Porkkanalaatikkosämpylät

Onko kaikki jouluruoat jo syöty vai löytyykö aina vaan jämiä jääkaapista? Mikäli nurkissa pyörii vielä porkkanalaatikkoa, olisi tässä hyvä resepti sen hyödyntämiseen! Porkkanalaatikko pelkästään ei olisi enää uponnut, mutta näissä sämpylöissä maistui erinomaiselta. Näissä sämpylöissä sai myös skipattua sen ärsyttävän vaiheen eli pyöreäksi muotoilemisen. Taikina saa olla aikalailla joka vaiheessa löysää ja jopa leivinpaperin päälle nostellessa tarttui taikinaa sormiin. Löysä taikina ja useampi kohotus kuitenkin takaavat mehevät sämpylät. Ja jos kaapista ei valmiina löydy porkkanalaatikkoa, käy ihmeessä kaupasta näitä varten ostamassa. Ovat nimittäin sen verran herkullisia sämpylöitä!

Resepti on otettu K-ruoka.fi sivustolta.

Ohjeesta tulee 18kpl sämpylöitä

5dl kaurajuomaa

50g hiivaa

4dl hiivaleipäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

1tl suolaa

400g porkkanalaatikkoa

½dl öljyä

vehnäjauhoja

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää hiivaleipäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja porkkanalaatikko. Sekoita hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia. Taikina kuuluu olla tässä vaiheessa erittäin löysää. Kohotuksen jälkeen lisää öljy ja vehnäjauhoja sen verran, jotta taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä. Älä laita jauhoja liikaa, ettei taikinasta tule liian kova. 

Muotoile taikinasta pitkä pötkö. Leikkaa 18 palaan ja nosta leivinpaperin päälle leikkuupuoli ylöspäin. Halutessaan voi pyöritellä paloista pyöreitä sämpylöitä, tällöin lisää hieman jauhoja. Anna kohota liinan alla vielä toiset puolituntia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Suklaakakku maailman parhaalle iskälle!

IHANAA ISÄNPÄIVÄÄ!

Meidän isät sai tänävuonna nauttia supersuklaisesta kakusta. Tein tämän omalle isälleni sekä miehelleni, joka saa tänävuonna viettää ensimmäistä isänpäiväänsä. Suklaata löytyy kakkupohjasta, täytteestä sekä koristeista. Tämä kuuluu taas niihin kakkuihin, että jos tästä ei lähde makeannälkä niin ei sitten mistään. 

Ohjeen löysin suklaapossun blogista, mehevä suklaakakku. Kakkupohjana tässä on sama pohja, mitä olen aiemmin käyttänyt, mutta hieman eri ainemäärillä. Suklaapossu oli tehnyt pohjan kahteen 16cm kokoiseen vuokaan, mutta päädyin tekemään ohjeen loppujenlopuksi kaksinkertaisena ja kahteen 24cm kokoiseen vuokaan. Kaksinkertaisena tehtynä pohjia tuli 3 kappaletta, joten tähän ohjeeseen kerroin alkuperäisen ohjeen ainemäärät 1,5 kertaisena. Siitä johtuu hassunnäköiset määrät.

Vaikka kakussa paljon suklaata onkin, ei se yllättävää kyllä ole liian ällömakea. Täytteessä oleva 70% suklaa sopii loistavasti mehevän kakkupohjan pariksi. Mikäli et voimakkaasta suklaanmausta pidä, korvaa tummalla suklaalla. 

