Joulun lahjaidea : Keksipurkit

Mikäli vielä osa joululahjoista puuttuu tai et oikein tiedä mitä antaisit, niin tässä helppo lahjaidea. Keksipurkkeihin ladotaan päällekkäin kuivat aineet ja purkin kylkeen kirjoitetaan resepti. Näiden keksien valmistukseen lahjan saaja tarvitsee ainoastaan yhden kananmunan ja 100g voita. Erittäin helppoa! Netti on vielä pullollaan erilaisia koristeluideoita purkkeihin. Lasipurkkeihin on helppo koota myös esimerkiksi mutakakun tai brownien aineet. Tämän keksipurkin sisällöstä tulee piparminttu-suklaakeksejä.

Arvostan omatekemiä lahjoja, joten tykkään itse myös sellaisia antaa. Toivotaan, että lahjan saaja on samaa mieltä :)

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1½tl suolaa

2½dl kaurahiutaleita

1½dl fariinisokeria

1dl sokeria

100g rouhittua tummaa suklaata

150g ranskanpastilleja

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Painele seos tiiviisti lasipurkin pohjalle. Lisää seuraavaksi aineet tässä järjestyksessä: kaurahiutaleet, fariinisokeri, sokeri, rouhittu tummasuklaa ja piparminttukarkit.

Kirjoita lahjapurkkiin ohje:

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää 1 kananmuna ja 100g sulatettua voita. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Mustikka-valkosuklaamaljat

Tämä jälkiruoka tuli tehtyä itsenäisyyspäivänä, Suomi100 juhlavuoden kunniaksi. Resepti on kinuskikissan sivuilta löydetty Suomi-maljat, joka sopi täydellisesti kyseiseen päivään. Olin täysin varma, että kaapeista löytyy sinistä pastaväriä, enkä sitä sitten kaupasta ostanut. Noh, kaikki muut värit kyllä löytyi muttei sinistä. En jaksanut alkaa sekoittelemaan värejä, joten päätin että nämä ovatkin tavalliset mustikka-valkosuklaamaljat. Moussemainen koostumus sekä valkosuklaa ja mustikka makupareina toimivat kyllä loistavasti tässä jälkiruoassa!

Valkosuklaatäyte:

2dl kuohukermaa

1tl vaniljasokeria

250g paksua Valio Vanilla - vaniljakastiketta

100g valkosuklaata

2 liivatelehteä

Mustikkatäyte:

2dl kuohukermaa

1tl vaniljasokeria

1½tl sokeria

250g paksua Valio Vanilla - vaniljakastiketta

200g mustikoita

3 liivatelehteä

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kerma ja vaniljasokeri kulhoon, vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljakastike. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja kaada vaniljavaahdon joukkoon. Kuumenna tilkka vettä ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana valkosuklaavaahtoon.

Aseta lasit vinoon (esimerkiksi muffinssivuokaan, leipävuokaan tms). Kaada valkosuklaatäyte neljään lasiin ja nosta jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kerma ja sokerit kulhoon, vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljakastike. Soseuta mustikat sauvasekoittimella. Kuumenna ½dl mustikkasosetta kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada seos lopun mustikkasoseen joukkoon ja lopuksi vaniljavaahtoon. Lusikoi mustikkatäyte laseihin valkosuklaatäytteen päälle ja anna hyytyä vielä pari tuntia.

Pehmeät piparkakut

Kuinka monen mielestä piparkakuissa parasta on raaka taikina? Valmiiden piparkakkujen tullessa uunista leijailee kotona ihana tuoksu, muutama piparkakku syödään ja keksit asetellaan kauniiseen lasipurkkiin. Siinä se lasipurkki pöydällä odottaa kevääseen saakka, jolloin nämä ihanat jouluherkut heitetään roskakoriin. Tuttua? Meillä tämä sama kaava toistuu joka vuosi.. Silti niiden tekeminen kuuluu jouluun ja aina teen myös sen taikinan itse. Vaan tällä kertaa skippasin nämä tavalliset piparkakut, kun löysin suklaapossun blogista pehmeiden piparkakkujen ohjeen!

Nämä piparkakut maistuvat vielä uunissa tullessaankin raa'alta piparkakkutaikinalta, hyvällä tavalla siis! Keksien reunat ovat kiinteytyneet, mutta sisus jää ihanan pehmeäksi, hieman tahmaiseksi. Tähän yhtenä suurena tekijänä on taikinassa käytettävä tuorejuusto sekä myös riittävän lyhyt paistoaika. Ennen uuniin laittoa keksipallot pyöritellään vielä tomusokerissa, jonka lopputuloksena piparkakkuihin tulee hieman ryppyinen ulkonäkö.

Mikäli piparkakut ovat vielä leipomatta, niin tässä erittäin hyvä resepti kokeiltavaksi!

noin 40 kappaletta

200g maustamatonta tuorejuustoa

125g voita

1dl sokeria

1,25dl fariinisokeria

1rkl tummaa siirappia

½tl suolaa

1 kananmuna

4,25dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

0,25tl ruokasoodaa

2tl kanelia

1tl inkivääriä

1tl kardemummaa

1tl neilikkaa

Lisäksi:

noin 2½dl tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sekaisin, noin 1 minuutin ajan. Lisää joukkoon sokerit, siirappi ja suola, edelleen vatkaten. Lopuksi lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti 2 minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet, lisää taikinaan varovasti käännellen. Vuoraa taikinakulho kelmulla ja anna taikinan olla yön yli jääkaapissa.

Muotoile kiinteästä taikinasta pieniä palloja. Pyörittele palloja kunnolla tomusokerissa ja asettele leivinpaperin päälle. Muista jättää riittävästi väliä, jotta keksit pääsevät leviämään rauhassa. Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia. Keksien ei kuulu saada hirveästi väriä, vaan ne kuuluu ottaa uunista pois samantien, kun reunat ovat kiinteytyneet.

Jouluinen vadelma-piparminttukakku

Selailin hetki sitten pinterestiä ja etsin ideoita piparminttukakkuun. Halusin vihdoin käyttää piparmintun makuisia karkkikeppejä koristelussa, tehdä hieman jouluisemman kakun. Vaikka eihän piparminttu itsessään ole mikään joulun maku, mutta karkkikepit ovat! Löysinkin monta erilaista ideaa "överikuorrutettuun" kakkuun ja sen jälkeen lähdinkin googlettelemaan hyvää reseptiä. Baking of blogista löytyikin täydellinen resepti ja myös hänen koristelu oli "överimäisen" upea! Näyttää itseasiassa meidän kakkujen koristelu tismalleen samalta, vaikka idea alun perin muualta olikin. Toki näitä överikuorrutettua juustokakkuja on netti pullollaan, inspiraatiota löytyy siis helposti!

