Mustikkamuffinssit

150g margariinia

1½dl ruokosokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

150g vaniljajugurttia

4dl mustikoita

Kuorrutus:

2dl kermaa

200g vaniljarahkaa

Mustikkacurd-tahna:

2dl mustikkasosetta

1½dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Valmista ensimmäisenä mustikkacurd-tahna. Soseuta mustikoita 2dl verran. Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Pienennä lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee. (n. 5-10 minuuttia) Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada mustikkahillo kulhoon ja lisää voi nokareina, vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa parituntia jähmettymässä.

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajugurtin/vanukkaan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Vakaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria. Laita pursotuspussiin vaniljakermarahkaa sekä mustikkacurd tahnaa. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. Koristele mustikoilla.

Muffinssitaikinan ohje täältä

Mustikkacurd-tahnan ohje täältä