Oreo-muffinssit

Panda teemaiset 1-vuotis syntymäpäiväjuhlat, joissa oli tarjolla oreo muffinsseja. Harvemmin mihinkään juhliin tulee muffinsseja tehtyä, koska olen huomannut etteivät ne tee kauppaansa kovin hyvin. Näistä olin kuitenkin yllättynyt, että moni näitä otti! Suunnittelin aluksi tekeväni oreo-juustokakun, mutta reseptiä etsiessäni törmäsinkin näihin muffinsseihin. Alkuperäinen ohje löytyy pullahiiren blogista. 

Muffinssien taikina oli mukava tehdä, koska siinä ei vatkata mitään. Kuivat aineet yhdistetään ja loput aineet sekoitetaan joukkoon. Maistoin valmiita muffinsseja ennen kuorrutetta, mutta pelkästään eivät maistuneet oikein miltään. Suklaan maku ei pelkässä taikinassa ole kovin suuri, eikä oreotkaan tuo mitään makua. Kuorrute kuitenkin täydentää muffinsseja hienosti, mistä taas tulee vahva oreo-keksien maku. Loppujen lopuksi oli hyvä, ettei itse muffinssit olleet kovin suklaisia. Kuorrutteessa maistui hyvin oreo-keksit, mutta jos yhdistelmänä olisi ollut vahva suklainen muffinssi olisi se miedontanut tätä makua. Joten jos päädyt tekemään näitä muffinsseja, tee nämä kuorrutteen kanssa. Pelkkänä suklaisena muffinssina ei olisi maukas. 

Ohjeesta tulee 12kpl muffinsseja

Muffinssit:

3½dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

2dl sokeria

1tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2dl maitoa

2/3dl öljyä

6kpl Oreo-keksejä

Kuorrutus:

3dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2/3dl tomusokeria

6kpl Oreo-keksejä

Koristeluun:

Oreo-keksejä

pandatikut

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, maito ja öljy. Murskaa oreo-keksit karkeaksi rouheeksi ja sekoita taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Mittaa kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita kuorrutteen joukkoon. 

Leikkaa muffinssien päästä pala pois, jotta saat tasaisen pinnan kuorrutetta varten. Pursota tähtityllan avulla kuorrutetta muffinssin pinnalle. Puolita oreo-keksit ja aseta pursotuksen päälle. 

Pääsiäisen sitruuna-lakritsimuffinssit

Sitruuna ja lakritsi täydentävät loistavasti toistensa makuja. Tänä vuonna tästä makuparista saatiin nauttia pääsiäisen kahvipöydässä. Alunperin oli tarkoitus leipoa juustokakkua, mutta päädyin lopuksi muffinsseihin. En löytänyt netistä sopivaa ohjetta näihin, sillä suurimmassa osassa lakritsia löytyi vain kuorrutteesta. Sovelsin reseptin yhdistämällä kolme löytämääni ohjetta keskenään ja lopputulos onnistui hyvin. Valion sitruuna-lakritsirahkasta sai jo pienen lakritsin maun, mutta halusin makua vieläkin enemmän. Leikkasin kick-lakritsista pienet palat muffinssien keskelle, lopputuloksena ihana lakritsisydän.

Muffinsseissa maistui sopivassa suhteessa sitruuna ja lakritsi. Ilman kuorrutetta olisi sitruunan maku jäänyt liian vaisuksi, joten ei kannata jättää sitä tekemättä. Koristeina olin mielessäni kuvitellut hienon pääsiäisruohon, mutta kuten kuvassa huomaa niin hieman pieleen meni. Sitruunatuorejuustossa on pieniä sitruunanpaloja, jotka tukkeuttivat ruohotyllan. Lopputuloksena olin saanut rikottua kaksi pursotuspussia ja onnistunut tekemään kolmeen muffinssiin epämääräisen näköistä ruohosotkua. Loppuihin levitinkin vain veitsen avulla kuorrutetta. Maku oli onneksi hyvä, ulkonäöstä viis.. :)

16 kpl muffinsseja

2 sitruunan kuoriraaste

½dl sitruunamehua

1prk sitruuna-lakritsirahkaa

2 kananmunaa

50g voita

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2½dl sokeria

4 kick-patukkaa

Kuorrutus:

200g sitruunatuorejuustoa

tomusokeria

vaniljakreemijauhetta

pastaväriä

Pese sitruunat huolellisesti. Raasta 2 sitruunan kuori ja purista ½dl mehua. Sekoita joukkoon sitruuna-lakritsirahka, kananmunat ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sekoita sähkövatkaimen avulla tasaiseksi taikinaksi. Leikkaa kick-patukat neljään osaan. 

