Kinkkupiirakka

Julkaisin juuri äsken kana-fetapiirakan ohjeen, joka on periaatteessa samalta pohjalta tehty, kuin tämä piirakka. Ohjeen löydät täältä.

Jälleen kerran, yksinkertainen, helppo ja maukas suolainenpiirakka.

Piirakka on tehty normaaliin piirakkavuokaan, halkaisijaltaan 26cm.

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

200g palvikinkkua

1 iso paprika

½ ruukkua tuoretta persiljaa

200g savuporotuorejuustoa

1½dl juustoraastetta

1dl kolmen juuston ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanaraaste hienoksi raasteeksi ja sekoita voin joukkoon. Yhdistä lopuksi kaikki aineet keskenään. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarvittaessa laita foliosuikaleita reunojen tueksi, ettei ne valahda paiston aikana.

Valmista sillä välin täyte. Pilko palvikinkku ja paprika pieneksi kuutioksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada uunista tulleen pohjan päälle ja paista 225 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

Kana-Fetapiirakka

Lisää perinteisiä suolaisiapiirakoita, mutta tällä kertaa uutena kokeiluna porkkanainen piirakkapohja! Ohjeeseen törmäsin suklaapossun blogissa, mutta alunperin ohje on otettu täältä. Pohjaa kehuttiin paljon, joten pakkohan sitä oli testata. Ja olihan se hyvää, en tiedä oliko niin erikoista mitä oletin, mutta varmasti teen toistekin tällä reseptillä.

Piirakka oli kokonaisuudessaan erinomaista, voiko kanan ja fetan yhdistelmä huono ollakaan? Tähän sopisi myös tuore persilja joukkoon, itse jouduin jättämään sen pois yleisön pyynnöstä.

Piirakka on tehty tavalliseen, halkaisijaltaan 26cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

300g hunajamarinoitua kanaa

200g mustapippuri-tuorejuustoa

1½dl juustoraastetta

1dl kolmen juuston ruokakermaa

2 kananmunaa

150g fetajuustoa

säilykepersikkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanaraaste hienoksi raasteeksi ja sekoita voin joukkoon. Yhdistä lopuksi kaikki aineet keskenään. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarvittaessa laita foliosuikaleita reunojen tueksi, ettei ne valahda paiston aikana.

Valmista sillä välin täyte. Paista hunajamarinoitu kana, anna hetki jäähtyä. Sekoita tuorejuusto, juustoraaste, ruokakerma. kananmunat ja fetajuustokuutiot keskenään, lisää lopuksi kana. Kaada täyte uunista tulleen pohjan päälle. Asettele täytteen päälle vielä persikkaviipaleita. Paista 225 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

Vadelmainen kinuskikakku

Tutulla ohjeella tehty vadelma-kinuskikakku. Tällä kertaa tein kinuskitäytteen puolitoista kertaisena, jolloin sai kunnolla kinuskista makua. Ja hyvä että tein, sillä omasta mielestäni täytettä kuuluu olla kunnolla täytekakuissa. Tämä täyte on kyllä yksi suosikeistani, makeaa kinuskia ja kirpeitä vadelmia - NAM!

Vaikka tuttu resepti olikin, kokeilin tähän myös itselle uutta juttua. Nimittäin toffeemassaa! (resepti täältä). En ole ikinä pitänyt kaupan sokerimassoista tai marsipaanista ja monta kertaa olen meinannut tehdä fudge-karkeista tai suklaasta massan. Jostain syystä tämä on epäilyttänyt, sillä voiko hyvistä aineista saada toimivan massan kakkuun? Ja kyllähän massa toimi eikä muuttunut miksikään jääkaapissa. Joten ehdottomasti jatkossa tulee jätettyä nämä valmismassat kaupan hyllyyn.

Pahoittelut huonolaatuisista kuvista, aamu kuudelta hätäisesti otetut kuvat... :)

Pohja:

6 kananmunaa

2,25dl sokeria

1½dl vehnäjauhoja

1½dl perunajauhoja

1½tl leivinjauhetta

Kinuskikastike:

3dl kuohukermaa

2,25dl fariinisokeria

4dl vispikermaa

1dl vaniljakreemijauhetta

400g suomalaisia vadelmia

Kostutus:

jaffa / appelsiinimehu / vaniljamaito

Toffeemassa:

300g fudge-karamelleja (irtokarkkihyllystä)

1/4dl kuohukermaa

Pursotukset:

4dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

vaniljakreemijauhetta ja sokeria maun mukaan

Koristeet:

Oranssit sokerimassaruusut

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada siivilän läpi taikinan joukkoon. Kääntele aineet varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja tämän jälkeen kumoa kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja leikkaa pohja 3 osaan.

Valmista kinuskikastike. (tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä, sillä kastikkeen täytyy olla täysin kylmää, kun se vatkataan lopuksi täytteen joukkoon). Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta, älä keitä sen kauempaa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa myös kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja yhdistä vaahdot keskenään.

Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle, kostuta. Levitä pinnalle puolet kinuskitäytteestä ja 200g vadelmia. (vadelmissa ei haittaa, vaikka olisivat vielä kohmeisia, mikäli käytät pakasteita). Nosta toinen kakkulevy, kostuta. Levitä loput kinuskitäytteestä sekä vadelmista pintaan ja nosta vielä viimeinen kakkulevy, kostuta. Nosta kakku jääkaappiin hetkeksi, jotta kakku kylmettyy/jähmettyy. Tämän jälkeen on helpompi koristella.

Valmista toffeemassa. (mielellään jo edellisenä päivänä!). Laita fudget ja kerma kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes karamellit ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Ota tämän jälkeen heti pois liedeltä, ettei seos sitkisty. Vuoraa astia leivinpaperilla ja kaada valmis toffeemassa siihen. Nosta jääkaappiin ja anna kovettua. Ota massa huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen kaulimista.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja maun mukaan sokeria ja vaniljakreemijauhetta. Levitä kakun pinnalle ja hieman reunoille kerma-rahkaseosta. Kaulitse toffeemassasta kakun pinnalle pyöreä levy ja nosta kakun pinnalle. Lopuksi pursota tähtityllan avulla kuviot kakun reunoille. Koristele kakun pinta sokerimassaruusuilla.

