Mustaherukkajuustokakku

Olen aikaisemminkin tehnyt mustaherukkajuustokakun (joka löytyy täältä) ja ohjeita vertaillessa huomasin niiden olevan melkein identtiset. Tässä kakussa tosin oli suklaakakkupohja, joka lienee suurin ero näissä kahdessa. Olin tämän ohjeen tallentanut suklaapossun blogista, jostain syystä nämä kaksi eroavat ulkonäöllisesti täysin. Maultaan tämä oli erittäin hyvä, pehmeää ja moussemaista. Mehevä suklaapohja toimi erittäin hyvin kirpeän mustaherukan parina.  

Pohja:

1dl vehnäjauhoja

½dl tummaa kaakaojauhetta

1dl fariinisokeria

1/4tl suolaa

1/3tl leivinjauhetta

1/3tl ruokasoodaa

1dl 1rkl vettä

3rkl öljyä

1tl omenaviinietikkaa

Täyte:

2½dl Flora vanillaa

125g mascarponea

2,5dl mustaherukkasosetta

2tl liivatejauhetta

1½rkl vettä

Koristeet:

2dl vispikermaa

125g mascarponea

mustaherukoita

Valmista kakkupohja (mielellään jo edellisenä päivänä). Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää loput aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 165 asteessa noin 15 minuuttia. Irrota jäähtyneenä vuoasta. 

Tee täyte. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Soseuta mustaherukat (noin 4dl marjoja) ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota pari minuuttia. Lämmitä liivateseosta mikrossa 15 sekunttia, kunnes se on sulanut. Kaada ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. 

Aseta suklaakakkupohja suoraan tarjoilulautaselle, laita irtopohjavuoan reunat ympärille. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään yön yli. 

Vatkaa vispikerma, lisää vaahdon joukkoon mascarpone ja oman maun mukaan sokeria. Pursota kakun reunat tähtityllan avulla, ripottele keskelle mustaherukat. 

Limejuustokakku

Limejuustokakkua yksinkertaisella ohjeella, jonka alkuperäinen resepti löytyy täältä. Halusin juhlatarjottaviin raikkaan juustokakun ja tähän päädyin. Aluksi oli suunnitelmissa tehdä lime-valkosuklaakakku, mutta muissa tarjottavissa löytyi jo suklaata. Tämän kakun rakenne on myös mukavan kevyt, sillä kerman lisäksi siihen tulee kananmunan valkuaisia. Ja lime itsessään on raikas maku juustokakussa.

Koristelu jäi tämän kakun osalta hieman tylsäksi, sillä en ollut jaksanut miettiä tähän koristeita sen tarkemmin. Tähän olisi toki sopinut kermapursotuksia reunoille, mutta ehkä ensikerralla. 

Pohja:

180g kaurakeksejä

75g voita

Täyte:

5 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

2 valkuaista

300g maustamatonta tuorejuustoa

3/4dl limen mehua (3 tuoretta limeä)

1½dl sokeria

3tl vaniljasokeria

2rkl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä

½dl limen mehua

2dl vettä

½dl sokeria

vihreää elintarvikeväriä

Murskaa kaurakeksit hienoksi murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan joukkoon. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon limen mehu ja sokerit. Kuumenna 2rkl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Yhdistä tuorejuusto-liivateseos sitten kerma-valkuaisseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään limenmehu, vesi ja sokeri. Värjää vihreällä elintarvikevärillä. Kuumenna pieni määrä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kiille täytteen pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia, mutta mielellään yön yli jotta maut tasoittuvat. 

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Jouluinen vadelma-piparminttukakku

Selailin hetki sitten pinterestiä ja etsin ideoita piparminttukakkuun. Halusin vihdoin käyttää piparmintun makuisia karkkikeppejä koristelussa, tehdä hieman jouluisemman kakun. Vaikka eihän piparminttu itsessään ole mikään joulun maku, mutta karkkikepit ovat! Löysinkin monta erilaista ideaa "överikuorrutettuun" kakkuun ja sen jälkeen lähdinkin googlettelemaan hyvää reseptiä. Baking of blogista löytyikin täydellinen resepti ja myös hänen koristelu oli "överimäisen" upea! Näyttää itseasiassa meidän kakkujen koristelu tismalleen samalta, vaikka idea alun perin muualta olikin. Toki näitä överikuorrutettua juustokakkuja on netti pullollaan, inspiraatiota löytyy siis helposti!

Kirpeä vadelma toimii loistavana makuparina makean valkosuklaan ja piparmintun kanssa. Yleensä käytän juustokakuissa keksipohjaa, mutta tässä kakussa halusin testata mutakakkupohjaa. Ja toimii täydellisesti tämän kakun kanssa! Tein alkuperäisestä reseptistä puolet pienemmän mutakakkupohjan, sillä käytössäni oli 20cm kokoinen irtopohjavuoka. Kakkupohja jäi ihanan tahmaiseksi keskeltä, joten muistakaa olla paistamatta pohjaa liian kauaa! Itsellä on jäänyt jonkinlainen "kammo" kakkupohjista, yhdistettynä juustokakkuihin. Kahviloissa olen joskus erehtynyt tällaisen ostamaan ja ei kuiva kakkupohja toimi mitenkään muuten herkullisen täytteen kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa oli vadelmatäytteessä 4 liivatelehteä, mutta täyte jäi vähän turhan moussemaiseksi. Varsinkin valmista kakkua leikatessa oli hankalaa. Laitoinkin nyt tähän ohjeeseen 5 liivatelehteä, jotta hyytyy kunnolla.

