Pizzapohja ja itsetehty tomaattikastike

Löysin kotitalosta-blogista pizzapohjan reseptin otsikolla "maailman paras pizza". Lisäksi luvattiin täydellisyyttä sekä ohutta ja rapeaa pohjaa; pakkohan sitä oli testata! Aiemmin olen pizzapohjat tehnyt tavallisiin vehnäjauhoihin, tässä ohjeessa oli durumvehnäjauhoja, jotka perinteisesti kuuluvatkin pizzapohjiin käytettäväksi.

Täydellisestä pitsapohjasta päästäänkin täydelliseen tomaattikastikkeeseen. On myös samasta blogista bongattu, alunperin Jamie Oliverin reseptejä. Vaikka näissä valmiissa tomaattipyreissä ei sinänsä mitään vikaa ole, on omatekemät kastikkeet silti paljon maukkaampia. Tomaattikastiketta tulee reipas määrä, jota on hyvä hyödyntää muussa ruuanlaitossa. Tai sen voi myös pakastaa ja käyttää seuraavina pizzapäivinä.

Testissä oli myös tämä paljon hehkutettu härkis eli härkäpapuvalmiste. Jauhelihaa muistuttava koostumus, joka sopii loistavasti kasvisruokiin tuomaan ruokaisampaa koostumusta. Murustin härkiksen pieneksi muruksi, jolloin maistui pizzan joukossa aivan jauhelihalta. Isommissa paloissa huomasi kyllä olevan härkäpapua. Jokaisella on toki useimmiten omat lempitäytteet pizzassa, mutta kannattaa myös testata uusia juttuja!

Saattaa tuntua työläältä tehdä itse pohja ja kastike, mutta lupaan että se on sen arvoista! Voittaa satavarmasti kaupan valmistuotteet.

Pizzapohjasta tulee 2kpl isompaa, pyöreää pizzaa.

Pizzapohja:

350g durumjauhoja

1pss kuivahiivaa

1tl suolaa

2rkl oliiviöljyä

2 1/4dl lämmintä vettä

Tomaattikastike:

3valkosipulin kynttä

1 nippu basilikan lehtiä

2tlk kokonaisia luumutomaatteja tölkissä

suolaa, mustapippuria, oreganoa

Sekoita jauhot, hiiva ja suola keskenään. Sekoita oliiviöljy ja vesi keskenään ja kaada kuivien aineiden sekaan. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan, jotta pohjaan saadaan kunnon sitko. Anna kohota lämpöisessä paikassa tunnin ajan. Vaivaa taikinaa vielä hetki, jotta kaikki ilmakuplat ovat hävinneet. Kauli taikina ohueksi, kahdeksi pyöreäksi pizzapohjaksi leivinpaperin päälle.

Valmista tomaattikastike. Lisää kattilaan 3 lorausta oliiviöljyä, lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit. Valkosipuleiden saadessa hieman väriä, lisää basilikanlehdet ja luumutomaatit. Murskaa kauhan avulla tomaatteja mahdollisimman pieneksi. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kiehauta ja poista kattila levyltä. Siivilöi kastike kulhoon, jolloin kastikkeesta tulee täysin sileää. Kaada kastike uudelleen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Mausta tarvittaessa lisää.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita uunipellit uuniin samalla lämpenemään.

Levitä tomaattikastiketta pizzapohjien päälle. Meillä oli pizzan täytteinä härkistä, aurajuustoa, ananasta, juustoraastetta sekä uunista tulon jälkeen rucolaa. Täytä omilla lempitäytteillä!

Ota kuumat uunipellit pois uunista ja nosta pizzat leivinpaperin kanssa kuumalle pellille. Paista 10-15 minuuttia uunin alatasolla, kunnes pizza on saanut väriä.

VINKKEJÄ TÄYDELLISEEN PIZZAAN!