Juustoinen peltileipä

Viikonloppuna meillä nautittiin taas tuoreesta leivästä. Tein viimeksi porkkanasämpylöitä, joten nyt oli juuston vuoro. Omiin suosikkeihini ei leivonnassa kuulu sämpylöiden pyörittely, joten oikaisin ja tein peltileipää. Helppoa ja nopeaa. Resepti on yksinkertainen, perus sämpyläresepti. Näihin sopisi loistavasti myös siemenet pinnalle, ehkä ensikerralla.. :)

Ohjeesta tulee yksi pellillinen, 24 palaa.

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2tl suolaa

1tl sokeria

2rkl öljyä

4dl juustoraastetta

1dl kauralesettä (tai kaurahiutaleita)

5dl grahamjauhoja

n. 10dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, öljy ja juustoraaste, sekoita hyvin. Lisää myös kauralese ja grahamjauhot. Lopuksi reilu puolet vehnäjauhoista, taikinan voi tässä vaiheessa jättää löysemmäksi. Vaivaa taikinaa kunnolla ja nosta kohoamaan lämpöiseen paikkaan 1-2 tunniksi.

Lisää kohotettuun taikinaan vehnäjauhoja sen verran, ettei tartu enää käsiin. Vaivaa kaikki ilmakuplat pois huolellisesti. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Leikkaa jo tässä vaiheessa taikina 24 osaan (kova lasta yms. on kätevä!). Anna taikinan kohota vielä tunti.

Paista peltileipää uunin keskitasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Nauti lämpöisenä!

Itsetehdyt tortillat

Ensimmäistä kertaa itsetehtyjä tortillalättyjä! Tortilloita tulee usein syötyä, mutta aina on turvauduttu kaupan valmiisiin lättyihin. Mukavaa vaihtelua itsetehtyinä, eikä myöskään tule syötyä turhia lisäaineita.

Aineita ei paljoa tarvita ja valmistus on helppoa. Ainut haastava osuus on lättyjen kauliminen, sillä niistä pitää saada riittävän ohuita, mutta samalla niiden pitäisi pysyä ehjinä. Liian paksut lätyt eivät maistu hyvältä.

Resepti löydetty täältä.

Täytä paistetut tortillalätyt maukkaalla jauhelihalla ja raikkailla kasviksilla!

Ohjeesta tulee 10kpl tortillalättyjä

2dl durumvehnäjauhoja

3dl maissijauhoja

½tl suolaa

½dl öljyä

2dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään taikinaksi. Jaa taikina kymmeneen osaan ja pyörittele palloiksi. Anna taikinapallojen olla leivinliinan alla sillä aikaa, kun kaulitset muita. Kauli jauhoja apuna käyttäen ohuiksi letuiksi. Nosta kaulittu tortillalätty leivinpaperin päälle ja leikkaa päälle toinen leivinpaperin pala. Näin pystyt kaulitsemaan kaikki kymmenen tortillalättyä yhteen kasaan, mutta leivinpaperin ansiosta ne on helppo siirtää pannulle.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. (pannulle ei lisätä rasvaa tai öljyä!). Paista lätyt kuumalla ja kuivalla pannulla nopeasti molemmin puolin. Älä paista liian kauan, ettei tortillat muutu koviksi. Suojaa paistetut letut leivinliinalla.

Pizzapohja ja itsetehty tomaattikastike

Löysin kotitalosta-blogista pizzapohjan reseptin otsikolla "maailman paras pizza". Lisäksi luvattiin täydellisyyttä sekä ohutta ja rapeaa pohjaa; pakkohan sitä oli testata! Aiemmin olen pizzapohjat tehnyt tavallisiin vehnäjauhoihin, tässä ohjeessa oli durumvehnäjauhoja, jotka perinteisesti kuuluvatkin pizzapohjiin käytettäväksi.

Täydellisestä pitsapohjasta päästäänkin täydelliseen tomaattikastikkeeseen. On myös samasta blogista bongattu, alunperin Jamie Oliverin reseptejä. Vaikka näissä valmiissa tomaattipyreissä ei sinänsä mitään vikaa ole, on omatekemät kastikkeet silti paljon maukkaampia. Tomaattikastiketta tulee reipas määrä, jota on hyvä hyödyntää muussa ruuanlaitossa. Tai sen voi myös pakastaa ja käyttää seuraavina pizzapäivinä.

Testissä oli myös tämä paljon hehkutettu härkis eli härkäpapuvalmiste. Jauhelihaa muistuttava koostumus, joka sopii loistavasti kasvisruokiin tuomaan ruokaisampaa koostumusta. Murustin härkiksen pieneksi muruksi, jolloin maistui pizzan joukossa aivan jauhelihalta. Isommissa paloissa huomasi kyllä olevan härkäpapua. Jokaisella on toki useimmiten omat lempitäytteet pizzassa, mutta kannattaa myös testata uusia juttuja!

Saattaa tuntua työläältä tehdä itse pohja ja kastike, mutta lupaan että se on sen arvoista! Voittaa satavarmasti kaupan valmistuotteet.

Pizzapohjasta tulee 2kpl isompaa, pyöreää pizzaa.

Pizzapohja:

350g durumjauhoja

1pss kuivahiivaa

1tl suolaa

2rkl oliiviöljyä

2 1/4dl lämmintä vettä

Tomaattikastike:

3valkosipulin kynttä

1 nippu basilikan lehtiä

2tlk kokonaisia luumutomaatteja tölkissä

suolaa, mustapippuria, oreganoa

Sekoita jauhot, hiiva ja suola keskenään. Sekoita oliiviöljy ja vesi keskenään ja kaada kuivien aineiden sekaan. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan, jotta pohjaan saadaan kunnon sitko. Anna kohota lämpöisessä paikassa tunnin ajan. Vaivaa taikinaa vielä hetki, jotta kaikki ilmakuplat ovat hävinneet. Kauli taikina ohueksi, kahdeksi pyöreäksi pizzapohjaksi leivinpaperin päälle.

Valmista tomaattikastike. Lisää kattilaan 3 lorausta oliiviöljyä, lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit. Valkosipuleiden saadessa hieman väriä, lisää basilikanlehdet ja luumutomaatit. Murskaa kauhan avulla tomaatteja mahdollisimman pieneksi. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kiehauta ja poista kattila levyltä. Siivilöi kastike kulhoon, jolloin kastikkeesta tulee täysin sileää. Kaada kastike uudelleen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Mausta tarvittaessa lisää.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita uunipellit uuniin samalla lämpenemään.

