Rocky road vaahtokarkeilla ja muro-kekseillä

Löysin kaapista pussillisen minivaahtokarkkeja ja ensimmäinen mieleen tuleva herkku oli rocky road palat. Googlettelin nopeasti ennen kauppaan lähtöä ohjetta, sillä aiemmin ei näitä ole tullut tehtyä. Päädyin jälleen kerran kinuskikissan sivuille ja täysin samoilla ainemäärillä on nämä rocky road palat tehty. 

Tumma- ja maitosuklaan lisäksi näistä löytyy pehmeitä vaahtokarkkeja ja rapeita murokeksejä. Maisteltua näitä olisin kuitenkin kaivannut joukkoon vielä lisää erimakuisia herkkuja, lopputulos jäi liian vaisuksi. Suolapähkinät ja kuivatut hedelmät vielä joukossa, niin sen jälkeen uskon tämän olevan melko täydellistä. Tietää ensikerralla, että saa reippaasti lisäillä joukkoon enemmän aineita!

18cm x 18cm kokoinen vuoka, noin 24 palaa

200g tummaa suklaata

200g maitosuklaata

25g voita

2dl minivaahtokarkkeja

100g murokeksejä

Sulata suklaat ja voi erillisissä kipoissa, yhdistä sulat keskenään. Kaada ohut kerros suklaa-voiseosta leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Ripottele pinnalle noin 1/3 vaahtokarkeista ja murennetuista murokekseistä. Levitä pinnalle taas ohut kerros suklaata, sen jälkeen vaahtokarkit ja keksit. Jatka kolmen kerroksen ajan, jätä päällimmäiseksi suklaakerros. Painele massaa hieman nuolijan avulla, jotta siitä tulee tasainen levy. Voit ripotella pinnalle vielä muutamia vaahtokarkkeja ja keksejä. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sen jälkeen paloiksi. Säilytä valmiit rocky road palat jääkaapissa. 

Marmoroidut minttusuklaafudget

Minulla on ollut kauan suklaapossun resepti marmoroiduista minttusuklaafudgeista tallella ja vihdoin päätin niitä ruveta tekemään. Tiesin ohjeen olevan periaatteessa helppo valmistaa, mutta eri vaiheissa pitää olla äärimmäisen nopea. Illalla näitä tehdessä sain nerokkaan idean, että jos valmistan valkosuklaaseoksen vesihauteessa, pystyn näin varmistamaan, että ehdin helposti levittämään tummemman seoksen alle eikä valkosuklaaseos ole jämähtänyt lainkaan sinä aikana. En tiedä missä ajatukseni silloin pyöri, kun en tullut ajatelleeksi, ettei valkosuklaa ja kondensoitumaito yhdessä toimi samallalailla kun valkosuklaa yksin. Jokatapauksessa sillä aikaa kun tummempi seos oli valmis levitettäväksi vuokaan, valkosuklaaseos jämähti isoksi palloksi haudekattilaan, jonka jälkeen jouduin siirtämään seoksen toiseen kattilaan ja kuumentamaan uudelleen. Tästä syystä myös marmorointiin tarkoitettu, erilleen otettu tummempi seos alkoi jo jämähtää ja kun sillä piti saada kauniita marmorointikuvioita, ei se levittynyt hyvin ja pinta jäi röpelöiseksi vaikka sitä tasoitteli kuinka.

Kuitenkin nämä maistuivat erinomaisilta eivätkä kauaa jääkaapissa pyörineet. Ajattelinkin tehdä näitä lähiaikoina uudelleen, että saisin kauniimman lopputuloksen. Näitä tehdessä muistakaa olla erittäin nopeita, älkääkä lähtekö soveltamaan valmistustapaa niinkuin minä!

1prk kondensoitua maitoa

250g tummaa suklaata

2tl vaniljasokeria

2tl piparminttuaromia

200g valkosuklaata

1tl piparminttuaromia

vihreää pastaväriä

20cm x 20cm vuokaan / n. 42kpl

Ota esille kaksi kattilaa. Mittaa toiseen kattilaan 2 1/3dl kondensoitua maitoa, pieneksi rouhittu tumma suklaa ja vaniljasokeri. Toiseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta ja pieneksi rouhittu valkosuklaa.