Kuorrutteena toimii ihana suklaaganache sekä paaljon karkkeja pinnalla! Kakun koristelu oli kyllä hauskaa puuhaa, sillä koristeita sai vain heitellä miten sattuu. Pitää jatkossakin tehdä koristeluja överityylillä.

Kakku on tehty 20cm kokoiseen irtopohjavuokaan

Mutakakkupohja:

1,25dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

100g voita

100g tummaa suklaata

2 kananmunaa

1dl sokeria

Vadelmatäyte:

2dl kuohukermaa

0,75dl sokeria

2tl vaniljasokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

300g vadelmia

5 liivatelehteä

Valkosuklaa-piparminttutäyte:

2dl kuohukermaa

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

150g valkosuklaata

2tl piparminttuaromia

3 liivatelehteä

Suklaaganache:

0,75dl kuohukermaa

150g tummaa suklaata

1rkl voita

Koristelu:

Karkkikeppejä

piparminttukarkkeja irtokarkkihyllystä

valkosuklaata

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoita tasaiseksi, älä enää keitä suklaan lisäämisen jälkeen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja voi-suklaaseos. Voitele ja korppujauhoita halkaisijaltaan 20cm kokoinen irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä mutakakkumaisen "raa'aksi". Anna pohjan jäähtyä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja pese irtokakkuvuoka. Laita puhtaan vuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvo. Aseta mutakakkupohja vuokaan.

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Survo vadelmat soseeksi haarukan avulla (tai sauvasekoittimella). Ota soseesta reilu ½dl talteen liivatelehtiä varten. Kuumenna vadelmasose kiehuvaksi. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon ja kaada ohuena nauhana lopun vadelmasoseen joukkoon. Sekoita vadelmasose ja tuorejuusto keskenään, lopuksi yhdistä kermavaahdon kanssa. Kaada vadelmatäyte mutakakkupohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Valmista valkosuklaa-piparminttutäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla teholla ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon piparminttuaromi. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Näin maut ehtivät tasaantua.

Valmista suklaaganache. Kuumenna kerma kattilassa, lisää joukkoon tummasuklaa. Sekoita tasaiseksi, älä enää keitä. Seoksen ollessa tasaista, lisää joukkoon voi. Anna ganachen hetki jäähtyä, jolloin se hieman paksuuntuu.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kaada hieman jäähtynyt suklaaganache kakun pintaan, aloittaen kakun keskeltä. Ganache lähtee valumaan reunoja pitkin. Koristele kakku suklaalla, karkkikepeillä ja piparminttukarkeilla!

Tropical-juustokakku

Tämän vuoden äitienpäiväkakkuna toimi tropical-juustokakku. Etsin netistä jotain uutta ja raikasta kakkureseptiä ja tämä tuli vastaan monessakin paikkaa. En nyt varma ole kenelle tämän reseptin kiitos alunperin kuuluu, mutta itse löysin sen kakkutaikurin blogista. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, sillä tuorejuustoja oli käytetty niin hassuja määriä, enkä halunnut vajaita purkkeja jättää kaappiin vanhentumaan. Mascarponejuuston jätin myös ohjeesta pois. 

Vaikka juustokakuissa kaikki maut ovat hyviä, niin kaikista parhaimmat tulevat kyllä raikkaista hedelmistä. Ja niin kävi tämänkin kohdalla ja maistui erittäin hyvältä! Meidän perheessä mangojuustokakku on tähän asti vienyt voiton, mutta nyt kuulemma tämä kakku oli siitäkin parempaa. Täytyy olla siis erinomainen kakku! ;) Ehdottomasti tulee jatkossakin tehtyä tällä ohjeella juustokakku.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 24cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

200g suklaahippukeksejä

50g voita

Täyte:

1½ limen mehu

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

1dl sokeria

1rkl mangososetta

200g appelsiinituorejuustoa

200g sitruunatuorejuustoa

6dl vispikermaa

½dl tomusokeria

8 liivatelehteä

Kiille:

2 liivatelehteä

½ limen mehu

½ sitruunan mehu

½ appelsiinin mehu

2rkl mangososetta

2rkl sokeria

Koristeet:

Appelsiini, sitruuna, lime, kiivi, granaattiomena, täytekeksejä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.Sivele reunat öljyllä tai käytä reunakalvoa.