Levitä tomaattikastiketta pizzapohjien päälle. Meillä oli pizzan täytteinä härkistä, aurajuustoa, ananasta, juustoraastetta sekä uunista tulon jälkeen rucolaa. Täytä omilla lempitäytteillä!

Ota kuumat uunipellit pois uunista ja nosta pizzat leivinpaperin kanssa kuumalle pellille. Paista 10-15 minuuttia uunin alatasolla, kunnes pizza on saanut väriä.

VINKKEJÄ TÄYDELLISEEN PIZZAAN!

- mittaa pizzapohjaa varten tulevat aineet erittäin tarkasti

- taikinan huolellinen vaivaaminen, kohottaminen sekä ilmakuplien pois vaivaaminen on erittäin tärkeää

- kaulitse pohjat erittäin ohueksi - näin saat rapean pizzan

- kuumenna uunipeltejä uunissa, joka on myös ratkaisevassa asemassa pizzan rapeuden kanssa. Pizzakivi olisi myös loistava apuväline, mikäli enemmän tykkää pizzoja valmistaa.

- älä säästele mausteita tomaattikastikkeen valmistamisessa

- äläkä myöskään pizzan täytteissä !!

Helppo luumujuustokakku

Jouluun on enää vajaa kuukausi, joten on aikakin leipoa ensimmäiset jouluherkut. Luumu-juustokakkua ei ole ennen tullut tehtyä ja tämä resepti on myöskin erittäin helppo. Vatkata vain kerma vaahdoksi ja sekoitella aineita keskenään. Maultaan tämä on melko tuhti luumukakku, mutta mikäli pitää luumun mausta, pitää myös tästä kakustakin.

Tein kakun halkaisijaltaan 24cm vuokaan, mutta tähän sopisi paremmin 20cm kokoinen vuoka. Kakku jäi hieman liian matalaksi ja ainakin omaa silmää miellyttää enemmän korkeammat kakut. Koristeina toimi fudgetähdet ja hopeiset helmet. Fudget on tehty toffeemassasta tähtimuotilla. 

Pohja:

200g piparkakkuja

70g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

5dl kuohukermaa

½dl sokeria

250g mascarponejuustoa

300g luumumarmeladia

1rkl vaniljakreemijauhetta

1tl kanelia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti öljyllä.

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri. Sekoita keskenään mascarponejuusto, luumumarmeladi, kaneli ja vaniljakreemijauhe. Yhdistä kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli jotta maut tasaantuvat.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla.

Rooibos-pannacotta

Kinuskikissa oli jakanut teen ystäville ihanan reseptin, rooibos-pannacotan. Tähän käy toki mikä tahansa lempi teemaku, mutta oma suosikkini on myös rooibos. Mukavaa vaihtelua tavalliseen pannacottaan verrattuna. Rooiboksen maku ei ollut mikään vahva, mutta maistui silti hyvältä. Käytin tavallisen sokerin sijasta kookossokeria, jolloin sain hieman toffeemaisen vivahteen jälkiruokaan.

Annoksesta tulee 4kpl jälkiruokia

3dl täysmaitoa

2rkl rooibos-irtoteetä

3 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

reilu ½dl kookossokeria

Pinnalle:

Goji-marjoja
Mehiläisen siitepölyä

Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää teelehdet ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna hautua kannen alla toiset 5 minuuttia.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri, kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulanut. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet joukkoon.

Siivilöi teelehdet maidosta ja yhdistä seokset. Anna hetki jäähtyä ja yhdistä jälkiruokamaljoihin. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Koristele goji-marjoilla ja mehiläisen siitepölyllä.

Twix-piirakka

Twix-patukat maistuvat erinomaisilta, joten pakko oli tehdä piirakkaversio tästä herkusta. Olen joskus nähnyt myös patukoiden mallia muistuttavia kakkuja, ehkä siinä olisi seuraava kokeilu. Tämä piirakkaversion ohje löydetty täältä.

Piirakka on erittäin makeaa, joten jo pieni pala riittää taltuttamaan makeannälän. Olisin ehkä kaivannut paksumman keksipohjan, mutta ehkä ensikerralla.. Erinomaisen makuista silti, nam!

Pohja:

100g voita

3/4dl sokeria

1 keltuainen

2dl vehnäjauhoja

Toffeetäyte:

100g voita

1dl kuohukermaa

1dl fariinisokeria

1dl kookossokeria

1tl vanilja-aromia

Kuorrute:

120g maitosuklaata

Vuoraa irtopohjaisen vuoan pohja leivinpaperilla. (pohjaosa 9,5cm x 33cm). Voitele vuoan reunat hyvin, pohja tarttuu helposti kiinni reunoihin.

Vaahdota voi ja sokeri, lisää joukkoon keltuainen edelleen vatkaten. Lisää jauhot muutamassa erässä. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita pohjan reunoille, jottei reunat valahda paiston aikana. Paista pohjaa 200 asteessa n. 12 minuuttia. Poista foliotuet, anna jäähtyä hetki ja irrota vuoasta.

Valmista toffeetäyte. Mittaa kaikki aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä, kunnes seoksen lämpötila on 116 astetta. (n. 15 minuuttia). Kaada toffee pohjan päälle. Nosta jääkaappiin kylmettymään tunniksi.

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Levitä suklaasula toffeen pinnelle, halutessasi voit tehdä suklaaseen kuvioita lusikan avulla. Nosta piirakka vielä jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa jäähtynyt piirakka paloihin.

Maailman paras pannukakku

Harvoin otsikoin reseptejä maailman parhaiksi, mutta nämä pannukakut ansaitsevat sen. Eikä nyt puhuta suuresta muutoksesta reseptissä, käytin sokerin sijasta kookossokeria! Tämä meni itseasiassa pienen mokan kautta, sillä oletin kaapeissani olevan sokeria (ainahan sitä on ollut) mutta ei tälläkertaa. Ainut sokeri mitä löysin, oli kookossokeri ja päätin käyttää sitä.

Kookossokeri antoi pannukakuille ihanan maun, jota on kuitenkin hankala kuvailla - ehkä hieman toffeemaisen? Testatkaa ja ihastukaa makuun! Meillä mies söi näitä myöhemmin ja vinkkasin että laita päälle hilloa tai marjoja, jolloin saattaisi olla vielä parempaa. Oli kuulemma niin hyvää pelkästäänkin, ettei tarvinnut mitään lisukkeita :)

Ohjeesta tulee yksi pellillinen.

