Laskiaispullakakku

Tämä laskiaispullakakku tuli tehtyä jo tammikuun lopulla, kunnon varaslähtö oikeaan laskiaispäivään. Tämän kakun leipominen on helpompi vaihtoehto tavallisiin laskiaispulliin verrattuna, sillä tässä säästää pullien pyörittelyn ja voitelun vaivan. Toki tein heti kerralla puolen litran taikinan, joten tästä määrästä tulee 1 laskiaispullakakku ja 12kpl tavallisia pullia. Puolita ohje, mikäli teet pelkän kakun. 

Kakku on tehty ihan perinteisenä kermavaahtoineen ja vadelmahilloineen. Nythän on netissä pyörinyt ohjeita dumle laskiaispulliin, saa nähdä tekisinkö vielä sellaisia oikeana laskiaispäivänä. Toki perinteiset leivonnaiset ovat aina hyviä, ilman turhia kikkailuja! 

Laskiaispullakakku on tehty 24cm kokoiseen irtopohjavuokaan. 

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl kardemummaa

1½tl suolaa

1 kananmuna

200g voita

noin 15dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

vadelmahilloa

4dl kuohukermaa

sokeria maun mukaan

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva. Sekoita mukaan sokerit, kardemumma, suola ja kananmuna. Sulata voi. Lisää taikinaan puolet vehnäjauhoista, voisula ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa hyvin. Anna taikinan nousta lämpöisessä paikassa tunnin verran. 

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa kahteen osaan. Muotoile toisesta palasta littana levy ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Toisesta palasta voit pyöritellä tavallisia pullia tai tehdä toisen laskiaispullakakun. Anna kohota liinan alla vielä tunnin verran. 

Paista laskiaispullakakkua 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Mikäli leivoit lisäksi tavallisia pullia, niiden paistoaika on noin 10-15 minuuttia. 

Anna laskiaispullakakun jäähtyä vuoassaan, irrota vasta jäähtyneenä. Leikkaa päällinen pinta sahalaitaisella veitsellä tasaiseksi. Halkaise kakku kahteen osaan. 

Vaahdota kerma vaahdoksi, lisää oman maun mukaan sokeria. Aseta alimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle hyvä kerros vadelmahilloa, tämän päälle puolet kermavaahdosta. Nosta toinen kakkulevy päälle, levitä pinnalle vadelmahilloa. Pursota tähtityllan avulla loput kermavaahdot kakun pintaan. 

Rocky road vaahtokarkeilla ja muro-kekseillä

Löysin kaapista pussillisen minivaahtokarkkeja ja ensimmäinen mieleen tuleva herkku oli rocky road palat. Googlettelin nopeasti ennen kauppaan lähtöä ohjetta, sillä aiemmin ei näitä ole tullut tehtyä. Päädyin jälleen kerran kinuskikissan sivuille ja täysin samoilla ainemäärillä on nämä rocky road palat tehty. 

Tumma- ja maitosuklaan lisäksi näistä löytyy pehmeitä vaahtokarkkeja ja rapeita murokeksejä. Maisteltua näitä olisin kuitenkin kaivannut joukkoon vielä lisää erimakuisia herkkuja, lopputulos jäi liian vaisuksi. Suolapähkinät ja kuivatut hedelmät vielä joukossa, niin sen jälkeen uskon tämän olevan melko täydellistä. Tietää ensikerralla, että saa reippaasti lisäillä joukkoon enemmän aineita!

18cm x 18cm kokoinen vuoka, noin 24 palaa

200g tummaa suklaata

200g maitosuklaata

25g voita

2dl minivaahtokarkkeja

100g murokeksejä

Sulata suklaat ja voi erillisissä kipoissa, yhdistä sulat keskenään. Kaada ohut kerros suklaa-voiseosta leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Ripottele pinnalle noin 1/3 vaahtokarkeista ja murennetuista murokekseistä. Levitä pinnalle taas ohut kerros suklaata, sen jälkeen vaahtokarkit ja keksit. Jatka kolmen kerroksen ajan, jätä päällimmäiseksi suklaakerros. Painele massaa hieman nuolijan avulla, jotta siitä tulee tasainen levy. Voit ripotella pinnalle vielä muutamia vaahtokarkkeja ja keksejä. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sen jälkeen paloiksi. Säilytä valmiit rocky road palat jääkaapissa. 