- mittaa pizzapohjaa varten tulevat aineet erittäin tarkasti

- taikinan huolellinen vaivaaminen, kohottaminen sekä ilmakuplien pois vaivaaminen on erittäin tärkeää

- kaulitse pohjat erittäin ohueksi - näin saat rapean pizzan

- kuumenna uunipeltejä uunissa, joka on myös ratkaisevassa asemassa pizzan rapeuden kanssa. Pizzakivi olisi myös loistava apuväline, mikäli enemmän tykkää pizzoja valmistaa.

- älä säästele mausteita tomaattikastikkeen valmistamisessa

- äläkä myöskään pizzan täytteissä !!

Raparperisiirappi

Raparperisiirappi - miksei aiemmin ole tullut kokeiltua?! Joka vuosi, kun saan mummulta raparperipussin, pitää niistä kokeilla jotain uutta. Tälläkertaa se oli siirappi ja ohje on jotainmaukasta.fi blogista. Olin aluksi hieman epäileväinen, että mitähän tästä tulee. Oma mielikuva siirapista on aina se tahmea massa, mutta tämän reseptin aineista ei sellaista tulisi. Siirapin ollessa valmista ajattelin vieläkin että tämähän on kuin mehua ja siirappia piti tulla. Seos kuitenkin "jämähtää" hieman eli ei täysin mehua niinkuin aluksi luulin.

Maultaan tämä on aivan ihanaa! Siirappimaisen makeaa, ihana raparperin maku, josta silti maistaa hyvin myös vaniljan. Ja tämähän on erittäin monikäyttöistä, mm. jäätelön kastikkeena, smoothie-juomien makeuttajana, puuron tai rahkan kanssa, piirakoiden kastikkeena,.. Ja mikä parasta - helppoa valmistaa!

Ohjeesta tulee yksi pullollinen.

1l raparperia

5dl ruokosokeria

5dl vettä

1 vaniljatanko

Kuori ja pilko raparperi. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Laita kaikki ainekset kattilaan ilman kantta. Keitä 25 minuuttia, siivilöi raparperit pois (jätä vielä vaniljatangon puolikkaat) ja keitä 40 minuuttia. Näin syntyy paksumpaa, kauniin punaista siirappia. Pullota ja säilytä viileässä.

Täydellinen vaniljakastike

Vaniljakastike kruunaa makeat piirakat, paistokset ja erilaiset suklaakakut. Mikäli päädyt testaamaan omatekoista vaniljakastiketta tällä reseptillä, lupaan ettei paluuta kaupan valmiskastikkeisiin ole. Tämä on niin herkullista, että yleensä päädyn lusikoimaan valmista kastiketta pelkästään.

Ainoa moka, minkä tässä kastikkeessa voi tehdä on, ettei kypsennä massaa 82-asteiseksi. Kannattaa varmistua lämpömittarin avulla, että lukema varmasti kohoaa tiettyyn pisteeseen, eikä alkaa oikomaan loppuvaiheessa. Netistä mielenkiinnosta luin muita versioita kypsennys asteesta. Osan mielestä 75 on maksimi, toisien taas 85. Reseptiä monesti testanneena pitäydyn kuitenkin omassa mielipiteessä, eli 82 astetta on täydellinen lukema. Ja sillä asteella syntyy täydellinen vaniljakastike :)

Ohjeen alkuperästä ei ole mitään tietoa, ollaan tätä joskus koulussa tehty ja pelkkä ohje oli tulostettu paperille. 

2,5dl maitoa

2,5dl kermaa

1kpl vaniljatankoja

6 keltuaista

135g sokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi teräskulhossa. Kiehauta liedellä maito, kerma ja halkaistu vaniljatanko. Kaada kiehuva maitoseos ohuena nauhana muna-sokerivaahtoon. Kypsennä massa vesihauteessa kypsäksi, 82-asteeseen. Siivilöi ja jäähdytä kastike nopeasti vesihauteessa.

Guacamole-dippi

1 avokado

1 tomaatti

1/3 pieni sipuli

1rkl limen mehua

1rkl sitruunamehua

valkosipulimurskaa

chilijauhetta

suolaa

mustapippuria

Halkaise ja kuori avokado. Kuori tomaatti ja poista siemenet. Kuori ja paloittele sipuli. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Lisää maustavat aineet. Tarjoa heti!