Suklaa-cashewpiirakka

Löysin marianpienileipomo blogista erittäin herkullisen näköisen suklaapiirakan, oli pakko kokeilla! Olin ajatellut pohjan olevan ihanan pehmeä rakenteeltaan, mutta se olikin enemmän keksimäinen. Aluksi oli hankala leikata piirakkaa ja pohjanpalasia lentelikin kahvipöydällä kun alettiin lusikoida palasia. Maku oli kuitenkin erittäin hyvä, maistui kunnolla suklaalta. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös tuplamäärä täytettä (maitosuklaa ja kerma), mutta tähän ohjeeseen puolitin määrän. Ainakaan itse en saanut kuin sen puolet piirakan pinnalle mahduttua.

140g voita

3dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1dl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

2 kananmunan keltuaista

Täyte:

70g cashewpähkinöitä

ripaus suolaa

200g maitosuklaata

1dl kermaa

Sekoita jauhot, sokerit ja kaakaojauhe keskenään. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on murumaista. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen ja vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Litistä taikinapallo ja kääri se tuorekelmuun, anna levätä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Voitele pitkän mallinen vuoka (12cm x 36cm). Painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille. Laita pohjan päälle leivinpaperia ja kaada päälle riisiä tai kuivia papuja painoksi. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Ota leivinpaperi ja riisi pois ja paista pohjaa vielä n. 10 minuuttia Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Murskaa cashew pähkinät ja levitä pohjan päälle. Ripottele päälle ripaus suolaa. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kiehauta kerma ja kaada sulanut suklaa kuuman kerman joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada suklaaseos pähkinöiden päälle ja levitä pinta tasaiseksi. Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Koristele cashewpähkinöillä ja suklaakarkeilla.

Puolukkajuustokakku

Puolukan mausta en erityisemmin pidä, mutta juustokakuissa nämä menee heti lemppareiden joukkoon. En tiedä mistä johtuu, vaikka tässäkin kakussa puolukan maku tulee hyvin esille. Tämän ohjeen löysin suklaapossun blogista, muutin vain pohjan keksipohjaksi.

Käytin tässä ohjeessa myös ensimmäistä kertaa liivatejauhetta! Oon tottunu aina käyttämään liivatelehtiä ja koska niiden käytössä ei missään vaiheessa ole mitään ongelmaa ollut, niin ei ole tullut testattua liivatejauhetta. Rakenteeltaan tämä oli kuitenkin enemmän moussemainen ja omasta mielestäni juustokakun kuuluu olla enemmän "jämäkämpi". Lisäksi täyte ja kiille oli värjäyttänyt reunan siniseksi, onneksi kakku ei ollut juhlatarjottavana. Kiille oli myös hieman mauton, mutta makuasioitahan nämä ovat. Varmasti aion kokeilla tätä reseptiä toistekin, mutta vain liivatelehtiä käyttämällä ja ilman kiillettä.

Pohja:

200g digestive-keksejä

50g voita tai margariinia

Täyte:

400g puolukoita

2dl vispikermaa

250g mascarponea

250g maitorahkaa

1,25dl sokeria

3tl liivatejauhetta

3rkl sitruunan mehua

Päälle:

2½dl vatkattavaa vaniljakastiketta (ei vatkata!)

2 liivatelehteä

Murskaa digestivet murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Soseuta puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita liivatejauhe ja sitruunan mehu keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa joukkoon myös soseutetut puolukat. Kuumenna liivateseosta mikrossa n. 20 sekunttia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon täytettä koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Valmista vaniljakiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kuumenna liivatelehtiä pienessä mikron kestävässä kulhossa n. 15 sekuntia, kunnes ne sulavat kokonaan. Kaada vaniljakastike kulhoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana kastikkeen joukkoon, koko ajan sekoitellen. Älä vatkaa liikaa, jotta joukkoon ei tule ilmakuplia. Kaada kiille kakun äälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään.

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Mustikkainen raitakakku

Pohja:

100g mustia täytekeksejä

25g voita tai margariinia

4dl kermaa

400g vaniljarahkaa

½dl sokeria

Täyte1:

2dl mustikoita

2 liivatelehteä

tilkka vettä

Täyte2:

½dl mustikoita

2 liivatelehteä

1tl vaniljasokeria

100g vaniljatuorejuustoa

tilkka vettä

Täyte3:

100g vaniljatuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

tilkka maitoa

Hienonna täytekeksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele pohja leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (18cm).

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka ja sokeri. Jaa täyte kolmeen kulhoon.

