Konjakkiruusut

Viimeiset joululeivonnaiset ennen aattoa! Pelkäsin etukäteen kyseisten makeisten makua, lähinnä kookosrasvan ja konjakin vuoksi. Nämä makeiset maistuvat kuitenkin ihanan pehmeiltä ja sopivasti konjakilta. Ovat myös helppoja valmistaa ja mukava lahja! Ohjeen löysin dansukkerin sivuilta.

n. 50 kappaletta

125g kookosrasvaa

1 pieni kananmuna

3dl tomusokeria

½dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½rkl vaniljasokeria

1/4dl konjakkia

Sulata kookosrasva ja nosta viileään jäähtymään. Vatkaa tomusokeri ja kananmuna vaahdoksi. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja vaniljasokeri ja lisää seos munavaahtoon. Lisää myös konjakki. Sekoita sähkövatkaimen avulla jäähtynyt kookosrasva sekaan. Lisää taikina tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota makeisvuokiin tai leivinpaperin päälle pieniä ruusukkeita. Säilytä makeisia jääkaapissa.

Piparikakku

Ostin syksyllä piparin mallisen vuoan, jotta näin joulun alla voisin tehdä teemaan sopivan hyydykekakun. Kaupassa törmäsin vielä Valion uusiin koristepipareihin, "piparipari" nimeltä. Piparit olivat niin söpön näköisiä ja tiesin heti missä kakussa niitä aion käyttää. Muistin, että kinuskikissa on joskus tehnyt samanlaiseen vuokaan piparikakun, joten käytin tässä samaa reseptiä. Vaikka aluksi pelkäsin vuoan suuren koon vuoksi, että puolet kakusta jää syömättä, oli kakku kuitenkin niin herkullista että sitä on enää pieni pala kaapissa jäljellä.

Pohja:

340g piparkakkuja

125g margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

4½dl kuohukermaa

1½dl tomusokeria

3tl piparkakkumaustetta

300g vaniljarahkaa

5 valkuaista

½dl sitruunamehua

1/4dl vettä

Kinuskikiille:

3 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

2 1/4dl fariinisokeria

Koristeet:

1dl kermaa

sokeria maun mukaan

Valion Piparipari - keksejä

Sivele vuoan reunoille öljyä ja aseta tarjoilulautaselle.

Murskaa piparkakut muruksi. Sulata voi kattilassa ja kaada piparimurun sekaan. Painele seos vuoan pohjalle tasaisesti.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita vaahtoon piparkakkumauste ja vaniljarahka. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kerma-rahkaseoksen kanssa. Mittaa kattilaan sitruunamehu ja vesi, kuumenna kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen hyytyä haaleaksi välillä sekoitellen. Kaada kinuskikastike täytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa pari tuntia.

Irrota kakku vuoasta veistä apuna käyttäen.

Vatkaa koristeluita varten kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Pursota tähtityllalla pursotukset kakun reunoille. Koristele Valion piparipari-kekseillä.

Texmex-piirakka aurajuustolla

Suolaiset piirakat ovat aina yhtä herkullisia ja tälläkertaa päätin kokeilla texmex-piirakkaa. En voinut vastustaa laittamasta aurajuustoa joukkoon, vaikkei se ehkä tavallisimmin texmex-piirakkaan kuulu. Erinomaisen makuista oli silti! Tässä piirakassa sain vihdoin ja viimein kokeiltua myös Valion uutta texmex-juustoraastetta. Tai ei se ehkä enään mikään uusi tuote ole, mutta ensimmäistä kertaa leivonnaisissani mukana. Piirakan tulisuutta pystyt korostamaan mausteilla tai laittamalla pinnalle erittäin tulisia jalapenoja.