Pohja (2x 24cm vuoka):

190g voita

75g tummaa suklaata

0,75dl rypsiöljyä

1½dl vettä

4½dl piimää

4 isoa kananmunaa (tai 5 pientä)

2,25dl sokeria

2,25dl fariinisokeria

7dl vehnäjauhoja

1½dl tummaa kaakaojauhetta

2,25tl leivinjauhetta

1½tl ruokasoodaa

0,75tl suolaa

1½rkl vaniljasokeria

Täyte ja päällinen:

400g maustamatonta tuorejuustoa

190g tummaa suklaata (70%)

3dl tomusokeria

½-1dl maitoa

Koristeet:

Kermapursotukset (kerma+rahka)

after eight karkkeja

marianne- ja minttusuklaarakeita

valkosuklaamurua

tuoreita mintunlehtiä

Valmista pohja. Sulata voi ja suklaa varovasti mikrossa, välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, piimä ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa taikinaa. Kaada taikina kahteen voideltuun (24cm kokoiseen) vuokaan. Paista 170 asteessa noin 50 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa enää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa maustamatonta tuorejuustoa sähkövatkaimella muutama minuutti. Vatkaa joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Sulata suklaa mikrossa ja lisää se täytteen joukkoon. (suklaa ei saa olla kuumaa!) Jatka vatkaamista niin kauan, kunnes täyte on vaaleaa ja on selkeästi kuohkeutunut ja muuttunut paksuksi. Lisää maitoa ruokalusikka kerrallaan, edelleen vatkaten. Varo laittamasta maitoa liikaa, sillä täyte saa olla jämäkkää. 

Leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan. Levitä täytettä kakkupohjien väliin, lopuksi kerros päälle ja pieni sipaisu reunoille. Anna kakun jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Koristele kakku kermavaahtopursotuksilla ja erilaisilla suklaakarkeilla.

Bataattisämpylät

Pullapirtiltä oli hetki sitten tullut valikoimiin porkkana-bataattisämpylöitä ja näistä tuli hetkessä yksiä suosikeistani! Bataattia tulee ruoanlaitossa käytettyä paljon, mutten ole tullut ajatelleeksi käyttää tätä herkkua sämpylöissä. Netistä selailin bataattisämpylöiden ohjetta, mutta vaihtoehtoja tuli yllättävän vähän eikä mikään niistä suoraan tuntunut kokeilemisen arvoisilta. Sovelsin ohjeen sitten itse. Toki lähinnä ainut miettimisen aihe oli bataatin määrä. Keitin kaksi keksikokoista bataattia, osan jätin vauvalle ruoaksi eli 1½ bataattia tähän suurin piirtein meni. Punnitsin vielä bataattisoseen määrän, jos haluaa oikaista ja käyttää valmiita soseita.

Maku näissä oli erittäin hyvä, mutta bataatin maku ei hirveän voimakkaasti tullut esille. Koostumus oli ihanan pehmeä, rakenteeseen se vaikutti hyvin. Pitää näitä lähiaikoina tehdä uudestaan, ehkä sen  jälkeen testaisin laittaa 700g bataattia. Eli bataatin ystävät, laittakaa bataattia enemmän kuin 500g! 

Ohjeesta tulee 48 sämpylää

1l vettä

100g hiivaa

2rkl sokeria

1rkl suolaa

½dl oliiviöljyä

500g bataattia soseena

3l jauhoja (vehnäjauho, hiivaleipäjauho, grahamjauho)

Aloita sämpylöiden teko bataatin keitolla. Kuori ja pilko bataatti, keitä kypsäksi ja soseuta. (soseeseen meni noin 1½ keskikokoista bataattia). 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon sokeri, suola, öljy ja bataattisose. Lisää jauhot, vaivaa taikinaa hyvin. Taikina jää vielä tässä kohtaa hieman löysäksi. Anna kohota lämpöisessä paikassa tunnin ajan. 

Ripottele pöydälle runsaasti jauhoja ja kaada kohonnut taikina niiden päälle. Vaivaa kaikki ilmakuplat pois. Jaa taikina neljään osaan ja tämän jälkeen yksi osa 12 palaan. Muotoile taikinasta pyöreitä sämpylöitä. Nosta uunipellille kohoamaan noin puolen tunnin ajaksi. 

Paista sämpylät 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kullanruskean värin. Uunista tullessa anna niiden hetki levätä liinan alla. Nauti lämpöisenä!