Aloita kerrosten valmistus täyte1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos mustikkasoseen joukkoon ja sen jälkeen kerma-vaniljaseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valmista toinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta ½dl mustikoita. Paina sose siivilän läpi kulhoon. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja vaniljatuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana liivateseos muun täytteen joukkoon, sekoita. Lopuksi kaada seos kerma-vaniljarahkaseokseen. Kaada täyte edellisen täytteen päälle ja nosta taas jääkaappiin hyytymään.

Valmista viimeinen täyte. Laita liivatelehdet likoon. Notkista tuorejuusto. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri kerma-rahkaseokseen. Kuumenna tilkka maitoa kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada viimeinen täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli.

Mustikkamuffinssit

150g margariinia

1½dl ruokosokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

150g vaniljajugurttia

4dl mustikoita

Kuorrutus:

2dl kermaa

200g vaniljarahkaa

Mustikkacurd-tahna:

2dl mustikkasosetta

1½dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Valmista ensimmäisenä mustikkacurd-tahna. Soseuta mustikoita 2dl verran. Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Pienennä lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee. (n. 5-10 minuuttia) Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada mustikkahillo kulhoon ja lisää voi nokareina, vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa parituntia jähmettymässä.

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajugurtin/vanukkaan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Vakaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria. Laita pursotuspussiin vaniljakermarahkaa sekä mustikkacurd tahnaa. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. Koristele mustikoilla.

Muffinssitaikinan ohje täältä

Mustikkacurd-tahnan ohje täältä

Texmex - voileipäkakku

Pirkkalehdessä oli hyvältä kuullostava (ja hyvältä näyttävä!) texmex voileipäkakun ohje. Googletin kuitenkin muualtakin texmex voileipäkakkujen ohjeita, oli hauska huomata että googlehaun ensimmäisen sivun reseptit oli kaikki peräisin pirkan ohjeesta. Varmasti siis hyvää!

Valmistus on myöskin tässä helppoa, pilkottavaa on erittäin vähän. Mielestäni tämä on myös sopivan tulista, mutta mikäli haluaa miedompaa voi ostaa miedomman makuisia kastikkeita. Sopii myös erinomaisesti illanistujaisten tarjottaviin. Suosittelen kokeilemaan!

3 pkt (36 palaa) täysjyväpaahtoleipää

Broileritäyte:

450g pehmeä pippurinen-broilerisuikaleita

1tlk (320g) salsa mexicana-meksikolaiskastiketta

1tlk (300g) juustodippiä

Guacamoletäyte:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

1 punainen paprika

Kostutus:

1½dl vettä

½dl sitruunamehua

Kuorrutus:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

150g ranskankermaa

Koristeet:

1pss nachoja

jääsalaattia

kurkkua

suippopaprikaa

luumutomaatteja

Ruskista broilerisuikaleet. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi. Kuutioi punainen paprika.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Lado tarjoiluvadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunamehulla. Levitä päälle puolet broileritäytteestä. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä. Laso vielä neljäs leipäkarros ja kostuta pinta.

Suojaa kakku tuorekelmulla. Paina kerroksia kevyesti yhteen ja laita päälle kevyt paino. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.

Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakun päälle runsaasti salaattiaineksia koristeeksi. Laita reunoille nachoja. (nachot pehmenevät nopeasti, joten tee tämä juuri ennen tarjoilua)

KitKat cookies

Näissä kekseissä sisus on ihanan sitkeä, rapeat reunat sekä suklaapaloja ja rapeita keksejä kitkat-patukoista. Ohje on myös helppo, löysin sen wickedsweetkitchen blogista.

1dl sokeria

1dl fariinisokeria

110g voita

1 kananmuna

3½dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1/3tl ruokasoodaa

1/3tl suolaa

150g suklaata

90g KitKat patukoita

Paloittale suklaa ja kitkat patukat. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa js lisää märkien aineiden sekaan kolmessa erässä ja vatkaa tasaiseksi Lisää lopuksi suklaarouhe ja kitkatit, sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliä, sillä keksit leviävät hieman. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Mustikkapannukakku

Pannukakkuja tulee tehtyä aivan liian harvoin, vaikka ne niin yksinkertaisia ovatkin valmistaa. Oon aina syönyt ihan perinteisiä pannukakkuja, mutta tälläkertaa päätin tehdä mustikkapannareita. Löysin ohjeen sweetandchiliblog blogista, maku oli loistava näissä pannukakuissa!

4dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1tl vaniljasokeria

8dl maitoa

2 kananmunaa

100g sulatettua margariinia

2dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja maito keskenään. Yhdistä ja lisää lopuksi vielä sulatettu margariini. Anna taikinan olla jääkaapissa n. puoli tuntia. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

KitKat-Kakku

Tämä kakku tuli leivottua jo alkukesästä, laiskuuden myötä nyt vasta jaksoin sen tänne kirjoittaa. Netissä on pilvin pimein KitKat-kakkujen kuvia, myös paljon sellaisia missä keskusta on täytetty Smarties-karkeilla. Kesällä tuoreiden mansikoiden ilmestyessä kaupan hyllyille halusin ehdottomasti tehdä mansikkakakun. En kuitenkaan tykkää näistä "perinteisistä" mansikkakermakakuista, joten tämä kakku oli loistava vaihtoehto.

Tämän kakun valmistus on erittäin helppoa ja vain mielikuvitus on rajana. Itse laitoin täytteeksi maitosuklaasta tehdyn moussen sekä tuoreita mansikoita viipaloituna. Kakkupohjan tein kinuskikissan ohjeella mehevä suklaakakkupohja, jonka tein puolet pienempänä. Kakkupohja on tehty pieneen kakkuvuokaan, 18cm halkaisijaltaan. Jos haluat tehdä isomman kakun, tuplaa kaikkien aineiden määrät.

Pohja:

1dl vehnäjauhoja

0,75dl perunajauhoja

1½tl leivinjauhetta

vajaa 1/4tl suolaa

1tl vaniljasokeria

0,75dl tummaa kaakaojauhetta

75g voita tai margariinia

1,75dl sokeria

1 iso kananmuna

1,5dl kädenlämpöistä maitoa

Kostutus:

vajaa 1 dl kostuketta (vaniljamaito, mehu, virvoitusjuoma)

Suklaatäyte:

2dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

130g Fazerin sinistä suklaata

Väliin:

Tuoreita mansikoita

Koristeet:

17 KitKat-patukkaa

Tuoreita mansikoita

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 18cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää suklaasula vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. (Massa alkaa jähmettymään nopeasti suklaan ansiosta)

Viipaloi tuoreet mansikat.

Nosta alimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle, kostuta. Levitä pinnalle 1/3 täytteestä ja puolet viipaloiduista mansikoista. Nosta toinen kakkulevy päälle, kostuta, levitä pinnalle 1/3 täytteestä ja loput viipaloidut mansikat. Nosta päällimmäinen levy ja kostuta. Tarvittaessa anna jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa. Levitä loput suklaatäytteestä täytekakun päälle ja reunoille.

Asettele KitKat-patukat kakun reunoille tiiviisti. Nostele tuoreita mansikoita kakun pinnalle.

Vaniljainen omenapiirakka

Yleensä joka syksy oon saanut mummulta ison pussin omenoita, joista on voinut leipoa vaikka kuinka paljon omenaleivonnaisia. Tänä vuonna oli kuitenkin tullut niin huono sato, että jäi omenat saamatta. Pakko oli kuitenkin jotakin omenoista leipoa ja onneksi kaupassa oli paljon kotimaisia omenoita tarjolla. Löysin kinuskikissan blogista taas mukavan reseptin, jota päätin kokeilla.

Yhteen aikaan joka paikassa oli reseptejä, joissa oli omenaruusuja piirakan pinnalla. Tästä "trendistä" olen taas erittäin paljon jäljessä, sillä koitin ensimmäistä kertaa niiden tekoa. Pienet ruusut oli helppoja tehdä, mutta aikaa siihen sai kulumaan. Mielestäni myös pienet ruusut näyttävät paljon hienommilta, kuin isommat.

Omenapiirakka oli erittäin hyvän makusta ja äiti pyysikin mua tekemään töihin vietäväksi uuden piirakan. Siihen en jaksanut enää näpertää omenaruusuja, vaan tein omenalohkoista "tavallisen" piirakan, pinnalle ripottelin kanelia.

Pohja:

150g voita

1 1/4dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

Täyte:

1½dl maitoa

1ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

250g mascarponejuustoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon muutamassa erässä. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Mittaa maito kulhoon ja sekoita vispilän avulla joukkoon vaniljakastikejauhe. Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Lisää joukkoon mascasponejuusto ja levitä pohjan päälle.

