Konvehtikakku

Olen jo aikaa sitten tallentanut puhelimeen kuvan suklaakakusta, joka oli koristeltu pandakonvehdein. Mikä oliskaan parempi hetki tehdä tämmöinen överi suklaakakku, kuin joulu. Tässä kakussa on mehevä suklaakakkupohja, välissä mustikkacurdia sekä suklaakreemiä ja pinnalla vielä suklaapursotukset. Annin uunissa blogista löytyi täydellisen suklaakakun ohje ja sieltä on otettu pohjan ja kreemin reseptit. Suklaakreemin ohjeen puolitin, sillä halusin tähän kakkuun kermapursotukset reunoille. Kakun ollessa erittäin suklainen, halusin "keventää" sitä hieman tekemällä väliin myös mustikkatahnan. 

Oletin kakun olevan supermakea ja että jo parin lusikallisen jälkeen olisi herkkukiintiö täynnä. Makeaa oli kyllä, mutta jokaisesta kakun osasta tuli niin paljon erilaisia makuvivahteita, joka teki kakusta erittäin maukkaan. Pohjaan ei ole käytetty lainkaan suklaata ja pohjan lähes musta väri johtuu suuresta määrästä kaakaojauhetta. Vanilja-aromi ja kahvi täydensi vielä makua. Yllätykseksi mustikkacurd ei välissä hirveästi maistunut, mutta uskon sen vaikuttavan ratkaisevasti siihen ettei kakku ole liian makea. Välissä oleva suklaakreemi on ihanan pehmeä ja kuohkea koostumukseltaan. 

Kakun maku paranee, kun antaa sen olla hetken huoneenlämmössä ennen tarjoilemista. Suklaakreemissä käytetty voi kovettuu niin kovaksi jääkaapissa ja se on paremman makuista kun ei ole jääkaappikylmää. 

Ihanaa joulua!

Mehevä suklaakakku:

4dl vehnäjauhoja

4dl sokeria

3dl tummaa kaakaojauhetta

2tl ruokasoodaa

1tl suolaa

2dl maitoa

0,75dl voita

2 kananmunaa

2tl vanilja-aromia

2dl kuumaa kahvia

Mustikkacurd:

2dl paseerattua mustikkasosetta

1,5dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Suklaakreemi:

175g voita

1dl tomusokeria

200g tummaa suklaata

1,5rkl kaakaojauhetta

1,5rkl kuumaa vettä

100g maustamatonta tuorejuustoa

Suklaapursotukset:
4dl vispikermaa
200g tummaa suklaata

Koristeet:

1pkt Panda-konvehteja

valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, voisula, kananmunat, vanilja-aromi ja kahvi. Lisää jauhoseokseen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on sileää. 

Voitele kaksi halkaisijaltaan 20-22cm kokoista vuokaa. Laita pohjalle vielä pala leivinpaperia, niin kakku irtoaa helpommin vuoasta. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Anna kakkujen jäähtyä noin 10 minuuttia vuoassa ja kumoa sen jälkeen esim. leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa kakkupohjat täysin jäähtyneinä kahteen kerrokseen (yhteensä tulee neljä kakkupohjaa). 

Valmista mustikkacurd. Laita kattilaan paseerattu mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes hilloke sakenee. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada hilloke kulhoon ja lisää voi nokareina. Vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita hilloke lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia. 

Valmista suklaakreemi. Nosta kaikki aineet hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan. Sulata tumma suklaa mikrossa. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi. Notkista tuorejuusto. Lisää kaikki aineet voi-tomusokerivaahtoon ja vatkaa sähkövatkaimella parin minuutin ajan, kunnes kreemi on kuohkeaa.

Aseta alin kakkupohja tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle mustikkacurd ja sen päälle suklaakreemiä. Jatka näin viimeiseen kakkupohjaan asti. Levitä kakun pinnalle ja reunoille loput suklaakreemit ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valmista suklaapursotukset. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kermavaahto saa jäädä löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja kaada kermavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimen avulla. Laita vaahto pursotuspussiin ja pursota tähtityllan avulla kakun reunat ja päällinen. Nosta lopuksi panda-konvehdit ja muutama pala valkosuklaata pinnalle koristeeksi.