Hasselpähkinäkeksit

Nämä keksit ovat helppoja ja nopeita valmistaa sekä näihin tarvittavia raaka-aineita löytyy melkein joka kaapista. Paahdettu hasselpähkinärouhe sopii erinomaisesti näihin kinuskisiin kekseihin. Tätä perusohjetta on myös helppo muokata oman mielensä mukaan. Pähkinät on helppo korvata esimerkiksi suklaalla tai siirapin voi jättää kokonaan pois. Alkuperäinen ohje täältä.

100g margariinia

1 1/4dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl siirappia

2½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl + ½dl hasselpähkinärouhetta

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää joukkoon vaniljasokeri, siirappi, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Paahda 1dl hasselpähkinärouhetta pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile leivinpaperin päälle kaksi pötköä, leveydeltään n. 2cm. Jätä kunnon välit, sillä keksit leviävät paistuessaan. Ripottele pinnalle ½dl hasselpähkinärouhetta ja paina kevyesti pintaan kiinni. Paista keksit 175 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Yrttiset kierteet

Minulta jää usein voitaikinaa yli suolaisia leivonnaisia tehdessä. Joko täyte loppuu kesken tai siistin vuokien reunoilta ylimääräiset taikinapalat. Ennen olen heittänyt palat roskiin, mutta tälläkertaa hyödynsin ylijäämät rahkavoitaikinasta. Kaapissa minulla ei juuri mitään erikoista ollut, joten käytin pizzamausteita. Näihin sopisi loistavasti myös juustot, etenkin aurajuusto ja kinkut. Kierteet ovat myös täydellinen lisä erilaisiin sosekeittoihin. Etenkin tomaattikeittoon sopisi hyvin basilikakierteet, täytyy kokeilla joku kerta!

Minulla ei tähän mitään erikoisempaa ohjetta ole. Näitä voit tehdä kaupan valmiista voitaikinasta, kermaaviili-voitaikinasta, rahkavoitaikinasta jne. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levy kevyesti kananmunalla. Ripottele päälle haluamasi täytteet. (oregano, pizzamauste, kinkku, juustot, aurajuusto jne.) Painele kevyesti taikinaan kiinni. Leikkaa taikinapyörällä n. 1cm levyisiä suikaleita. Pyöritä suikaleita molemmista päistä vastakkaiseen suuntaan ja nosta pellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. (tai niin kauan, kunnes ovat kauniin ruskeita).

Suolaiset pikkupiirakat

Suolaisia leivonnaisia tulee leivottua aivan liian harvoin, enkä ymmärrä miksi. Ne ovat helppoja valmistaa, ohjeita pystyy muokkaamaan oman makunsa mukaan, sopivat täydellisesti illanistujaisiin ja ovat aina mahdottoman hyvän makuisia! Suolaiset leivonnaiset eivät ikinä jää kaappeihin pyörimään pitkäksi aikaa, oikeastaan loppuvat aina kesken.

Sain toiveita täytteeseen liittyen, että siinä pitää olla pepperonia ja paljon paprikaa. Suklaapossun blogissa on todella paljon kokeilemisen arvoisia suolaisten piirakoiden ohjeita ja tämä resepti on myös sieltä otettu. Alkuperäiseen ohjeeseen pääset tästä. Löysin kaapista foliovuokia ja ajattelin tehdä suolaisen piirakan vaihteeksi niihin. Yksittäisiä pikkupiirakoita ohjeesta tulee n. 25-30 kappaletta.