4dl vehnäjauhoja

1dl kookossokeria

2tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

8l täysmaitoa

2 kananmunaa

100g voita

Sulata ensimmäisenä voi ja anna hetki jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää maito vispilällä koko ajan sekoittaen. Riko joukkoon kananmunat ja kaada jäähtynyt voi sekaan. Sekoita huolellisesti ja anna hetken aikaa turvota. (10min)

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Nauti lämpöisenä sellaisenaan tai marjojen ja hillon kera.

Juustopallot

Kinuskikissan sivuilta bongattu brasilialaiset juustopallot resepti, näytti niin herkullisilta, että oli pakko kokeilla! Samalla tuli tutuksi itselle tuntematon aine, tapiokatärkkelys. Onneksi luin reseptin kommentit ennen leipomisen aloittamista. Monella oli nimittäin taikinasta tullut liian jämäkkä, mitä ei pystynyt pursottamaan. Ohjeessa oli alunperin tapiokatärkkelyksen määrä 6dl, jonka myöhemmin kinuskikissa oli muuttanut 5dl. Itse yritin pelata varman päälle ja laitoin 4dl tapiokatärkkelystä. En itsekään saanut mitään pursotettavaa massaa, mutta käsin sai pyöriteltyä pieniä palloja.

Maun suhteen oli hieman ristiriitaiset fiilikset. Ensimmäisenä ajattelin, että nämähän ovat keskeltä ihan raakoja, mutta lopuksi maistui kuitenkin ihanan juustomaiselta. En osannut päättää, olivatko nämä nyt onnistuneita vai epäonnistuneita. Tai ehkä olen tottunut erilaiseen rakenteeseen suolaisissa leivonnaisissa. Jokatapauksessa päätin ohjeen tänne jakaa, vaikka nämä eivät mitään suurta herkkua ollutkaan.

n. 50kpl

3dl täysmaitoa

1½dl öljyä

1tl suolaa

4dl tapiokatärkkelystä

2 kananmunaa

3dl hienoksi raastettua parmesaania

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Mittaa maito, öljy ja suola kattilaan. Kiehauta seos ja nosta pois liedeltä. Lisää tapiokatärkkelys ja sekoita puulastalla tasaiseksi. (massa jämähtää nopeasti). Vaivaa taikinaa yleiskoneella, käsin tai puulastan avulla, kunnes seos on kädenlämpöistä. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen ja parmesaani.

Pyörittele massasta pieniä palloja ja nosta leivinpaperin päälle. Pudota uunin lämpötila 175 asteeseen ja paista juustopalloja uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Porkkanasämpylät

En edes muista koska viimeksi olisi tullut leivottua sämpylöitä, porkkanasämpylöistä puhumattakaan.. Katsoin netistä sämpylöiden ohjeita, kuinka paljon raastetta taikinaan laittaisin. Suurin osa oli laittanut puolen litran taikinaan 3dl raastetta, innostuin itse laittamaan 5dl porkkanaraastetta. Porkkanasämpylät on siitä hauskoja, ettei se porkkana sieltä juurikaan maistu. Olen joskus tehnyt sämpylöitä omenamehuun tehtynä, mitenhän porkkanamehu sopisi?

Hyviä nämä jokatapauksessa olivat! :)

24kpl sämpylöitä TAI 12kpl sämpylöitä ja 1kpl vuokaleipää

5dl maitoa

50g hiivaa

3tl suolaa

5dl porkkanaraastetta

½dl öljyä

2dl grahamjauhoja

1dl kaurahiutaleita

n. 15-16dl hiivaleipäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maidon joukkoon. Lisää suola, porkkanaraaste ja öljy, sekoita tasaiseksi. Lisää grahamjauhot ja kaurahiutaleet. Lopuksi hiivaleipäjauhoista n. 10-12dl, vaivaa taikinaa kunnolla. Taikina saa jäädä tässä vaiheessa vielä löysemmäksi. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa, liinalla peiteltynä pari tuntia.

Lisää taikinaan loput jauhot. Tarvittaessa jauhoja voi vielä lisätä, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta ja käsistä. Jaa taikina kahteen osaan. Jaa toinen puoli taikinasta 12 osaan ja pyörittele sämpylöitä. Toisen osan voi tehdä vuokaleiväksi tai sämpylöiksi. Nosta sämpylät uunipellille ja anna kohota vielä tunnin verran. Paista 225 asteessa 10-20 minuuttia, uunin tehosta riippuen. Vuokaleivän paistossa menee n. 25-30 minuuttia.

VINKKI! Saat sämpylöistä parempia, kun et laita liikaa jauhoja. Varsinkin kohotusvaiheessa on hyvä jättää taikina löysemmäksi. Mielessä on hyvä pitää ohje "mitä löysempi taikina, sitä kuohkeammat sämpylät"

VINKKI! Anna taikinan kohota kunnolla, älä kiirehdi. Sekä alku-, että loppuvaiheessa.

VINKKI! Vaivaa taikinasta kunnolla ilmakuplat pois, muuten taikina kohoaa epätasaisesti.

Ruusuinen omenapiirakka

Kirjoitin hetki sitten jonkin reseptin yhteyteen meidän säästösyyskuu-teemasta. Halusin tehdä omenoista jonkinlaisen piirakan, mutta tälläkertaa päätös mitä tekisin meni sen mukaan, mitä löydän kaapeista. Suurin osa piirakkaresepteistä sisältää yli 200g voita, mitä meidän kaapissa oli vain 90 grammaa. Löysinkin kinuskikissan sivuilta tämän ohjeen, josta kaikki pohjan aineet löytyi kaapeista. Jopa mantelijauhoa tasan tuo 3dl, outoa..

Täytteeseen tulikin sitten vaniljakastikkeen lisäksi valkosuklaata mitä ei kaapeista löytynytkään. Ja pidin tässäkin kohtaa pintani, enkä mennyt kauppaan sitä ostamaan. Vaikka eihän se talous kaadu 1,30€, mutta pidetään periaatteesta kiinni. Päätinkin testata onneani, että mitä tapahtuu jos laitan pelkän vaniljakastikkeen. Olisiko täyte kuinka "mauton" tai liian vetelää. Olen nimittäin tehnyt aikaisemmin vanilja-valkosuklaatäytteen, mikä on törkeän hyvää!