Kirpeä vadelma toimii loistavana makuparina makean valkosuklaan ja piparmintun kanssa. Yleensä käytän juustokakuissa keksipohjaa, mutta tässä kakussa halusin testata mutakakkupohjaa. Ja toimii täydellisesti tämän kakun kanssa! Tein alkuperäisestä reseptistä puolet pienemmän mutakakkupohjan, sillä käytössäni oli 20cm kokoinen irtopohjavuoka. Kakkupohja jäi ihanan tahmaiseksi keskeltä, joten muistakaa olla paistamatta pohjaa liian kauaa! Itsellä on jäänyt jonkinlainen "kammo" kakkupohjista, yhdistettynä juustokakkuihin. Kahviloissa olen joskus erehtynyt tällaisen ostamaan ja ei kuiva kakkupohja toimi mitenkään muuten herkullisen täytteen kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa oli vadelmatäytteessä 4 liivatelehteä, mutta täyte jäi vähän turhan moussemaiseksi. Varsinkin valmista kakkua leikatessa oli hankalaa. Laitoinkin nyt tähän ohjeeseen 5 liivatelehteä, jotta hyytyy kunnolla.

Kuorrutteena toimii ihana suklaaganache sekä paaljon karkkeja pinnalla! Kakun koristelu oli kyllä hauskaa puuhaa, sillä koristeita sai vain heitellä miten sattuu. Pitää jatkossakin tehdä koristeluja överityylillä.

Kakku on tehty 20cm kokoiseen irtopohjavuokaan

Mutakakkupohja:

1,25dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

100g voita

100g tummaa suklaata

2 kananmunaa

1dl sokeria

Vadelmatäyte:

2dl kuohukermaa

0,75dl sokeria

2tl vaniljasokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

300g vadelmia

5 liivatelehteä

Valkosuklaa-piparminttutäyte:

2dl kuohukermaa

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

150g valkosuklaata

2tl piparminttuaromia

3 liivatelehteä

Suklaaganache:

0,75dl kuohukermaa

150g tummaa suklaata

1rkl voita

Koristelu:

Karkkikeppejä

piparminttukarkkeja irtokarkkihyllystä

valkosuklaata

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoita tasaiseksi, älä enää keitä suklaan lisäämisen jälkeen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja voi-suklaaseos. Voitele ja korppujauhoita halkaisijaltaan 20cm kokoinen irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä mutakakkumaisen "raa'aksi". Anna pohjan jäähtyä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja pese irtokakkuvuoka. Laita puhtaan vuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvo. Aseta mutakakkupohja vuokaan.

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Survo vadelmat soseeksi haarukan avulla (tai sauvasekoittimella). Ota soseesta reilu ½dl talteen liivatelehtiä varten. Kuumenna vadelmasose kiehuvaksi. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon ja kaada ohuena nauhana lopun vadelmasoseen joukkoon. Sekoita vadelmasose ja tuorejuusto keskenään, lopuksi yhdistä kermavaahdon kanssa. Kaada vadelmatäyte mutakakkupohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Valmista valkosuklaa-piparminttutäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla teholla ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon piparminttuaromi. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Näin maut ehtivät tasaantua.

Valmista suklaaganache. Kuumenna kerma kattilassa, lisää joukkoon tummasuklaa. Sekoita tasaiseksi, älä enää keitä. Seoksen ollessa tasaista, lisää joukkoon voi. Anna ganachen hetki jäähtyä, jolloin se hieman paksuuntuu.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kaada hieman jäähtynyt suklaaganache kakun pintaan, aloittaen kakun keskeltä. Ganache lähtee valumaan reunoja pitkin. Koristele kakku suklaalla, karkkikepeillä ja piparminttukarkeilla!

Piparminttumuffinssit & Suklaa-fudgemuffinssit

Viikonloppuna tuli herkuteltua piparminttu- ja suklaa-fudgemuffinsseilla. Kyseisellä reseptillä olen aiemminkin muffinsseja leiponut, joka on kinuskikissan minttusuklaamuffinsseista otettu. Tein taikinan kaksinkertaisena, joten puolita ohje jos haluat tehdä vain toisia muffinsseja. Muffinssien rakenne on hieman mutakakkumainen, varsinkin kun ei paista liian kauaa uunissa. Omasta mielestä muffinssien kuuluu olla tahmeita sisältä, kuivat muffinssit eivät houkuttele. 

Käytin suklaa-fudgemuffinsseihin Dr.Oetkerin valmiissa pusseissa olevia suklaa- ja toffeepaloja. Näissä voi toki käyttää tavallista suklaata ja irtokarkkihyllystä löytyviä fudgejakin. 

Muffinsseja tuli yhteensä reilu 40 kappaletta (pieniä)

Taikina:

300g voita

3dl sokeria

4 kananmunaa

7dl vehnäjauhoja

4tl leivinjauhetta

5rkl kaakaojauhetta

3dl maitoa

Piparminttumuffinssit:

200g marianne-suklaata (Fazer)

Suklaa-fudgemuffinssit:

85g/1pss Fudge chunks toffeepaloja (Dr.Oetker)

85g/1pss chocolate chips suklaapaloja (Dr.Oetker)

Kuorrutus:

3dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

sokeria, vaniljasokeria

Koristeet:

Candy cane - karkkikeppejä

Dr.Oetker toffee- ja suklaapaloja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan nuolijalla sekoittaen. Jaa taikina kahteen osaan. 

Piparminttumuffinsseja varten leikkaa 100g marianne-suklaata pieneksi rouheeksi ja lisää toiseen taikinakulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin asti, aseta päälle yksi marianne-suklaapala ja peitä taikinalla. 

Sekoita suklaa-fudgemuffinsseihin toffee- ja suklaapalat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.

Vatkaa kuorrutusta varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja oman maun mukaan sokeria. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. 

Viileä puolukkapehmis

Liian vähän tulee puolukkaa hyödynnettyä leivonnassa, vaikka se hyvää onkin. Monta vuotta sitten olen tehnyt tämän samaisen jälkiruoan mustikkaversiona, joka löytyy täältä. Ohje on muuten täysin sama, korvasin vain mustikat puolukoilla. Hapan puolukka sopii kyllä loistavasti makean vaniljakastikevaahdon joukkoon. Jälkiruoka on parhaimmillaan heti nautittuna, jolloin se on vielä kylmää jäisten puolukoiden ansiosta.

4 annosta

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

4dl jäisiä puolukoita

2rkl tomusokeria

1 kananmunanvalkuainen

2rkl kylmää vettä

Vaahdota vaniljakastike. Murskaa blenderissä jäiset puolukat, lisää joukkoon tomusokeri, kananmunanvalkuainen ja kylmä vesi. Kaada puolukkaseos vaniljakastikevaahdon joukkoon varovasti käännellen. Puolukkapehmis saa jäädä raidalliseksi. Annostele jälkiruokamaljoihin, koristele puolukoilla.

Jouluinen porkkanakakku / Naked cake

Perinteinen porkkanakakku saa täysin uudenlaisen ilmeen, kun jätetään reunat kuorruttamatta. Naked cake eli nakukakku oli suuri hitti jo viimevuonna, mutta tunnetusti kokeilen kaikkea vähän jäljessä. Aikaisemmat versiot tästä herkusta ovat olleet myös piirakan muodossa, mutta toimii mielestäni paljon paremmin kakun tavoin. Ehkä syynä on myös se, että tällätavoin kuorrutetta tulee jokaiseen suupalaan enemmän. Ja kuorrutehan on tässä kakussa ehdottomasti paras juttu!