Lusikoi taikinaa muffinivuokiin puoleen väliin asti. Paina keskelle yksi pala kick-lakritsia ja peitä lakritsipala taikinalla. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Anna muffinssien jäähtyä täysin kylmäksi. 

Valmista kuorrute. Notkista sitruunatuorejuusto, lisää joukkoon tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta, kunnes seos on sopivan jämäkkää. Pursota seosta joko ruohotyllan avulla tai levitä pintaan veitsellä. Koristele suklaamunilla.

Piparminttumuffinssit & Suklaa-fudgemuffinssit

Viikonloppuna tuli herkuteltua piparminttu- ja suklaa-fudgemuffinsseilla. Kyseisellä reseptillä olen aiemminkin muffinsseja leiponut, joka on kinuskikissan minttusuklaamuffinsseista otettu. Tein taikinan kaksinkertaisena, joten puolita ohje jos haluat tehdä vain toisia muffinsseja. Muffinssien rakenne on hieman mutakakkumainen, varsinkin kun ei paista liian kauaa uunissa. Omasta mielestä muffinssien kuuluu olla tahmeita sisältä, kuivat muffinssit eivät houkuttele. 

Käytin suklaa-fudgemuffinsseihin Dr.Oetkerin valmiissa pusseissa olevia suklaa- ja toffeepaloja. Näissä voi toki käyttää tavallista suklaata ja irtokarkkihyllystä löytyviä fudgejakin. 

Muffinsseja tuli yhteensä reilu 40 kappaletta (pieniä)

Taikina:

300g voita

3dl sokeria

4 kananmunaa

7dl vehnäjauhoja

4tl leivinjauhetta

5rkl kaakaojauhetta

3dl maitoa

Piparminttumuffinssit:

200g marianne-suklaata (Fazer)

Suklaa-fudgemuffinssit:

85g/1pss Fudge chunks toffeepaloja (Dr.Oetker)

85g/1pss chocolate chips suklaapaloja (Dr.Oetker)

Kuorrutus:

3dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

sokeria, vaniljasokeria

Koristeet:

Candy cane - karkkikeppejä

Dr.Oetker toffee- ja suklaapaloja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan nuolijalla sekoittaen. Jaa taikina kahteen osaan. 

Piparminttumuffinsseja varten leikkaa 100g marianne-suklaata pieneksi rouheeksi ja lisää toiseen taikinakulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin asti, aseta päälle yksi marianne-suklaapala ja peitä taikinalla. 

Sekoita suklaa-fudgemuffinsseihin toffee- ja suklaapalat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.

Vatkaa kuorrutusta varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja oman maun mukaan sokeria. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. 

Mehevät suklaamuffinssit kinder bueno ja nutellatäytteellä

Mehevät suklaamuffinssit, sisällä nutellatäyte ja päällä kinder buenolta maistuva kuorrutus, kuullostaa aika täydelliseltä! Suklaan ystäville loistava kahvipöydän herkku, jopa oma suklaannälkä lähti yhdellä muffinssilla. 

Tämä ohje on löydetty Naag - blogista. Tulostin sen itseasiassa itselle talteen jo vuosi sitten, mutta nyt vasta sain näitä kokeiltua. Muokkasin nutellatäytteen määrää ohjeeseen pienemmäksi, sillä käytin alkuperäisestä ohjeesta ehkä 1/4 muffinssien sisään. Jääkaapissa odottaakin tämä loppu 3/4, pitäisi keksiä mihin sen hyödyntäisin. 

Mikäli nämä muffinssit kuullostavat liian makeilta, suosittelen ottamaan talteen edes itse suklaamuffinssien ohjeen. Jogurtin ansiosta nämä ovat erittäin pehmeitä ja meheviä, liian usein on tullut maistettua kuivia muffinsseja. Päälle sopisi myös perinteinen tuorejuustokuorrutus? Seuraavan kerran, kun teen suklaamuffinsseja, käytän kyllä tätä kyseistä reseptiä. 

