Konvehtikakku

Olen jo aikaa sitten tallentanut puhelimeen kuvan suklaakakusta, joka oli koristeltu pandakonvehdein. Mikä oliskaan parempi hetki tehdä tämmöinen överi suklaakakku, kuin joulu. Tässä kakussa on mehevä suklaakakkupohja, välissä mustikkacurdia sekä suklaakreemiä ja pinnalla vielä suklaapursotukset. Annin uunissa blogista löytyi täydellisen suklaakakun ohje ja sieltä on otettu pohjan ja kreemin reseptit. Suklaakreemin ohjeen puolitin, sillä halusin tähän kakkuun kermapursotukset reunoille. Kakun ollessa erittäin suklainen, halusin "keventää" sitä hieman tekemällä väliin myös mustikkatahnan. 

Oletin kakun olevan supermakea ja että jo parin lusikallisen jälkeen olisi herkkukiintiö täynnä. Makeaa oli kyllä, mutta jokaisesta kakun osasta tuli niin paljon erilaisia makuvivahteita, joka teki kakusta erittäin maukkaan. Pohjaan ei ole käytetty lainkaan suklaata ja pohjan lähes musta väri johtuu suuresta määrästä kaakaojauhetta. Vanilja-aromi ja kahvi täydensi vielä makua. Yllätykseksi mustikkacurd ei välissä hirveästi maistunut, mutta uskon sen vaikuttavan ratkaisevasti siihen ettei kakku ole liian makea. Välissä oleva suklaakreemi on ihanan pehmeä ja kuohkea koostumukseltaan. 

Kakun maku paranee, kun antaa sen olla hetken huoneenlämmössä ennen tarjoilemista. Suklaakreemissä käytetty voi kovettuu niin kovaksi jääkaapissa ja se on paremman makuista kun ei ole jääkaappikylmää. 

Ihanaa joulua!

Mehevä suklaakakku:

4dl vehnäjauhoja

4dl sokeria

3dl tummaa kaakaojauhetta

2tl ruokasoodaa

1tl suolaa

2dl maitoa

0,75dl voita

2 kananmunaa

2tl vanilja-aromia

2dl kuumaa kahvia

Mustikkacurd:

2dl paseerattua mustikkasosetta

1,5dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Suklaakreemi:

175g voita

1dl tomusokeria

200g tummaa suklaata

1,5rkl kaakaojauhetta

1,5rkl kuumaa vettä

100g maustamatonta tuorejuustoa

Suklaapursotukset:
4dl vispikermaa
200g tummaa suklaata

Koristeet:

1pkt Panda-konvehteja

valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, voisula, kananmunat, vanilja-aromi ja kahvi. Lisää jauhoseokseen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on sileää. 

Voitele kaksi halkaisijaltaan 20-22cm kokoista vuokaa. Laita pohjalle vielä pala leivinpaperia, niin kakku irtoaa helpommin vuoasta. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Anna kakkujen jäähtyä noin 10 minuuttia vuoassa ja kumoa sen jälkeen esim. leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa kakkupohjat täysin jäähtyneinä kahteen kerrokseen (yhteensä tulee neljä kakkupohjaa). 

Valmista mustikkacurd. Laita kattilaan paseerattu mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes hilloke sakenee. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada hilloke kulhoon ja lisää voi nokareina. Vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita hilloke lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia. 

Valmista suklaakreemi. Nosta kaikki aineet hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan. Sulata tumma suklaa mikrossa. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi. Notkista tuorejuusto. Lisää kaikki aineet voi-tomusokerivaahtoon ja vatkaa sähkövatkaimella parin minuutin ajan, kunnes kreemi on kuohkeaa.

Aseta alin kakkupohja tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle mustikkacurd ja sen päälle suklaakreemiä. Jatka näin viimeiseen kakkupohjaan asti. Levitä kakun pinnalle ja reunoille loput suklaakreemit ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valmista suklaapursotukset. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kermavaahto saa jäädä löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja kaada kermavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimen avulla. Laita vaahto pursotuspussiin ja pursota tähtityllan avulla kakun reunat ja päällinen. Nosta lopuksi panda-konvehdit ja muutama pala valkosuklaata pinnalle koristeeksi. 

