Valkosuklaa-Daimkakku

Juustokakut ovat ehdottomasti parhaita leivonnaisia mitä tiedän. En ole vielä ikinä maistanut pahaa juustokakkua, niissä on hankala epäonnistua! Sen lisäksi, että ne ovat helppoja valmistaa ja aina taivaallisen hyvän makuisia, niiden koristelu on mukavaa. Vain mielikuvitus on rajana.

Tulin pitkästä aikaa käymään kotona vanhempien luona ja päätin leipoa yllätykseksi jotain hyvää. Rakkaudesta ruuanlaittoon blogissa oli niin täydellisen näköinen kakku, joten se lähti heti testiin. Olen aikaisemminkin valkosuklaa-daimkakkua tehnyt, mutta silloin tein sen isompaan  vuokaan ja sen vuoksi siitä tuli todella matala. Tämä kakku on tehty 18cm kokoiseen vuokaan ja näyttää kivemmalta, kun kakku on korkea. Valkosuklaa-Daimkakku sai myös paljon kehuja, joten suosittelen kokeilemaan!

Pohja:

200g tummia täytekeksejä

70g margariinia

Täyte:

2dl kuohukermaa

2tl vaniljasokeria

200g vaniljatuorejuustoa

200g vaniljarahkaa

2 isoa daimia

90g valkosuklaata

4 liivatelehteä

tilkka vettä

Koristeet:

n. 1dl kuohukermaa

1 daim

Sulata margariini. Poista kekseistä täyte ja sulata margariinin joukkoon. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja yhdistä aineet. Painele keksimuruseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Rouhi daim pieneksi muruksi. Sekoita molemmat aineet tuorejuusto-rahkan joukkoon. Kuumenna tilkka vettä (vajaa 1/4dl) kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-rahka seoksen joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto, varovasti sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Tee kakun pintaan pursotukset ja ripottele pinnalle Daim-murua.

Brookies

Netissä selailtuani törmäsin leivonnaiseen, josta en ollut ikinä ennen kuullutkaan. Brownien ja cookien yhdistelmä, tarkemmin sanottuna brookies. Kyseinen leivonnainen on kehitetty New Yorkin Brooklynissä. En tiedä kuinka kauan leivonnainen on ollut tunnettu tai kuinka monta vuotta olen tässä jäljessä. Joka tapauksessa itselleni "uutta" leivonnaista oli pakko päästä testaamaan. Tahmean brownies pohjan ja rapean keksipäällisen yhdistelmä on mahtava! Mielestäni on hienoa, että nykyään joka leivonnaisesta on paljon erilaisia versioita ja varmasti jokaiselle löytyy mieleinen yhdistelmä! Kyseinen ohje on bellebaien blogista.

Huomasin ohjetta kirjoittaessa, etten ollut muistanut cookies-taikinaan lisätä lainkaan kananmunia. Tämä ei kuitenkaan haitannut yhtään, sillä vaikka keksipäällinen oli murenevaista, mielestäni se sopi leivonnaiseen mainiosti. Vertaamalla ottamiani kuvia ja Bellebaien-blogissa olevia kuvia, huomaa millälailla kananmuna päällisen rakenteeseen vaikuttaa.

Brownie-taikina:

150g margariinia

150g tummaa suklaata

1½dl sokeria

1dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2½dl vehnäjauhoja

1rkl kaakaojauhetta

½tl suolaa

Cookies-taikina

125g margariinia

3/4dl sokeria

3/4dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

150g tummaa suklaata

Sulata margariini ja tummasuklaa vesihauteessa, anna jäähtyä. Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20cm x 30cm) ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

Valmista cookies-taikina. Vaahdota margariini ja sokeri, lisää joukkoon kananmunat edelleen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinan joukkoon. Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää taikinaan. Levitä seos brownies-pohjan päälle. Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmäksi, ennenkuin leikkaat annospaloiksi.