Loppujen lopuksi täyte maistui erittäin hyvältä ja sopi omenoiden kanssa ilman valkosuklaatakin. Pääpainohan tässä muutenkin on omenat ja vaikka valkosuklaa olisi täydellisesti tähän sopinutkin, ei se tehnyt tästä huonoa piirakkaa. Olin yllättynyt myös piirakkapohjasta miten hyvää se oli! Aion ehdottomasti tehdä uudemman kerran tällä ohjeella piirakkapohjan.

Pohja:

3dl mantelijauhoa

1dl perunajauhoja

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

75g voita

1 kananmunan keltuainen

Täyte:

1ps (63g) vanhan ajan vaniljakastiketta

3dl maitoa

Omenaruusut:

5-6 isoa punaista omenaa

4tl sokeria

½dl sitruunamehua

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää huoneenlämpöinen voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi keltuainen. Voitele irtopohjainen piirakkavuoka (11 x 35 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, kastike muuttuu paksummaksi. Levitä vaniljakastike pohjan päälle.

Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkota. Leikkaa terävällä veitsellä ohuita viipaleita. Kaada omenaviipaleet muovikulhoon, sekoita joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna omenat mikrossa (n. 3 minuuttia) kunnes ne ovat pehmeitä. Tee omenoista erikokoisia ruusuja ja asettele piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Omena-kaurapaistos

Syksyn ehdoton lemppari jälkiruoka; omena-kaurapaistos! Tämä herkku on myös nopea valmistaa, sillä omenoita ei kuorita lainkaan. Käytin kauraseoksessa vaihteeksi fariinisokeria, joka tuo mukavaa makua täytteeseen.

Nauti paistos sellaisenaan, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa! Suosittelen nauttimaan tämän herkun lämpimänä, namm :)

1,5kg omenoita

3dl kaurahiutaleita

1dl fariinisokeria

1tl kanelia

100g sulatettua voita

Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkota. Leikkaa omenoista kuutioita (kuoret jätetään omenoihin!). Kaada omenat uunivuokaan.

Sekoita kaurahiutaleet, fariinisokeri, kaneli ja sulatettu voi keskenään. Kaada seos omenoiden pinnalle.

Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet.

Omenahillo

Sain ison pussillisen omenoita ja niistä piti tottakai tehdä muutama purkillinen omenahilloa. Suosittelen kyllä jokaista tekemään itse omenahillot, eikä ostamaan kaupasta lisäaineilla varusteltuja hilloja. Vaikka omatekemissä hilloissa on aina käytetty hillosokeria, on se silti paljon terveellisempi vaihtoehto.

Käyttämäni omenat olivat kirpeämpiä omppuja ja yhdistettynä sitruunamehun kanssa sai ihanan raikkaan ja kirpsakan hillon. Sitruunamehun voi jättää poiskin ja korvata vedellä. Tälläkertaa heitin omenat kattilaan kuorineen, koska olin liian laiska niitä kuorimaan. Huomasimpa samalla, että omenoiden kuoriminen sosetta varten on täysin turhaa! Omenat pehmenevät niin hyvin, ettei soseuttamisen jälkeen jää mitään kuorenpalasia mukaan. Kaikki vitamiinit on tallessa, eikä heitettynä kuorten mukana pois. :)

n. 1,2 litraa valmista hilloa

1,7kg omenoita

1dl sitruunamehua

3dl hillosokeria

Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkota. Kuutioi omenat pieneksi kuutioksi (kuoret jätetään omenoihin) ja kaada kattilaan. Lisää 1dl sitruunamehua. Keitä omenoita 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmentyneet. Tarvittaessa voit lisätä kattilaan tilkan vettä. Soseuta omenat sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi soseeksi. Nosta kattila uudelleen liedelle ja lisää joukkoon hillosokeri. Keittele sosetta 5-10 minuuttia. Anna soseen hetki jäähtyä ja kaada ilmatiiviiseen lasipurkkiin.

Juustoinen paprikapiirakka

Syyskuu on meille säästösyyskuu ruoan osalta ja pyritään tyhjäämään pakastinta ja kuiva-ainekaappia ennen uusien ostamista. Tämän piirakan idea lähti itseasiassa siitä, että löysin jääkaapista eilisen päiväyksellä olevan tuorejuuston sekä paprikaa ja kirsikkatomaatteja, jotka muutaman päivän päästä olisi ollut käyttökelvottomia. Pakkasesta löytyi kermaviili-voitaikinaa sekä juustoraastepussi. Piirakan kaikki aineet löytyivät jo valmiina kaapeista eikä tarvinnut vartavasten kauppaan lähteä. Illalla saatiin herkutella lämpöisestä juustopiirakasta, nam!

Noudatin ennen orjallisesti reseptejä, oli sitten kyseessä suolainen tai makea leivonnainen. Suolaisiapiirakoita on tullut nykyään tehtyä niin paljon ja aikalailla rutiinilla menee täytteen osalta: 2 kananmunaa, 200g tuorejuustoa, yleensä ruokakermaa, juustoraastetta ja loput aineet tuleekin mitä jääkaapissa sattuu olemaan. Helppo keino tyhjentää pian pilalle menevät ruoat. Piirakkapohjankin pystyy tekemään yksinkertaisesti voista, jauhoista, leivinjauheesta, suolasta ja vedestä.

Piirakkavuoka halkaisijaltaan 26cm

Kermaviili-voitaikina:

150g voita

3dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

200g kermaviiliä

1½dl juustoraastetta

Täyte:

1 iso punainen paprika

170g mustaleima-juustoa (tai muuta voimakasta juustoa)

200g chili-paprikatuorejuustoa

2 kananmunaa

mustapippuria

150g kirsikkatomaatteja

vihreitä jalapenoja

Valmista kermaviili-voitaikina. (mielellään jo edellisenä päivänä!!) Sekoita keskenään vehnäjauhot, grahamjauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon jauhoseos. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. (tai mielellään yön yli). Kaulitse taikinasta jauhoja apuna käyttäen pyöreä levy ja nosta voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, leikkaa tarvittaessa ylimääräiset taikinapalat pois.