Lämmittele seoksia, kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää tummasuklaaseokseen 2tl piparminttuaromia ja valkosuklaaseokseen 1tl piparminttuaromia ja pikkulusikan kärjellinen vihreää pastaväriä. Sekoita nopeasti aineet sekaisin. Ota tummasuklaaseoksesta 4rkl täytettä erilleen. Kaada loput täytteestä vuoan pohjalle ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Tämän jälkeen kaada päälle valkosuklaaseos ja sekoita taas nopeasti tasaiseksi, koska massat jähmettyvät erittäin nopeasti. Lusikoi pinnan päälle nokareiksi erilleen ottamasi 4rkl tummasuklaaseosta ja vetele veitsen avulla pintaan kuvioita. Jos pinta jää röpelöiseksi, painele leivinpaperin avulla pintaa tasaisemmaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia ja leikkaa paloiksi.

Konjakkiruusut

Viimeiset joululeivonnaiset ennen aattoa! Pelkäsin etukäteen kyseisten makeisten makua, lähinnä kookosrasvan ja konjakin vuoksi. Nämä makeiset maistuvat kuitenkin ihanan pehmeiltä ja sopivasti konjakilta. Ovat myös helppoja valmistaa ja mukava lahja! Ohjeen löysin dansukkerin sivuilta.

n. 50 kappaletta

125g kookosrasvaa

1 pieni kananmuna

3dl tomusokeria

½dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½rkl vaniljasokeria

1/4dl konjakkia

Sulata kookosrasva ja nosta viileään jäähtymään. Vatkaa tomusokeri ja kananmuna vaahdoksi. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja vaniljasokeri ja lisää seos munavaahtoon. Lisää myös konjakki. Sekoita sähkövatkaimen avulla jäähtynyt kookosrasva sekaan. Lisää taikina tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota makeisvuokiin tai leivinpaperin päälle pieniä ruusukkeita. Säilytä makeisia jääkaapissa.

Suklaa-minttutoffeet

Pienempänä tuli usein tehtyä itse toffeeta, joka tarttui aina hampaisiin ja oli ärsyttävää syödä, mutta silti niin ihanan makuista. Joulun kunniaksi päätin tehdä dansukkerin sivuilta löytämäni ohjeen mukaan suklaa-minttutoffeeta ja nämä maistuivat erittäin hyviltä! Toffee, suklaa ja After Eight makeiset, nam! Ohjeesta tulee n. 30 kappaletta.

½dl sokeria

1dl vaaleaa siirappia

½dl glukoosisiirappia

3dl kuohukermaa

2rkl tummaa kaakaojauhetta

8 After Eight - makeista

½tl väkiviinaetikkaa

Sekoita paksupohjaisessa ja korkeareunaisessa kattilassa sokeri, siirapit, kerma ja kaakaojauhe. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskikovalla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää mukaan After Eight makeiset ja etikka, sekoita ja keitä vielä niin kauan, kunnes seoksen lämpötila on 120 astetta. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15 x 20 cm). Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi. 

Kookos-Pähkinäpallot

Nämä herkut ovat loistava lahjaidea kookoksesta ja pähkinästä pitäville. Tässä reseptissä on sokeria käytetty runsaasti, joten nämä ovat myös erittäin makeita. Suosittelen tekemään näistä pieniä palloja. Reseptistä tulee n. 40 kappaletta kookos-pähkinäpalloja. Resepti on peräisin dansukkerin sivuilta.

50g kookoshiutaleita

125g mantelirouhetta

125g hasselpähkinärouhetta

1rkl vaniljasokeria

125g fariinisokeria

100g voita

Pallojen pyörittelyyn:

50g kookoshiutaleita

Mittaa kookoshiutaleet, mantelirouhe ja hasselpähkinärouhe leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon ja pyöräytä rouhetta muutaman sekunnin ajan ja kaada seos kulhoon. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, fariinisokeri ja pehmeä voi.

Muotoile massasta pieniä palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa. Anna kookos-pähkinäpallojen jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Wiener Nougat

Olen aina ajatellut Wiener Nougatin valmistamisen vaikeaksi. Ne ovat niin taivaallisen hyviä, mutta varmasti myös sen takia makeisten jäljentäminen olisi hankalaa? Tässä kuitenkin äärettömän helppo ja nopea resepti suosikkimakeisten valmistukseen. Maultaan nämä eivät tietenkään täysin alkuperäistä Wiener Nougattia muistuta, mutta erittäin lähellä ollaan! Ohjeen löysin suklaapossun blogista.