Laskiaispullakakku

Tämä laskiaispullakakku tuli tehtyä jo tammikuun lopulla, kunnon varaslähtö oikeaan laskiaispäivään. Tämän kakun leipominen on helpompi vaihtoehto tavallisiin laskiaispulliin verrattuna, sillä tässä säästää pullien pyörittelyn ja voitelun vaivan. Toki tein heti kerralla puolen litran taikinan, joten tästä määrästä tulee 1 laskiaispullakakku ja 12kpl tavallisia pullia. Puolita ohje, mikäli teet pelkän kakun. 

Kakku on tehty ihan perinteisenä kermavaahtoineen ja vadelmahilloineen. Nythän on netissä pyörinyt ohjeita dumle laskiaispulliin, saa nähdä tekisinkö vielä sellaisia oikeana laskiaispäivänä. Toki perinteiset leivonnaiset ovat aina hyviä, ilman turhia kikkailuja! 

Laskiaispullakakku on tehty 24cm kokoiseen irtopohjavuokaan. 

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl kardemummaa

1½tl suolaa

1 kananmuna

200g voita

noin 15dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

vadelmahilloa

4dl kuohukermaa

sokeria maun mukaan

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva. Sekoita mukaan sokerit, kardemumma, suola ja kananmuna. Sulata voi. Lisää taikinaan puolet vehnäjauhoista, voisula ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa hyvin. Anna taikinan nousta lämpöisessä paikassa tunnin verran. 

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa kahteen osaan. Muotoile toisesta palasta littana levy ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Toisesta palasta voit pyöritellä tavallisia pullia tai tehdä toisen laskiaispullakakun. Anna kohota liinan alla vielä tunnin verran. 

Paista laskiaispullakakkua 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Mikäli leivoit lisäksi tavallisia pullia, niiden paistoaika on noin 10-15 minuuttia. 

Anna laskiaispullakakun jäähtyä vuoassaan, irrota vasta jäähtyneenä. Leikkaa päällinen pinta sahalaitaisella veitsellä tasaiseksi. Halkaise kakku kahteen osaan. 

Vaahdota kerma vaahdoksi, lisää oman maun mukaan sokeria. Aseta alimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle hyvä kerros vadelmahilloa, tämän päälle puolet kermavaahdosta. Nosta toinen kakkulevy päälle, levitä pinnalle vadelmahilloa. Pursota tähtityllan avulla loput kermavaahdot kakun pintaan. 

Geishakakku

Tästä kakusta ei suklaata puutu. Sitä löytyy nimittäin kakkupohjasta, täytteestä, kuorrutteesta sekä koristeista. Pääsin myös vihdoin testaamaan suklaapossun mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa. Aiemmin olen tehnyt suklaakakkupohjat kinuskikissan ohjeella, mikä on hyväksi todettu. Loistava kakkupohja tuli myös tästä suklaapossun omasta, en osaisi lähteä vertaamaan kumpi on parempi resepti. Tämä resepti kuitenkin kokonaisuudessaan löytyi pienet herkkusuut blogista, johon en ollut aiemmin törmännytkään. Selailin itseasiassa pinterestiä, jonka kautta kyseiseen reseptiin ja blogiin päädyin. Sieltä löytyi kyllä niin monta kokeilemisen arvoista reseptiä, kannattaa käydä blogia kurkkaamassa!

Kakun geishatäyte on ihanan täyteläinen mascarponen ansiosta. Sopii hyvin mehevän kakkupohjan pariksi. Ei toki tietäisi täytteessä olevan geishaa, jos pitäisi maun perusteella arvuutella. Vaikka kakku saattaa näyttää ja kuullostaa liian ällömakealta, ei se sitä kuitenkaan ollut. Erittäin suklaista tottakai, muttei niin suklaista että olisi jäänyt syönnin jälkeen huono-olo. Koko kakku saatiin pääsiäisenä perheen kesken syötyä, nam!

Pohja:

125g voita

50g tummaa suklaata

1dl rypsiöljyä

2dl vettä

1½dl ranskankermaa

3 kananmunaa

1½dl sokeria

1½dl fariinisokeria

4,75dl vehnäjauhoja

1dl tummaa kaakaojauhetta

1½tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

½tl suolaa

1rkl vaniljasokeria

Kostutus:

vaniljamaito

Geishatäyte:

5dl vispikermaa

250g mascarponea

6kpl Geisha-patukoita

Maitosuklaakreemi:

100g huoneenlämpöistä voita

250g mascarponea

150g maitosuklaata

2rkl tomusokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti, välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 24cm) ja paista 170 asteessa noin tunnin ajan, kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista. 