Valmista pohja. Murskaa suklaahippukeksit muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kattilaan limen, sitruunan ja appelsiinin mehut, sokeri ja mangosose. (ei kiehuvaksi, mutta niin kuumaksi että liivatteet sulavat nesteeseen). Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan nesteeseen. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vaahdota vispikerma vaahdoksi, lisää lopuksi tomusokeri. Notkista erillisessä kulhossa appelsiini- ja sitruunatuorejuusto. Kaada ohuena nauhana kädenlämpöinen liiveteseos tuorejuustojen joukkoon, sekoita tasaiseksi. Yhdistä lopuksi vielä kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa loput aineet kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada kiille kakun täytteen päälle ja anna hyytyä vielä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele kakku erilaisilla hedelmillä. 

After Eight juustokakku

After Eight karkit ovat pakollisia joulusuklaita ja myös juustokakun muodossa täydellisiä. Tämän kakun olen tehnyt jo heti joulun jälkeen, vanha ohje siis. En halunnut kakkuun mitään ylimääräistä "makua" vaan maistuu ainoastaan After Eight suklaalta. Makeahan tämä kakku on, mutta silti niin erinomaisen makuista, nam! Ohje on peräisin täältä.

Kakku tehty halkaisijaltaan 24cm vuokaan.

Pohja:
240g tummia täytekeksejä
120g voita

Täyte:
4dl kuohukermaa
400g After eight suklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
4rkl vettä

Koristeet:
kermapursotukset
keksimurua

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä.

Murskaa täytekeksit muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata after eight suklaat ja sekoita notkistetun tuorejuuston kanssa keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen. Kaada seos kerman joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele kakku kermapursotuksilla ja tummalla keksimurulla.

Kinuskinen kinderkakku

Siskoni heitti idean pari viikkoa ennen pääsiäistä, että miltähän maistuisi juustokakussa kinuski ja kinder. Rupesinkin samantien miettimään miten kakun toteuttaisin ja samalla siitä tuleekin hyvä kakku pääsiäiseksi. Vaihtoehtoina oli kolmikerroksinen kakku valkosuklaa-, maitosuklaa- ja kinuskitäytteellä tai perinteinen kinderkakku, jossa suklaaganache on korvattu kinuskiganachella. Päädyin jälkimmäiseen vaihtoehtoon. Kinderkakut on ollut suuri hitti jo muutamia vuosia. alkosuklaasta ja maitosuklaasta koostuva kerroskakku, jonka päälle valutetaan suklaaganache. Kakun pinta on koristeltu "överi" tyylillä erilaisilla kindersuklailla ja koristeissa ei todellakaan säästellä. Makeannälkä lähtee takuuvarmasti tällä kakulla.

Kakku maistui hyvin kaikille kahvipöydässä olijoille. Koostumus oli samettisen suklainen, joten ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kakku! Itsetehty kinuski sopi myös loistavasti kahden eri suklaan rinnalle. Itse hätäilin vähän kinuskin jäähtymisen kanssa, jolloin se valahti vähän liikaa reunoille, eikä kakun kerrokset erotu kunnolla kuvasta.

Tein kakun 20cm kokoiseen vuokaan ja käytin reunakalvoa apuna. Mikäli et omista reunakalvoa, tee kakku 24cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:
200g suklaahippukeksejä
75g voita

Valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
2½dl Flora vispiä
200g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
½dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Maitosuklaatäyte:
4 liivatelehteä
2½dl Flora vispiä
200g maitosuklaata
50g tummaasuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
½dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Kinuskiganache:
2dl fariinisokeria
2rkl vettä
2dl kuohukermaa

Koristeet:
Kindersuklaa-patukoita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja laita reunoille reunakalvo tai sivele öljyllä.

Murskaa suklaahippukeksit muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin ensimmäisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja sekoita se notkistetun tuorejuuston sekaan, lisää sokerit. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-valkosuklaaseokseen, lisää myös vispikerma. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Valmista maitosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaat ja sekoita notkistetun tuorejuuston ja sokereiden kanssa. Purista liivatelehdet ylimääräisestä vedestä ja sulata tilkkaan kuumaa vettä. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen. Lisää vaahdotettu vispikerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään 3-4 tunniksi tai yön yli.

Valmista kinuskiganache. Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan, keitä kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan. Keitä kinuskia koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Kinuskin valmistukseen menee noin 15-20 minuuttia. Anna hieman jäähtyä.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Valuta hieman jäähtynyttä kinuskiganachea kakun pinnalle. Kaada kakun keskelle, jolloin se lähtee pikkuhiljaa leviämään reunoja kohti. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin.

Koristele erilaisilla kinderpatukoilla.

Pääsiäisen pupukakku

Tämä kakku vietiin tuliaisina mummun ja papan luo, jotka olivat ruokaa laittaneet pääsiäisen kunniaksi. Perinteinen sitruunajuustokakku, jonka reseptin olen aikaisemminkin blogissani julkaissut. Se on ehdottomasti paras ja raikkain sitruunajuustokakku, joten miksipä hyvää vaihtamaan. Täytteessä on käytetty myös appelsiinia, mutta sitruunan maku siitä voimakkaimmin tulee.