Kinuskidonitsit

Näitä kinuskidonitseja meillä nautittiin vappuna, mutta sain aikaiseksi vasta nyt kirjoittaa ohjeen tänne blogin puolelle. Olen aiemmin ollut sitä mieltä, etten osta donitsipeltiä, sillä kaapit pursuavat muutenkin paljon leivontatarvikkeita. Jostain syystä sain kuitenkin inspiraation, että nyt on pakko leipoa donitseja. Ja siinä kohtaa oli pakko lähteä kauppaan ostamaan donitsipeltiä, heh.. (saatoin vielä myöhemmin ostaa myös minidonitsipellin, hups..)

Annin uunissa oli hyvältä kuulostava resepti, jota päätin kokeilla. Itse taikina on maustettu kardemummalla ja pinnalla herkullinen suolakinuski. Suolakinuskia tulee tällä ohjeella reilu määrä, mutta ainakin meillä pelkkää kinuskia lusikoitiin suoraan suuhun. Niin herkullista se on! Donitseja ei pidä paistaa uunissa liian kauaa, sillä muuten niistä tulee kuivia. 

Ohjeesta tulee 12kpl donitseja

2½dl vehnäjauhoja

1dl fariinisokeria

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

½tl suolaa

1tl jauhettua kardemummaa

1dl maitoa

1 kananmuna

½dl öljyä

Kinuskikuorrute:

2dl fariinisokeria

2rkl vettä

2dl kuohukermaa

nokare voita

sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään sekä maito, kananmuna ja öljy toisessa kulhossa. Lisää maito-kananmuna-öljyseos muutamassa erässä kuivien aineiden joukkoon. Voitele donitsipelti öljyllä. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota taikina donitsikoloihin. Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia. Anna donitsien hetki jäähtyä pellillä ja kippaa ne sen jälkeen ritilän päälle jäähtymään. 

Valmista kinuskikuorrute. Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan, keitä kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon kerma, koko ajan sekoittaen. Keitä kinuskia niin kauan, kunnes se paksuuntuu, noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon voi ja suola. 

Anna kinuskin hetken jäähtyä ja dippaa donitsit lämpöiseen kinuskiin. Ripottele pinnalle nonparelleja.

Piparminttumuffinssit & Suklaa-fudgemuffinssit

Viikonloppuna tuli herkuteltua piparminttu- ja suklaa-fudgemuffinsseilla. Kyseisellä reseptillä olen aiemminkin muffinsseja leiponut, joka on kinuskikissan minttusuklaamuffinsseista otettu. Tein taikinan kaksinkertaisena, joten puolita ohje jos haluat tehdä vain toisia muffinsseja. Muffinssien rakenne on hieman mutakakkumainen, varsinkin kun ei paista liian kauaa uunissa. Omasta mielestä muffinssien kuuluu olla tahmeita sisältä, kuivat muffinssit eivät houkuttele. 

Käytin suklaa-fudgemuffinsseihin Dr.Oetkerin valmiissa pusseissa olevia suklaa- ja toffeepaloja. Näissä voi toki käyttää tavallista suklaata ja irtokarkkihyllystä löytyviä fudgejakin. 

Muffinsseja tuli yhteensä reilu 40 kappaletta (pieniä)

Taikina:

300g voita

3dl sokeria

4 kananmunaa

7dl vehnäjauhoja

4tl leivinjauhetta

5rkl kaakaojauhetta

3dl maitoa

Piparminttumuffinssit:

200g marianne-suklaata (Fazer)

Suklaa-fudgemuffinssit:

85g/1pss Fudge chunks toffeepaloja (Dr.Oetker)

85g/1pss chocolate chips suklaapaloja (Dr.Oetker)

Kuorrutus:

3dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

sokeria, vaniljasokeria

Koristeet:

Candy cane - karkkikeppejä

Dr.Oetker toffee- ja suklaapaloja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan nuolijalla sekoittaen. Jaa taikina kahteen osaan. 

Piparminttumuffinsseja varten leikkaa 100g marianne-suklaata pieneksi rouheeksi ja lisää toiseen taikinakulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin asti, aseta päälle yksi marianne-suklaapala ja peitä taikinalla. 

