Tulinen kebabpiirakka

Tulisuutta ja kebab-lihaa = loistava yhdistelmä! Tämä sopii loistavasti illanistujaisiin ja miksei myös kahvipöytäänkin tulisen ruoan ystäville. Halusin tuoda tähän piirakkaan myös hieman texmex-makua, jonka sain kätevästi jauhelihaan tarkoitetusta maustepussista.

Mikäli et pidä tulisesta ruoasta, vaihda tulinen juusto tavalliseen.

Ohjeesta tulee 1 piirakka, 24cm kokoiseen vuokaan.

Kermaviili-voitaikina:

150g voita

3dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

200g kermaviiliä

1½dl juustoraastetta

Täyte:

250g kebab-lastuja

100g taco-tuorejuustoa

2½dl ruokakermaa

1pss taco-mausteseosta

150g texmex-juustoraaste

2 kananmunaa

2 tomaattia

Valmista kermaviili-voitaikina. (mielellään jo edellisenä päivänä!!) Sekoita keskenään vehnäjauhot, grahamjauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon jauhoseos. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. (tai mielellään yön yli). Kaulitse taikinasta jauhoja apuna käyttäen pyöreä levy ja nosta voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, leikkaa tarvittaessa ylimääräiset taikinapalat pois.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Pese ja viipaloi tomaatit. Kaada täyte pohjan päälle, asettele tomaattiviipaleet pinnalle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä.

50 -vuotis hääpäiväkakku mummulle&papalle

Jouluiset reseptit on hyvä julkaista näin huhtikuulla.. Tätä tapahtuu nykyään liiankin usein ja saatan jemmata monien kuukausien takaisia reseptejä keskeneräisinä. Olin ottanut kakusta myös paljon kuvia (ja tarkempia sellaisia), mutta tässä matkan varrella on nekin hävinneet ja instagramista tämän kuvan nopeaa kopsasin. Alla olevan tekstin olen myös joulukuussa kirjoitellut, "yllätysjuhlia" ei siis pidetty huhtikuulla.. ;)

Mummu ja pappa ovat olleet naimisissa 50 vuotta. Tämän ihanan tapahtuman johdosta päätimme yllättää heidät ja pitää yllätysjuhlat. Lupasin samantien tehdä heille täytekakun. Tiesin oikeastaan heti, että haluan teettää heidän hääkuvastaan kakkukuvan ja kakun teemana olisi joulu. Olen aiemminkin tehnyt samalla ohjeella kakkupohjan sekä täytteen, resepti löytyy täältä.

Tyypillisesti kakuissa vahvempana makuna on itse täyte. Tässä kakussa se on toistepäin, sillä mausteinen kakkupohja on pääpainona ja sitä raikastavana itse täyte. Muista kostuttaa kakku hyvin, sillä muuten pohjasta tulee liian kuivakakkumainen. Olen tavallisissa täytekakuissa tottunut kostuttamaan pohjaa melko vähän, sillä moussetäytteet kostuttavat sen aina hyvin. Tässäkin luulin kostuttavani pohjan hyvin, mutta ainakin reunat olisivat kaivanneet lisää kostuttamista.

Tilasin kakkukuvan taas Ullanunelma.fi sivuilta ja en voi kuin suositella kyseistä nettisivua! Helppo ja edullinen tilaus sekä erittäin nopea tilaus. Ensimmäistä kakkukuvaa tilatessani kyselin asiakaspalvelusta hieman tilaamisesta ja sieltäkin vastattiin erittäin nopeasti. Sivuilta löytyy myös monipuolisesti erilaisia leivonta-tarvikkeita.

Pohja:

7dl vehnäjauhoja

3dl perunajauhoja

6tl leivinjauhetta

4tl vaniljasokeria

2tl kanelia

2tl inkivääriä

2tl pomeranssia

2tl kardemummaa

300g voita tai margariinia

6dl sokeria

6 kananmunaa

6dl maitoa

Kostutus:

maito + vaniljasokeri

Täyte:

6dl kuohukermaa

6prk Arla Piparkakkurahkaa

sokeria ja vaniljakreemijauhetta maun mukaan

Koristeet:

6dl kuohukermaa

2prk maitorahkaa

sokeria ja vaniljakreemijauhetta maun mukaan

Voitele ja korppujauhoita vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon noin puolet jauhoseoksesta ja tämän jälkeen vuorotellen kädenlämpöistä maitoa ja kuivia aineita. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 55 minuuttia. Kumoa kakku pian paistamisen jälkeen.