Idea koristeluihin lähti pinterestin kautta. Pupu sukeltamassa värikkäiden karkkien sekaan on äärettömän suloinen idea! Lisäksi helppo toteuttaa. Kermapursotukset kakun reunoilla auttavat karkkeja pysymään paikoillaan. Karkit kannattaa laittaa kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua, sillä niistä lähtee väri leviämään yllättävän nopeasti.

Kakku on tehty 26cm kokoiseen vuokaan, jonka vuoksi se on vähän turhan matala. 24cm vuoka olisi hyvä tähän kakkuun!

Pahoittelut huonosta kuvista, puhelimella nopeasti räpsästy :)

Pohja:

180g Digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

6 liivatetta

200g appelsiini-tuorejuustoa

2dl appelsiinijogurttia

1prk sitruunarahkaa

1 sitruunan raastettu kuori

2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1dl sitruunamehua

4 valkuaista

Koristeet:
Kermapursotukset
värikkäitä karkkeja
pupu-koriste sokerimassasta

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunat öljyllä, jotta kakku irtoaa vuoasta helpommin.

Sulata voi ja anna hetki jäähtyä. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi ja kaada voisula joukkoon. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.  Sekoita keskenään notkistettu tuorejuusto, jogurtti, rahka, sitruunankuori ja sokerit. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivattelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-jogurttiseoksen joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto, nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintän 4 tuntia, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota tähtityllan avulla kuviot kakun reunoille. Kaada värikkäät karkit kakun keskelle ja nosta pupukoriste päälle.

Helppo luumujuustokakku

Jouluun on enää vajaa kuukausi, joten on aikakin leipoa ensimmäiset jouluherkut. Luumu-juustokakkua ei ole ennen tullut tehtyä ja tämä resepti on myöskin erittäin helppo. Vatkata vain kerma vaahdoksi ja sekoitella aineita keskenään. Maultaan tämä on melko tuhti luumukakku, mutta mikäli pitää luumun mausta, pitää myös tästä kakustakin.

Tein kakun halkaisijaltaan 24cm vuokaan, mutta tähän sopisi paremmin 20cm kokoinen vuoka. Kakku jäi hieman liian matalaksi ja ainakin omaa silmää miellyttää enemmän korkeammat kakut. Koristeina toimi fudgetähdet ja hopeiset helmet. Fudget on tehty toffeemassasta tähtimuotilla. 

Pohja:

200g piparkakkuja

70g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

5dl kuohukermaa

½dl sokeria

250g mascarponejuustoa

300g luumumarmeladia

1rkl vaniljakreemijauhetta

1tl kanelia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti öljyllä.

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri. Sekoita keskenään mascarponejuusto, luumumarmeladi, kaneli ja vaniljakreemijauhe. Yhdistä kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli jotta maut tasaantuvat.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla.

Mustaherukkajuustokakku

Parhaat juustokakut syntyvät lähes poikkeuksetta raikkaista marjoista tai hedelmistä. Tämäkään mustaherukkainen kakku ei ollut poikkeus, niin hyvää! Sain naapureilta vielä tuoreita mustaherukoitakin kakkuun käytettäväksi. Täytteestä tuli myös erittäin pehmeän makuinen, mascarponen ja turkkilaisen jogurtin myötä. Tuota yhdistelmää pitää kyllä kokeilla muissakin kakuissa, sen perinteisen tuorejuuston sijasta.

Maultaan kakku on erittäin raikas ja mustaherukkainen. Suunnittelin aluksi, että olisin siivilöinyt marjat jolloin täytteestä olisi tullut silkkisen sileä. Onneksi en kuitenkaan näin tehnyt, pieniä mustaherukan paloja täytteessä ei huomannut lainkaan. Jos pidät juustokakuista ja mustaherukoista, pidät myös tästä kakusta!

Pohja:

200g Digestive-keksejä

50g voita

Täyte:

2½dl Flora vispiä

1dl sokeria

1½rkl vaniljakreemijauhetta

250g mascarponejuustoa

200g turkkilaista jogurttia

5dl mustaherukoita

6 liivatelehteä

Koristeet:

2dl kuohukermaa

sokeria ja vaniljakreemijauhetta maun mukaan

1½dl mustaherukoita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, sivele reunat öljyllä.

Murskaa digestivet hienoksi muruksi ja sulata voi. Sekoita aineet keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja vaniljakreemijauhe. Sekoita keskenään mascarponejuusto ja turkkilainen jogurtti ja yhdistä kermavaahdon joukkoon. Soseuta mustaherukat. Kuumenna mustaherukkasoseesta reilu ½dl mikrossa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana lopun mustaherukkasoseen sekaan ja tämän jälkeen muun täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella. Purista n. 1dl mustaherukoita siivilän läpi vaahdon joukkoon, kermavaahto saa hieman makua. (voit käyttää myös elintarvikeväriä, jos haluat pursotuksiin väriä). Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Pursota tähtityllan avulla kuvioita kakun reunaa pitkin. Halutessasi voit koristella kakkua vielä kandeeratuilla mustaherukoilla (½dl mustaherukoita) pyörittelemällä niitä ensin kananmunan valkuaisessa ja tämän jälkeen sokerissa.