Sekoita suklaa-fudgemuffinsseihin toffee- ja suklaapalat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.

Vatkaa kuorrutusta varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja oman maun mukaan sokeria. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. 

Twix-piirakka

Twix-patukat maistuvat erinomaisilta, joten pakko oli tehdä piirakkaversio tästä herkusta. Olen joskus nähnyt myös patukoiden mallia muistuttavia kakkuja, ehkä siinä olisi seuraava kokeilu. Tämä piirakkaversion ohje löydetty täältä.

Piirakka on erittäin makeaa, joten jo pieni pala riittää taltuttamaan makeannälän. Olisin ehkä kaivannut paksumman keksipohjan, mutta ehkä ensikerralla.. Erinomaisen makuista silti, nam!

Pohja:

100g voita

3/4dl sokeria

1 keltuainen

2dl vehnäjauhoja

Toffeetäyte:

100g voita

1dl kuohukermaa

1dl fariinisokeria

1dl kookossokeria

1tl vanilja-aromia

Kuorrute:

120g maitosuklaata

Vuoraa irtopohjaisen vuoan pohja leivinpaperilla. (pohjaosa 9,5cm x 33cm). Voitele vuoan reunat hyvin, pohja tarttuu helposti kiinni reunoihin.

Vaahdota voi ja sokeri, lisää joukkoon keltuainen edelleen vatkaten. Lisää jauhot muutamassa erässä. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita pohjan reunoille, jottei reunat valahda paiston aikana. Paista pohjaa 200 asteessa n. 12 minuuttia. Poista foliotuet, anna jäähtyä hetki ja irrota vuoasta.

Valmista toffeetäyte. Mittaa kaikki aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä, kunnes seoksen lämpötila on 116 astetta. (n. 15 minuuttia). Kaada toffee pohjan päälle. Nosta jääkaappiin kylmettymään tunniksi.

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Levitä suklaasula toffeen pinnelle, halutessasi voit tehdä suklaaseen kuvioita lusikan avulla. Nosta piirakka vielä jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa jäähtynyt piirakka paloihin.

Kinderpiirakka

Vihdoin sain aikaiseksi tätäkin herkkua tehtyä, mitä kaikki kehuvat niin taivaalliseksi; kinderpiirakkaa. Lisäksi ensimmäistä kertaa elämässäni testasin marmorointi-kuvion tekemistä, ei siitä niin hieno tullut kuin ajattelin, mutta ensimmäiseksi kerraksi eipä tuo haittaakaan. Ainakin nyt tiedän, mitä seuraavalla kerralla teen eritavalla.

Piirakka ei maistunut niin paljon kinderiltä, kuin olin kuvitellut mutta hyvän makuista se silti oli. Makeaa, mutta hyvää. Ohjeen kinderpiirakkaan löysin täältä.

6dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6rkl tummaa kaakaojauhetta

3dl kiehuvaa vettä

300g sulatettua margariinia

4 kananmunaa

Voikreemi:

150g margariinia

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

260g maitosuklaata

25g valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja sulata margariini. Sekoita puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen seokseen. Kaada pohja uunipellille ja paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmäksi.

Valmista voikreemi. Vatkaa margariini ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakastimeen tai jääkaappiin. (Kreemin pitää jähmettyä kunnolla ennen suklaan levittämistä).

Sulata suklaat mikrossa erillisissä astioissa. Levitä maitosuklaa kovettuneen kreemin pinnalle. Valuta valkosuklaasta raidat ja tee marmorointi kuvio.

Dallaspullat

Pullien leipominen on viimeaikoina jäänyt vähemmälle. Olen kuitenkin kauan haaveillut itsetehdyistä dallaspullista, joita päätin vapaapäivän kunniaksi nyt leipoa. Nämä pullat menevät kyllä heti top-listan kärkeen, vielä kun laittaa täytettä pulliin runsaasti. Täyte ei ollut lainkaan pliisun makuinen vaan vaniljan maun maistoi hyvin.

Pullataikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

1tl suolaa

1 kananmuna

16dl vehnäjauhoja

175g margariinia

Täyte:

250g margariinia

400g Valion vaniljarahkaa

2dl sokeria

1,5dl vaniljakreemijauhetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja margariini, viimeiseksi sekoita loput jauhot mukaan. Vaivaa taikinaa ja anna kohota. 