Valmista täyte. Pilko paprika pieneksi kuutioksi. Raasta juusto. (mikäli et käytä valmista raastetta). Sekoita paprikakuutiot, juustoraaste, tuorejuusto, kananmunat ja mustapippuri keskenään. Kaada taikina pohjan päälle. Halkaise kirsikkatomaatit ja viipaloi jalapeno. Asettele kirsikkatomaatit ja jalapenot täytteen pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30-35 minuuttia.

Nonparellikakku

Sain kunnian tehdä Aino-tytölle syntymäpäiväksi nonparellikakun. Hieman jännitti kakun teko, sillä en ole ennen tehnyt nonparellikakkua. Enkä oikeastaan käytä muutenkaan nonparelleja hirveästi leivonnassa. Lähinnä se, miten ne käyttäyvät kreemin kanssa; pysyvätkö hyvin paikoillaan vai valahtavatko pois. Kakun teossa ei näin jälkikäteen ollut mitään ongelmia, kreemi oli helppo levittää, samoin nonparellit. Nonparellien pitäisi pysyä moitteettomassa kunnossa kreemin ansiosta parikin päivää, mutta tein silti loppujenlopuksi kakun valmiiksi vasta synttärijuhlien aamuna.

Täytteenä toiveiden mukaan mansikkaa ja suklaata, päädyinkin tuttuihin ohjeisiin mitä on ennenkin tullut käytettyä.

Pohja:

6 kananmunaa

2 1/4dl sokeria

1½dl vehnäjauho

1½dl perunajauho

1½tl leivinjauhe

Mansikkatäyte:

2dl kuohukermaa

2rkl sokeria

½dl vaniljakreemijauhetta

100g maustamatonta tuorejuustoa

300g mansikoita

2 liivatelehteä

Suklaatäyte:

2dl kuohukermaa

100g tuorejuustoa

130g tummaa suklaata

Kostutus:

jaffa / appelsiinimehu

Sokerikreemi:

375g voita

7½dl tomusokeria

3rkl vettä

3tl vaniljasokeria

4½tl vanilja-aromia

Koristeet:

200g erivärisiä nonparelleja

(vaaleanpunainen sokerimassarusetti)

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilänläpi kananmuna-sokerivaahdon joukkoon. Kääntele nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada täyte vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 35-45 minuuttia, kunnes kakkupohja on saanut hieman väriä eikä tartu enää tikkuun kiinni. Anna pohjan olla hetki vuoassa ja käännä tämän jälkeen ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä. Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Valmista mansikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja vaniljakreemijauhe. Soseuta mansikat, ota erilleen vajaa ½dl. Sekoita mansikkasoseen sekaan notkistettu tuorejuusto. Kuumenna erilleen ottamasi vajaa ½dl mansikkasosetta kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkasose-tuorejuustoseoksen joukkoon ja tämän jälkeen kaada seos kermavaahdon sekaan.

Aloita jo tässä vaiheessa kakun kokoaminen. Ota vuoka, joka on korkeampi kuin kakkupohja. (esim. kakkuvuoka, missä paistoit pohjan, mikäli se oli korkeampi vuoka). Vuoraa vuoka kelmulla. Nosta kakkupohjan "päällimmäinen" levy vuoan pohjalle, kostuta ja levitä mansikkatäyte. Nosta pinnalle toinen kakkupohjalevy, kostuta ja nosta jääkaappiin suklaatäytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista suklaatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto erillisessä astiassa. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja lisää tuorejuuston sekaan. Kaada suklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon. Levitä täyte toisen kakkulevyn pinnalle, lisää viimeinen kakkupohjalevy, kostuta. Kääri kakun pinnalle vielä kelmua suojaksi. Nosta kakku jääkaappiin ja anna jähmettyä muutama tunti. Kakun voi antaa olla jääkaapissa myös yön yli, jotta maut ehtivät tasaantua.

Kumoa kakku tarjoilulautaselle niin, että vuoassa olevan kakun "päällinen" käännetään kakun pohjaksi. Näin suklaatäyte tulee alimmaiseksi ja mansikkatäyte ylemmäksi. Kakun reunoja on helppo siistiä, kun se on jähmettynyt ja mansikkatäyte hyytynyt kunnolla.

Valmista sokerikreemi. Vatkaa huoneenlämpöistä voita sähkövatkaimella ja lisää tomusokeria pienissä erissä. Lisää lopuksi vesi, vaniljasokeri ja vanilja-aromi. Levitä kreemiä samantien kakun päälle ja reunoille. Painele nonparelleja kakkuun kiinni. Tämä kannattaa tehdä uunivuoan päällä, jossa on puhdas leivinpaperi = putoilevat nonparellit on helppo kerätä talteen. Nonparellit saa kakun reunoille laittamalla niitä kämmenelle ja laskemalla kättä kakun pintaa pitkin alaspäin pikkusormi kakun reunan lähellä. Halutessasi voit laittaa kakun pinnalle vielä rusetin, ruusuja jne.

Mustaherukkajuustokakku

Parhaat juustokakut syntyvät lähes poikkeuksetta raikkaista marjoista tai hedelmistä. Tämäkään mustaherukkainen kakku ei ollut poikkeus, niin hyvää! Sain naapureilta vielä tuoreita mustaherukoitakin kakkuun käytettäväksi. Täytteestä tuli myös erittäin pehmeän makuinen, mascarponen ja turkkilaisen jogurtin myötä. Tuota yhdistelmää pitää kyllä kokeilla muissakin kakuissa, sen perinteisen tuorejuuston sijasta.

Maultaan kakku on erittäin raikas ja mustaherukkainen. Suunnittelin aluksi, että olisin siivilöinyt marjat jolloin täytteestä olisi tullut silkkisen sileä. Onneksi en kuitenkaan näin tehnyt, pieniä mustaherukan paloja täytteessä ei huomannut lainkaan. Jos pidät juustokakuista ja mustaherukoista, pidät myös tästä kakusta!

Pohja:

200g Digestive-keksejä

50g voita

Täyte:

2½dl Flora vispiä

1dl sokeria

1½rkl vaniljakreemijauhetta

250g mascarponejuustoa

200g turkkilaista jogurttia

5dl mustaherukoita

6 liivatelehteä

Koristeet:

2dl kuohukermaa

sokeria ja vaniljakreemijauhetta maun mukaan

1½dl mustaherukoita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, sivele reunat öljyllä.