Tiedän äitini pitävän Wiener Nougat suklaasta, joten mikä olisikaan parempi Äitienpäivä lahja, kuin itsetehdyt makeiset! Kauan mietin lahjan ostoa, mutta loppujenlopuksi itsetehdyt ovat aina parempia. Vielä ehtii huomiseen mennessä näitä tekemään.

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille!<3

200g (4kpl) Dubbel Nougat-patukoita

100g maitosuklaata

50g tummaa suklaata

1rkl voita

100g mantelilastuja

Paahda mantelilastut kevyesti kuumalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman kullanruskean sävyn. Sekoita koko ajan, sillä mantelilastut palavat helposti. Anna jäähtyä.

Pilko suklaat, nougat ja voi kulhoon. Lämmitä mikrossa miedolla lämmöllä, kunnes suklaat ovat sulaneet. Sekoita seosta välillä ja varo polttamasta suklaita. Lisää sulan seoksen joukkoon hieman jäähtyneet mantelilastut. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20cm x 20cm). Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa Wiener Nougat varovasti paloiksi, sillä se halkeilee helposti. Säilytä paloja jääkaapissa.

Kinuskiset kookos-suklaaherkut

Löysin suklaapossun leivontablogista kookos-suklaaherkkujen ohjeen, jonka maku muistuttaa hieman Bounty-patukoita. Halusin heti testata reseptiä, vaikken pidä yhtään kookoksen mausta eikä perheessäni kukaan myöskään kookoksesta pidä. Muistin, että viimesyksynä ulkomaan lomareissulla ystäväni söi Bounty-jäätelöitä ja kehui niitä niin paljon, että sai myös minut niitä maistamaan. Sen takia päätinkin leipoa nämä ystävälleni, toivon että hän pitää näistä! Kyseinen resepti on otettu täältä.

n. 36 kpl

1½dl kuohukermaa

1½dl fariinisokeria

1ml suolaa

1tl vaniljasokeria

4dl kookoshiutaleita

1rkl voita

Kuorrutus:

200g maitosuklaata

Kuumenna kerma ja fariinisokeri kattilassa. Lämmitä, kunnes sokeri on sulanut ja keitä seosta muutaman minuutin ajan niin että se on hieman paksuuntunut. Sekoita joukkoon suola, vaniljasokeri, kookoshiutaleet ja voi. Painele massa tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun, neliön muotoiseen vuokaan tai muovikippoon. (14x14cm). Anna jäähtyä niin kauan, kunnes se on hieman kovettunut. Itse laitoin kipon jääkaappiin hetkeksi. Kumoa jähmettynyt massa esim. leikkuulaudan päälle ja leikkaa siitä n. 36 neliönmuotoista palaa. Laita palat leivinpaperin päälle lautaselle ja jääkaappiin.

Sulata 200g suklaata vesihauteessa. Upota leikatut kookosneliöt suklaaseen ja nosta haarukan avulla leivinpaperin päälle kovettumaan. Säilyta palat jääkaapissa.

Fudge

2dl kuohukermaa

½tl suolaa

200g (vajaa 1½dl) glukoosisiirappia

2 ½dl sokeria

3rkl siirappia

½ dl vettä

1½dl tomusokeria

1–2 rkl vettä

1rkl vaniljasokeria

Sekoita kerma ja suola keskenään. Mittaa paksupohjaiseen ja korkeareunaiseen kattilaan glukoosisiirappi, sokeri, siirappi ja vesi, sekoita tasaiseksi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on 124 asteista. Lisää kerma-suolaseos kattilaan ja kuumenna uudelleen 124 asteiseksi koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä 90 asteiseksi.

Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja vesi tasaiseksi tahnaksi. Lisää tomusokeritahna massan joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Kaada kuuma massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja anna jäähtyä ainakin pari tuntia.

Ohje: dansukker.fi

Piparminttu-colakarkit

3dl sokeria
2dl kuohukermaa
1dl siirappia
1rkl voita
3rkl marianne-rouhetta

Mittaa sokeri, kerma ja siirappi kattilaan. Anna kiehua, kunnes seos on paksuhkoa. Nosta kattila syrjään ja lisää nokare voita. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Sekoita joukkoon piparmintturouhe. Kaada seos makeisvuokiin ja anna jähmettyä viileässä ja kuivassa paikassa.