Pullapirtiltä oli hetki sitten tullut valikoimiin porkkana-bataattisämpylöitä ja näistä tuli hetkessä yksiä suosikeistani! Bataattia tulee ruoanlaitossa käytettyä paljon, mutten ole tullut ajatelleeksi käyttää tätä herkkua sämpylöissä. Netistä selailin bataattisämpylöiden ohjetta, mutta vaihtoehtoja tuli yllättävän vähän eikä mikään niistä suoraan tuntunut kokeilemisen arvoisilta. Sovelsin ohjeen sitten itse. Toki lähinnä ainut miettimisen aihe oli bataatin määrä. Keitin kaksi keksikokoista bataattia, osan jätin vauvalle ruoaksi eli 1½ bataattia tähän suurin piirtein meni. Punnitsin vielä bataattisoseen määrän, jos haluaa oikaista ja käyttää valmiita soseita.
Maku näissä oli erittäin hyvä, mutta bataatin maku ei hirveän voimakkaasti tullut esille. Koostumus oli ihanan pehmeä, rakenteeseen se vaikutti hyvin. Pitää näitä lähiaikoina tehdä uudestaan, ehkä sen jälkeen testaisin laittaa 700g bataattia. Eli bataatin ystävät, laittakaa bataattia enemmän kuin 500g!
Ohjeesta tulee 48 sämpylää
1l vettä
100g hiivaa
2rkl sokeria
1rkl suolaa
½dl oliiviöljyä
500g bataattia soseena
3l jauhoja (vehnäjauho, hiivaleipäjauho, grahamjauho)
Aloita sämpylöiden teko bataatin keitolla. Kuori ja pilko bataatti, keitä kypsäksi ja soseuta. (soseeseen meni noin 1½ keskikokoista bataattia).
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon sokeri, suola, öljy ja bataattisose. Lisää jauhot, vaivaa taikinaa hyvin. Taikina jää vielä tässä kohtaa hieman löysäksi. Anna kohota lämpöisessä paikassa tunnin ajan.
Ripottele pöydälle runsaasti jauhoja ja kaada kohonnut taikina niiden päälle. Vaivaa kaikki ilmakuplat pois. Jaa taikina neljään osaan ja tämän jälkeen yksi osa 12 palaan. Muotoile taikinasta pyöreitä sämpylöitä. Nosta uunipellille kohoamaan noin puolen tunnin ajaksi.
Paista sämpylät 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kullanruskean värin. Uunista tullessa anna niiden hetki levätä liinan alla. Nauti lämpöisenä!