Rahkavoitaikina:

125g maitorahkaa

125g voita tai margariinia

2dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

100g pippuriseos-tuorejuustoa

100g pepperonia

1 iso punainen paprika (200g)

2 kananmunaa

1dl savujuustokermaa

100g aurajuustoa

mustapippuria

Valmista rahkavoitaikina. Sekoita keskenään rahka ja huoneenlämpöinen voi/margariini. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Muotoile taikina palloksi ja kääri tuorekelmuun. Laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Voitele alumiinivuoat. Kaulitse rahkavoitaikina ohueksi levyksi ja painele lasin avulla taikinasta ympyröitä. Valitse lasi, jonka leveys on hieman leveämpi, kuin alumiinivuokien reunat. (n. 1cm leveämpi). Painele ympyrät kevyesti vuokien pohjaan ja reunoille.

Valmista täyte. Pilko paprika ja pepperoni pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paprikakuutioita mikrossa n. 2 minuutin ajan. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Lusikoi täytettä piirakkapohjien päälle. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Ystävänpäivän vaniljajuustokakku

Ystävänpäivän kunniaksi oli pakko leipoa jotain makeaa. Aluksi oli tarkoitus tehdä juustokakku normaaliin irtopohjavuokaan, mutta päädyinkin cocktail-maljoihin. Mukavaa vaihtelua! Jälkiruoka muistuttaa ehkä enemmän pannacottaa keksipohjalla, kuin juustokakkua. Maultaan erittäin vaniljainen ja raikas, nam! Ohjeesta tulee n.8 kappaletta jälkiruokia.

Pohja:

100g kaurakeksejä

40g margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä

2 valkuaista

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/4dl sokeria

4dl kermaa

2dl maitoa

1 vaniljatanko

Koristeet:

mansikkasose

Murskaa kaurakeksit pieneksi muruksi. Sulata margariini ja lisää keksimurun joukkoon. Jaa keksimuru 8 cocktail-lasin pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mittaa kattilaan sokeri, kerma, maito ja halkaistu vaniljatanko ja keitä seosta niin kauan, kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Ota kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kerma-vaniljaseoksen joukkoon. Kaada hieman jäähtynyt seos valkuais-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Koristele mansikkasoseella.

Shakkiruutukeksit

Shakkiruutukeksit ovat jo kauan olleet kokeiltavien reseptien listalla. Olen tehnyt näitä aikaisemminkin, oikeastaan nämä olivat ensimmäisiä keksejä, joita silloin ala-asteikäisenä kokeilin. Lopputulos ei tietenkään ollut hienon näköinen, joten ajattelin nyt monien leivontavuosien jälkeen yrittää uudelleen. Ja tälläkertaa onnistuivat! Vaikka keksitaikina on todella yksinkertainen ja vaikuttaa helpolta tehtävältä, saa näihin aikaa kulumaan mukavasti. Taikina oli erittäin murenevaista ja sitä piti käsitellä koko ajan varoen. Näitä en suosittele leipomaan päivinä, jolloin hermot on kireällä! Toisaalta näiden leipominen on mukavaa ajanvietettä, pientä askartelua. Shakkiruutukeksit olivat myös erittäin hyvän makuisia, yksinkertaisia, mutta maukkaita! Ohje on peräisin täältä.

225g margariinia

1,2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

6dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

1 kananmuna

1rkl vettä

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön. Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Sekoita mukaan vehnäjauhot, edelleen vatkaten. Taikina näyttää muruiselta, mutta niin sen kuuluukin. Jaa taikina kahteen osaan. Mittaa toiseen osaan kaakaojauhe siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Hiero molempia taikinoita kämmenillä, kunnes taikina pysyy nätisti koossa.

Kaulitse toinen puolisko taikinasta kahden muovikelmun välissä neliöksi. (18cm x 18cm). Käytä apuna viivotinta ja puukkoa/veistä, jotta saat mahdollisimman tasaiset reunat. (Tämän voi tehdä myös loppuvaiheessa, mutta työnteko helpottuu huomattavasti, jos teet sen jo nyt). Laita levy jääkaappiin jähmettymään toisen puoliskon valmistamisen ajaksi. Se tehdään samalla tavalla, kuin edellinenkin.