Murskaa digestivet hienoksi muruksi ja sulata voi. Sekoita aineet keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja vaniljakreemijauhe. Sekoita keskenään mascarponejuusto ja turkkilainen jogurtti ja yhdistä kermavaahdon joukkoon. Soseuta mustaherukat. Kuumenna mustaherukkasoseesta reilu ½dl mikrossa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana lopun mustaherukkasoseen sekaan ja tämän jälkeen muun täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella. Purista n. 1dl mustaherukoita siivilän läpi vaahdon joukkoon, kermavaahto saa hieman makua. (voit käyttää myös elintarvikeväriä, jos haluat pursotuksiin väriä). Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Pursota tähtityllan avulla kuvioita kakun reunaa pitkin. Halutessasi voit koristella kakkua vielä kandeeratuilla mustaherukoilla (½dl mustaherukoita) pyörittelemällä niitä ensin kananmunan valkuaisessa ja tämän jälkeen sokerissa.

Juustoteeleipä

Taikinan valmistus ja muotoilu uunipellille vie vajaa 10 minuuttia, uunissä nämä herkut valmistuvat 15 minuutissa. Nopeaa, helppoa ja herkullista puolessa tunnissa! Miksei näitä tule tehtyä useammin?

Multa löyty kaapista avattu juustopussi, mikä piti saada hyödynnettyä ennenkuin menee pilalle. Halusinkin heti tehdä teeleipiä, sillä en edes muista koska näitä olisi viimeksi tullut syötyä. Ohje on valion sivuilta. Vaikka ne perinteiset teeleivät on hyviä, ovat juustoteeleivät erinomaisia. Taikinassa oleva juustoraaste tekee koostumuksesta ihanan pehmeän ja mehukkaan ja vielä pinnalle ripoteltu raaste saa pientä rapsakkuutta mukaan.

Ohjeesta tulee 2 isompaa pyöreää levyä, 8 leipäpalaa

2dl maitoa

1 kananmuna

50g voita sulatettuna

3dl juustoraastetta (2dl taikinaan, 1dl päälle ripoteltuna)

2tl leivinjauhe

½tl suola

5dl vehnäjauho

Sekoita maito, kananmuna, sulatettu voi ja 2dl juustoraastetta keskenään. Lisää tämän jälkeen leivinjauhe ja suola, lopuksi vehnäjauhot. Muotoile leivinpaperin päälle jauhoja apuna käyttäen kaksi pyöreää levyä. (noin sentin paksuisia levyjä). Ripottele pinnalle 1dl juustoraastetta. Leikkaa jo tässä vaiheessa taikina neljään osaan (pitkittäis ja poikittaissuunnassa). Valmiit teeleivät on helpompi leikata paloiksi uunista tulon jälkeen. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet hieman väriä. Nauti teeleivät lämpöisenä!

Keväinen sitruunatäytekakku

Tämän reseptin kirjoittamisessa on muutama kuukausi vierähtänyt, sain vasta nyt siskoni kamerasta kuvat kakusta.. Jokatapauksessa, tämän kakun tein äitienpäiväksi mummulleni, halusin keväistä teemaa kakkuun. Päädyinkin sitruunatäytteeseen ja keltaisiin sokerimassakoristeisiin. Sitruunatäyte sopii kyllä loistavasti täytekakkuun, sillä se tuo niin paljon raikkautta. Tässä kakussa on lisäksi paljon täytettä, joten mauton kakku ei ole kyseessä!

Pohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Sitruunatäyte:

4dl kuohukermaa

sokeria maun mukaan

200g mascarponejuustoa

2prk Valion sitruunarahkaa

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

2 liivatelehteä

Kostutus:

appelsiinimehu/jaffa

Pursotukset:

3dl kuohukermaa

1prk maitorahkaa

sokeria / vaniljakreemijauhetta maun mukaan

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokan ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa tämän jälkeen kakku ylösalaisin. Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeria maun mukaan. Sekoita keskenään mascaspone, sitruunarahkat ja sitruunan kuori. Kuumenna ½ sitruunan mehu ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada ohuena nauhana mascarpone-rahkaseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi kermavaahdon sekaan.

Aseta ensimmäinen kakkupohjalevy tarjoilulautaselle, kostuta. Levitä puolet täytteestä pinnalle, nosta toinen kakkulevy, kostuta. Levitä loput täytteestä ja nosta viimeinen kakkulevy. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja mausta oman maun mukaan. Levitä kerros kerma-rahkaseosta kakun pinnalle. Pursota tähtityllan avulla kakun reunat haluamallasi tavalla. Koristele kakun pinta haluamallasi tavalla.

Äitienpäivän valokuvakakku

Äitenpäivänä leivotuttujen kakkujen reseptit on hyvä julkaista blogiin vasta elokuun puolivälissä, hups.. :')

Olen jo kauan halunnut käyttää tulostettavaa kakkukuvaa leivonnassa ja äitienpäivän kakkuun se sopi mainiosti. Tein meidän lapsuuskuvista, vanhempien kuvista sekä tottakai lemmikistä kuvakollaasin. Tilasin kakkukuvan ullanunelma.fi sivuilta, tilaus kävi helposti ja nopeasti. Lisäksi ei mennyt kuin 2 päivää, niin kuva oli perillä. Kakkukuvaa ei kannata tilata liian aikaisin, sillä muuten se ehtii kuivaa. Itse tein tilauksen reilu viikko etukäteen.

Kakun täytteitä olen käyttänyt aiemmin juustokakuissa ja molemmista on äiti aina pitänyt. Maultaan kakku oli raikas.

Pohja:

8 kananmunaa

3dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

2dl perunajauhoja

3tl leivinjauhetta

Kostutus:

appelsiinimehu / jaffa

Vanilja-passionhedelmätäyte:

2dl kuohukermaa

200g vaniljatuorejuustoa

200g vaniljarahkaa

130g valkosuklaata

4 isoa passionhedelmää

2 liivatelehteä

1rkl vettä

Mangotäyte:

2dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

reilu puolet bonne-mangososeesta

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

½dl sitruunamehua

2 liivatelehteä

Koristeet:

valkoista sokerimassaa

A4 kokoinen kakkukuva

keltaista sokerimassaa ruusuihin

Pursotukset:

3dl kuohukermaa

1prk maitorahkaa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada taikina kahdelle uunipellille, leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia, kunnes pohja saa hieman väriä. Varo polttamasta pohjia, se tapahtuu nopeasti. Mikäli sinulta löytyy kiertoilmauuni, paista 170 asteessa. Kumoa valmiit pohjat sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Leikkaa pohjat niin, että saat 3 kakkupohjalevyä. (A4 kokoinen kakku pitäisi saada)

Valmista vanilja-passionhedelmätäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita vaniljarahka joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Halkaise passionhedelmät ja puserra niiden mehu siivilän läpi. Kuumenna passionhedelmämehu ja vesi yhdessä mikrossa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseoksen joukkoon ja tämän jälkeen yhdistä valkosuklaa-kermavaahtoon.