Kolmen kerroksen juustokakku

Tämä kakku oli omilla syntymäpäiväkahveilla tarjottavien joukossa. On jo pidemmän aikaa pitänyt kokeilla "neapolitan cheesecake" kakkua, vihdoinkin sain suunniteltua reseptin. Kakun vadelmatäytteen sisään on upotettu vielä kokonaisia vadelmia, jotka ovat ikään kuin "yllärinä" kakun leikkaajalle. Tästä ei valitettavasti tullut otettua kuvaa.. Testasin täytteissä myös kahta itselle uutta tuorejuustoa; suklaa ja mustaherukka. Yleensä tulee käytettyä vain niitä maustamattomia tuorejuustoja. Miksei muuten ole vielä kauppojen hyllyillä vadelmatuorejuustoa??

Täytteet olivat erinomaisia yhdessä sekä myös erikseen maisteltuna. Vielä tuoreet vadelmat pinnalla kruunasivat tämän kakun. Testasin myös ensimmäistä kertaa juustokakun pintaan suklaaganachea, nam! Kakku on tehty isoon, halkaisijaltaan 26cm kokoiseeen irtopohjavuokaan.

Pohja:

300g Aito vanilja - täytekeksejä

50g voita

Suklaatäyte:

2dl kuohukerma

1tl vaniljasokeria

130g maitosuklaata

200g suklaa-tuorejuustoa

2 liivatelehteä

1rkl vettä

Vadelmatäyte:

2dl kuohukerma

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1tl vaniljakreemijauhetta

200g mustaherukka-tuorejuustoa

200g vadelmia

4 liivatelehteä

1rkl vettä

Vaniljatäyte:

2dl kuohukerma

200g vaniljatuorejuusto

200g vaniljarahka

1tl vaniljakreemijauhe

1 vaniljatanko

2rkl maitoa

4 liivatelehteä

Suklaaganache:

70g tummaa suklaata

50g maitosuklaata

3/4dl kuohukermaa

1rkl voita

Koristeet:

200g tuoreita vadelmia

suklaarouhetta

muutama mintunlehti

Vuoraa halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä.

Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon voisula. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin ensimmäisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista suklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljasokeri. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja kaada täyte vuokaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, vaniljakreemijauhe, notkistettu mustaherukka-tuorejuusto ja 150g vadelmia. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täytteestä puolet suklaatäytteen päälle, asettele 50g kokonaisia vadelmia täytteeseen, lisää loppuvadelmatäyte vadelmien pinnalle. Nosta vuoka jääkaappiin.

Valmista vaniljatäyte. Laite liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Halkaise vaniljatanko puoliksi pituussuunnassa. Laita maito ja vaniljatangon puolikkaat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Poista vaniljatangon puolikkaat. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet kiehuvan maidon joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja lisää täytteen joukkoon. Kaada vaniljatäyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Mittaa suklaat ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaat ovat sulaneet. Nosta pois levyltä ja lisää 1rkl voita. Anna suklaaganachen jäähtyä hetki ja kaada juustokakun pinnalle. Aloita kakun keskiosasta ja etene varoen reunoja kohti. Nosta jääkaappiin hetkeksi, jotta suklaa hieman kovettuu. Asettele pinnalle tuoreet vadelmat, suklaarouhe ja mintunlehdet.

Appelsiinijuustokakku

Suunnittelin juhannuksen kakuksi juustokakkua ja halusin raikkaan ja kesäisen kakun. En ole appelsiinista aikaisemmin kakkua tehnyt, joten siitä idea sitten lähti. Tykkään juustokakuista, joissa täyte maistuu kunnolla. Kakut, joissa maistuu pääosin kerma ja rahka ja pieni sivumaku eivät houkuttele. Sen takia raastoin appelsiinin kuorta, tuorepuristettua mehua sekä vielä appelsiiniaromia, sai kunnolla makua kakkuun. Halusin koristeista myös yksinkertaiset ja appelsiinilohkot pinnalla ovat suhteellisen näyttävät. Ei aina tarvitse kermapursotuksia tai muita koristuksia.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan. Suosittelen kakun tehtävän muutaman päivän ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät parantua.