Kinuskidonitsit

Näitä kinuskidonitseja meillä nautittiin vappuna, mutta sain aikaiseksi vasta nyt kirjoittaa ohjeen tänne blogin puolelle. Olen aiemmin ollut sitä mieltä, etten osta donitsipeltiä, sillä kaapit pursuavat muutenkin paljon leivontatarvikkeita. Jostain syystä sain kuitenkin inspiraation, että nyt on pakko leipoa donitseja. Ja siinä kohtaa oli pakko lähteä kauppaan ostamaan donitsipeltiä, heh.. (saatoin vielä myöhemmin ostaa myös minidonitsipellin, hups..)

Annin uunissa oli hyvältä kuulostava resepti, jota päätin kokeilla. Itse taikina on maustettu kardemummalla ja pinnalla herkullinen suolakinuski. Suolakinuskia tulee tällä ohjeella reilu määrä, mutta ainakin meillä pelkkää kinuskia lusikoitiin suoraan suuhun. Niin herkullista se on! Donitseja ei pidä paistaa uunissa liian kauaa, sillä muuten niistä tulee kuivia. 

Ohjeesta tulee 12kpl donitseja

2½dl vehnäjauhoja

1dl fariinisokeria

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

½tl suolaa

1tl jauhettua kardemummaa

1dl maitoa

1 kananmuna

½dl öljyä

Kinuskikuorrute:

2dl fariinisokeria

2rkl vettä

2dl kuohukermaa

nokare voita

sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään sekä maito, kananmuna ja öljy toisessa kulhossa. Lisää maito-kananmuna-öljyseos muutamassa erässä kuivien aineiden joukkoon. Voitele donitsipelti öljyllä. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota taikina donitsikoloihin. Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia. Anna donitsien hetki jäähtyä pellillä ja kippaa ne sen jälkeen ritilän päälle jäähtymään. 

Valmista kinuskikuorrute. Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan, keitä kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon kerma, koko ajan sekoittaen. Keitä kinuskia niin kauan, kunnes se paksuuntuu, noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon voi ja suola. 

Anna kinuskin hetken jäähtyä ja dippaa donitsit lämpöiseen kinuskiin. Ripottele pinnalle nonparelleja.

Raparperichutney

Raparperichutney on loistava lisuke erilaisille grilliruoille, varsinkin possulle. Meillä tätä nautittiin viikonloppuna yhdessä grillatun porsaan ulkofileen kanssa. Ruokapöydässä tämä jakoi mielipiteitä, osan mielestä tämä oli hyvää (minä mukaan lukien) ja osan mielestä hillot ja pihvit eivät kuulu samalle lautaselle. Veljeni mielestä chutneyta voi laittaa vain silloin, jos itse pihvi maistuu pahalta. Omalta lautaselta tätä hilloa löytyy kyllä jatkossakin, ehkä voisin seuraavalla kerralla testata grillimakkaran seurana. Chutneyn resepti on löydetty täältä. 

Valmista raparperichutney hyvissä ajoin, sillä sen pitää maustua jääkaapissa parin päivän ajan. 

600g raparperia

2kpl tuoretta chiliä

1 iso valkosipulin kynsi

1rkl tuoretta inkivääriä

½tl kokonaisia valkopippureita

1tl suolaa

½dl valkoviinietikkaa

4 tähtianista

Kuori ja pilko raparperi. Halkaise chilipaprikat, poista siemenet ja silppua pieneksi kuutioksi. Murskaa valkosipulin kynsi ja raasta inkivääri. Lisää kaikki aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä puolen tunnin ajan. Kaada valmis chutney lasipurkkeihin ja anna maustua jääkaapissa pari päivää. 