Löysin reseptin kermaruusun blogista, mutta kuorrutteen tein kaksinkertaisena. Olin melko varma, että sitä jää reippaasti yli, mutta kuinka ollakaan sain kaiken uppoamaan kakun väleihin. Eli onneksi tein tuplasatsin, liian vähäinen kuorrutteen määrä olisi harmittanut kahvipöydässä!

Näin marraskuulla joulufiilis on jo korkealla, joten koristelin kakun myös sen mukaisesti. Tässä on kyllä yksinkertaiset koristeet, mutta tämä on juuri sen tyylinen kakku, jossa "vähemmän on enemmän". Vaikka tämä maultaan tavallinen porkkanakakku onkin, sopii se ehdottomasti esimerkiksi pikkujoulujen tarjottaviin. 

Tein kakun kahteen pienempään sydänvuokaan, mutta halkaisijaltaan 22cm kokoinen vuoka on sopiva. Kunhan reunat ovat tarpeeksi korkeat, jotta pohjan saa leikattua neljään osaan!

3 kananmunaa

3dl sokeria

4½dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3tl kanelia

1½dl voita

3dl porkkanaraastetta

½prk ananasmurskaa

Kostutus:

ananasmehua

Kuorrutus:

200g voita

1l tomusokeria

4tl vaniljasokeria

400g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeet:

Piparkakkuja

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sulata voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voisula, porkkanaraaste ja ananasmurska. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Anna hetken jäähtyä vuoassa ja kumoa tämän jälkeen kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. 

Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä hetken aikaa, kunnes se muuttuu kuohkeaksi. 

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle, kostuta ja levitä kuorrute pintaan. Tee kaikki kerrokset samalla kaavalla. Levitä kuorrutetta vielä jonkin verran kakun reunoille, kuitenkin niin että kakkupohjan levyt erottuvat. 

Koristele kakun pinta piparkakuilla.

Kinkkuvoileipäkakku maustekakkuvuokaan tehtynä

Tämä kinkkuvoileipäkakku oli myös tarjolla mieheni mumman 85-vuotis syntymäpäivillä. Tutulla ohjeella mentiin, pienillä ainemäärä-muutoksilla. Olen kerran aiemmin tehnyt lohivoileipäkakun maustekakkuvuokaan ja nyt ajattelin myös tämän kakun toteuttaa samalla tyylillä. Kakku on helppo kasata vuokaan, vaikka leipien kanssa joutuu tekemään pienen palapelin kasauksen. Myös kakun kumoaminen tarjoilualustalle on kätevää. 

Koristeina mentiin tutulla, yksinkertaisella tyylillä. Monesti vähemmän on parempi vaihtoehto. 

500g graham-paahtoleipää

kostutus maidolla

Täyte1:

250g palvikinkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

150g ranskankermaa

1 iso maustekurkku

mustapippuria

Täyte2:

1 pieni punainen paprika

100g tuorekurkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

mustapippuria, suolaa

Koristeet:

1dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

(valkopippuria, suolaa)

herneenversoja, tomaatinkuorista tehdyt ruusut, pippurikinkku-ruusut

Valmista ensimmäinen täyte. Pilko palvikinkku ja maustekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista maustamaton- ja yrttituorejuusto keskenään, lisää creme fraishe ja pilkottu kinkku ja kurkku. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika ja tuorekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista tuorejuusto, sekoita joukkoon ranskankerma, paprika ja kurkku. Mausta oman maun mukaan pippurilla ja suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Vuoraa maustekakkuvuoan pohja kelmulla. Leikkaa leivistä reunat pois. Halkaise muutama leipä keskeltä halki ja aseta vuoan pohjalle. Pohjaa varten joutuu suorittamaan pienen palapelin kokoamisen, jotta saa tasaisen leipäkerroksen. Kostuta maidolla. Levitä puolet kinkkutäytteestä. Tee toinen leipäkerros, kostuta ja lisää kokonaan paprika-kurkkutäyte. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja levitä loput kinkkutäytteestä. Lopuksi viimeinen leipäkerros ja kostutus. Suojaa pinta kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan, mielellään yön yli jotta maut tasaantuvat kunnolla. Voit tarvittaessa nostaa päälle pienen painon. 

Poista päältä kelmut ja kumoa kakku tarjoilualustalle. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mausta suolalla. Levitä kakun päälle ja pinnalle tasaisesti. Koristele herneenversoilla sekä tomaatti- ja pippurikinkkuruusuilla. 

Twix-keksit

Onko moni vielä törmännyt twix-levitteisiin ruokakaupan hyllyillä? Muistaakseni alkukeväästä näitä tuli ainakin k-ruokakauppoihin, en tiedä onko näitä ollut myynnissä muuallakin. Jokatapauksessa nappasin samantien purkin ostoskärryyn ja jotakin herkkua levitteestä piti tehdä. Nämä herkut saivat odottaa elokuun alkuun, sillä purkkihan oli unohtunut kaapin perälle, heh..

Täältä löytyy enemmän infoa levitteistä, joita löytyy twix-, bounty- ja teasers makuina. Lyhyesti levitteet sopivat käytännössä mihin tahansa; levitteeksi, pikkuleipien väliin, paahtoleivän päälle, kakkujen väliin tai kuorrutuksiin,.. 

Hyödynsin koko purkillisen levitettä keksitaikinaan. Käytin vanhaa keksireseptiä, mitä sovelsin sitten tähän sopivaksi. Maultaan olivat erittäin hyviä, vaikkei nämä niin voimakkaasti twix-kekseiltä maistukaan. Toki kun tietää mitä nämä sisältävät, sen maistaa sen jälkeen. Näihin kekseihin voi hyödyntää muitakin levitteita, esimerkiksi suosittua nutellaa. 

n. 20kpl

110g voita

100g (1,2dl) sokeria

85g (1,2dl) fariinisokeria

1 kananmuna

200g twix-levitettä

3,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

Vaahdota pehmeä voi sokerien kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon myös twix-levite. Yhdistä kuivat aineet keskenään, kääntele huolellisesti taikinan joukkoon. Ota taikinasta ruokalusikan avulla kokkareita ja asettele leivinpaperin päälle parin sentin välein. Litistä käsillä keksejä, voit myös muotoilla reunat tarvittaessa tasaiseksi. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä ennen keksien siirtelyä. 

Tuulihatut savuporo-täytteellä

Syntymäpäiväni kunniaksi oli tänä vuonna kahvipöydässä tarjolla tuulihattuja savuporotäytteellä. Tein taikinan tutulla ohjeella, minkä olen joskus täällä blogin puolellakin julkaissut. Taikina on helppo ja nopea valmistaa sekä nämä saa kyllä helposti onnistumaan, kunhan muistaa olla availematta uunin luukkua paiston aikana!