Suklaisia herkutteluhetkiä! :)

24kpl muffinsseja

150g voita

2½dl sokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

2dl kaakaojauhetta

1tl suolaa

1tl leivinjauhetta

3/4tl ruokasoodaa

1½dl turkkilaista jogurttia

1tl vanilja-aromia

4rkl maitoa

Täyte:

50g nutellaa

½dl kuohukermaa

1rkl maitosuklaahippuja (Dr.Oetker)

1rkl valkosuklaahippuja (Dr.Oetker)

Kuorrute:

225g voita

4dl tomusokeria

110g nutellaa

1tl vanilja-aromia

3rkl kuohukermaa

Koristelu:

Kinder Bueno - patukoita

maito- ja valkosuklaahippuja

Vatkaa sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon. Lisää seokseen turkkilainen jogurtti, vanilja-aromi ja maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Valmista täyte. Mittaa kulhoon nutella. Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi (kattilassa tai mikrossa) ja kaada nutellan sekaan. Sekoita tasaiseksi. Mittaa lopuksi joukkoon maito- ja valkosuklaahiput. 

Kaiverra muffinssien päältä ympyrän muotoinen palanen. Voit lusikan avulla vielä painella taikinaa, jotta saat hyvän kolon täytteelle. Kaada täytettä koloon ja nosta aiemmin leikkaamasi palanen takaisin päälle. 

Valmista kuorrute. Sekoita nutella ja pehmeä voi keskenään, lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Mittaa lopuksi joukkoon vanilja-aromi ja kuohukerma, sekoita. Pursota kuorrute tähtityllan avulla muffinssien päälle. 

Koristele lopuksi kinder bueno - patukoilla ja suklaahipuilla. 

Mustikkamuffinssit

150g margariinia

1½dl ruokosokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

150g vaniljajugurttia

4dl mustikoita

Kuorrutus:

2dl kermaa

200g vaniljarahkaa

Mustikkacurd-tahna:

2dl mustikkasosetta

1½dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Valmista ensimmäisenä mustikkacurd-tahna. Soseuta mustikoita 2dl verran. Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Pienennä lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee. (n. 5-10 minuuttia) Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada mustikkahillo kulhoon ja lisää voi nokareina, vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa parituntia jähmettymässä.

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajugurtin/vanukkaan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Vakaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria. Laita pursotuspussiin vaniljakermarahkaa sekä mustikkacurd tahnaa. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. Koristele mustikoilla.

Muffinssitaikinan ohje täältä

Mustikkacurd-tahnan ohje täältä

Browniemuffinit Domino-murulla

170g voita

1dl fariinisokeria

2dl sokeria

1dl kaakaojauhetta

2 kananmunaa

2rkl maitoa

3dl vehnäjauhoja

1/4tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100g Domino-keksejä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään fariinisokeri, sokeri ja kaakaojauhe, lisää hieman jäähtyneen voin sekaan. Sekoita joukkoon maito ja kananmunat. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Rouhi Dominot reilun kokoisiksi palasiksi. Yhdistä kaikki aineet keskenään, sekoita nopeasti. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa 16-20 minuuttia.

Ohje: lunnileipoo.blogspot.fi

Porkkanamuffinssit

4dl porkkanaraastetta
4dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1½tl kanelia
3/4dl hasselpähkinärouhetta
100g margariinia
3 kananmunaa

Kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
1tl vanilliinisokeria
2rkl sitruunamehua

Koristeeksi:
hasselpähkinärouhetta

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata ja jäähdytä rasva. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste. Lisää kuivat aineet sekoittaen. Jaa taikina muddinivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Sekoita kuorrutusaineet keskenään. Päällystä jäähtyneet muffinit kuorrutuksella. Koristele hasselpähkinärouheella.

Runebergin tortut

Taikina:
100g piparkakkuja
2½dl mantelijauhetta
3dl täysjyvävehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1rkl kardemummaa
1rkl vaniljasokeria
250g voita tai margariinia
3dl sokeria
4 kananmunaa
2dl kuohukermaa

Koristelu:
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta

Hienonna piparkakut. Sekoita keskenään piparimurut, mantelijauhe, täysjyvävehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksitellen munat edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kermaa.