Pohja:

170g Digestive-keksejä

50g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

1rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

2prk Valion appelsiinirahkaa

250g mascarponejuustoa

1 appelsiinin raastettu kuori

1 appelsiinin mehu

appelsiiniaromia maun mukaan

Kiille:

1 appelsiini

1dl hyytelösokeria

2dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä. Murskaa digestivet hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täyteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit. Lisää kermavaahdon joukkoon appelsiinirahka ja notkistettu mascarpone. Pese appelsiini kunnolla, kuivaa talouspaperilla. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehut. Lisää täytteeseen raastettu kuori sekä reilu puolet mehusta. Kuumenna loppu mehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkon. Lisää maun mukaan appelsiiniaromia. (itse laitoin aromia melko runsaasti, n. 10-15 tippaa) Levitä täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Valmista kiille. Leikkaa appelsiinista kuoret pois terävällä veitsellä. Älä jätä yhtään valkoista appelsiineihin, ne näkyvät kiilteessä. Leikkaa ohuita viipaleita ja aseta kakun pinnalle. Mittaa kattilaan vesi, kiehauta. Lisää tämän jälkeen hyytelösokeri ja anna kiehahtaa uudelleen. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos selvästi paksunee. Lusikoi tämän jälkeen appelsiiniviipaleiden pinnalle. Mikäli kiille jämähtää liikaa, voi sitä kiehauttaa uudelleen. Nosta jääkaappiin hyytymään vielä muutamaksi tunniksi.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle.

Päärynä-kinuskijuustokakku

Valiolta on jo hetki sitten tullut valikoimaan päärynä-kinuskirahka ja tämän myötä myös nettiin on tullut paljon uusia juustokakkureseptejä. Alunperin meinasin tehdä suoraan Valion ohjeella kakun, mutta halusin kuitenkin vähän enemmän päärynän makua. Olen joskus kuullut, että päärynäaromia myytäisiin ruokakaupoissa, mutten ainakaan meidän lähikaupoista sitä löytänyt. Päädyin käyttämään päärynälikööriä ja toimii! Suunnitelmana oli myös laittaa täytteen sekaan vihreää elintarvikeväriä, mutta muistin tämän siinä kohtaa kun kakku oli jo vuoassa. Ulkonäöltään kakusta tulee mieleen enemmän mokkakakku, kuin päärynäkinuski, joten omasta mielestäni vihreä väri täytteessä sopisi kakun ulkonäköön erittäin hyvin.

Maultaan kakku on suhteellisen raikas, ei mikään makea kakku mitä ei pysty paljon syömään. Kakun maku myös parantuu parin päivän aikana. Ensimmäisenä päivänä olin hieman pettynyt, sillä kakku ei maistunut niin paljon päärynältä mitä olisin halunnut. Toisena päivänä maku olikin voimistunut (samoin kinuski kakun pinnalla) ja tämän jälkeen kakku oli aika lailla täydellistä. Suosittelenkin tekemään kakun paria päivää ennen tarjoilua, jotta saa kaikista parhaan makumaailman esille!

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

200g digestive-keksejä

70g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

1rkl sokeria

1½rkl vaniljakreemijauhetta

2prk Valion päärynä-kinuskirahkaa

250g mascarponejuustoa

(vihreää elintarvikeväriä)

1dl päärynälikööriä

Kiille:

2 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

1,5dl fariinisokeria

Koristeet:

1dl kuohukermaa

vajaa ½prk maitorahkaa

vihreitä irtokarkkeja

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä. Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon voisula. Painele keksimuru irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laite liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon myös päärynä-kinuskirahkat ja notkistettu mascarpone. (lisää halutessasi vihreää elintarvikeväriä muutama tippa) Mittaa päärynälikööri kattilaan ja kiehauta. Sulata liköörin joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada likööri-liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja kaada vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan, kiehauta mutta älä keitä. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet kinuskin joukkoon. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kaada kiille täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele kermavaahdopursotuksilla ja vihreillä irtokarkeilla.

Vanilja-passionhedelmäjuustokakku

Passionhedelmäjuustokakku on jo kauan aikaa pitänyt tehdä, mutta nyt sain vasta aikaiseksi. Pähkäilin kauan aikaa teenkö täytteen sitruunan- vai vaniljanmakuisena, päädyin kuitenkin jälkimmäiseen. Maultaan kakku on erittäin raikas ja sai taas paljon kehuja kahvipöydässä. Koristeita pinnalle kakku ei mielestäni kaipaa, passionhedelmän siemenet itsessään koristavat kakkua tarpeeksi.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan. Mikäli teet kakun isompaan vuokaan, valmista kakku puolitoista kertaisena.

Pohja:

170g Digestive-keksejä

55g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

130g valkosuklaata

200g vaniljatuorejuustoa

200g vaniljarahkaa

4 isoa passionhedelmää

1rkl vettä

Kiille:

3 isoa passionhedelmää

1prk hedelmäpilttiä

2 liivatelehteä

1rkl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, sivele reunat öljyllä. Hienonna digestive-keksit muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja kaada kerman joukkoon. Sekoita mukaan myös notkistettu tuorejuusto ja rahka. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmäliha siivilään. Painele siivilän läpi hedelmien mehu täytteen joukkoon. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita keskenään passionhedelmät ja piltti. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana passionhedelmä-pilttiseokseen. Kaada kiille täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle.

Mangojuustokakku

Tämä mangojuustokakku oli ensimmäinen juustokakku minkä olen tehnyt. Monissa juhlissa on ollut tarjolla ja paljon kehuja saanut. Tämän ohje löytyy myös aiemmin kirjoitettuna täältä, mutta ihan mukava saada kakusta myös vähän tarkempikin ja "päivitetty" kuva blogiin. Tässä ohjeessa on muutettuna täytekeksit digestivekekseihin sekä säilykemango on vaihdettu bonne premium mangososeeksi. Kakku on maultaan raikas.