Valmista täyte. Pehmitä hieman margariinia mikrossa, ÄLÄ sulata. Sekoita kaikki täytteen ainekset voin joukkoon.

Vaivaa pullataikinaa hyvin ja jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, levitä pinnalle puolet täytteestä ja kääri tiiviille rullalle. Leikkaa rullasta n. 1½cm levyisiä paloja ja asettele pellille. Tee sama lopulle pullataikinalle. Anna pullien kohota vielä leivinpaperin päällä. Voitele dallaspullat kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Snickers-juustokakkuneliöt

Vihasin ennen Snickers-patukoita ylikaiken. Jos näin niitä kaupan hyllyillä, ihmettelin miten joku pystyy noita syödä. Kuitenkin viimeisen vuoden aikana olen täysin hullaantunut kyseisiin makeisiin! Nykyään meidän jääkaapista löytyykin melkein aina Snickers-jäätelöitä tai patukoita. Blogeja selaillessa pisti silmään tämä kyseinen resepti, joka löytyy Rakkaudesta ruoanlaittoon blogista. Ei tarvinnut kahta kertaa miettiä pitäisikö tätä leipoa vai ei!

Snickers-juustokakkuneliöistä maistuu vahvasti vanilja-aromi, mikä sopii loistavasti yhteen Snickers-patukoiden kanssa. Nämä ovat melko makeita, joten erinomaisia leivonnaisia makeannälkään.

Pohja:

250g tummia täytekeksejä

75g margariinia

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1rkl vanilja-aromia

½dl sokeria

1 kananmuna

200g (4 kpl) Snickersejä

Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Vuoraa 20cm x 30cm kokoinen vuoka alumiinifoliolla.

Murskaa täytekeksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja paista pohjaa uunissa 10 minuuttia.

Valmista täyte. Notkista maustamaton tuorejuusto ja lisää joukkoon vanilja-aromi, sokeri ja kananmuna. Pilko Snickers-patukat pieniksi paloiksi ja sekoita täytteen joukkoon. Kaada täyte uunista tulleen pohjan päälle, levitä takaiseksi ja paista vielä 35 minuuttia uunissa. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin yöksi, ennen neliöiksi leikkaamista.

Bailey's brownies

Taas vaihteeksi ihanan tahmaisia ja suussasulavia brownieita! Tälläkertaa Baileys-liköörillä maustettuina. Yritin vihdoin saada kaapissa lojuvan Baileysin kokonaan tähän käytettyä, mutta jäihän sitä vieläkin. Ehkä Baileys-juustokakku lähtee seuraavaksi kokeiluun!

Browniet olivat koostumukseltaan tiiviitä, mutta ihanan tahmeita. Suosittelen paistamaan näitä mielummin liian vähän, kuin kauan aikaa, sillä kuivat ja tiiviit browniet eivät ole niin herkullisia. Ohje on mitoitettu 20cm x 20cm kokoiseen vuokaan ja tästä tulee noin 16 palaa. Alkuperäinen ohje wickedsweetkitchen-blogista.

50g voita

75g tummaa suklaata

2 1/3dl vehnäjauhoja

1 1/5dl kaakaojauhetta

1/4tl ruokasoodaa

1/4tl suolaa

2 kananmunaa

2 1/3dl sokeria

4/5dl Bailey's Irish Cream - likööriä

1tl vaniljasokeria

Sulata voi. Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää voisulan joukkoon. Anna jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Lisää kananmunat jäähtyneen suklaa-voiseoksen joukkoon yksi kerrallaan vispilällä sekoittaen. Lisää myös sokeri, vaniljasokeri ja bailey's joukkoon, sekoita kunnolla. Yhdistä kuivat aineet taikinan sekaan lastalla käännellen. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (20cm x 20cm) ja tasoita pinta kunnolla. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 17-20 minuuttia. Älä paista liian kauan, jotta browniet säilyttävät mehevyytensä ja tahmaisuutensa.

Anna Bailey's browniet jäähtyä kunnolla ja leikkaa neliön muotoisiksi annospaloiksi.