Geishakakku

Tästä kakusta ei suklaata puutu. Sitä löytyy nimittäin kakkupohjasta, täytteestä, kuorrutteesta sekä koristeista. Pääsin myös vihdoin testaamaan suklaapossun mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa. Aiemmin olen tehnyt suklaakakkupohjat kinuskikissan ohjeella, mikä on hyväksi todettu. Loistava kakkupohja tuli myös tästä suklaapossun omasta, en osaisi lähteä vertaamaan kumpi on parempi resepti. Tämä resepti kuitenkin kokonaisuudessaan löytyi pienet herkkusuut blogista, johon en ollut aiemmin törmännytkään. Selailin itseasiassa pinterestiä, jonka kautta kyseiseen reseptiin ja blogiin päädyin. Sieltä löytyi kyllä niin monta kokeilemisen arvoista reseptiä, kannattaa käydä blogia kurkkaamassa!

Kakun geishatäyte on ihanan täyteläinen mascarponen ansiosta. Sopii hyvin mehevän kakkupohjan pariksi. Ei toki tietäisi täytteessä olevan geishaa, jos pitäisi maun perusteella arvuutella. Vaikka kakku saattaa näyttää ja kuullostaa liian ällömakealta, ei se sitä kuitenkaan ollut. Erittäin suklaista tottakai, muttei niin suklaista että olisi jäänyt syönnin jälkeen huono-olo. Koko kakku saatiin pääsiäisenä perheen kesken syötyä, nam!

Pohja:

125g voita

50g tummaa suklaata

1dl rypsiöljyä

2dl vettä

1½dl ranskankermaa

3 kananmunaa

1½dl sokeria

1½dl fariinisokeria

4,75dl vehnäjauhoja

1dl tummaa kaakaojauhetta

1½tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

½tl suolaa

1rkl vaniljasokeria

Kostutus:

vaniljamaito

Geishatäyte:

5dl vispikermaa

250g mascarponea

6kpl Geisha-patukoita

Maitosuklaakreemi:

100g huoneenlämpöistä voita

250g mascarponea

150g maitosuklaata

2rkl tomusokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti, välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 24cm) ja paista 170 asteessa noin tunnin ajan, kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista. 

Valmista geishatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone. Sulata geishapatukat varovasti mikrossa ja sekoita mascarponen joukkoon. Lopuksi yhdistä kermavaahtoon. 

Leikkaa suklaakakkupohja kolmeen osaan. Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja laita irtopohjavuoan reunat ympärille. Kostuta vaniljamaidolla ja levitä puolet geishatäytteestä. Nosta toinen pohjalevy, kostuta ja loput täytteestä. Päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja, kostutus ja jääkaappiin jähmettymään yön yli. 

Valmista maitosuklaakreemi. Vatkaa voi ja mascarpone keskenään tasaiseksi, Sulata suklaa varovasti mikrossa. Lisää sulatettu suklaa sekä tomusokeri voi-mascarponeseokseen. Vatkaa hyvin sekaisin.

Irrota kakun ympäriltä irtopohjavuoan reunat. Levitä kakun pinnalle ja reunoille maitosuklaakreemiä. Nosta hetkeksi jääkaappiin. Koristele kakun pinta suklaakoristeilla. 

Pääsiäisen sitruuna-lakritsimuffinssit

Sitruuna ja lakritsi täydentävät loistavasti toistensa makuja. Tänä vuonna tästä makuparista saatiin nauttia pääsiäisen kahvipöydässä. Alunperin oli tarkoitus leipoa juustokakkua, mutta päädyin lopuksi muffinsseihin. En löytänyt netistä sopivaa ohjetta näihin, sillä suurimmassa osassa lakritsia löytyi vain kuorrutteesta. Sovelsin reseptin yhdistämällä kolme löytämääni ohjetta keskenään ja lopputulos onnistui hyvin. Valion sitruuna-lakritsirahkasta sai jo pienen lakritsin maun, mutta halusin makua vieläkin enemmän. Leikkasin kick-lakritsista pienet palat muffinssien keskelle, lopputuloksena ihana lakritsisydän.