Kakun koristeissa on käytetty tummasuklaata ja valkosuklaata.

Pohja:

200g digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

400g maustamatonta tuorejuustoa

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

½dl sitruunamehua

4dl kuohukermaa

5dl Bonne premium mangososetta

Kiille:

3dl mangososetta

4 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunat öljyllä, jotta valmis kakku irtoaa helpommin.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa. Levitä keksiseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota mangososeesta erilleen ½dl ja kaada loput 4½dl mangososeesta kermavaahdon joukkoon. Kuumenna ½dl mangososetta kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi seos kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kiehauta ½dl mangososeesta ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet soseen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana lopun soseen joukoon ja kaada kiille täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia ennen vuoan irroittamista.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele tummalla- ja valkosuklaalla.

Lakka-sitruunajuustokakku

Käytiin jokunen aika sitten lapissa ja siellä maistoin ensimmäistä kertaa lakkajuustokakkua. En ollut aiemmin sitä missään maistanut, eikä toki tullut mieleenkään kuinka hyvin se juustokakkuihin sopii! Lakka sopii erittäin hyvin sitruunatäytteen kaveriksi, mutta toki myös vaniljatäyte sopisi myös.

Kakku on mukavan raikas ja täyte maistuu reippaasti sitruunalta. Kakkua kehuttiin myös paljon, juurikin sen raikkauden vuoksi. Suosittelen kokeilemaan! Omasta mielestäni kakku ei kaipaa minkäänlaisia koristeita, lakka itsessään on hienon näköinen.

Pohja:

250g digestive keksejä

75g voita

Täyte:

2dl kuohukermaa

½dl sokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk Valion sitruunarahkaa

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

6 liivatelehteä

Kiille:

500g lakkoja

tilkka vettä

4 liivatelehteä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Murskaa digestive keksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Lisää kerman joukkoon sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sitruunarahka, raastettu sitruunankuori ja ½ sitruunan mehu. Kuumenna toisen sitruunanpuolikkaan mehu kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseoksen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Yhdistä seos kermavaahdon joukkoon ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen kiilteen laittamista.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana lakkojen joukkoon. Kaada kiille täytteen pinnalle ja anna hyytyä vielä muutama tunti ennen kakun irroittamista vuoasta.

Puolukkajuustokakku

Puolukan mausta en erityisemmin pidä, mutta juustokakuissa nämä menee heti lemppareiden joukkoon. En tiedä mistä johtuu, vaikka tässäkin kakussa puolukan maku tulee hyvin esille. Tämän ohjeen löysin suklaapossun blogista, muutin vain pohjan keksipohjaksi.

Käytin tässä ohjeessa myös ensimmäistä kertaa liivatejauhetta! Oon tottunu aina käyttämään liivatelehtiä ja koska niiden käytössä ei missään vaiheessa ole mitään ongelmaa ollut, niin ei ole tullut testattua liivatejauhetta. Rakenteeltaan tämä oli kuitenkin enemmän moussemainen ja omasta mielestäni juustokakun kuuluu olla enemmän "jämäkämpi". Lisäksi täyte ja kiille oli värjäyttänyt reunan siniseksi, onneksi kakku ei ollut juhlatarjottavana. Kiille oli myös hieman mauton, mutta makuasioitahan nämä ovat. Varmasti aion kokeilla tätä reseptiä toistekin, mutta vain liivatelehtiä käyttämällä ja ilman kiillettä.

Pohja:

200g digestive-keksejä

50g voita tai margariinia

Täyte:

400g puolukoita

2dl vispikermaa

250g mascarponea

250g maitorahkaa

1,25dl sokeria

3tl liivatejauhetta

3rkl sitruunan mehua

Päälle:

2½dl vatkattavaa vaniljakastiketta (ei vatkata!)

2 liivatelehteä

Murskaa digestivet murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Soseuta puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita liivatejauhe ja sitruunan mehu keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa joukkoon myös soseutetut puolukat. Kuumenna liivateseosta mikrossa n. 20 sekunttia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon täytettä koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Valmista vaniljakiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kuumenna liivatelehtiä pienessä mikron kestävässä kulhossa n. 15 sekuntia, kunnes ne sulavat kokonaan. Kaada vaniljakastike kulhoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana kastikkeen joukkoon, koko ajan sekoitellen. Älä vatkaa liikaa, jotta joukkoon ei tule ilmakuplia. Kaada kiille kakun äälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään.

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Mustikkainen raitakakku

Pohja:

100g mustia täytekeksejä

25g voita tai margariinia

4dl kermaa

400g vaniljarahkaa

½dl sokeria

Täyte1:

2dl mustikoita

2 liivatelehteä

tilkka vettä

Täyte2:

½dl mustikoita

2 liivatelehteä

1tl vaniljasokeria

100g vaniljatuorejuustoa

tilkka vettä

Täyte3:

100g vaniljatuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

tilkka maitoa

Hienonna täytekeksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele pohja leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (18cm).