Brookies

Netissä selailtuani törmäsin leivonnaiseen, josta en ollut ikinä ennen kuullutkaan. Brownien ja cookien yhdistelmä, tarkemmin sanottuna brookies. Kyseinen leivonnainen on kehitetty New Yorkin Brooklynissä. En tiedä kuinka kauan leivonnainen on ollut tunnettu tai kuinka monta vuotta olen tässä jäljessä. Joka tapauksessa itselleni "uutta" leivonnaista oli pakko päästä testaamaan. Tahmean brownies pohjan ja rapean keksipäällisen yhdistelmä on mahtava! Mielestäni on hienoa, että nykyään joka leivonnaisesta on paljon erilaisia versioita ja varmasti jokaiselle löytyy mieleinen yhdistelmä! Kyseinen ohje on bellebaien blogista.

Huomasin ohjetta kirjoittaessa, etten ollut muistanut cookies-taikinaan lisätä lainkaan kananmunia. Tämä ei kuitenkaan haitannut yhtään, sillä vaikka keksipäällinen oli murenevaista, mielestäni se sopi leivonnaiseen mainiosti. Vertaamalla ottamiani kuvia ja Bellebaien-blogissa olevia kuvia, huomaa millälailla kananmuna päällisen rakenteeseen vaikuttaa.

Brownie-taikina:

150g margariinia

150g tummaa suklaata

1½dl sokeria

1dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2½dl vehnäjauhoja

1rkl kaakaojauhetta

½tl suolaa

Cookies-taikina

125g margariinia

3/4dl sokeria

3/4dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

150g tummaa suklaata

Sulata margariini ja tummasuklaa vesihauteessa, anna jäähtyä. Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20cm x 30cm) ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

Valmista cookies-taikina. Vaahdota margariini ja sokeri, lisää joukkoon kananmunat edelleen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinan joukkoon. Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää taikinaan. Levitä seos brownies-pohjan päälle. Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmäksi, ennenkuin leikkaat annospaloiksi.

Mustikka-murupalat

Taikina:

55g voita

1 3/4dl sokeria

1 kananmuna

1tl vanilja-kreemijauhetta

5dl vehnäjauhoja

2 1/4tl leivinjauhetta

½tl suolaa

2dl maitoa

½ litraa mustikoita

Murupäällinen:

85g voita

reilu 1dl sokeria

½tl kanelia

reilu 1dl vehnäjauhoja

1/4tl suolaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmuna ja vanilja-kreemijauhe. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää voi-sokerivaahtoon vuorotellen maitoa ja jauhoseosta. Kääntele lopuksi joukkoon mustikat. Kaada taikina vuokaan.

Valmista muruseos nyppimällä ainekset keskenään. Murustele taikinan päälle. Paista 175 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes päällinen on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä ja leikkaa kuutioihin.

Ohje: lunnileipoo.blogspot.fi

Sitruunatäytteiset murokupit

Pohja:

2OO g laktoositonta margariinia

1 ½ dl sokeria

1 muna

4 ½ dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauhot muutamassa erässä. Voitele

leivosvuoat. Pyörittele taikinasta pallo ja painele se vuoan pohjalle. Paista pohjia 175 asteessa lO minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kevyest väriä. Jätä pohiat hetkeksi viilentymään

vuokaan ja nosta ne sen jälkeen varovasti pois vuoasta.

Täyte:

2 liivatelehteä

4dl laktoositonta kermaa

2prk laktoositonta sitruunarahkaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sitruunarahka. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan (vajaa ½dl) ja kaada ohuena nauhana kerma-rahkan joukkoon. Pursota täyte murokuppeihin ja säilytä jääkaapissa.

Koristele hedelmillä.