Lusikoi taikina vuokiin. Kypsennä 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Laita jäähtyneiden muffinssien päälle teelusikallinen vadelmahilloa. Pursota sokerikuorrutteella reunus ympärille

Punaherukkamuffinssit

100g margariinia
1½dl sokeria
2 munaa
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl punaisia viinimarjoja

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita nopeasti joukkoon marjat. Annostele taikina vuokiin ja paista 225 asteessa 15 minuuttia.

Pätkismuffinssit

3½dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1dl kermaa
2 munaa
100g juoksevaa margariinia
1dl vahvaa kahvia
3rkl kaakaojauhetta
1pss pätkiksiä (rouheena)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Daim-suklaamuffinssit

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150g margariinia
1½dl sokeria
2 munaa
3½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2½rkl kaakaojauhetta
1½dl maitoa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.
Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Suklaa-vadelmamuffinssit

100g voita
100g tummaa suklaata
2 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
½dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
reilu 1dl pakastevadelmia

Kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g huoneenlämpöistä voita
500g tomusokeria

Sulata voi ja rouhi suklaa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Kääntele munavaahtoon varovasti jäiset vadelmat ja rouhittu suklaa. Lisää joukkoon myös jauhoseos sekä voisula. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.
Valmista kuorrute. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella ilmavaksi. Lisää joukkoon voi ja jatka vatkaamista kunnes seos on tasaista. Lisää tomusokeri ja vatkaa seos sileäksi pienellä nopeudella. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle. Halutessasi voit värjätä kuorrutteen elintarvikevärillä.

Piparimuffinssit

150g margariinia
1½dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl piparkakkumaustetta
3/4dl maitoa tai kermaa
100g vaniljarahkaa

Pinnalle:
piparkakkutaikinaa
sokerikuorrutetta

Vaahdota margariini ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljarahka. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
Kauli piparitaikina levyksi ja ota siitä tähtikuvioita muotilla. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 10 minuuttia, laita sitten päälle piparkakkukuviot ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja koristele sokerikuorrutteella.

Ohje: kinuskikissa.fi

Mokkapalamuffinssit

100g margariinia
2 kananmunaa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3½dl vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1dl maitoa

Kuorrutus:
1rkl kaakaojauhetta
2dl tomusokeria
2rkl vahvaa kahvia
50g pehmeää margariinia

Sulata margariini ja nosta jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao-ja leivinjauhe ja siivilöi ne munavaahtoon. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen margariini ja maito, samalla sekoittaen. Kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Valmista kuorrute. Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita joukkoon kahvi ja pehmeä rasva. Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele nonparelleilla.

Runebergin tortut

200g margariinia
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1,5dl hienonnettuja manteleita
1dl piparkakkumuruja
1tl kardemummaa

Koristelu:
2dl vadelmahilloa
1dl tomusokeria
2dl vettä

Hienonna keksit. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, hienonnetut mantelit, keksinmurut ja kardemumma. Lisää ne taikinaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
Laita jäähtyneiden torttujen päälle lusikallinen vadelmahilloa. Sekoita tomusokeri ja vesi. Laita seos pieneen muovipussiin, leikkaa pussin kulmaan reikä ja pursota kuorrutusta renkaaksi hillon ympärille

Jauhelihamuffinssit

400g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1rkl oreganoa
1tl paprikajauhetta
1tl suolaa
80g parmesanjuustoa
80g juustoraastetta
1dl persiljasilppua
2 kananmunaa
3dl maitoa
3/4dl öljyä
½dl Thai Sweet Chili - kastiketta
1½dl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

Kypsennä jauheliha paistinpannulla. Hienonna sipuli ja lisää hetkeksi aikaa pehmenemään jauhelihan joukkoon. Murskaa joukkoon valkosipuli.
Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, mausteet, parmesanjuusto ja juustoraaste keskenään.
Leikkaa persilja silpuksi. Sekoita keskenään persiljasilppu, kananmunat, maito, öljy ja chilikastike. Sekoita jauho-juustoseoksen joukkoon.
Lisää taikinaan jauheliha-sipuliseos ja aurinkokuivatun tomaatin suikaleet. Täytä taikinalla muffinssivuoan kolot. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Ohje: kinuskikissa.fi

Minttusuklaamuffinit

1 Pätkis mini bites-pussi
150g margariinia
1½dl sokeria
2 munaa
3½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

2½rkl kaakaojauhetta
1½dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225-asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.