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka ja sokeri. Jaa täyte kolmeen kulhoon.

Aloita kerrosten valmistus täyte1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos mustikkasoseen joukkoon ja sen jälkeen kerma-vaniljaseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valmista toinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta ½dl mustikoita. Paina sose siivilän läpi kulhoon. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja vaniljatuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana liivateseos muun täytteen joukkoon, sekoita. Lopuksi kaada seos kerma-vaniljarahkaseokseen. Kaada täyte edellisen täytteen päälle ja nosta taas jääkaappiin hyytymään.

Valmista viimeinen täyte. Laita liivatelehdet likoon. Notkista tuorejuusto. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri kerma-rahkaseokseen. Kuumenna tilkka maitoa kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada viimeinen täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli.

Limejuustokakku

Pitkään aikaan en oo blogia päivitellyt, ei oo huvittanut tai ehtinyt. Leiponut kyllä oon ties mitä, muutamia uusia reseptejä on tullut kokeiltua, mutta myös vanhoja hyväksi todettuja reseptejä on tullut tehtyä. Suurimmasta osasta en ole jaksanut kuviakaan räpsiä tai sitten ne on sen verran epätarkkoja etten niitä edes viitsi laittaa.

Jokatapauksessa tässä lime-juustokakku, jonka tein juhannukseksi. Samalla reseptillä olen aikaisemminkin tehnyt ja se löytyy täältä. Poikkeuksena tämä on tehty halkaisijaltaan 18cm kokoiseen vuokaan. Yhtä hyvää oli kuin ennenkin; raikasta eikä liian makeaa.

Koristeina 1dl kuohukermaa vaahdotettuna, 1 lime ja vihreitä nonparelleja.

Pääsiäisen sitruunajuustokakku

Halusin pääsiäisen kunniaksi tehdä sitruunaisen juustokakun ja tiesin tismalleen minkälaiset koristeet tähän teen. Netissä pyörii todella paljon juuri tämän näköisiä kakkuja ja nämä sopivatkin upeasti pääsiäisen leivontaan. Sitruuna teki kakusta ihanan raikkaan ja keväisen oloisen.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

150g Digestive-keksejä

50g margariinia

Täyte:

3 liivatelehteä

2dl vispikermaa

1½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

400g maustamatonta tuorejuustoa

2 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

Koristeet:

1/4dl vispikermaa

1½ purkkia Caprice-keksejä

värikkäitä irtokarkkeja

Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun kanssa. Levitä keksimuruseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 18cm). Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit. Notkista tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon. Raasta kahden sitruunan kuori ja lisää täytteeseen. Purista yhdestä sitruunasta mehu, kiehauta kattilassa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä kakun reunoille. Leikkaa keksit sopivan korkuiseksi ja kiinnitä kakun reunoille. Koristele kakun keskusta värikkäillä irtokarkeilla.

Keikautettu Cheese Cake

Kinuskikissa julkaisi jokin aika sitten tämän keikautetun Cheese Caken reseptin ja taisin itseasiassa samana päivänä tätä testata. En ole ikinä tehnyt amerikkalaisia juustokakkuja, jossa juustokakku kypsytetään hitaasti uunissa. Monesti on pitänyt, mutta olen aina turvautunut "tavallisiin" juustokakkuihin. Tämä kakku oli lisäksi hauska tehdä, sillä se näyttää ihan maustekakulta ja aluksi epäilyttikin miten tuo minulta onnistuu.

En ollut aluksi varma julkaisenko tätä reseptiä ollenkaan, koska omasta mielestäni tämä ei ollut yhtään hyvänmakuinen. En tiedä johtuiko se kananmunien mausta täytteessä vai siitä, ettei se toisaalta taas maistunut miltään. Muut jokatapauksessa pitivät tästä, ainakin kun sitä sai syödä marjakastikkeen kanssa. Luotetaan siis siihen, että mun makuaistissa on jotakin vialla. Jatkossa tyydyn kuitekin tavallisten juustokakkujen valmistamiseen ja jätän suosiolla amerikkalaiset juustokakut kokeilematta.

Kakun valmistamiseen tarvitset silikonisen maustekakkuvuoan.

Pohja:

250g digestive-keksejä

1dl vehnäjauhoja

125g voita

1rkl kermaa

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa

200g ranskankermaa

2rkl sitruunamehua

2dl ruokosokeria

1 vanijatanko

1dl kuohukermaa

1dl perunajauhoja

4 kananmunaa

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sulata voi ja yhdistä seokseen. Lisää lopuksi kerma. Painele seos pohjalle ja n. 4cm reunoille.

Valmista täyte. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsen kärjellä siemenet täytteeseen. Yhdistä kuohukerma ja perunajauhot keskenään ja lisää täytteeseen. Sekoita lopuksi mukaan kananmunat ja kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, suojaa kakku foliolla. Tarjoile kakku kylmänä marjakastikkeen kera.