Valmista geishatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone. Sulata geishapatukat varovasti mikrossa ja sekoita mascarponen joukkoon. Lopuksi yhdistä kermavaahtoon. 

Leikkaa suklaakakkupohja kolmeen osaan. Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja laita irtopohjavuoan reunat ympärille. Kostuta vaniljamaidolla ja levitä puolet geishatäytteestä. Nosta toinen pohjalevy, kostuta ja loput täytteestä. Päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja, kostutus ja jääkaappiin jähmettymään yön yli. 

Valmista maitosuklaakreemi. Vatkaa voi ja mascarpone keskenään tasaiseksi, Sulata suklaa varovasti mikrossa. Lisää sulatettu suklaa sekä tomusokeri voi-mascarponeseokseen. Vatkaa hyvin sekaisin.

Irrota kakun ympäriltä irtopohjavuoan reunat. Levitä kakun pinnalle ja reunoille maitosuklaakreemiä. Nosta hetkeksi jääkaappiin. Koristele kakun pinta suklaakoristeilla. 

Jouluinen porkkanakakku / Naked cake

Perinteinen porkkanakakku saa täysin uudenlaisen ilmeen, kun jätetään reunat kuorruttamatta. Naked cake eli nakukakku oli suuri hitti jo viimevuonna, mutta tunnetusti kokeilen kaikkea vähän jäljessä. Aikaisemmat versiot tästä herkusta ovat olleet myös piirakan muodossa, mutta toimii mielestäni paljon paremmin kakun tavoin. Ehkä syynä on myös se, että tällätavoin kuorrutetta tulee jokaiseen suupalaan enemmän. Ja kuorrutehan on tässä kakussa ehdottomasti paras juttu!

Löysin reseptin kermaruusun blogista, mutta kuorrutteen tein kaksinkertaisena. Olin melko varma, että sitä jää reippaasti yli, mutta kuinka ollakaan sain kaiken uppoamaan kakun väleihin. Eli onneksi tein tuplasatsin, liian vähäinen kuorrutteen määrä olisi harmittanut kahvipöydässä!

Näin marraskuulla joulufiilis on jo korkealla, joten koristelin kakun myös sen mukaisesti. Tässä on kyllä yksinkertaiset koristeet, mutta tämä on juuri sen tyylinen kakku, jossa "vähemmän on enemmän". Vaikka tämä maultaan tavallinen porkkanakakku onkin, sopii se ehdottomasti esimerkiksi pikkujoulujen tarjottaviin. 

Tein kakun kahteen pienempään sydänvuokaan, mutta halkaisijaltaan 22cm kokoinen vuoka on sopiva. Kunhan reunat ovat tarpeeksi korkeat, jotta pohjan saa leikattua neljään osaan!

3 kananmunaa

3dl sokeria

4½dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3tl kanelia

1½dl voita

3dl porkkanaraastetta

½prk ananasmurskaa

Kostutus:

ananasmehua

Kuorrutus:

200g voita

1l tomusokeria

4tl vaniljasokeria

400g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeet:

Piparkakkuja

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sulata voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voisula, porkkanaraaste ja ananasmurska. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Anna hetken jäähtyä vuoassa ja kumoa tämän jälkeen kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. 

Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä hetken aikaa, kunnes se muuttuu kuohkeaksi. 

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle, kostuta ja levitä kuorrute pintaan. Tee kaikki kerrokset samalla kaavalla. Levitä kuorrutetta vielä jonkin verran kakun reunoille, kuitenkin niin että kakkupohjan levyt erottuvat. 

Koristele kakun pinta piparkakuilla.

Hedelmätartaletti

Pääsiäisen ja myös ihanien kevät ilmojen vuoksi teki mieli tehdä jotain raikasta ja värikästä. Olen säästänyt Yhteishyvä-lehden mukana tulleen hedelmätartaletin ohjetta pitkään ja nyt oli sopiva aika sellainen tehdä. MTV3-kanavalla näkyi viime syksynä Koko Suomi leipoo-ohjelma ja siinä yhtenä tehtävänä oli pienten hedelmätartalettien teko. Sellaisia pitää vielä joku kerta tehdä, varmasti mukanaa pientä näpräämistä!