Cookie dough - leivokset

Brownies-pohja:

125g suolatonta voita

75g tummaa suklaata

2dl sokeria

hyppysellinen suolaa

1tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

Cookie dough-täyte:

125g suolatonta voita

1 3/4dl ruokosokeria

2tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

2½dl vehnäjauhoja

2rkl kermaa

1dl tummaa suklaarouhetta

Suklaakuorrutus:

100g suolatonta voita

100g tummaa suklaata

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita keskenään sokeri, suola, vaniljasokeri ja vehnäjauhot. Lisää voi-suklaaseokseen kananmunat ja sen jälkeen kuivat aineet. Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka ja kaada taikina vuoan pohjalle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Sekoita keskenään täytteen kuivat aineet. Lisää voi-sokeri seokseen kerma ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita hyvin sähkövatkaimen avulla. Levitä taikina pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Nosta jähmettymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Mittää kuorrutteen voi ja suklaa kattilaan. Lämmitä seosta lieden keskilämmöllä sekoitellen, kunnes kuorrute on tasaista. Anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada kuorrute vuokaan täytteen päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa levy pieniksi neliöiksi. Säilytä leivokset jääkaapissa.

Ohje: kinuskikissa.fi

Porkkanaleivokset

Pohja:

3 kananmunaa

2½dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

½tl suolaa

1rkl leivinjauhetta

1rkl kanelia

200g margariinia sulatettuna

4dl hienoa porkkanaraastetta

1dl ananasmurskaa

Kuorrutus:

½prk Mesikämmen-sulatejuustoa

1prk maitorahkaa

2dl tomusokeria

2tl vanilliinisokeria

Koristelu:

hasselpähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisulan, porkkanaraasteen ja ananasurskan kanssa vaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Sekoita sulatejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon maitorahka sekä sokerit.

Halkaise jäähtynyt pohja kahtia. Levitä puolet kuorrutuksesta pohjan päälle. Nosta toinen levy päälle ja levitä loppu kuorrute pinnalle. Koristele hasselpähkinärouheella.

6x erilaisia pullareseptejä

TAIKINA:

1l vettä

100g hiivaa

4dl sokeria

2tl suolaa

2rkl kardemummaa

2 kananmunaa

32dl vehnäjauhoja

350g margariinia

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet ja kananmuna. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja margariini. Lisää loput jauhot. Kohota taikina. Leivo pulliksi ja kohota uudelleen. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

PULLAPITKOT 4 JA 5 SÄIKEELLÄ

1 annos pullataikinaa

4 säikeellä letitys:

Leivo kaksi sileää n. 80cm:n pituista säiettä. Käännä ne hevosenkengän muotoon, jolloin säikeitä on neljä. Nosta kolmas säie ylös. Palmikoi säikeet 1 ja 4 ristiin, säie 2 jää väliin. Palmikoi säikeet 2 ja 3 ristiin, säie 1 jää väliin. Laidalta tuleva säie jää aina yläpuolelle. Vuorottele kohtia C ja D.

5 säikeellä letitys:

Aseta viisi säiettä vierekkäin. Nosta 2 ja 3 säie ylös ja pujota 4 säie alakautta ensimmäiseksi. Jatka samalla tavalla loppuun asti.

Voitele pitkot kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa 10 minuuttia tai kunnes pitkot ovat saaneet kauniin vaaleanruskean sävyn.

RAHKAPULLAT

1 annos pullataikinaa

Rahkatäyte:

2prk maitorahkaa

1dl sokeria

2 kananmunaa

2tl vanilliinisokeria

Valmista pullataikina. Muotoile pulliksi ja paina syvennys.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Nostele täyte lusikan avulla pullien syvennykseen. Voitele reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

PULLAT OMENATÄYTTEELLÄ

1 annos pullataikinaa

Täyte:

700g hapahkoja omenia

½dl sitruunamehua

1½dl sokeria

1½ rkl vehnäjauhoja

1½tl kanelia

1tl vanilliinisokeria

25g margariinia

1rkl perunajauhoja

Valmista pullataikina. Muotoile pulliksi ja paina syvennys.

Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Lohko kuutioiksi. Mausta omenat sitruunamehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon. Lisää siivilän läpi joukkoon perunajauhot. Nostele täyte lusikan avulla pullien sisään. Voitele reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

KORVAPUUSTIT

1 annos pullataikinaa

Valmista pullataikina. Jaa taikina kahteen osaan.

Väliin:

100g margariinia

sokeria

kanelia

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi. Sulata 50g margariinia ja levitä taikinan päälle. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Kääri tiukalle rullalle. Leikkaa rullasta  kolmioita ja käännä ne kärki ylöspäin ja paina pikkurillien avulla keskeltä. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

VOISILMÄPULLAT

1 annos pullataikinaa

Valmista pullataikina. Muotoile taikinasta pullia, voitele kananmunalla ja paina voisilmänokare pullan keskelle. Ripottele lopuksi päälle raesokeria.