OMENARUUSUT

400-500g omenoita

sitruunamehua

sokeria

Pese omenat huolellisesti. Poista omenoista siemenkota ja leikkaa erittäin ohuita viipaleita. Nosta viipaleet kulhoon ja sekoita joukkoon hieman sitruunamehua. (n. 3-4tl). Ripottele myös hieman sokeria joukkoon. Kuumenna omenoita mikrossa n. 3 minuuttia, välillä sekoitellen. Jos omenat pehmenevät liikaa, on niistä hankala saada enää siistin näköisiä ruusuja. Omenat ovat enemmänkin mössöä sen jälkeen. Kuitenkin, jos omenoita kuumentaa liian vähän aikaa, ei niitä saa taiteltua ruusun muotoon. Kieritä omenasiivut rullalle ja kierrä ympärille uusia siivuja. Tee erikokoisia ruusuja ja nostele täytteen pinnalle. Paista omenapiirakkaa 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Jälkimmäisessä piirakassa kuumensin myös viipaleita mikrossa (en kuitenkaan tehnyt niin ohuita viipaleita, kuin ruusuihin) ja ladoin piirakan pinnalle. Pinnalle kanelia. Paista myös 200 asteessa 45 minuuttia.

Raparperipiiras mascarponevaahdolla

Tämä raparperipiirakka oli niin herkullisen makuista, että varmasti teen tänä kesänä vielä uudelleen. Ohje on kinuskikissan sivuilta otettu. Raparperitäytteen tein kuitenkin eritavalla, sillä kinuskikissa oli jättänyt raparperit isommiksi paloiksi, mutta itse tykkäsin soseuttaa täytteen. Omasta mielestäni soseutettuna piirakka on mukavempi syödä, mutta makuasioitahan nämä ovat. Kakussa maistui ihanasti raikas raparperi sekä makea mascarponevaahto.

Pohja:

125g margariinia

1dl sokeria

1 keltuainen

3dl vehnäjauhoja

Raparperitäyte:

500g raparperia

25g margariinia

1½tl kanelia

1½dl muscovado-sokeria

1rkl maissitärkkelystä

Mascarponevaahto:

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g mascarponejuustoa

100g valkosuklaata

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja jauhot. Levitä taikina kevyesti painellen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Taittele alumiinifolio kaksin kerroin ja leikkaa siitä kapeita suikaleita. Painele foliosuikaleet tueksi taikinareunoille, jotta ne eivät valahda paiston aikana. Paista pohjaa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Poista foliot ja anna pohjan jäähtyä.

Kuori raparperit ja leikkaa pieneksi kuutioksi. Sulata voi kiehuvaksi. Lisää raparperipalat, kaneli ja muscovadosokeri. Keitä raparpereita, kunnes ne ovat pehmenneet. Erota pieni määrä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää kattilaan ja anna kiehahtaa. Soseuta raparperiseos ja kaada pohjan päälle. Anna jäähtyä ennen mascarponevaahdon levittämistä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarponejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita vaahtoon Levitä raparperitäytteen päälle. Tee lusikan avulla kuvioita vaahtoon. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta mascarponevaahto jämäköityy hieman.

Raparperi-jääpalat

Kesällä tekee mieli juoda raikkaita ja kylmiä juomia. Olen ennenkin tehnyt jääteetä, mutten ole ikinä tehnyt sitä jääpalojen muodossa. Ruokala.net sivuilta löysin tämän ohjeen. Tätä oli ihanan raikasta juoda, sillä jääpalat pitivät juoman kylmänä ja samalla koko ajan enemmän ja enemmän sai makua juomaan. Lisäksi helppo valmistaa!

Ohjeesta tulee n. 6 jääpalamuotillista.

750g raparperia

4dl sokeria

10dl vettä

2kpl teepusseja (vihreää teetä)

1dl sitruunamehua

Kuori ja pilko raparperit. Mittaa kaikki aineet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia, nosta levyltä anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi neste kakkuun ja jäähdytä. Kaada tämän jälkeen jääpalamuotteihin ja pakasta.

Täytä lasi puoleen väliin raparperijääpaloilla ja kaada kylmää vettä päälle, sekoita. Jääpalojen sulaessa saat ihanan raikasta ja kylmää jääteetä!

60 -vuotis täytekakku

Hetki sitten minulta tilattiin myös täytekakku 60-vuotis synttäreille. Tämänkin leipomisesta on jo niin kauan aikaa, etten muista yhtään täytteiden reseptejä. Suklaa-mansikkatäytteen tähän tein, reunoille kerma-rahkapursotukset ja pinnalla maitosuklaakuorrutus. 60v-koriste tehty valkosuklaasta ja ympärillä kultaisia nonparelleja.