Poroa tulee harvemmin leivonnassa käytettyä, saattaa melkein johtua sen kalliista kilohinnasta. Tähän lihaa ei kuitenkaan mennyt kuin 150g joten hinnalla ei ollut merkitystä. Joskus voisin kyllä tehdä piirakoita tai voileipäkakkua poron lihasta, saa nähdä koska tämä tapahtuisi.. Täyte on melko suolaista, vaikkei siihen erikseen suolaa ole lisättykään. En pororouhetta itsessään edes maistanut, mutta suolakurkku voimistaa makua entisestään. Voit korvata suolakurkun myös paprikalla, mutta poronliha ja suolakurkku on kyllä aika lyömätön yhdistelmä, suolaisuudesta huolimatta.. :)

Ohjeesta tulee n. 35 kappaletta tuulihattuja

Taikina:

2½dl vettä

100g voita

2½dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Täyte:

150g savuporo-rouhetta

200g yrtti-tuorejuustoa

1 suolakurkku

ripaus mustapippuria

Mittaa vesi ja voi kattilaan, lämmitä kunnes voi on sulanut. Sekoita vispilän avulla mukaan vehnäjauhot. Jatka sekoittamista puukauhalla, kunnes vehnäjauhot ovat turvonneet ja seos on reunoilta ja pohjasta irtoava möykky. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Lisää seokseen kananmunat yksitellen, voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Laita taikina pursotuspussiin, jossa on iso tähtitylla. Pursottele massasta pieniä nokareita leivinpaperin päälle. Muista jättää kunnon välit tuulihattujen väleihin!

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kauniin ruskeita. Älä avaa uunin luukkua kesken paiston!!

Valmista täyte. Pilko suolakurkku pieneksi kuutioksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Laita massa pursotuspussiin. Leikkaa pussin päähän reikä, tyllaa ei tarvita. Tee jäähtyneisiin tuulihattuihin pieni reikä, jonka kautta pursota täyte tuulihattujen sisään. 

Suklainen vadelmakakku

Mieheni mumma täytti 85-vuotta ja tämä kakku tuli tehtyä kahvipöytään. Sain vapaat kädet kakun tekemiseen, maun sekä koristeiden suhteen. Tämä on loppujenlopuksi yllättävän vaikea homma, sillä ikinä ei voi tietää mistä tykätään. Päädyin kuitenkin suklaakakkuun, sillä harvemmin näitä tulee tehtyä. Ja onhan tavallinen kermakakku hieman tylsä ja tavallinen vaihtoehto. Kakkupohja on tuttu resepti, joka on kinuskikissan sivuilta otettu. Täytteen ohje on otettu suklaapossun blogista, tosin hieman muokattuna. Vadelmamoussen tein 1,5 kertaisena ja lisäsin vadelmia vielä 150g. Tiesin kakkupohjan olevan hyvin suklainen, jota suklaaganache vielä korosti ja halusin tätä täydentää erittäin vadelmaisella moussella. Vahvoja makuja molemmissa.

Tässä kakussa tuli testattua myös itselle uutta juttua, nimittäin sveitsiläistä marenkia. Valkuaiset ja sokeri kypsennetään vesihauteessa, noin 60 asteiseksi. Tämän jälkeen vatkataan sähkövatkaimella 5-10 minuuttia ja tämän ansiosta koostumuksesta tulee silkinpehmeä, kiiltävä ja täyteläinen. Sveitsiläinen marenki ja paseerattu vadelmasose - täydellinen yhdistelmä!

Kakkupohjan suosittelen tekemään jo edellisenä päivänä. Jääkaappissa yön yli ollut pohja on paljon helpompi käsitellä, jämäkämpi koostumukseltaan. Pohjassa kannattaa varautua siihen, että sitä ei hirveästi siirrellä tai nostella ja murtuu helposti. Itsekin kokosin jokaisen kakkupohjalevyn kolmessa palassa, pieni palapelin kokoaminen. Tähän lisättynä hieman vetelämpi täyte, niin meinasi iskeä epätoivo kokoamisvaiheessa. Kokosin kakun suoraan tarjoilualustalle, ympärille laitoin irtopohjavuoan reunat sekä vielä reunakalvon. Vaikka täytettä valahti kakun reunoille, osittain myös painavien kakkulevyjen vuoksi, oli se yön aikana jämäköitynyt hyvin liivatteiden ansiosta. Nämä pienet vänksläykset ei valmiissa kakussa näy, en ainakaan usko että kukaan kahvipöydässä kiinnitti huomiota. Ympärille tein yksinkertaiset ruusupursotukset - helppo ja näyttävä pursotus. 

Kerrankin tuli otettua kuva myös välivaiheesta, ennen pursotuksia. Siitä hyvin näkeekin rikkoutuneen kakkupohjan ja valahtaneen täytteen. Maku oli kuitenkin erinomainen, varmasti tulee tehtyä toistekin! :)

Mehevä suklaakakkupohja:

2dl vehnäjauhoja

1½dl perunajauhoja

3tl leivinjauhetta

3/4tl suolaa

2tl vaniljasokeria

1½dl tummaa kaakaojauhetta

150g voita

3½dl sokeria

3 kananmunaa

3dl kädenlämpöistä maitoa

Kostutus:

vaniljamaito

Suklaaganache:

75g tummaa suklaata

3/4dl kuohukermaa

2tl vaaleaa siirappia

Vadelmamousse:

3 valkuaista

2dl sokeria

600g tuoreita vadelmia

5rkl maissitärkkelystä

3rkl vettä

2 1/4dl Flora vispikermaa

6 liivatelehteä

1,5rkl kuumaa vettä

Ruusupursotukset:

6dl kuohukermaa

500g maitorahkaa

sokeria, vaniljasokeria maun mukaan

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. (halkaisija 24cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin runsaasti jauhoja, tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa 15 minuuttia ennen kumoamista. 

Valmista ensin vadelmamousse. Paseeraa vadelmat siivilän avulla soseeksi. Tähän on hyvä käyttää pyöreäpohjaista teräskauhaa, jolloin saa parhaiten hyödynnettyä vadelmat. Kuumenna paseerattu vadelmasose kattilassa kuumaksi. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja 3rkl vettä keskenään ja kaada ohuena nauhana kiehuvan vadelmasoseen joukkoon. Keitä, kunnes seos paksunee, 1-2 minuuttia. Ota kattila pois levyltä ja jäähdytä. Vadelmasoseen jäähtyessä tee sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsivatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on noin 60 asteista. Ota seos pois levyltä ja vatkaa sähkövatkaimella 5-10 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna 1,5rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Sekoita liivateseos vadelmasoseen joukkoon. Tämän jälkeen vadelmasose sveitsiläisen marengin sekaan varovasti käännellen, lopuksi kermavaahto. 

Valmista suklaaganache. Laita suklaa ja kerma mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita lopuksi joukkoon siirappi. 