Muffinsseissa maistui sopivassa suhteessa sitruuna ja lakritsi. Ilman kuorrutetta olisi sitruunan maku jäänyt liian vaisuksi, joten ei kannata jättää sitä tekemättä. Koristeina olin mielessäni kuvitellut hienon pääsiäisruohon, mutta kuten kuvassa huomaa niin hieman pieleen meni. Sitruunatuorejuustossa on pieniä sitruunanpaloja, jotka tukkeuttivat ruohotyllan. Lopputuloksena olin saanut rikottua kaksi pursotuspussia ja onnistunut tekemään kolmeen muffinssiin epämääräisen näköistä ruohosotkua. Loppuihin levitinkin vain veitsen avulla kuorrutetta. Maku oli onneksi hyvä, ulkonäöstä viis.. :)

16 kpl muffinsseja

2 sitruunan kuoriraaste

½dl sitruunamehua

1prk sitruuna-lakritsirahkaa

2 kananmunaa

50g voita

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2½dl sokeria

4 kick-patukkaa

Kuorrutus:

200g sitruunatuorejuustoa

tomusokeria

vaniljakreemijauhetta

pastaväriä

Pese sitruunat huolellisesti. Raasta 2 sitruunan kuori ja purista ½dl mehua. Sekoita joukkoon sitruuna-lakritsirahka, kananmunat ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sekoita sähkövatkaimen avulla tasaiseksi taikinaksi. Leikkaa kick-patukat neljään osaan. 

Lusikoi taikinaa muffinivuokiin puoleen väliin asti. Paina keskelle yksi pala kick-lakritsia ja peitä lakritsipala taikinalla. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Anna muffinssien jäähtyä täysin kylmäksi. 

Valmista kuorrute. Notkista sitruunatuorejuusto, lisää joukkoon tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta, kunnes seos on sopivan jämäkkää. Pursota seosta joko ruohotyllan avulla tai levitä pintaan veitsellä. Koristele suklaamunilla.

Vadelmainen mango-rahkapiirakka

Pääsiäinen lähestyy ja rahkapiirakat ovat tyypillinen pääsiäisen herkku. Etsin netistä inspiraatiota pääsiäisen leivonnaisiin ja bongasin dansukkerin sivuilta tämän reseptin. Oikeastaan kiinnitin huomion ensimmäisenä vaaleanpunaiseen vuokaan, johon piirakka oli leivottu. Omistan myös vaaleanpunaisen vuoan, mutten jostain syystä ole sitä ikinä käyttänyt. Hyvä syy päästä leipomaan, kun pitää testata käyttämätöntä vuokaa! Piirakan ainesosat kuullosti myös kokeilemisen arvoisilta, eli ei vaaleanpunainen vuoka ainut syy ollut, miksi kyseiseen reseptiin päädyin :)

Suosittelen käyttämään täytteessä Bonnen mangososetta, pilttisoseiden sijaan. Mangon maku on paljon voimakkaampi, sillä Bonnen soseiden hedelmäpitoisuus on 100%. Mangon makupariksi sopii täydellisesti pinnalle ripotellut vadelmat. Itse täyte on erinomaista, mutta niin on myös pohjakin. Tavallisen sokerin sijaan pohjassa käytetty ruokokidesokeri antaa voimakkaamman maun. Dansukkerin sivuilla piirakan paistoaika oli 30 minuuttia, mutta itse pidin uunissa lähes tunnin ajan. Laitoinkin ohjeeseen paistoajaksi 40-50 minuuttia, piirakka on valmis kun pinta on hyytynyt.

Pohja:

150g voita

1dl ruokokidesokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

Täyte:

250g maitorahkaa

4dl Bonnen mangososetta

3 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

1½dl sokeria

3dl vadelmia

Vatkaa voi ja ruokokidesokeri vaahdoksi, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Muotoile foliosta kapeat suikaleet tukemaan pohjan reunoja paiston ajaksi. Esipaista pohjaa 225 asteessa, uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa valmista täyte. Sekoita keskenään maitorahka, mangosose, kananmunat ja sokerit. Kaada täyte uunista tulleen pohjan päälle ja ripottele pinnalle vadelmat. Paista 175 asteessa, uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Piirakan keskustan ei tarvitse saada väriä, pinnan tarvitsee olla vain hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile jääkaappikylmänä.