Herkullinen kirsikkapiirakka

Torilta ostetut tuoreet kirsikat ovat kesän ehdoton herkku, mutten ikinä ole hyödyntänyt niitä leivonnassa. Olen joskus etsinyt kirsikkapiirakan ohjeita, mutten ole löytänyt sopivia. Nyt kuitenkin tärppäsi, nimittäin Peggyn pieni punainen keittiö blogista! Näytti niin herkulliselta koristeristikoineen, joten ehdottomasti piti testata. 

Tuoreet kirsikat ja rouskuva, muromainen taikinapohja - täydellistä! Makeaahan tämä on, mutta silti täydellinen kahvipöytäherkku. Kirsikan ystävät, mikäli etsitte loistavaa herkkua kahvipöytään, tässä erinomainen vaihtoehto! :)

Pohja:

5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

250g voita

1 kananmuna

Täyte:

1dl ruokokidesokeria

1dl sokeria

½tl jauhettua kardemummaa

1rkl sitruunamehua

2rkl maissijauhoja

10dl kirsikoita

Kananmuna voiteluun

Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele jääkaappikylmä voi kuutioiksi ja nypi murumaiseksi seokseksi kuivien aineiden kanssa. Lisää kananmuna ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina 2/3 ja 1/3 osaan. Laita taikinapallot tuorekelmun sisään ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Valmista täyte. Pese kirsikat, halkaise ja poista kivi sisältä. Sekoita muut raaka-aineet keskenään, lopuksi kirsikan puolikkaat. 

Nosta taikinapallot pois jääkaapista. Kauli isommasta taikinapallosta jauhoja apuna käyttäen piirakkapohjan kokoinen ympyrä ja nosta se voideltuun piirakkavuokaan. Kaada pinnalle kirsikkatäyte. Kauli pienemmästä taikinapallosta suorakaiteen muotoinen levy ja leikkaa taikinapyörällä suoria koristenauhoja. Asettele piirakan päälle. Voitele koristenauhat kevyesti kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin. 

Nauti kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera!

Pinaattipannukakku tuoreesta pinaatista

Vanhempien luona on pieni kasvimaa, jossa kasvaa myös pinaattia. Runsaan kasvun vuoksi päätettiin kokeilla pinaattipannukakkua, mitä ei aiemmin ole tullut tehtyä. Pinaattilättyjä paistinpannulla tai vohveleita olen kyllä tehnyt, mutta pannari jäänyt uupumaan. Oli myös mukavaa vaihtelua käyttää tuoretta pinaattia, pakasteen sijasta. 

Ohje on helppo eikä taikinan tarvitse antaa turvota puolta tuntia. Halusin taikinasta täysin sileän, joten laitoin pinaatit blenderin kautta. Voit myös hienontaa pinaatin puukolla, mikäli haluat isompia pinaatin paloja taikinaan. Nämä sopivat loistavasti välipalaksi, mutta myös tarvittaessa kunnon ruoaksi. Jää kaupan valmispinaattilätyt toiseksi, kun jaksaa itse tehdä taikinan alusta lähtien! 

4 kananmunaa

9dl maitoa

5dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

100g voita

150g tuoretta pinaattia

Sulata voi. Vatkaa kananmunien rakenne kulhossa rikki, lisää joukkoon 5dl maitoa, vehnäjauhot, suola ja sulanut voi. Huuhtele tuore pinaatti kylmällä vedellä ja laita ne blenderiin yhdessä lopun maidon kanssa. Blendaa tasaiseksi ja lisää taikinan joukkoon. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 250 asteessa n. 30 minuuttia. Voit tarvittaessa laskea lämpötilan 200 asteeseen, mikäli pinta alkaa saamaan liikaa väriä. 

Kerrosvohvelit

Sunnuntaisin on mukava saada hieman vaihtelua aamupaloihin ja yleensä niihin tulee nähtyä vähän enemmän vaivaa. Tänä sunnuntaina olikin vuorossa kerrosvohvelit. Löysin k-ruoka.fi sivuilta niin herkullisen näköisen vohvelisandwichien ohjeen, jota oli pakko päästä testaamaan. Samoilta sivuilta löytyi myös täysjyvävohveleiden ohje. Korvaamalla tavalliset vehnäjauhot hieman rukiisemmilla jauhoilla, saa aamupalasta paljon täyttävämmän sekä ravitsevan.

Vohvelitaikina sekä itse kerrosvohveleiden teko on helppoa, mutta hieman aikaa vievää. Omasta mielestäni ruoat maistuvat paremmilta, jos niiden esille laittoon jaksaa hieman panostaa. Vohvelitaikinasta tulee 18kpl ja kerrosvohveleista 6kpl. Voit tarvittaessa puolittaa vohvelitaikinan ohjeen tai tuplata pekonin ja kasvisten määrää. Näiden väliin käy kyllä mikä tahansa täyte, mikäli pekoni ei houkuttele.  

TÄYSJYVÄVOHVELIT (n. 18kpl)

3 kananmunaa

3dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

1dl grahamjauhoja

1dl hiivaleipäjauhoja

½dl kauraleseitä

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

80g sulatettua voita

2dl vichyä

voita paistamiseen

Riko kananmunien rakenne vispilän avulla. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään, lisää lopuksi maito ja sulatettu voi. Yhdistä kananmunien joukkoon. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. Lisää lopuksi vichy.