Toffee-mansikkakakku

Tämän kakun olen tehnyt aivan alkukesästä, silloin kun ensimmäiset tuoreet mansikat ilmestyi ruokakauppoihin. Reseptin julkaiseminen on vähän kestänyt. Ohje on peräisin kinuskikissan blogista.

Kakku oli hyvää, mutta olisin ehkä toivonut vahvempia makuja. Ensikerralla ajattelin lisätä hieman mansikkaa täytteeseen, sillä tykkään että täytteet maistuvat voimakkaasti. Myöskin ensikerralla toffeetäytteen tekisin itsetehdystä kinuskista. Pahaa kakku ei kuitenkaan missään nimessä ollut, eli JOS haluat vahvemmat maut, lisää mansikkaa hieman lisää!

Kakku on tehty isoon neliönmalliseen reunavuokaan, mutta sopii hyvin 24cm vuokaan.

Pohja:

175g Digestive-keksejä

75g margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

2½dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g sitruunarahkaa

2tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

3½dl mansikoita

Kuorrutus:

2 liivatelehteä

1prk (400g) kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

2rkl maitoa

Lisäksi tuoreita mansikoita pinnalle.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla Sivele reunoille öljyä, jotta kakku irtoaa paremmin ja siistimmin.

Murskaa digestivet hienoksi muruksi. Sulata margariini ja kaada keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaisesti. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon sitruunarahka, vaniljasokeri ja sokeri. Soseuta mansikat. Laita n. 1dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kuumaan soseeseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon ja sekoita sitten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Laita kuorrutteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Tyhjennä kinuskiksi keitetty kondensoitu maitopurkki kattilaan ja lisää joukkoon maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiehahtaa. Lisää joukkoon liivatteet ja sekoittele, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Jäähdytä kinuski kädenlämpöiseksi kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa n. 2 tuntia. Irrota kakku vuoasta.

Viipaloi tuoreet mansikat ja nostele kakun pinnalle koristeeksi.

Prinsessakakku

Tähän kakkuun mulla ei ole reseptien ohjeita, mutta päätin silti julkaista kuvat. Kaksikerroksinen kakku mustikka-valkosuklaa täytteellä. Koristeet on kaikki sokerimassasta tehtyjä ja ympärillä kakkupitsi.

Kakusta piti tulla mahdollisimman tyttömäinen, joten koristeina toimikin perhoset kultaisella glitterillä, gerberan kukat ja muutama tavallinen kukka. Valkoinen kakkupitsi lisäsi söpöyttä entisestään.

Kinkkuvoileipäkakku

Minulta tilattiin voileipäkakku ja täytteen sain päättää itse. Löysin pullahiiren blogista hyvältä kuullostavan ohjeen, jota muokkasin hieman. Tämä täyte osottautui lemppariksi, mitä voileipäkakkuja olen tehnyt. Kinkkutäyte oli mukavan suolaisen makuinen ja toinen täyte toi raikkautta tuorekurkun kautta. Täytteet täydensivät toisiaan mukavasti. Vieraat olivat myös kehuneet kakkua paljon, joten oli onnistunut kakku.

2 isoa pkt grahampaahtoleipää

kostutus maidolla

Täyte1:

300g palvikinkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

150g creme fraishea

1 iso maustekurkku

mustapippuria

Täyte2:

1 punainen paprika

200g tuorekurkkua

200g maustamtonta tuorejuustoa

200g chili-paprikatuorejuustoa

300g ranskankermaa

mustapippuria, suolaa

Koristeet:

3dl vispikermaa

150g ranskankermaa

(valkopippuria, suolaa)

salaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, kinkkua, herneenversoja

Valmista ensimmäinen täyte. Pilko palvikinkku ja maustekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista maustamaton- ja yrttituorejuusto keskenään, lisää creme fraishe ja pilkottu kinkku ja kurkku. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika ja tuorekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista tuorejuustot, sekoita joukkoon ranskankerma, paprika ja kurkku. Mausta oman maun mukaan pippurilla ja suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Leikkaa leivistä reunat pois. Asettele leivät tarjoiluastialle, 3 vierekkäin ja 3 pystysuuntaan. (yhteensä 9 kappaletta / kerros). Kostuta maidolla. Levitä pinnalle puolet ensimmäisestä täytteestä, nosta päälle leivät, kostuta ja levitä pinnalle puolet toisesta täytteestä. Jatka näin vielä viimeisen kerran ja lisää päällimmäiseksi leipäkerros. Nosta jääkaappiin mielellään yön yli jähmettymään. Laita päälle esimerkiksi leikkuulauta painoksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Levitä kakun päälle ja pinnalle tasaisesti. Koristele haluamallasi tavalla.

