Keikautettu Cheese Cake

Kinuskikissa julkaisi jokin aika sitten tämän keikautetun Cheese Caken reseptin ja taisin itseasiassa samana päivänä tätä testata. En ole ikinä tehnyt amerikkalaisia juustokakkuja, jossa juustokakku kypsytetään hitaasti uunissa. Monesti on pitänyt, mutta olen aina turvautunut "tavallisiin" juustokakkuihin. Tämä kakku oli lisäksi hauska tehdä, sillä se näyttää ihan maustekakulta ja aluksi epäilyttikin miten tuo minulta onnistuu.

En ollut aluksi varma julkaisenko tätä reseptiä ollenkaan, koska omasta mielestäni tämä ei ollut yhtään hyvänmakuinen. En tiedä johtuiko se kananmunien mausta täytteessä vai siitä, ettei se toisaalta taas maistunut miltään. Muut jokatapauksessa pitivät tästä, ainakin kun sitä sai syödä marjakastikkeen kanssa. Luotetaan siis siihen, että mun makuaistissa on jotakin vialla. Jatkossa tyydyn kuitekin tavallisten juustokakkujen valmistamiseen ja jätän suosiolla amerikkalaiset juustokakut kokeilematta.

Kakun valmistamiseen tarvitset silikonisen maustekakkuvuoan.

Pohja:

250g digestive-keksejä

1dl vehnäjauhoja

125g voita

1rkl kermaa

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa

200g ranskankermaa

2rkl sitruunamehua

2dl ruokosokeria

1 vanijatanko

1dl kuohukermaa

1dl perunajauhoja

4 kananmunaa

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sulata voi ja yhdistä seokseen. Lisää lopuksi kerma. Painele seos pohjalle ja n. 4cm reunoille.

Valmista täyte. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsen kärjellä siemenet täytteeseen. Yhdistä kuohukerma ja perunajauhot keskenään ja lisää täytteeseen. Sekoita lopuksi mukaan kananmunat ja kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, suojaa kakku foliolla. Tarjoile kakku kylmänä marjakastikkeen kera.

Lohivoileipäkakku

Tämän voileipäkakun leivoin mummulle syntymäpäivien kunniaksi. Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla pullahiiren blogista löytämääni lohivoileipäkakkua kahvikakkuvuokaan tehtynä. Tämä on monesti jäänyt toteuttamatta, koska itse en syö kalaa, mutta nyt oli loistava hetki kokeillä tätä reseptiä.  Kysyin myöhemmin kakkua maistaneilta oliko se hyvänmakuista ja ainakin sitä paljon kehuttiin. Täytyy siis luottaa siihen!

Kakkua kootessa vuokaan oli täytteet erittäin löysiä ja alkoi pelottamaan, että mitäs jos kakku ei pysy kasassa sen jälkeen kun se kumotaan tarjoilulautaselle. Pelko oli kuitekin turha ja kakku pysyi erittäin hyvin koossa. Aion kyllä jatkossakin tehdä voileipäkakkuja kahvikakkuvuokaan, saa hieman vaihtelua tavallisiin voileipäkakkuihin verrattuna!

700g ruispaahtoleipää

1-2dl maitoa kostutukseen

Lohitäyte:

250g lämminsavulohta

300g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kananmunatäyte:

1 keitetty kananmuna

150g ranskankermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

100g raejuustoa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kuorrute:

200g ranskankermaa

2dl vispikermaa

Koristeet:

lämminsavulohta (vajaa 50g)

sitruunaa

kurkkua

tilliä

Vuoraa kahvikakkuvuoka sisäpuolelta tuorekelmulla huolellisesti, jotta valmis kakku on helppo kumota vuoasta pois.

Valmista kalatäyte. Pilko lämminsavulohi pieneksi, hienonna tilli ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta jääkaappiin odottamaan toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista kananmunatäyte. Keitä yksi kananmuna. Murskaa kypsä kananmuna haarukan avulla kulhoon, hienonna tilli silpuksi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

Voit valmistaa täytteet myös monitoimikoneessa. Täytteiden lopputulos on tällöin hieman löysempää.

Leikkaa ruispaahtoleivistä reunat pois. Leikkaa leivistä sopivan kokoisia paloja kerrokseksi vuoan pohjalle. Kostuta leivät maidolla ja levitä päälle puolet kalatäytteestä. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle puolet kananmunatäytteestä. Jatka näin vielä lopuille kala- ja kananmunatäytteille. Lisää viimeiseksi vielä leipäkerros, kostuta ja suojaa kakku kelmulla tai foliolla. Laita kakun päälle kevyt paino ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Kumoa kakku suoraan tarjoilulautaselle ja poista kelmut ympäriltä. Valmista kakun kuorrute. Vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi ranskankerma ja vispikerma. Levitä kerma-rahkaseos kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.