Mokkapalat

Pohja:

5dl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

3dl sokeria

2dl maitoa

200g voisulaa

3rkl kaakaojauhetta

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

1 paketti tomusokeria

5rkl kahvia

50g voisulaa

1rkl kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja maito. Sekoita lopuksi joukkoon voisula. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.  Jäähdytä pohja hyvin ennen kuorrutteen tekemistä.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kahvi ja voisula. Levitä pohjan päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja, ennenkuin kuorrute ehtii jäähtymään. 

Wienerleivät

2½dl kylmää maitoa

50g hiivaa

2 munaa

½dl sokeria

3/4tl suolaa

2tl kardemummaa

½dl sulatettua margariinia

8dl vehnäjauhoja

Kaaviloimiseen:

250g margariinia

Liota kylmään maitoon hiiva. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja rasvasula. Lisää vehnäjauhot ja sekoita vain sen verran, että aineet menevät sekaisin. Taikinaan ei saa syntyä sitkoa. Anna taikinan levätä viileässä paikassa 10-15 minuuttia. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa jääkaappikylmä rasva ohuiksi viipaleiksi ja levitä 2/3:lle taikinalevyä. Taita taikina 3 osaan, ensin rasvaton osa rasvalla peitetyn osan päälle. Anna taikinan levätä kylmässä paikassa 15 minuuttia. Kauli taikina jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja taita kolmeksi. Anna taikinan levätä viileässä paikassa 15 minuuttia. Toista sama vielä 2 kertaa ja anna viimeisen kaulitsemisen jälkeen taikinan levätä 1 tunti. Ota puolet taikinasta ja kauli se 20x30cm suuruiseksi levyksi. Leikkaa taikinalevyn lyhyemmältä sivulta noin 1½cm levyisiä nauhoja.. Kierrä naurat löyhälle kierteelle ja sen jälkeen pyöreiksi tai kahdeksikon mallisiksi wienerleiviksi. Tee sama toiselle puolelle taikinaa. Anna leivonnaisten kohota viileähkössä huoneenlämmössä peitettyinä. Voitele leivonnaiset munalla. Pursota wienereiden keskelle paistonkestävää hilloa. Paista 225 asteessa 10 minuuttia. Siivilöi leivonnaisten pinnalle juuri ennen tarjoamista tomusokeria.

Marenkileivokset

2 kananmunan valkuaista

6rkl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri sekaan vähitellen. Marenkivaahto on valmista, kun se pysyy ylösalaisin käännetyn kulhon pohjalla. Pursota marenkivaahtoa pursotinpussin avulla leivinpaperin päälle pieniksi ympyröiksi. Aloita keskeltä ja etene kohti reunoja piirtäen ympyrää. Kun leivoksen pohja on valmis, pursota vaahdosta noin sentin korkuiset reunat. Paista 75 asteessa, kunnes ne ovat täysin kuivia. (noin 1 tunti)Käännä uunin lämpö pois, avaa luukku raolleen ja kuivata marenkeja uunin jälkilämmössä noin puoli tuntia. Päälle vadelmarahkaa.

Vadelmabrowniet

100g tummaa suklaata

100g hasselpähkinöitä

200g voita tai margariinia

2dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta

2tl vaniliinisokeria

1/4tl suolaa

1½tl leivinjauhetta

4 kananmunaa

2½dl sokeria

200g vadelmia

Leikkaa suklaa pieniksi kuutioiksi ja hasselpähkinät karkeaksi rouheeksi. Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen sulatetun rasvan kanssa. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vadelmat, suklaa ja pähkinärouhe. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Leikkaa levy täysin jäähtyneenä neliöiksi.

Mustikkaneliöt

150g margariinia

3 kananmunaa

3dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2dl kermaviiliä

½l mustikoita

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää vaahtoon kermaviili ja sulatettu rasva. Siivilöi vaahtoon myös jauhoseos. Kaada taikina vuokaan ja levitä mustikat päälle. Paista 200 asteessa niin kauan, kunnes pinta on saanut väriä.