Limejuustokakku

Pitkään aikaan en oo blogia päivitellyt, ei oo huvittanut tai ehtinyt. Leiponut kyllä oon ties mitä, muutamia uusia reseptejä on tullut kokeiltua, mutta myös vanhoja hyväksi todettuja reseptejä on tullut tehtyä. Suurimmasta osasta en ole jaksanut kuviakaan räpsiä tai sitten ne on sen verran epätarkkoja etten niitä edes viitsi laittaa.

Jokatapauksessa tässä lime-juustokakku, jonka tein juhannukseksi. Samalla reseptillä olen aikaisemminkin tehnyt ja se löytyy täältä. Poikkeuksena tämä on tehty halkaisijaltaan 18cm kokoiseen vuokaan. Yhtä hyvää oli kuin ennenkin; raikasta eikä liian makeaa.

Koristeina 1dl kuohukermaa vaahdotettuna, 1 lime ja vihreitä nonparelleja.

Kinderpiirakka

Vihdoin sain aikaiseksi tätäkin herkkua tehtyä, mitä kaikki kehuvat niin taivaalliseksi; kinderpiirakkaa. Lisäksi ensimmäistä kertaa elämässäni testasin marmorointi-kuvion tekemistä, ei siitä niin hieno tullut kuin ajattelin, mutta ensimmäiseksi kerraksi eipä tuo haittaakaan. Ainakin nyt tiedän, mitä seuraavalla kerralla teen eritavalla.

Piirakka ei maistunut niin paljon kinderiltä, kuin olin kuvitellut mutta hyvän makuista se silti oli. Makeaa, mutta hyvää. Ohjeen kinderpiirakkaan löysin täältä.

6dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6rkl tummaa kaakaojauhetta

3dl kiehuvaa vettä

300g sulatettua margariinia

4 kananmunaa

Voikreemi:

150g margariinia

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

260g maitosuklaata

25g valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja sulata margariini. Sekoita puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen seokseen. Kaada pohja uunipellille ja paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmäksi.

Valmista voikreemi. Vatkaa margariini ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakastimeen tai jääkaappiin. (Kreemin pitää jähmettyä kunnolla ennen suklaan levittämistä).

Sulata suklaat mikrossa erillisissä astioissa. Levitä maitosuklaa kovettuneen kreemin pinnalle. Valuta valkosuklaasta raidat ja tee marmorointi kuvio.

Pääsiäisen sitruunajuustokakku

Halusin pääsiäisen kunniaksi tehdä sitruunaisen juustokakun ja tiesin tismalleen minkälaiset koristeet tähän teen. Netissä pyörii todella paljon juuri tämän näköisiä kakkuja ja nämä sopivatkin upeasti pääsiäisen leivontaan. Sitruuna teki kakusta ihanan raikkaan ja keväisen oloisen.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

150g Digestive-keksejä

50g margariinia

Täyte:

3 liivatelehteä

2dl vispikermaa

1½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

400g maustamatonta tuorejuustoa

2 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

Koristeet:

1/4dl vispikermaa

1½ purkkia Caprice-keksejä

värikkäitä irtokarkkeja

Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun kanssa. Levitä keksimuruseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 18cm). Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit. Notkista tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon. Raasta kahden sitruunan kuori ja lisää täytteeseen. Purista yhdestä sitruunasta mehu, kiehauta kattilassa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä kakun reunoille. Leikkaa keksit sopivan korkuiseksi ja kiinnitä kakun reunoille. Koristele kakun keskusta värikkäillä irtokarkeilla.

Keikautettu Cheese Cake

Kinuskikissa julkaisi jokin aika sitten tämän keikautetun Cheese Caken reseptin ja taisin itseasiassa samana päivänä tätä testata. En ole ikinä tehnyt amerikkalaisia juustokakkuja, jossa juustokakku kypsytetään hitaasti uunissa. Monesti on pitänyt, mutta olen aina turvautunut "tavallisiin" juustokakkuihin. Tämä kakku oli lisäksi hauska tehdä, sillä se näyttää ihan maustekakulta ja aluksi epäilyttikin miten tuo minulta onnistuu.

En ollut aluksi varma julkaisenko tätä reseptiä ollenkaan, koska omasta mielestäni tämä ei ollut yhtään hyvänmakuinen. En tiedä johtuiko se kananmunien mausta täytteessä vai siitä, ettei se toisaalta taas maistunut miltään. Muut jokatapauksessa pitivät tästä, ainakin kun sitä sai syödä marjakastikkeen kanssa. Luotetaan siis siihen, että mun makuaistissa on jotakin vialla. Jatkossa tyydyn kuitekin tavallisten juustokakkujen valmistamiseen ja jätän suosiolla amerikkalaiset juustokakut kokeilematta.