Jaa suklaakakkupohja kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoilulautaselle, laita ympärille irtopohjavuoan reunat tueksi. Kostuta vaniljamaidolla. Levitä pinnalle puolet suklaaganachesta ja puolet vadelmamoussesta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta, levitä loput suklaaganachesta ja vadelmamoussesta. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli, jotta maut ehtivät tasoittua ja kakku "jämähtää" kunnolla. Vadelmamousse saattaa valua kakun väleistä reunoille, mutta tämä ei haittaa. Irtopohjavuoan reunat ovat tukena ja liivatelehdet hyydyttävät täytteen kokonaan. 

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahkat ja maun mukaan sokereita. Älä laita liikaa sokeria, sillä kerma-rahkaseoksen ei tarvitse olla liian makea. Irrota kakusta irtopohjavuoan reunat. Levitä ohut kerros kerma-rahkaseosta kakun reunoille ja päälle. Laita loput kerma-rahkaseoksesta pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Pursota ruusukuvioita aloittaen kakun alaosasta, edeten ylöspäin ja lopuksi kakun keskiosaan. 

Pellillinen kinkku-pekonipiirakkaa

Monenlaisia suolaisiapiirakoita on tullut tehtyä, mutta huomasimpa tässä pekonipiirakan unohtuneen täysin. Asia saatiin onneksi korjattua, kun piti keksiä miehen syntymäpäiville suolaista tarjottavaa. Muuten täytteessä on perusaineet, mitä nykyään aina suolasiinpiirakoihin päätyy. Pitäisi ehkä alkaa etsimään netistä uudenlaisia ohjeita, kun aina tulee turvauduttua tuttuihin ja turvallisiin kaavoihin. 

Täyte on helppo tehdä, vähän pilkkoa aineksia, paistaa pekonit ja sekoittaa kaikki keskenään. Ylimääräisiä mausteitakaan ei tarvita, kun pekoni on itsessään todella suolaista ja toisesta kermapurkista tulee mukavasti pippurin makua. 

Tein piirakan vaihtelun vuoksi uunipellin kokoisena, mutta mikäli puolitat kaikki ainemäärät onnistuu tavalliseen piirakkavuokaan myös. 

Pohja:

6dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl suolaa

300g voita tai margariinia

1dl kylmää vettä

Täyte:

2pkt pekonia

400g savukinkkua

2,5dl mustapippuri-ruokakermaa

2,5dl kolmen juuston ruokakermaa

4 kananmunaa

4dl juustoraastetta

1 pieni keltainen paprika

1 pieni punainen paprika

1 ruukku persiljaa

Sekoita jauhot ja suola keskenään. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele pohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi levyksi. 

Valmista täyte. Pilko pekoni ja savukinkku kuutioiksi. Paista pekoni pannulla lähes kypsäksi, ei täysin rapeaksi asti. Lisää joukkoon myös kinkkukuutiot, jolloin ne saavat pekonin rasvasta vielä makua. Kuutioi paprikat pieniksi kuutioiksi, hienonna persilja. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada pohjan päälle ja paista 200 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. 

Texmex-voileipäkakku maustekakkuvuokaan tehtynä

Tätä texmex-voileipäkakkua on tullut aiemminkin tehtyä ja reseptin löydät täältä. Poikkeuksena kokosin tämän kakun maustekakkuvuokaan ja koristelua varten käytin vispikerma + tuorejuustoseosta. Graham-paahtoleipää käytin kakussa 500g. 

1dl vispikerma

100g maustamatonta tuorejuustoa

ripaus suolaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää notkistettu tuorejuusto ja suola. Levitä kuorrute kakun pinnalle. 

Koristeet: herneenverso, kirsikkatomaatin puolikkaat, nachoja

Vaniljainen karviaispiirakka

Karviaismarjapiirakkaa ei ole aiemmin tullut tehtyä, eikä edes maistettua. Julkaisin aiemmin karviaishillon reseptin ja tästä jäi vielä litran verran marjoja jemmaan- eli juuri piirakan verran! Sattumalta selailin pullahiiren blogia, josta tämä kyseinen resepti on peräisin. Yksinkertainen resepti, josta löytyy muropohja, vaniljatäyte ja marjat. 

Olisin kaivannut täytteeseen vielä enemmän vaniljan makua, mutta ehkä toteutan tämän ensikerralla. Joko kaksi vaniljatankoa tai sitten vaniljajauhetta purkista. Kirpsakat karviaismarjat olivat kuitenkin täydellisiä. Piirakkaan saa enemmän väriä, jos sattuu löytymään myös punaisia karviaisia. Tämä minun tekemä on hieman aneemisen värinen, mutta maukas! 

Pohja:

200g voita

4dl vehnäjauhoja

1dl tomusokeria

½dl kylmää vettä

Täyte:

1l karviaismarjoja

3dl maitoa

2dl kuohukermaa

3 keltuaista

4rkl maissitärkkelystä

1 3/4dl tomusokeria

1 vaniljatanko

Pilko kylmä voi kulhoon pieniksi paloiksi. Mittaa joukkoon vehnäjauhot ja tomusokeri. Nypi käsin murumaiseksi seokseksi, lisää lopuksi kylmä vesi. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Putsaa ja huuhtele karviaismarjat. Laita kattilaan maito, kuohukerma, keltuaiset, maissitärkkelys ja tomusokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Vaniljatangon puolikkaat voi myös lisätä joukkoon, jotta kaikki maku saadaan varmasti mukaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Ota vaniljatangon palat pois täytteestä. Levitä puolet karviaisista pohjan päälle, lisää vaniljatäyte. Ripottele loput karviaiset pinnalle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Käytä tarvittaessa foliota, jos pinta meinaa tummua liikaa.

Karviais-kookoshillo

Käytiin viikonloppuna mummun ja papan luona hakemassa viinimarjoja ja samalla reissulla pappa poimi mukaan myös karviaisia. Alunperin oli tarkoitus syödä ne mökillä viikonlopun aikana, mutta niitä jäi sen verran yli, että jotain niistä piti keksiä. Äiti kehui karviaishilloa, josta idea sitten lähtikin. Itse en ollut ikinä karviaishilloa maistanut, enkä edes ikinä ajatellut miten hyvää hilloa niistä saisi. 

Tässä neljän raaka-aineen hillossa yhdistyy huippuhyviä makuja! Hillo on kirpeän makea, vähän vaniljainen ja pehmeän kookoksinen. Kookos ei itsellä kuulu lempi raaka-aineisiin, mutta jostain syystä hilloon se sopii täydellisesti. Viimevuonna hyödynsin kookosta raparperihillon kanssa, jonka ohjeen löydät hillot-tunnisteen alta. 

Nauti hillosta puuron, jogurtin, rahkan tai vaikka pullan päällä! Äidin mukaan karviaishillo toimii myös pinaattilättyjen kanssa, pitää ehkä kokeilla joku päivä. 

2l karviaisia

2dl kookoskermaa

1 vaniljatanko

500g hillosokeria

Puhdista ja huuhtele karviaiset. Lisää marjat ja kookoskerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Myös vaniljatangon puolikkaat voi laittaa seoksen joukkoon, jotta saadaan kaikki maut mukaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada joukkoon hillosokeri koko ajan sekoittaen ja anna keittyä 20-25 minuuttia, välillä sekoitellen. Poista vaniljatangon puolikkaat ja soseuta hillo sauvasekoittimella. Anna hillon jäähtyä ja kaada lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa. 