Tämä resepti on helppo ja nopea tehdä. Jos haluaa kakusta vielä raikkaamman ja kirpeämmän makuista, voi turkkilaisen jogurtin korvata sitruunarahkalla tai lisätä sitruunamehua. Kaikista paras osuus tässä kakussa on ehdottomasti koristelu värikkäillä hedelmillä, vain mielikuvitus rajana!

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!

Pohja:

100g margariinia

3/4dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2½ vehnäjauhoja

Täyte:

2½dl Flora vanillaa

2dl turkkilaista jogurttia

1-2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

3rkl sitruunamehua

Koristeet:

Säilykepersikkaa, limeä, luumuja, tuoretta ananasta, karambolaa

Vaahdota margariini, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmuna ja vehnäjauhot, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele jauhoja apuna käyttäen voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Lisää turkkilainen jogurtti ja mausta sokereilla. Kuumenna sitruunamehu ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen täytteen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.

Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla hedelmillä koko kakun pinta.

Baileys-mutakakku

Mutakakku on jokaisen suklaata rakastavan unelma! Leivonnainen, joka sisältää paljon suklaata, rasvaa ja sokeria ei voi olla muuta, kuin täydellistä! Tahmainen keskusta kruunaa koko kakun, nam! Minua pyydettiin tekemään mutakakkua ja netistä selailin sopivia ohjeita. En halunnut sitä ihan perinteisen makuista kakkua, vaan etsin jotain erilaista. Löysin bellebaien blogista Baileys-kermaliköörillä maustetun mutakakun ja koska minulla sattui kaapissa vajaa pullo likööriä löytymään, ei tarvinnut kahta kertaa miettiä tekisinkö tämän vai en. Valmistin kakun isossa vuoassa (halkaisija 28cm), jonka vuoksi se jäi hyvin littanaksi. Toisaalta se sopi hyvin tähän kakkuun, sillä se oli koostumukseltaan melko tiivis.

150g margariinia

70g tummaa suklaata

3rkl Baileys kermalikööriä

3 kananmunaa

3dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Sulata margariini ja tummasuklaa vesihauteessa. Voit myös sulattaa margariinin kattilassa ja suklaan mikrossa miedolla lämmöllä ja yhdistää sen jälkeen. Anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää hieman jäähtyneen voi-suklaaseoksen joukkoon Baileys kermalikööri ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuivien aineiden sekaan. Vältä liikaa sekoittamista. Kaada valmis taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä ja anna vetäytyä.

Mutakakku sopii erityisesti vaniljajäätelön ja vadelmien kanssa tarjoiltavaksi!

Minttu-krokantti kakku

200g tummaa suklaata

175g voita

1dl vehnäjauhoja

2dl sokeria

3 kananmunaa

Kuorrute:

200g minttu-krokantti suklaata

1dl kermaa

1rkl voita

Sulata tummasuklaa ja voi kattilassa, jäähdytä. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja kananmunan keltuaiset keskenään. Lisää joukkoon voi-suklaaseos. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää varovasti sekoitellen muun taikinan joukkoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Sulata kuorrutteen aineet kattilassa. Kaada hieman jäähtyneen kakun pinnalle.

Daim-marenkikakku

Pohja:

5 valkuaista

2½dl sokeria

Täyte:

3rkl perunajauhoja

½dl sokeria

3dl maitoa

2 keltuaista

3 Daim-patukkaa

2½dl kermaa

2tl vaniljasokeria

Väliin ja päälle:

n. 750g mansikoita

Erottele valkuaiset kulhoon. Säästä kaksi keltuaista täytettä varten. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokeri pienissä erissä.

Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä marenki leivinpaperille 3 neliöksi levyksi (16x16cm). Muista jättää hieman leviämisvaraa. Paista 125 asteessa 1h 45min - 2h. Anna jäähtyä ja irrota sitten leivinpaperista.

Sekoita kattilassa perunajauho ja sokeri. Lisää joukkoon maito ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa muutaman kerran. Jäähdytä. Rouhi Daim-patukat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerman joukkoon kiisseli, Daim-rouhe ja vaniljasokeri.