Pohja:

150g voita tai margariinia

5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1½dl juustoraastetta

200g kermaviiliä

Täyte:

400g jauhelihaa

1pss Taco spice mix - maustetta

2 kananmunaa

150g Valion texmex-juustoraastetta

170g aurajuustoa

150g ranskankermaa

muutama vihreä jalapeno

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi huoneenlämpöinen voi tai margariini yhdessä jauhoseoksen kanssa. Lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Laita taikina jääkaappiin noin tunnin ajaksi "jähmettymään". Kaulitse taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi ja nosta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Ruskista jauheliha ja mausta taco spice mix - mausteella. Sekoita kulhossa kananmunat, juustoraaste, murustettu aurajuusto, ranskankerma ja jauheliha. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle viipaloidut jalapenot. Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Suklaa-minttutoffeet

Pienempänä tuli usein tehtyä itse toffeeta, joka tarttui aina hampaisiin ja oli ärsyttävää syödä, mutta silti niin ihanan makuista. Joulun kunniaksi päätin tehdä dansukkerin sivuilta löytämäni ohjeen mukaan suklaa-minttutoffeeta ja nämä maistuivat erittäin hyviltä! Toffee, suklaa ja After Eight makeiset, nam! Ohjeesta tulee n. 30 kappaletta.

½dl sokeria

1dl vaaleaa siirappia

½dl glukoosisiirappia

3dl kuohukermaa

2rkl tummaa kaakaojauhetta

8 After Eight - makeista

½tl väkiviinaetikkaa

Sekoita paksupohjaisessa ja korkeareunaisessa kattilassa sokeri, siirapit, kerma ja kaakaojauhe. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskikovalla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää mukaan After Eight makeiset ja etikka, sekoita ja keitä vielä niin kauan, kunnes seoksen lämpötila on 120 astetta. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15 x 20 cm). Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi. 

Kookos-Pähkinäpallot

Nämä herkut ovat loistava lahjaidea kookoksesta ja pähkinästä pitäville. Tässä reseptissä on sokeria käytetty runsaasti, joten nämä ovat myös erittäin makeita. Suosittelen tekemään näistä pieniä palloja. Reseptistä tulee n. 40 kappaletta kookos-pähkinäpalloja. Resepti on peräisin dansukkerin sivuilta.

50g kookoshiutaleita

125g mantelirouhetta

125g hasselpähkinärouhetta

1rkl vaniljasokeria

125g fariinisokeria

100g voita

Pallojen pyörittelyyn:

50g kookoshiutaleita

Mittaa kookoshiutaleet, mantelirouhe ja hasselpähkinärouhe leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon ja pyöräytä rouhetta muutaman sekunnin ajan ja kaada seos kulhoon. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, fariinisokeri ja pehmeä voi.

Muotoile massasta pieniä palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa. Anna kookos-pähkinäpallojen jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Glögi-pannacotta

Kuvasta päätellen ei uskoisi olevan jo joulukuun puoliväli, lokakuun fiilis välittyy kuvasta. Jokatapauksessa tässä helppo jouluinen jälkiruoka, ei niin nopea valmisteinen hyytymisten takia. Voit itse päättää valmistaessa, annatko glögille vai pannacotalle pääroolin maun kanssa.

4dl glögiä (oman maun mukaan laimennettuna)

3 liivatelehteä

Pannacotta:

4dl kermaa

1dl sokeria

1 vaniljatanko

3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Laimenna glögi oman makusi mukaan. Jos haluaa glögin maun olevan jälkiruoassa vahvempi, ei kannata kovin paljoa laimentaa. Kuumenna ½dl glögistä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon ja kaada glögi-liivateseos lopun glögin joukkoon.

Aseta kuohuviinilasit vinoon asentoon. Itse käytin isoa muovikulhoa, johon sain ne hyvään asentoon. Kaada glögiä 4 lasiin. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. Glögin pitää olla täysin hyytynyt, jottei aineet sekoitu keskenään.

Valmista pannacotta. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma kattilaan ja lisää mukaan sokeri. Halkaise vaniljatangot ja raavi esimerkiksi puukolla siemenet kerman sekaan. Heitä vielä vaniljatangotkin mukaan, jotta mahdollisimman paljon vaniljanmakua irtoaisi niistä. Keitä kerma-vaniljaseosta liedellä niin kauan, kunnes seos kiehahtaa. Nosta vaniljatangot pois kattilasta. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Anna pannacotan jäähtyä täysin kylmäksi ennen laseihin kaatamista, muuten se sulattaa aiemmin valmistamasi glögitäytteen. Anna hyytyä jääkaapissa taas toiset 4 tuntia.