Leikkaa molemmat levyt (kelmun välissä) pitkää veistä ja viivotinta apuna käyttäen 2cm leveiksi suikaleiksi. Suikaleita tulee yhteensä 18 kappaletta. Siirrä levyt kelmun avulla tasaiselle alustalle (esim. leikkuulaudan päälle) ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita keskenään kananmuna ja vesi. Ota kylmenneet suikaleet jääkaapista ja kokoa keksipötköt. Laita vierekkäin yksi vaalea suikale ja yksi tumma suikale. Muista voidella kananmunalla jokainen keksipötkön yhdistymiskohta, jotta ne pysyvät toisissaan kiinni paremmin. Asettele pötköjä toistensa päälle aina vastakkaiseen järjestykseen, 3 kerroksen ajan. (Yhteensä 6 kappaletta suikaleita, 3 vaaleaa ja 3 tummaa). Yhteensä keksipötköjä tulee 3 kappaletta. Kääri jokainen erikseen tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin kylmettymään vähintään 30 minuutin ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leikkaa pötköistä ½cm levyisiä viipaleita ja nosta leivinpaperin päälle. Tässä kohtaa voit vielä siistiä mahdolliset epätasaiset kohdat pois puukon avulla. Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kunnolla, ennenkuin siirrät niitä pois leivinpaperin päältä.

Baileys-mutakakku

Mutakakku on jokaisen suklaata rakastavan unelma! Leivonnainen, joka sisältää paljon suklaata, rasvaa ja sokeria ei voi olla muuta, kuin täydellistä! Tahmainen keskusta kruunaa koko kakun, nam! Minua pyydettiin tekemään mutakakkua ja netistä selailin sopivia ohjeita. En halunnut sitä ihan perinteisen makuista kakkua, vaan etsin jotain erilaista. Löysin bellebaien blogista Baileys-kermaliköörillä maustetun mutakakun ja koska minulla sattui kaapissa vajaa pullo likööriä löytymään, ei tarvinnut kahta kertaa miettiä tekisinkö tämän vai en. Valmistin kakun isossa vuoassa (halkaisija 28cm), jonka vuoksi se jäi hyvin littanaksi. Toisaalta se sopi hyvin tähän kakkuun, sillä se oli koostumukseltaan melko tiivis.

150g margariinia

70g tummaa suklaata

3rkl Baileys kermalikööriä

3 kananmunaa

3dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Sulata margariini ja tummasuklaa vesihauteessa. Voit myös sulattaa margariinin kattilassa ja suklaan mikrossa miedolla lämmöllä ja yhdistää sen jälkeen. Anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää hieman jäähtyneen voi-suklaaseoksen joukkoon Baileys kermalikööri ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuivien aineiden sekaan. Vältä liikaa sekoittamista. Kaada valmis taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä ja anna vetäytyä.

Mutakakku sopii erityisesti vaniljajäätelön ja vadelmien kanssa tarjoiltavaksi!

Angry Birds kakku

Olen muutama vuosi sitten luvannut tehdä serkulleni Angry Birds kakun ja hän on aina minua muistuttanut siitä koska sen oikein teen. Muutama päivä sitten hänellä oli syntymäpäivät, joten sen kunniaksi tein vihdoin kauan odotetun kakun! Halusin täytteistä melko yksinkertaiset, joten päädyin suklaa-mansikkaan. Ideat koristeluun sain tästä kuvasta. Suklaatäytteen ohje on peräisin kinuskikissan blogista.

Pohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Mansikkatäyte:

2½dl mansikkakermaa

5dl mansikoita

100g maustamatonta tuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

Suklaatäyte:

2½dl Flora Vispiä

100g maustamatonta tuorejuustoa

130g suklaata

Kostutus:

Jaffa

Koristeet:

2dl kuohukermaa

1dl maitorahkaa

vaniljasokeria

500g punaista marsipaania

valkoista sokerimassaa

keltaista- ja mustaa marsipaania

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahtoon. Kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Halkaise jäähtynyt pohja 3 osaan.