Mehevät suklaamuffinssit kinder bueno ja nutellatäytteellä

Mehevät suklaamuffinssit, sisällä nutellatäyte ja päällä kinder buenolta maistuva kuorrutus, kuullostaa aika täydelliseltä! Suklaan ystäville loistava kahvipöydän herkku, jopa oma suklaannälkä lähti yhdellä muffinssilla. 

Tämä ohje on löydetty Naag - blogista. Tulostin sen itseasiassa itselle talteen jo vuosi sitten, mutta nyt vasta sain näitä kokeiltua. Muokkasin nutellatäytteen määrää ohjeeseen pienemmäksi, sillä käytin alkuperäisestä ohjeesta ehkä 1/4 muffinssien sisään. Jääkaapissa odottaakin tämä loppu 3/4, pitäisi keksiä mihin sen hyödyntäisin. 

Mikäli nämä muffinssit kuullostavat liian makeilta, suosittelen ottamaan talteen edes itse suklaamuffinssien ohjeen. Jogurtin ansiosta nämä ovat erittäin pehmeitä ja meheviä, liian usein on tullut maistettua kuivia muffinsseja. Päälle sopisi myös perinteinen tuorejuustokuorrutus? Seuraavan kerran, kun teen suklaamuffinsseja, käytän kyllä tätä kyseistä reseptiä. 

Suklaisia herkutteluhetkiä! :)

24kpl muffinsseja

150g voita

2½dl sokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

2dl kaakaojauhetta

1tl suolaa

1tl leivinjauhetta

3/4tl ruokasoodaa

1½dl turkkilaista jogurttia

1tl vanilja-aromia

4rkl maitoa

Täyte:

50g nutellaa

½dl kuohukermaa

1rkl maitosuklaahippuja (Dr.Oetker)

1rkl valkosuklaahippuja (Dr.Oetker)

Kuorrute:

225g voita

4dl tomusokeria

110g nutellaa

1tl vanilja-aromia

3rkl kuohukermaa

Koristelu:

Kinder Bueno - patukoita

maito- ja valkosuklaahippuja

Vatkaa sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon. Lisää seokseen turkkilainen jogurtti, vanilja-aromi ja maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

Valmista täyte. Mittaa kulhoon nutella. Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi (kattilassa tai mikrossa) ja kaada nutellan sekaan. Sekoita tasaiseksi. Mittaa lopuksi joukkoon maito- ja valkosuklaahiput. 

Kaiverra muffinssien päältä ympyrän muotoinen palanen. Voit lusikan avulla vielä painella taikinaa, jotta saat hyvän kolon täytteelle. Kaada täytettä koloon ja nosta aiemmin leikkaamasi palanen takaisin päälle. 

Valmista kuorrute. Sekoita nutella ja pehmeä voi keskenään, lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Mittaa lopuksi joukkoon vanilja-aromi ja kuohukerma, sekoita. Pursota kuorrute tähtityllan avulla muffinssien päälle. 

Koristele lopuksi kinder bueno - patukoilla ja suklaahipuilla. 

Herkullinen kirsikkapiirakka

Torilta ostetut tuoreet kirsikat ovat kesän ehdoton herkku, mutten ikinä ole hyödyntänyt niitä leivonnassa. Olen joskus etsinyt kirsikkapiirakan ohjeita, mutten ole löytänyt sopivia. Nyt kuitenkin tärppäsi, nimittäin Peggyn pieni punainen keittiö blogista! Näytti niin herkulliselta koristeristikoineen, joten ehdottomasti piti testata. 

Tuoreet kirsikat ja rouskuva, muromainen taikinapohja - täydellistä! Makeaahan tämä on, mutta silti täydellinen kahvipöytäherkku. Kirsikan ystävät, mikäli etsitte loistavaa herkkua kahvipöytään, tässä erinomainen vaihtoehto! :)

Pohja:

5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

250g voita

1 kananmuna

Täyte:

1dl ruokokidesokeria

1dl sokeria

½tl jauhettua kardemummaa

1rkl sitruunamehua

2rkl maissijauhoja

10dl kirsikoita

Kananmuna voiteluun

Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele jääkaappikylmä voi kuutioiksi ja nypi murumaiseksi seokseksi kuivien aineiden kanssa. Lisää kananmuna ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina 2/3 ja 1/3 osaan. Laita taikinapallot tuorekelmun sisään ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Valmista täyte. Pese kirsikat, halkaise ja poista kivi sisältä. Sekoita muut raaka-aineet keskenään, lopuksi kirsikan puolikkaat. 

Nosta taikinapallot pois jääkaapista. Kauli isommasta taikinapallosta jauhoja apuna käyttäen piirakkapohjan kokoinen ympyrä ja nosta se voideltuun piirakkavuokaan. Kaada pinnalle kirsikkatäyte. Kauli pienemmästä taikinapallosta suorakaiteen muotoinen levy ja leikkaa taikinapyörällä suoria koristenauhoja. Asettele piirakan päälle. Voitele koristenauhat kevyesti kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin. 

Nauti kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera!

Pinaattipannukakku tuoreesta pinaatista

Vanhempien luona on pieni kasvimaa, jossa kasvaa myös pinaattia. Runsaan kasvun vuoksi päätettiin kokeilla pinaattipannukakkua, mitä ei aiemmin ole tullut tehtyä. Pinaattilättyjä paistinpannulla tai vohveleita olen kyllä tehnyt, mutta pannari jäänyt uupumaan. Oli myös mukavaa vaihtelua käyttää tuoretta pinaattia, pakasteen sijasta. 

Ohje on helppo eikä taikinan tarvitse antaa turvota puolta tuntia. Halusin taikinasta täysin sileän, joten laitoin pinaatit blenderin kautta. Voit myös hienontaa pinaatin puukolla, mikäli haluat isompia pinaatin paloja taikinaan. Nämä sopivat loistavasti välipalaksi, mutta myös tarvittaessa kunnon ruoaksi. Jää kaupan valmispinaattilätyt toiseksi, kun jaksaa itse tehdä taikinan alusta lähtien! 

4 kananmunaa

9dl maitoa

5dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

100g voita

150g tuoretta pinaattia

Sulata voi. Vatkaa kananmunien rakenne kulhossa rikki, lisää joukkoon 5dl maitoa, vehnäjauhot, suola ja sulanut voi. Huuhtele tuore pinaatti kylmällä vedellä ja laita ne blenderiin yhdessä lopun maidon kanssa. Blendaa tasaiseksi ja lisää taikinan joukkoon. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 250 asteessa n. 30 minuuttia. Voit tarvittaessa laskea lämpötilan 200 asteeseen, mikäli pinta alkaa saamaan liikaa väriä. 

Kerrosvohvelit

Sunnuntaisin on mukava saada hieman vaihtelua aamupaloihin ja yleensä niihin tulee nähtyä vähän enemmän vaivaa. Tänä sunnuntaina olikin vuorossa kerrosvohvelit. Löysin k-ruoka.fi sivuilta niin herkullisen näköisen vohvelisandwichien ohjeen, jota oli pakko päästä testaamaan. Samoilta sivuilta löytyi myös täysjyvävohveleiden ohje. Korvaamalla tavalliset vehnäjauhot hieman rukiisemmilla jauhoilla, saa aamupalasta paljon täyttävämmän sekä ravitsevan.

Vohvelitaikina sekä itse kerrosvohveleiden teko on helppoa, mutta hieman aikaa vievää. Omasta mielestäni ruoat maistuvat paremmilta, jos niiden esille laittoon jaksaa hieman panostaa. Vohvelitaikinasta tulee 18kpl ja kerrosvohveleista 6kpl. Voit tarvittaessa puolittaa vohvelitaikinan ohjeen tai tuplata pekonin ja kasvisten määrää. Näiden väliin käy kyllä mikä tahansa täyte, mikäli pekoni ei houkuttele.  

TÄYSJYVÄVOHVELIT (n. 18kpl)

3 kananmunaa

3dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

1dl grahamjauhoja

1dl hiivaleipäjauhoja

½dl kauraleseitä

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

80g sulatettua voita

2dl vichyä

voita paistamiseen

Riko kananmunien rakenne vispilän avulla. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään, lisää lopuksi maito ja sulatettu voi. Yhdistä kananmunien joukkoon. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. Lisää lopuksi vichy.

Kuumenna vohvelirauta. Paista taikinasta vohveleita, rasvaa pannua välissä. Taikinasta tulee n. 18kpl vohveleita.

KERROSVOHVELIT (6kpl)

2pkt pekonia

salaattia, tomaattia, paprikaa

salaatinkastiketta tai majoneesia

Paista pekonit uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Tämän voi tehdä samaan aikaan, kun paistat vohveleita, näin saat yhtä aikaa kaiken valmistumaan. Pese kasvikset, viipaloi tomaatti ja paprika.

Halkaise vohvelit sydämen muotoisiksi. Jätä yksi sydämistä sivuun. Muiden päälle nosta salaatinlehti, hieman kastiketta, yksi pekoniviipale, tomaatti- ja paprikaviipaleet. Yhdistä kaikki päällekkäin ja nosta sivuun laitettu vohvelinpala päällimmäiseksi. Paina kerrosvohvelin keskelle pidempi hammastikku tai jokin muu tikku, jotta leipä pysyy kasassa.

Nauti lämpöisenä!!

Isot hampurilaissämpylät

Suunniteltiin juhannukseksi itsetehtyjä hampurilaisia ja päätettiin tälläkertaa valmistaa myös sämpylätaikina itse. Löysin suklaapossun blogista erinomaiselta kuullostavan ohjeen, jota päätin testata. Taikinan valmistus oli helppoa, sillä sitä ei tarvinnut kohottamisen jälkeen vaivata. Itse kohoamiseen menee jonkin verran aikaa, mutta se on sen arvoista. Näistä tulee nimittäin erittäin pehmeitä sämpylöitä, ei mitään kuivia koppuroita.

Sämpylöitä muotoillessa äiti muistutti, että tee sitten isoja sämpylöitä. Noudatin ohjetta ehkä turhankin kirjaimellisesti ja niistä tulikin niin suuria, etten itse jaksanut syödä kokonaista hampurilaista. Aluksi ne näyttivät sopivan kokoisilta, mutta taikina jatkoi kohoamista koko ajan. Jaoin taikinan 10 osaan, mutta suosittelen tekemään joko 12 isoa tai 16 pienempää hampurilaissämpylää. 

Meidän hampurilaisten välistä löytyi itsetehdyt jauhelihapihvit, tuoretta ananasta, paljon pekonia, kananmunalätty, salaattia ja mausteita. Osalta porukasta myös paistettua sipulia ja aurajuustoa. Valmistettiin sekä syötiin hampurilaiset ulkona, joten ehkä siitä syystä nämä maistui entistäkin paremmilta! 

5dl vettä

8rkl maitoa

4tl kuivahiivaa

4rkl sokeria

16dl vehnäjauhoja

3tl suolaa

4rkl pehmeää voita

2 kananmunaa

Voiteluun:

1 kananmuna

1tl vettä

Kuumenna vesi ja maito kädenlämpöiseksi, lisää joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Jätä oleentumaan 5 minuutiksi. Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään, nypi joukkoon myös voi. Sekoita vesi-hiivaseokseen kananmunat ja lisää jauhojen joukkoon. Vaivaa taikinaa, kunnes se kiinteytyy. Kelmuta taikinakulho ja anna kohota reilu tunti. 

Kaada kohonnut taikina jauhoitetulle alustalle varovasti. Älä vaivaa ilmakuplia pois!! Jaa taikina 12 osaan ja muotoile uunipellille litteitä sämpylöitä. Anna kohota liinan alla toinen tunti. 

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on 2-3dl vettä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista vesikulho ja paista sämpylöitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Ota sämpylät pois uunista, peitä leivinliinalla ja anna jäähtyä. 

Raparperi-mansikkahilloke muurinpohjaletuille

Tässä olisi helppo ja herkullinen hillokkeen ohje muurinpohjalettujen kaveriksi! Vaikka tuoreet mansikat ja kermavaahto maistuvat aina yhtä hyvältä, oli tämä mukavaa vaihtelua. Kirpsakka raparperi ja makeat mansikat, nams! Juhannuksen kunniaksi paistettiin mökillä muurinpohjalättyjä ja olin tämän hillokkeen sitä varten tehnyt. Pöydässä juteltiinkin, että ehdottomasti menee hilloke uudelleenkin testiin, sen verran maukasta se oli :)

Valmistus on yksinkertaista ja nopeaa, jolloin ei tarvitse kauaa keittiössä hääräillä. Ohje on k-ruoka.fi sivulta löydetty. 

Tämä hilloke kävisi varmasti myös täytekakun väliin, saisi kesän maut mukavasti kakkuun. Tässä tapauksessa soseuttaisin raparperihillokkeen, kun se on liedellä kiehunut, mutta nämä ovat ihan makuasioita. 

250g raparperia

1dl vettä

1dl hillo-marmeladisokeria

2 tähtianista

250g tuoreita mansikoita

Kuori raparperit ja pilko kuutioiksi. Laita kattilaan raparperinpalat, vesi, sokeri ja tähtianikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä kokonaan. 

Poista mansikoista kannat ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita viipaleet hillokkeen joukkoon. 

Nauti hilloke muurinpohjalettujen täytteenä kermavaahdon kanssa!

Rahkatäytteinen hyydykekakku

Meillä juhlittiin viikonloppuna muutamia synttäreitä sekä valmistujaisia, joten niiden kunniaksi tämä hyydykekakku. Oli mukava vaihteeksi tehdä ihan yksinkertainen kakku kermasta sekä rahkasta. Tämä on kinuskikissan resepti; paras ysärikakku. Tein ohjeen kaksinkertaisena isoon reunavuokaan, mutta mikäli käytät tavallista irtopohjavuokaa, puolita ainemäärät.

