Tuorejuustokakku

Pohja:

15kpl Digestive-keksejä

½dl sokeria

1½tl kanelia

60g voita

Täyte:

2dl kermaa

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

1dl appelsiinimehua

4 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja siele reunat öljyllä. Sulata voi, anna hetki jäähtyä. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sekoita joukkoon sokeri, kaneli ja sulatettu voi.  Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon sokerit ja ½dl appelsiinimehua. Kuumenna loput ½dl mehusta kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Nostele täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle.