Kinkkuvoileipäkakku maustekakkuvuokaan tehtynä

Tämä kinkkuvoileipäkakku oli myös tarjolla mieheni mumman 85-vuotis syntymäpäivillä. Tutulla ohjeella mentiin, pienillä ainemäärä-muutoksilla. Olen kerran aiemmin tehnyt lohivoileipäkakun maustekakkuvuokaan ja nyt ajattelin myös tämän kakun toteuttaa samalla tyylillä. Kakku on helppo kasata vuokaan, vaikka leipien kanssa joutuu tekemään pienen palapelin kasauksen. Myös kakun kumoaminen tarjoilualustalle on kätevää. 

Koristeina mentiin tutulla, yksinkertaisella tyylillä. Monesti vähemmän on parempi vaihtoehto. 

500g graham-paahtoleipää

kostutus maidolla

Täyte1:

250g palvikinkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

150g ranskankermaa

1 iso maustekurkku

mustapippuria

Täyte2:

1 pieni punainen paprika

100g tuorekurkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

mustapippuria, suolaa

Koristeet:

1dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

(valkopippuria, suolaa)

herneenversoja, tomaatinkuorista tehdyt ruusut, pippurikinkku-ruusut

Valmista ensimmäinen täyte. Pilko palvikinkku ja maustekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista maustamaton- ja yrttituorejuusto keskenään, lisää creme fraishe ja pilkottu kinkku ja kurkku. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika ja tuorekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista tuorejuusto, sekoita joukkoon ranskankerma, paprika ja kurkku. Mausta oman maun mukaan pippurilla ja suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Vuoraa maustekakkuvuoan pohja kelmulla. Leikkaa leivistä reunat pois. Halkaise muutama leipä keskeltä halki ja aseta vuoan pohjalle. Pohjaa varten joutuu suorittamaan pienen palapelin kokoamisen, jotta saa tasaisen leipäkerroksen. Kostuta maidolla. Levitä puolet kinkkutäytteestä. Tee toinen leipäkerros, kostuta ja lisää kokonaan paprika-kurkkutäyte. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja levitä loput kinkkutäytteestä. Lopuksi viimeinen leipäkerros ja kostutus. Suojaa pinta kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan, mielellään yön yli jotta maut tasaantuvat kunnolla. Voit tarvittaessa nostaa päälle pienen painon. 

Poista päältä kelmut ja kumoa kakku tarjoilualustalle. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mausta suolalla. Levitä kakun päälle ja pinnalle tasaisesti. Koristele herneenversoilla sekä tomaatti- ja pippurikinkkuruusuilla. 

Texmex-voileipäkakku maustekakkuvuokaan tehtynä

Tätä texmex-voileipäkakkua on tullut aiemminkin tehtyä ja reseptin löydät täältä. Poikkeuksena kokosin tämän kakun maustekakkuvuokaan ja koristelua varten käytin vispikerma + tuorejuustoseosta. Graham-paahtoleipää käytin kakussa 500g. 

1dl vispikerma

100g maustamatonta tuorejuustoa

ripaus suolaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää notkistettu tuorejuusto ja suola. Levitä kuorrute kakun pinnalle. 

Koristeet: herneenverso, kirsikkatomaatin puolikkaat, nachoja

Kana-Fetavoileipäkakku

Kanaa tulee harvemmin käytettyä voileipäkakuissa vaikka se niihin loistavasti sopiikin. En oikein osannut päättää laitanko kakkuun fetaa vai ananasta, joten päätin laittaa molempia. Ja mielestäni maku toimi hyvin, makeutta ananaksesta ja suolaisuutta fetasta.

Koristeluissa en halunnut käyttää valkoista tuorejuustoa reunoilla, halusin enemmän väriä. Päädyin paprika-chili tuorejuustoon mikä sopi loistavasti puna-oransseihin koristeluihin.

16kpl grahampaahtoleipää

Kostutus:

maito

Täyte1:

450g broilerin filesuikale

100g ananasmurskaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk mustapippuri creme fraichea

Täyte2:

1 punainen paprika

200g paprika-chili tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

reilu puolet apetina fetajuustopurkista

persiljaa

Koristeet:

300g paprikatuorejuustoa

1dl ranskankermaa

10kpl cheddar-sulatejuustoa

persiljaa

suippopaprikaa

fetajuustoa

Valmista ensimmäinen täyte. Ruskista broilerisuikaleet. Mausta haluamallasi tavalla. Lisää pannulle myös ananasmurska, paista hetken aikaa ja nosta jäähtymään. Sekoita broileri-ananasseos, tuorejuusto ja creme fraiche keskenään. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös persilja ja fetajuustoa, jätä purkista vajaa puolet koristeeksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa ohuelti paahtoleipien reunoja pois. Aseta tarjoiluastiaan 4 voileipää, kostuta ja levitä puolet kanatäytteestä. Lisää 4 voileipää päälle, kostuta ja levitä paprika-fetatäyte pinnalle. Lisää taas 4 voileipää, kostuta ja levitä loput kanatäytteestä. Aseta pinnalle loput 4 voileipää. Nosta jääkaappiin ja laita painoa päälle. Anna kakun olla jääkaapissa muutama tunti.

Leikkaa tarvittaessa reunoja suoremmaksi. Notkista paprika-chili tuorejuusto ja sekoita joukkoon ranskankerma. Levitä seos kakun reunoille ja pinnalle. Koristele kakku cheddarsulatejuustolla, paprikalla, fetajuustolla ja persiljalla.

Kinkkuvoileipäkakku

Tämän voileipäkakun olen tehnyt aikaisemminkin, ohjeen löydät täältä. Tälläkertaa tein suorakulmion mallisena ja hieman erilaiset koristeet. Grahampaahtoleipiä tähän kakkuun tulee yhteensä 16 kappaletta. Koristeina kinkkua, rucolaa ja kurkkua.

Texmex - voileipäkakku

Pirkkalehdessä oli hyvältä kuullostava (ja hyvältä näyttävä!) texmex voileipäkakun ohje. Googletin kuitenkin muualtakin texmex voileipäkakkujen ohjeita, oli hauska huomata että googlehaun ensimmäisen sivun reseptit oli kaikki peräisin pirkan ohjeesta. Varmasti siis hyvää!

Valmistus on myöskin tässä helppoa, pilkottavaa on erittäin vähän. Mielestäni tämä on myös sopivan tulista, mutta mikäli haluaa miedompaa voi ostaa miedomman makuisia kastikkeita. Sopii myös erinomaisesti illanistujaisten tarjottaviin. Suosittelen kokeilemaan!

3 pkt (36 palaa) täysjyväpaahtoleipää

Broileritäyte:

450g pehmeä pippurinen-broilerisuikaleita

1tlk (320g) salsa mexicana-meksikolaiskastiketta

1tlk (300g) juustodippiä

Guacamoletäyte:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

1 punainen paprika

Kostutus:

1½dl vettä

½dl sitruunamehua

Kuorrutus:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

150g ranskankermaa

Koristeet:

1pss nachoja

jääsalaattia

kurkkua

suippopaprikaa

luumutomaatteja

Ruskista broilerisuikaleet. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi. Kuutioi punainen paprika.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Lado tarjoiluvadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunamehulla. Levitä päälle puolet broileritäytteestä. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä. Laso vielä neljäs leipäkarros ja kostuta pinta.

Suojaa kakku tuorekelmulla. Paina kerroksia kevyesti yhteen ja laita päälle kevyt paino. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.

Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakun päälle runsaasti salaattiaineksia koristeeksi. Laita reunoille nachoja. (nachot pehmenevät nopeasti, joten tee tämä juuri ennen tarjoilua)

Kinkkuvoileipäkakku

Minulta tilattiin voileipäkakku ja täytteen sain päättää itse. Löysin pullahiiren blogista hyvältä kuullostavan ohjeen, jota muokkasin hieman. Tämä täyte osottautui lemppariksi, mitä voileipäkakkuja olen tehnyt. Kinkkutäyte oli mukavan suolaisen makuinen ja toinen täyte toi raikkautta tuorekurkun kautta. Täytteet täydensivät toisiaan mukavasti. Vieraat olivat myös kehuneet kakkua paljon, joten oli onnistunut kakku.

2 isoa pkt grahampaahtoleipää

kostutus maidolla

Täyte1:

300g palvikinkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

150g creme fraishea

1 iso maustekurkku

mustapippuria

Täyte2:

1 punainen paprika

200g tuorekurkkua

200g maustamtonta tuorejuustoa

200g chili-paprikatuorejuustoa

300g ranskankermaa

mustapippuria, suolaa

Koristeet:

3dl vispikermaa

150g ranskankermaa

(valkopippuria, suolaa)

salaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, kinkkua, herneenversoja

Valmista ensimmäinen täyte. Pilko palvikinkku ja maustekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista maustamaton- ja yrttituorejuusto keskenään, lisää creme fraishe ja pilkottu kinkku ja kurkku. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika ja tuorekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista tuorejuustot, sekoita joukkoon ranskankerma, paprika ja kurkku. Mausta oman maun mukaan pippurilla ja suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Leikkaa leivistä reunat pois. Asettele leivät tarjoiluastialle, 3 vierekkäin ja 3 pystysuuntaan. (yhteensä 9 kappaletta / kerros). Kostuta maidolla. Levitä pinnalle puolet ensimmäisestä täytteestä, nosta päälle leivät, kostuta ja levitä pinnalle puolet toisesta täytteestä. Jatka näin vielä viimeisen kerran ja lisää päällimmäiseksi leipäkerros. Nosta jääkaappiin mielellään yön yli jähmettymään. Laita päälle esimerkiksi leikkuulauta painoksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Levitä kakun päälle ja pinnalle tasaisesti. Koristele haluamallasi tavalla.

Lohivoileipäkakku

Tämän voileipäkakun leivoin mummulle syntymäpäivien kunniaksi. Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla pullahiiren blogista löytämääni lohivoileipäkakkua kahvikakkuvuokaan tehtynä. Tämä on monesti jäänyt toteuttamatta, koska itse en syö kalaa, mutta nyt oli loistava hetki kokeillä tätä reseptiä.  Kysyin myöhemmin kakkua maistaneilta oliko se hyvänmakuista ja ainakin sitä paljon kehuttiin. Täytyy siis luottaa siihen!

Kakkua kootessa vuokaan oli täytteet erittäin löysiä ja alkoi pelottamaan, että mitäs jos kakku ei pysy kasassa sen jälkeen kun se kumotaan tarjoilulautaselle. Pelko oli kuitekin turha ja kakku pysyi erittäin hyvin koossa. Aion kyllä jatkossakin tehdä voileipäkakkuja kahvikakkuvuokaan, saa hieman vaihtelua tavallisiin voileipäkakkuihin verrattuna!

700g ruispaahtoleipää

1-2dl maitoa kostutukseen

Lohitäyte:

250g lämminsavulohta

300g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kananmunatäyte:

1 keitetty kananmuna

150g ranskankermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

100g raejuustoa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kuorrute:

200g ranskankermaa

2dl vispikermaa

Koristeet:

lämminsavulohta (vajaa 50g)

sitruunaa

kurkkua

tilliä

Vuoraa kahvikakkuvuoka sisäpuolelta tuorekelmulla huolellisesti, jotta valmis kakku on helppo kumota vuoasta pois.

Valmista kalatäyte. Pilko lämminsavulohi pieneksi, hienonna tilli ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta jääkaappiin odottamaan toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista kananmunatäyte. Keitä yksi kananmuna. Murskaa kypsä kananmuna haarukan avulla kulhoon, hienonna tilli silpuksi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

Voit valmistaa täytteet myös monitoimikoneessa. Täytteiden lopputulos on tällöin hieman löysempää.

Leikkaa ruispaahtoleivistä reunat pois. Leikkaa leivistä sopivan kokoisia paloja kerrokseksi vuoan pohjalle. Kostuta leivät maidolla ja levitä päälle puolet kalatäytteestä. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle puolet kananmunatäytteestä. Jatka näin vielä lopuille kala- ja kananmunatäytteille. Lisää viimeiseksi vielä leipäkerros, kostuta ja suojaa kakku kelmulla tai foliolla. Laita kakun päälle kevyt paino ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Kumoa kakku suoraan tarjoilulautaselle ja poista kelmut ympäriltä. Valmista kakun kuorrute. Vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi ranskankerma ja vispikerma. Levitä kerma-rahkaseos kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Voileipäkakut

Minulta tilattiin pikkujouluihin voileipäkakkuja. Tein kakut kinkku-meetvursti täytteellä, joita olen aikaisemminkin tehnyt. Reseptit kakkuihin löydät täältä.

Kuorruteisiin laitoin 400g maustamatonta tuorejuustoa, jotka ohensin ranskankermalla (200g). Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sen jälkeen ranskankerma. Tuorejuuston ohentaminen onnistuu myös maidolla.

Koristeisiin käytin herneenversoja, persiljaa, tomaattiruusuja sekä kurkkua. Halusin koristelusta yksinkertaisen ja koristelinkin vain kakun päällisen.

Voileipäkakku kinkku-meetvursti-täytteillä

Voileipäkakut ovat ehdottomasti suosikkejani suolaisista leivonnaisista, mutta silti niitä tulee tehtyä harvoin. Oikeastaan en voi sanoa edes että harvoin, sillä tämä oli toinen kokonaan itse valmistamani voileipäkakku.