Omaan makuun ohjeessa oli hieman liikaa sokeria, jota seuraavalla kerralla vähentäisin. Vieraat tosin olivat erimieltä, eivätkä he löytäneet mitään korjattavaa kakusta. Makuasioita :)

Pohja:

400g digestive-keksejä

175g voita

Täyte:

10 liivatelehteä

6dl kuohukermaa

500g maitorahkaa

4dl sokeria

2 sitruunaa (1dl yhteensä sitruunamehua)

Pinnalle:

8 kiiviä

1dl vettä

½dl hyytelösokeria

Kermaruusukkeet:

3dl kuohukermaa
200g maitorahkaa

sokeria, vaniljasokeria

Voitele vuoan reunat öljyllä ja aseta tarjoilulautaselle. 

Murskaa digestivet muruksi. Sulata voi ja yhdistä keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Varkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon maitorahka ja sokeri. Halkaise sitruunat ja purista niistä mehu, yhteensä 1dl. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Anna liivateseoksen hetki jäähtyä. Lisää ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. (Mikäli et tehnyt kakkua suoraan tarjoilulautaselle). Kuori kiivit, viipaloi ja halkaise viipaleet vielä keskeltä kahtia. Asettele kiivit limittäin, kakun ulkoreunasta alkaen. Valmista kiille hyytelösokerin pakkauksen ohjeen mukaan ja sivele sudilla kiivien päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja sokerit. Pursota tähtityllan avulla kakun reunoille pursotukset. 

Masukakku babyshower - juhliin

Ensimmäinen masukakku olisi nyt tehty! Sain serkultani pyynnön, että tekisin kakun yllätys babyshower-juhliin. Hieman aluksi epäilytti, kuinka masukakun teko onnistuu. Millä muoteilla saan kakusta sopusuhtaisen näköisen ja onko lopputulos niin hieno että sen kehtaa viedä? Pelot olivat kuitenkin turhia, sillä loppujenlopuksi todella yksinkertaista oli kakun teko. Käytin muotteina kahta mariskoolia ja yhtä suurempaa teräskulhoa.

Sain vapaat kädet kakun täytteeseen. Yleensä tämän tyyppisiin kakkuihin mielummin teen raikkaita, kuin makeita täytteitä. Tähänkin kakkuun tein massan alle sokerikreemin, jotta pinta säilyisi mahdollisimman hyvänä. Makeaa sokerikreemiä sekä makeaa vaniljamassaa - ei tähän lisäksi sopisi enää makea täyte. Joten päädyin raikkaaseen sitruuna-passionhedelmätäytteeseen, jonka ohjeen löysin täältä.

Päädyin tähän kakkuun vielä testaamaan itselle uutta juttua - kinuskikissan vaniljamassaa! Olen kyseisestä massasta lukenut kinuskikissan blogista, mutten ole jaksanut lähteä tilailemaan mitään. Ilokseni näitä on ilmestynyt ainakin prisman hyllyille, varmasti muistakin isommista marketeista löytyy. Kyseinen massa on paljon parempi vaihtoehto, kuin sokerimassa! Sokerimassan rakenne muuttuu veteläksi nopeasti, sisällä ei tarvi olla lämpötilaa kuin reilu parikymmentä astetta. Vaniljamassassa tätä ongelmaa ei ollut ja lisäksi kaulitsemisen yhteydessä ei tarvita tomusokeria! Jatkossa taitaa sokerimassat jäädä kaupan hyllylle. Pitäisi vielä jokupäivä testata vaniljamassaa koristeiden teossa, varmasti on myös paljon helpompaa, kuin sokerimassan kanssa.

Kakusta oltiin juhlissa tykätty, joten onnistunut kakku siis :)

Pohja:
8 kananmunaa
3dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
2dl perunajauhoja
3tl leivinjauhetta

Täyte:
5dl kuohukermaa
1prk Valion sitruunarahkaa
1pss mango-passionmoussejauhetta (Blå Band)
5 passionhedelmää + tilkka vettä
1dl maitoa
4 liivatelehteä

Kostutus:
appelsiinimehu

Sitruunainen sokerikreemi:
190g voita
1½tl vaniljasokeria
375g (6dl) tomusokeria
1½rkl vettä
sitruuna-aromia maun mukaan

Koristeet:
750g kinuskikissan vaniljamassaa (keltainen)
valkoinen sokerimassa

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada taikina kahdelle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista kiertoilmalla 175 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Mikäli et omista kiertoilmauunia, paista pohjat yksi kerrallaan 200 asteessa. Nosta kakkupohjat uunista ja kumoa samantien sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi kakkupohjasta. Jäähdytä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, lisää valmiiseen kermavaahtoon sitruunarahka. Mittaa toiseen kulhoon mango-passionmoussejauhe sekä maito. Vatkaa vaahdoksi noin 10 minuutin ajan. Sekoita valmis mousse kermavaahto-rahkaseokseen. Nosta hetkeksi jääkaappiin. Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisus kattilaan, lisää myös tilkka vettä. Keitä hetki kasaan, seos paksuuntuu selvästi. Siivilöi seoksesta siemenet ja lisää kuumaan hedelmäseokseen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi ja sekoita muun täytteen kanssa.

Vuoraa tuorekelmulla kahden pienemmän ja yhden isomman kulhon pohja. Itsellä oli käytössä kaksi mariskoolia sekä yksi isompi pyöreäpohjainen metallikulho. Leikkaa jäähtyneistä kakkupohjista sopivan kokoiset palat kulhojen pohjalle, kostuta. Lusikoi täytettä sopivankokoinen kerros jokaiseen kulhoon. Leikkaa taas uudet, hieman isommat kakkupohjalevyt, kostuta ja levitä täyte. Jatka niin kauan, kun täytettä riittää. (Tämä riippuu paljon minkäkokoiset kulhot on käytössä). Jätä ylimmäiseen kerrokseen kakkupohjalevy, kostuta. Levitä päälle tuorekelmu ja nosta jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli, jotta maut tasaantuvat.

Valmista sitruunainen sokerikreemi. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi, lisää vaniljasokeri. Sekoita myös tomusokeri vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja oman maun mukaan sitruuna-aromia, vatkaa vielä hetki.

Kumoa täytekakut tarjoilulautaselle oikeaan muotoon. Levitä kakun pinnalle sokerikreemi. Nosta hetkeksi jääkaappiin ennen vaniljamassan kaulimista.

Yhdistä kolme pakettia keltaista vaniljamassaa palloksi. Kauli ohueksi levyksi. Nosta täytekakun pinnalle, leikkaa ylimääräiset massat pois. Helmaan voi jättää pidemmästi massaa, taittele helmaa hieman. Kaulitse myös valkoinen massa ja muotoile rusetti sekä ota muotilla kukkakuviot. Kukat saa kiinni sokerikuorrutteella.