Leikkaa mansikat siivuiksi. Säästä osa kokonaisina kakun päälle.

Kokoa kakku latomalla päällekkäin vuorotellen marenkilevy, täytettä ja mansikkasiivuja. Päällimmäisen marengin pinnalle tulee loput täytteestä ja kokonaiset mansikat. Koristele Daim-rouheella, pursottamalla mansikoiden päälle sulaa suklaata ja suklaaperhosilla.

Ohje: kinuskikissa.fi

Suussa sulava suklaakakku

200g taloussuklaata

200g margariinia

4 kananmunaa

2dl sokeria

4rkl kaakaojauhetta

1,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

150g taloussuklaata

1dl kermaa

1rkl margariinia

Voitele ja korppujauhoita halkaisijaltaan 24cm:n irtopohjavuoka. Sulata suklaa ja margariini yhdessä vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa-rasvaseos. Siivilöi kaakaojauhe jauhojen sekaan ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot kevyesti nostellen taikinan sekaan. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa 45minuuttia.

Valmista kuorrutus. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä keitä! Lisää sekaan suklaa ja margariini. Sekoita, kunnes kuorrutus on tasaista. Anna jäähtyä hieman ja kuorruta kakku.

Ohje: yhteishyva-ruoka.fi

Vadelmainen sacherkakku

150g tummaa suklaata

150g voita tai margariinia

4 kananmunaa

2dl sokeria

2½dl vehnäjauhoja

1rkl tummaa kaakaojauhetta

1½tl leivinjauhetta

Kostutus:

1dl omenamehua

Täyte:

400g pakastevadelmia

1dl omenatäysmehua

½dl sokeria

1rkl perunajauhoja

2dl vispikermaa

2tl vanilliinisokeria

2tl sokeria

Kuorrutus:

200g tummaa suklaata

1dl vadelmahilloa

1dl vispikermaa

Reunoille:

50g tummaa suklaata

Voitele ja korppujauhota kolmen litran kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista.Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Kakku saa jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ennen kumoamista.

Pane jäiset vadelmat täytettä varten kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Siirrä kattila kylmään jäähtymään. Vaahdota kerma ja mausta vanilliinisokerilla ja sokerilla.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä pohjaksi tuleva levy tarjoiluvadille. Asettele kakkulevyn alle leivinpaperisuikaleet suojaamaan tarjoiluvatia kuorrutuksen valumiselta. Kostuta kakkulevyt omenamehulla pullasudin avulla. Levitä pohjalevylle puolet kermavaahdosta ja sen päälle vadelmakiisseliä. Nosta täytteen päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Pane kakun päälle painoksi leikkuulauta, jotta kakku tiivistyy. Siirrä jääkaappiin.

Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää vadelmahillo ja kerma. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada ohuena nauhana kakulle. Anna kuorrutuksen valua reunoilta alas ja nostele sitä lastalla reunoille.

Raasta reunoille tuleva suklaa esim. perunankuorimaveitsellä lastuiksi. Koristele kakun reunat suklaalla. Vedä leivinpaperisuikaleet pois kakun alta. Siirrä kakku viileään

Runebergin vadelmakakku

150g voita tai margariinia

1½dl sokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vanilliinisokeria

1rkl kaakaojauhetta

1dl vadelmahilloa

1dl piparkakkumuruja

Kostutus:

½dl vettä

½dl rommia

2rkl sokeria

Koristelu:

1rkl vadelmahilloa

2tl vettä

1dl tomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita joukkoon vadelmahillo. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon piparkakut. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan. (tilavuus n. 1l) Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna kakun jäähtyä vielä hetki. Pese vuoka ja nosta kakku takaisin vuokaan. Kuumenna kostutusliemen ainekset kattilassa. Kostuta kakku lusikoimalla liemi kakun pinnalle. Anna kakun vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Kumoa kakku vadille. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Valuta kuorrutus kakulle. Anna kuorrutuksen kovettua.

Mutakakku

4 kananmunaa

2dl sokeria

2½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

200g margariinia

1 levy tummaa suklaata

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Sulata rasva kattilassa ja lisää samalla suklaapaloja sekaan. Sekoita samalla, mutta älä kiehauta ettei suklaa pala. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta munasokerivaahtoon. Kaada taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.