Kakun valmistamiseen tarvitset silikonisen maustekakkuvuoan.

Pohja:

250g digestive-keksejä

1dl vehnäjauhoja

125g voita

1rkl kermaa

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa

200g ranskankermaa

2rkl sitruunamehua

2dl ruokosokeria

1 vanijatanko

1dl kuohukermaa

1dl perunajauhoja

4 kananmunaa

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sulata voi ja yhdistä seokseen. Lisää lopuksi kerma. Painele seos pohjalle ja n. 4cm reunoille.

Valmista täyte. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsen kärjellä siemenet täytteeseen. Yhdistä kuohukerma ja perunajauhot keskenään ja lisää täytteeseen. Sekoita lopuksi mukaan kananmunat ja kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, suojaa kakku foliolla. Tarjoile kakku kylmänä marjakastikkeen kera.

Lohivoileipäkakku

Tämän voileipäkakun leivoin mummulle syntymäpäivien kunniaksi. Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla pullahiiren blogista löytämääni lohivoileipäkakkua kahvikakkuvuokaan tehtynä. Tämä on monesti jäänyt toteuttamatta, koska itse en syö kalaa, mutta nyt oli loistava hetki kokeillä tätä reseptiä.  Kysyin myöhemmin kakkua maistaneilta oliko se hyvänmakuista ja ainakin sitä paljon kehuttiin. Täytyy siis luottaa siihen!

Kakkua kootessa vuokaan oli täytteet erittäin löysiä ja alkoi pelottamaan, että mitäs jos kakku ei pysy kasassa sen jälkeen kun se kumotaan tarjoilulautaselle. Pelko oli kuitekin turha ja kakku pysyi erittäin hyvin koossa. Aion kyllä jatkossakin tehdä voileipäkakkuja kahvikakkuvuokaan, saa hieman vaihtelua tavallisiin voileipäkakkuihin verrattuna!

700g ruispaahtoleipää

1-2dl maitoa kostutukseen

Lohitäyte:

250g lämminsavulohta

300g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kananmunatäyte:

1 keitetty kananmuna

150g ranskankermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

100g raejuustoa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kuorrute:

200g ranskankermaa

2dl vispikermaa

Koristeet:

lämminsavulohta (vajaa 50g)

sitruunaa

kurkkua

tilliä

Vuoraa kahvikakkuvuoka sisäpuolelta tuorekelmulla huolellisesti, jotta valmis kakku on helppo kumota vuoasta pois.

Valmista kalatäyte. Pilko lämminsavulohi pieneksi, hienonna tilli ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta jääkaappiin odottamaan toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista kananmunatäyte. Keitä yksi kananmuna. Murskaa kypsä kananmuna haarukan avulla kulhoon, hienonna tilli silpuksi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

Voit valmistaa täytteet myös monitoimikoneessa. Täytteiden lopputulos on tällöin hieman löysempää.

Leikkaa ruispaahtoleivistä reunat pois. Leikkaa leivistä sopivan kokoisia paloja kerrokseksi vuoan pohjalle. Kostuta leivät maidolla ja levitä päälle puolet kalatäytteestä. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle puolet kananmunatäytteestä. Jatka näin vielä lopuille kala- ja kananmunatäytteille. Lisää viimeiseksi vielä leipäkerros, kostuta ja suojaa kakku kelmulla tai foliolla. Laita kakun päälle kevyt paino ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Kumoa kakku suoraan tarjoilulautaselle ja poista kelmut ympäriltä. Valmista kakun kuorrute. Vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi ranskankerma ja vispikerma. Levitä kerma-rahkaseos kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Parsakaali-aurapiirakka

Jos pidät parsakaalista ja juustosta, pidät myös tästä piirakasta. Tämä piirakka menikin itsellä heti lempipiirakoiden kärkeen. Kaikenlisäksi tämä on naurettavan helppo tehdä!

