Mustaherukkajuustokakku

Olen aikaisemminkin tehnyt mustaherukkajuustokakun (joka löytyy täältä) ja ohjeita vertaillessa huomasin niiden olevan melkein identtiset. Tässä kakussa tosin oli suklaakakkupohja, joka lienee suurin ero näissä kahdessa. Olin tämän ohjeen tallentanut suklaapossun blogista, jostain syystä nämä kaksi eroavat ulkonäöllisesti täysin. Maultaan tämä oli erittäin hyvä, pehmeää ja moussemaista. Mehevä suklaapohja toimi erittäin hyvin kirpeän mustaherukan parina.  

Pohja:

1dl vehnäjauhoja

½dl tummaa kaakaojauhetta

1dl fariinisokeria

1/4tl suolaa

1/3tl leivinjauhetta

1/3tl ruokasoodaa

1dl 1rkl vettä

3rkl öljyä

1tl omenaviinietikkaa

Täyte:

2½dl Flora vanillaa

125g mascarponea

2,5dl mustaherukkasosetta

2tl liivatejauhetta

1½rkl vettä

Koristeet:

2dl vispikermaa

125g mascarponea

mustaherukoita

Valmista kakkupohja (mielellään jo edellisenä päivänä). Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää loput aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 165 asteessa noin 15 minuuttia. Irrota jäähtyneenä vuoasta. 

Tee täyte. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Soseuta mustaherukat (noin 4dl marjoja) ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota pari minuuttia. Lämmitä liivateseosta mikrossa 15 sekunttia, kunnes se on sulanut. Kaada ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. 

Aseta suklaakakkupohja suoraan tarjoilulautaselle, laita irtopohjavuoan reunat ympärille. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään yön yli. 

Vatkaa vispikerma, lisää vaahdon joukkoon mascarpone ja oman maun mukaan sokeria. Pursota kakun reunat tähtityllan avulla, ripottele keskelle mustaherukat.