Valmista mansikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.  Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi. Soseuta mansikat ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana mansikka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää seos mansikkakermaan ja sekoita tasaiseksi.

Valmista suklaatäyte. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon suklaasula. Yhdistä kerma ja tuorejuusto-suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.

Nosta kakkupohjan päällimmäinen levy takaisin kakkuvuokaan. Kostuta ja levitä pinnalle mansikkatäyte. Nosta keskimmäinen levy täytteen päälle, kostuta. Levitä suklaatäyte pinnalle ja nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan tai yön yli, jotta maut ehtivät tasaantua.

Aloita koristeiden valmistus. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maitorahka ja vaniljasokeria maun mukaan. Kumoa täytekakku tarjoilulautaselle ja levitä pinnalle ja reunoille kerma-rahkaseos. Kaulitse tomusokeroidulla alustalla punainen marsipaani isoksi levyksi. Leikkaa marsipaanin alareunasta pala pois, jotta saat tilan valkoiselle kohdalle. Nosta punainen marsipaani kakun päälle. Kaulitse valkoinen sokerimassa levyksi ja leikkaa samankokoinen pala massasta, minkä leikkasit punaisesta pois. Pala voi olla muutaman sentin leveämpikin, jolloin paikalle asettelu helpottuu. Kaulitse nokkaa ja silmiä varten keltainen- ja musta marsipaani sekä valkoinen sokerimassa levyksi. Leikkaa oikeankokoiset palat nokalle ja silmille ja asettele kakun päälle. Voit "liimata" ne sokerikuorrutteella kiinni, jos ne eivät muuten pysy.

VINKKI! Ennen koristeiden valmistusta piirsin paperille kuvan Angry Birdsistä. Tämän jälkeen piirsin sen uudelleen voipaperille ja leikkasin silmät, kulmakarvat ja nokan irti. Tämän vuoksi oli helpompi leikata marsipaanista juuri oikeankokoiset palat kakkuun.

Kinuskiset kookos-suklaaherkut

Löysin suklaapossun leivontablogista kookos-suklaaherkkujen ohjeen, jonka maku muistuttaa hieman Bounty-patukoita. Halusin heti testata reseptiä, vaikken pidä yhtään kookoksen mausta eikä perheessäni kukaan myöskään kookoksesta pidä. Muistin, että viimesyksynä ulkomaan lomareissulla ystäväni söi Bounty-jäätelöitä ja kehui niitä niin paljon, että sai myös minut niitä maistamaan. Sen takia päätinkin leipoa nämä ystävälleni, toivon että hän pitää näistä! Kyseinen resepti on otettu täältä.

n. 36 kpl

1½dl kuohukermaa

1½dl fariinisokeria

1ml suolaa

1tl vaniljasokeria

4dl kookoshiutaleita

1rkl voita

Kuorrutus:

200g maitosuklaata

Kuumenna kerma ja fariinisokeri kattilassa. Lämmitä, kunnes sokeri on sulanut ja keitä seosta muutaman minuutin ajan niin että se on hieman paksuuntunut. Sekoita joukkoon suola, vaniljasokeri, kookoshiutaleet ja voi. Painele massa tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun, neliön muotoiseen vuokaan tai muovikippoon. (14x14cm). Anna jäähtyä niin kauan, kunnes se on hieman kovettunut. Itse laitoin kipon jääkaappiin hetkeksi. Kumoa jähmettynyt massa esim. leikkuulaudan päälle ja leikkaa siitä n. 36 neliönmuotoista palaa. Laita palat leivinpaperin päälle lautaselle ja jääkaappiin.

Sulata 200g suklaata vesihauteessa. Upota leikatut kookosneliöt suklaaseen ja nosta haarukan avulla leivinpaperin päälle kovettumaan. Säilyta palat jääkaapissa.