Valmista mangotäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Valuta säilykemangot ja soseuta. Halutessasi voit laittaa soseen vielä siivilän läpi, jotta siitä tulee varmasti sileää. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon mangosose. Lisää tuorejuusto-mangoseos kermavaahdon joukkoon. Lisää sokereita maun mukaan. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteeseen.

Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle, kostuta. Levitä pinnalle vaniljapassionhedelmätäyte. Nosta toinen kakkulevy päälle, kostuta ja levitä mangotäyte pinnalle. Nosta kolmas kakkulevy, kostuta ja nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja sokereita maun mukaan. Levitä rahka-kermaseosta kakun pinnalle. Aseta kakkukuva kakun päälle. Pursota tähtityllan avulla kakun reunat. Koristele ruusuilla ja perhosilla.

HUOM! Kakkukuva kannattaa laittaa pinnalle n. 5h ennen tarjoilua, jotta sitä on helpompi leikata.

Kolmen kerroksen juustokakku

Tämä kakku oli omilla syntymäpäiväkahveilla tarjottavien joukossa. On jo pidemmän aikaa pitänyt kokeilla "neapolitan cheesecake" kakkua, vihdoinkin sain suunniteltua reseptin. Kakun vadelmatäytteen sisään on upotettu vielä kokonaisia vadelmia, jotka ovat ikään kuin "yllärinä" kakun leikkaajalle. Tästä ei valitettavasti tullut otettua kuvaa.. Testasin täytteissä myös kahta itselle uutta tuorejuustoa; suklaa ja mustaherukka. Yleensä tulee käytettyä vain niitä maustamattomia tuorejuustoja. Miksei muuten ole vielä kauppojen hyllyillä vadelmatuorejuustoa??

Täytteet olivat erinomaisia yhdessä sekä myös erikseen maisteltuna. Vielä tuoreet vadelmat pinnalla kruunasivat tämän kakun. Testasin myös ensimmäistä kertaa juustokakun pintaan suklaaganachea, nam! Kakku on tehty isoon, halkaisijaltaan 26cm kokoiseeen irtopohjavuokaan.

Pohja:

300g Aito vanilja - täytekeksejä

50g voita

Suklaatäyte:

2dl kuohukerma

1tl vaniljasokeria

130g maitosuklaata

200g suklaa-tuorejuustoa

2 liivatelehteä

1rkl vettä

Vadelmatäyte:

2dl kuohukerma

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1tl vaniljakreemijauhetta

200g mustaherukka-tuorejuustoa

200g vadelmia

4 liivatelehteä

1rkl vettä

Vaniljatäyte:

2dl kuohukerma

200g vaniljatuorejuusto

200g vaniljarahka

1tl vaniljakreemijauhe

1 vaniljatanko

2rkl maitoa

4 liivatelehteä

Suklaaganache:

70g tummaa suklaata

50g maitosuklaata

3/4dl kuohukermaa

1rkl voita

Koristeet:

200g tuoreita vadelmia

suklaarouhetta

muutama mintunlehti

Vuoraa halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä.

Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon voisula. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin ensimmäisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista suklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljasokeri. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja kaada täyte vuokaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, vaniljakreemijauhe, notkistettu mustaherukka-tuorejuusto ja 150g vadelmia. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täytteestä puolet suklaatäytteen päälle, asettele 50g kokonaisia vadelmia täytteeseen, lisää loppuvadelmatäyte vadelmien pinnalle. Nosta vuoka jääkaappiin.

Valmista vaniljatäyte. Laite liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Halkaise vaniljatanko puoliksi pituussuunnassa. Laita maito ja vaniljatangon puolikkaat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Poista vaniljatangon puolikkaat. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet kiehuvan maidon joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja lisää täytteen joukkoon. Kaada vaniljatäyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Mittaa suklaat ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaat ovat sulaneet. Nosta pois levyltä ja lisää 1rkl voita. Anna suklaaganachen jäähtyä hetki ja kaada juustokakun pinnalle. Aloita kakun keskiosasta ja etene varoen reunoja kohti. Nosta jääkaappiin hetkeksi, jotta suklaa hieman kovettuu. Asettele pinnalle tuoreet vadelmat, suklaarouhe ja mintunlehdet.

Texmex-piirakka

Tulisuutta ja vahvoja makuja, texmex piirakat kuuluvat ehdottomasti omiin suosikkeihin! Nämä piirakat sopivat loistavasti kahvipöytään, mutta myös illanistujaisiin. Tulisuutta saat lisää vaihtamalla taco-mausteseospussin mediumista hottiin. Olen joskus aiemminkin tehnyt vastaavanlaisen piirakan, silloin mukana oli myös aurajuustoa, jota voit tähänkin ohjeeseen halutessasi lisätä.

Kermaviili-voitaikina:

150g voita

3dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

200g kermaviiliä

1½dl juustoraastetta

Täyte:

400g jauhelihaa

1pss taco-mausteseosta medium

170g Valion Texmex-juustoraastetta

150g ranskankermaa

2 kananmunaa

½ suippopaprika

muutama säilykejalapenon pala pinnalle

Valmista kermaviili-voitaikina. (mielellään jo edellisenä päivänä!!) Sekoita keskenään vehnäjauhot, grahamjauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon jauhoseos. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. (tai mielellään yön yli). Kaulitse taikinasta jauhoja apuna käyttäen pyöreä levy ja nosta voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, leikkaa tarvittaessa ylimääräiset taikinapalat pois.

Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon taco-mausteseos. Sekoita jauheliha, texmex-juustoraaste, ranskankerma ja kananmunat keskenään. Kaada taikina pohjan päälle. Leikkaa suippopaprikasta viipaleita ja asettele täytteen pinnalle paprikat ja jalapenot. Paista uunin keskitasossa, 200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman väriä.