Pohja:

150g voita tai margariinia

5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1½dl juustoraastetta

200g kermaviiliä

Täyte:

450g parsakaalia

140g aurajuustoa

4dl juustoraastetta

2,5dl mustapekka-ruokakermaa

3 kananmunaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi huoneenlämpöinen voi tai margariini yhdessä jauhoseoksen kanssa. Lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Laita taikina jääkaappiin noin tunnin ajaksi "jähmettymään". Kaulitse taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi ja nosta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Kypsennä parsakaaleja vedessä tai vesihauteessa, kunnes ne ovat al dente. Kaada parsakaalit kulhoon, murusta joukkoon aurajuusto ja lisää myös juustoraaste, mustapekka-ruokakerma ja kananmunat. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Marmoroidut minttusuklaafudget

Minulla on ollut kauan suklaapossun resepti marmoroiduista minttusuklaafudgeista tallella ja vihdoin päätin niitä ruveta tekemään. Tiesin ohjeen olevan periaatteessa helppo valmistaa, mutta eri vaiheissa pitää olla äärimmäisen nopea. Illalla näitä tehdessä sain nerokkaan idean, että jos valmistan valkosuklaaseoksen vesihauteessa, pystyn näin varmistamaan, että ehdin helposti levittämään tummemman seoksen alle eikä valkosuklaaseos ole jämähtänyt lainkaan sinä aikana. En tiedä missä ajatukseni silloin pyöri, kun en tullut ajatelleeksi, ettei valkosuklaa ja kondensoitumaito yhdessä toimi samallalailla kun valkosuklaa yksin. Jokatapauksessa sillä aikaa kun tummempi seos oli valmis levitettäväksi vuokaan, valkosuklaaseos jämähti isoksi palloksi haudekattilaan, jonka jälkeen jouduin siirtämään seoksen toiseen kattilaan ja kuumentamaan uudelleen. Tästä syystä myös marmorointiin tarkoitettu, erilleen otettu tummempi seos alkoi jo jämähtää ja kun sillä piti saada kauniita marmorointikuvioita, ei se levittynyt hyvin ja pinta jäi röpelöiseksi vaikka sitä tasoitteli kuinka.

Kuitenkin nämä maistuivat erinomaisilta eivätkä kauaa jääkaapissa pyörineet. Ajattelinkin tehdä näitä lähiaikoina uudelleen, että saisin kauniimman lopputuloksen. Näitä tehdessä muistakaa olla erittäin nopeita, älkääkä lähtekö soveltamaan valmistustapaa niinkuin minä!

1prk kondensoitua maitoa

250g tummaa suklaata

2tl vaniljasokeria

2tl piparminttuaromia

200g valkosuklaata

1tl piparminttuaromia

vihreää pastaväriä

20cm x 20cm vuokaan / n. 42kpl

Ota esille kaksi kattilaa. Mittaa toiseen kattilaan 2 1/3dl kondensoitua maitoa, pieneksi rouhittu tumma suklaa ja vaniljasokeri. Toiseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta ja pieneksi rouhittu valkosuklaa.

Lämmittele seoksia, kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää tummasuklaaseokseen 2tl piparminttuaromia ja valkosuklaaseokseen 1tl piparminttuaromia ja pikkulusikan kärjellinen vihreää pastaväriä. Sekoita nopeasti aineet sekaisin. Ota tummasuklaaseoksesta 4rkl täytettä erilleen. Kaada loput täytteestä vuoan pohjalle ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Tämän jälkeen kaada päälle valkosuklaaseos ja sekoita taas nopeasti tasaiseksi, koska massat jähmettyvät erittäin nopeasti. Lusikoi pinnan päälle nokareiksi erilleen ottamasi 4rkl tummasuklaaseosta ja vetele veitsen avulla pintaan kuvioita. Jos pinta jää röpelöiseksi, painele leivinpaperin avulla pintaa tasaisemmaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia ja leikkaa paloiksi.

Valkosuklaa-juustokakkua maljassa

Ohjeesta tulee 6 kappaletta jälkiruokamaljoihin tehtynä tai yksi kakku 24cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

100g piparkakkuja

30g margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

4dl kermaa

1dl sokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

130g valkosuklaata

1rkl vettä

2rkl sitruunamehua

Kiille:

200g mustikoita

3 liivatelehteä

2rkl vettä

Sulata margariini. Murskaa piparkakut muruksi ja kaada margariinisula joukkoon. Painele keksiseos jälkiruokamaljojen pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Notkista toisessa kulhossa maustamaton tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto ja valkosuklaasula keskenään ja lisää kermavaahdon joukkoon. Kuumenna vesi ja sitruunamehu mikrossa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet sekaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Lusikoi täyte jälkiruokamaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta mustikat sauvasekoittimella. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet kiehuvaan veteen ja kaada ohuena nauhana mustikkasoseen joukkoon. Kaada kiille täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia.

Koristele kermavaahdolla ja nauti!