Lähdin etsimään sopivaa voileipäkakun reseptiä ensimmäiseksi kinuskikissan sivuilta, sillä sieltä aina vaan löytyy ne parhaimmat reseptit. Löysin koristeluiltaan upean onnenkakku ohjeen, mitä oli heti pakko päästä kokeilemaan. Aluksi minun piti käyttää ohjeen mukaan ruisvuokaleipää, mutten kolmesta isosta ruokakaupasta löytänyt kyseistä leipää, minkä jälkeen päädyin käyttämään vain graham-paahtoleipää. Neliapiloiden lehtikuvio ei tietenkään erotu paahtoleivästä niin hyvin, mutta makuhan se pääasia on.

25 palaa graham-paahtoleipää

Kostutus:

maito

Kinkkutäyte:

200g palvikinkkua

1½ maustekurkkua

100g purjoa

2 prk (á 125g) piparjuurituorejuustoa

200g ranskankermaa

2tl sinappia

Meetvurstitäyte:

150g meetvurstisiivuja

2 punaista paprikaa

200g ruohosipulituorejuustoa

200g ranskankermaa

Koristeet:

kurkkusiivut

persilja

Pilko palvikinkku, maustekurkku ja purjo pieneksi kuutioksi. Muista valuttaa maustekurkut hyvin, ettei ne vetistä täytettä liikaa. Sekoita kaikki kinkkutäytteen ainekset sekaisin ja nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistaisen ajaksi.

Pilko meetvursti ja paprikat pieneksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Tee neljään paahtoleipään neliapilakuvio pienellä sydänmuotilla. Laita kuvioidut leipäviipaleet tuorekelmulla vuoratulle tarjottimelle. Kostuta maidolla. Levitä puolet kinkkutäytteestä leipien päälle, muista painella kuviokohtiin täyte hyvin. Nosta toiset neljä leipää täytteen päälle, kostuta ja levitä puolet meetvurstitäytteestä leipien päälle. Jatka näin, kunnes kaikki täytteistä on käytetty. Nosta viimeiset leipäviipalet täytteen pinnalle, kostuta ja vuoraa voileipäkakku kelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna olla siellä yön yli, jotta maut tasaantuvat.

Kumoa voileipäkakku tarjoilulautaselle. Leikkaa tuorekurkusta juustohöylällä siivuja kakun reunoille. Voit käyttää kurkkujen kiinnitykseen apuna esimerkiksi tuorejuustoa, jotta siivut pysyvät reunoille paremmin. Nostele pinnalle vielä persiljanippuja.

Kinkkukeikauskakku

n. 400g ruisleipäviipaleita

Kostutus:
maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
250g palvikinkkua
1 punainen paprika
1 ruukku ruohosipulia
4dl kuohukermaa
250g piparjuurituorejuustoa (cantadou)
1½dl sinappikurkkusalaattia
½tl mustapippuria
½dl vettä

Valitse kakun kokoamista varten 1,5l vetoinen, pyöreäpohjainen kulho. Vuoraa kulho kelmulla. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja halkaise kulmasta kulmaan kolmioiksi. Kasta leivät molemmilta puolilta maitoon. Asettele leipäviipaleet kulhon pohjalle ja reunoille.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. Vatkaa kerma kevyekti vaahdoksi. Laita piparjuurituorejuusto toiseen kulhoon. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä liivateliemi tuorejuuston kanssa. Samalla tuorejuusto notkistuu. Sekoita tuorejuusto-liivateseos kermavaahdon joukkoon. Lisää täytteeseen kinkku-ja paprikakuutiot, ruohosipulisilppu, sinappikurkkusalaatti ja mustapippuri.

Kaada täyte kulhoon. Tasaa kulhon reunoilta täytteen yläpuolelle jääneet leipäviipaleet veitsellä leikkaamalla. Asettele kortutettuja leipäviipaleita täytteen peitoksi yhtenäiseksi kerrokseksi. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Asettele tarjoilulautasen reunoille salaatinlehtiä. Siirrä peitoksi laitetut kelmut syrjään ja aseta kulhon päälle lautanen. Pidä lautasta paikoillaan samalla, kun käännät kulhon nurinpäin. Nosta kulho pois paikoiltaan ja irrota kelmut kakun ympäriltä. Siirrä kakku lautaselta tarjoilulautasen päälle varovasti työntämällä.

Koristele halutessasi tomaattiruusukkeella.