Kuumenna vohvelirauta. Paista taikinasta vohveleita, rasvaa pannua välissä. Taikinasta tulee n. 18kpl vohveleita.

KERROSVOHVELIT (6kpl)

2pkt pekonia

salaattia, tomaattia, paprikaa

salaatinkastiketta tai majoneesia

Paista pekonit uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Tämän voi tehdä samaan aikaan, kun paistat vohveleita, näin saat yhtä aikaa kaiken valmistumaan. Pese kasvikset, viipaloi tomaatti ja paprika.

Halkaise vohvelit sydämen muotoisiksi. Jätä yksi sydämistä sivuun. Muiden päälle nosta salaatinlehti, hieman kastiketta, yksi pekoniviipale, tomaatti- ja paprikaviipaleet. Yhdistä kaikki päällekkäin ja nosta sivuun laitettu vohvelinpala päällimmäiseksi. Paina kerrosvohvelin keskelle pidempi hammastikku tai jokin muu tikku, jotta leipä pysyy kasassa.

Nauti lämpöisenä!!

Isot hampurilaissämpylät

Suunniteltiin juhannukseksi itsetehtyjä hampurilaisia ja päätettiin tälläkertaa valmistaa myös sämpylätaikina itse. Löysin suklaapossun blogista erinomaiselta kuullostavan ohjeen, jota päätin testata. Taikinan valmistus oli helppoa, sillä sitä ei tarvinnut kohottamisen jälkeen vaivata. Itse kohoamiseen menee jonkin verran aikaa, mutta se on sen arvoista. Näistä tulee nimittäin erittäin pehmeitä sämpylöitä, ei mitään kuivia koppuroita.

Sämpylöitä muotoillessa äiti muistutti, että tee sitten isoja sämpylöitä. Noudatin ohjetta ehkä turhankin kirjaimellisesti ja niistä tulikin niin suuria, etten itse jaksanut syödä kokonaista hampurilaista. Aluksi ne näyttivät sopivan kokoisilta, mutta taikina jatkoi kohoamista koko ajan. Jaoin taikinan 10 osaan, mutta suosittelen tekemään joko 12 isoa tai 16 pienempää hampurilaissämpylää. 

Meidän hampurilaisten välistä löytyi itsetehdyt jauhelihapihvit, tuoretta ananasta, paljon pekonia, kananmunalätty, salaattia ja mausteita. Osalta porukasta myös paistettua sipulia ja aurajuustoa. Valmistettiin sekä syötiin hampurilaiset ulkona, joten ehkä siitä syystä nämä maistui entistäkin paremmilta! 

5dl vettä

8rkl maitoa

4tl kuivahiivaa

4rkl sokeria

16dl vehnäjauhoja

3tl suolaa

4rkl pehmeää voita

2 kananmunaa

Voiteluun:

1 kananmuna

1tl vettä

Kuumenna vesi ja maito kädenlämpöiseksi, lisää joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Jätä oleentumaan 5 minuutiksi. Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään, nypi joukkoon myös voi. Sekoita vesi-hiivaseokseen kananmunat ja lisää jauhojen joukkoon. Vaivaa taikinaa, kunnes se kiinteytyy. Kelmuta taikinakulho ja anna kohota reilu tunti. 

Kaada kohonnut taikina jauhoitetulle alustalle varovasti. Älä vaivaa ilmakuplia pois!! Jaa taikina 12 osaan ja muotoile uunipellille litteitä sämpylöitä. Anna kohota liinan alla toinen tunti. 

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on 2-3dl vettä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista vesikulho ja paista sämpylöitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Ota sämpylät pois uunista, peitä leivinliinalla ja anna jäähtyä. 

Raparperi-mansikkahilloke muurinpohjaletuille

Tässä olisi helppo ja herkullinen hillokkeen ohje muurinpohjalettujen kaveriksi! Vaikka tuoreet mansikat ja kermavaahto maistuvat aina yhtä hyvältä, oli tämä mukavaa vaihtelua. Kirpsakka raparperi ja makeat mansikat, nams! Juhannuksen kunniaksi paistettiin mökillä muurinpohjalättyjä ja olin tämän hillokkeen sitä varten tehnyt. Pöydässä juteltiinkin, että ehdottomasti menee hilloke uudelleenkin testiin, sen verran maukasta se oli :)

Valmistus on yksinkertaista ja nopeaa, jolloin ei tarvitse kauaa keittiössä hääräillä. Ohje on k-ruoka.fi sivulta löydetty. 

Tämä hilloke kävisi varmasti myös täytekakun väliin, saisi kesän maut mukavasti kakkuun. Tässä tapauksessa soseuttaisin raparperihillokkeen, kun se on liedellä kiehunut, mutta nämä ovat ihan makuasioita. 

250g raparperia

1dl vettä

1dl hillo-marmeladisokeria

2 tähtianista

250g tuoreita mansikoita

Kuori raparperit ja pilko kuutioiksi. Laita kattilaan raparperinpalat, vesi, sokeri ja tähtianikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä kokonaan. 

Poista mansikoista kannat ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita viipaleet hillokkeen joukkoon. 

Nauti hilloke muurinpohjalettujen täytteenä kermavaahdon kanssa!