Valmista täyte. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon 6 purkkia Arlan piparkakkurahkaa. Mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella oman maun mukaan. Täytettä ei kannata maustaa liian sokeriseksi, jotta piparin maku tulee selkeämmin esille.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kakkulevy tarjoilualustalle, kostuta vaniljamaidolla ja levitä päälle puolet piparitäytteestä. Nosta toinen kakkulevy, kostuta, loput piparkakkutäytteestä ja viimeinen kakkulevy päälle. Nosta kakku hetkeksi kylmään, jotta rahka ehtii jähmettyä hieman. Kerman levitys päälle on tämän jälkeen helpompaa.

Vatkaa koristeita varten kuohukerma kovaksi vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella oman maun mukaan ja sekoita joukkoon maitorahkat. Levitä täytekakun päälle ja reunoille kerma-rahkaseosta ohut kerros. Nosta kakkukuva kakun päälle. Pursota tähtityllan avulla reunoille ruusupursotukset.

Pestosämpylät

Pestoa patongin päälle levitettynä, pastaruokien joukkoon kastikkeiden sekaan,.. Itselle se on suuri herkku, jota tulee usein käytettyä ruoanlaitossa. Tälläkertaa tätä herkkukastiketta löytyi meidän sämpylöistä!

Pestosämpylöiden resepti löytyi taas kerran kinuskikissan resepteistä, Pull-apart-bread eli nyhtöleipä nimellä. Sämpylät pyöritellään pestokastikkeessa, jonka jälkeen ne asetellaan vieri viereen vuoan pohjalle. Päälle vielä parmesaani-raastetta, joten aineiden perusteella kunnon herkkusämpylöitä! Ja sitä ne olivat maultaankin, NAM! Kokeilemisen arvoisia, varsinkin peston ystäville.

Sämpylät on paistettu 20cm irtopohjavuoassa. Uuniin laitettaessa suojaa pohja foliolla tai nosta uunipellin päälle, sillä vuoan reunoista valuu öljyä paiston aikana. Itse en tätä kiireessä muistanut ja jouduinkin uunin pesuun loppujen lopuksi. Hieman myös onnistuin polttamaan pestosämpylät reunoilta, mutta onneksi ei pahemmin käynyt!

6dl vehnäjauhoja

1½tl kuivahiivaa

3/4tl suolaa

2 1/4dl kädenlämpöistä vettä

1½tl öljyä

90g vihreää pestoa

30g parmesaanijuustoa

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kädenlämpöinen vesi ja öljy. Vaivaa taikinaa leivontapöydällä 7-10 minuuttia. Öljyä kulho kevyesti ja nosta taikina kulhoon kohoamaan, peitä tuorekelmulla. Anna kohota tunnin ajan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunat öljyllä.

Pyörittele taikinasta 20 taikinapalloa. Kieritä pallot pestossa ja nosta vuokaan vieri viereen toisiaan. Anna kohota toinen tunti. Ripottele lopuksi päälle parmesaani-raaste.

Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Nauti lämpöisenä!

Kirsikka-valkosuklaakakku Mirror glaze - kuorrutteella

Löysin Rakkaudesta ruoanlaittoon - blogista ihanalta kuullostavan juustokakku-reseptin. Pidemmän aikaa olen halunnut testata kirsikkaa juustokakkujen makuparina sekä mirror glaze-kuorrutetta ja kyseisestä ohjeesta sai molemmat testiin samaan aikaan! Hieman tuo mirror glaze eli peilikuorrutteen tekeminen epäilytti, sillä monesta paikkaa olen lukenut sen olevan vaikeaa. Näin jälkeenpäin en pitänyt sitä vaikeana, mutta väriltään se jäi liian haaleaksi, jonka johdosta peilikuvamainen pinta jäi hyvin pieneksi sekä täytteet näkyivät kiilteen alta. Kaapeissa sattui olemaan vain hailakkaa vaaleanpunaista pastaväriä tai sitten laitoin väriä liian vähän, kuka tietää.. Kuorrutetta meni kakkuun vain puolet, joten pitäisi keksiä mihin hyödynnän loput. 2 viikkoa mirror glaze-kuorrute säilyy jääkaapissa.

Tein ohjeeseen pienen muutoksen ja korvasin tuorejuuston vaniljarahkalla. Maultaan kakku oli hyvää, mutta ehkä omaan makuun vähän turhan makeaa. Makeiden täytteiden päälle vielä makeaa kuorrutetta, joten ei lempikakkuihin tämä kuitenkaan pääse. Liivatelehtiä oli myös mielestäni liian vähän, täytteet jäivät turhan moussemaiseksi. (lisäsin ohjeeseen 1kpl liivatelehtiä/täyte)

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan. Suosittelen tekemään kakun tuplakokoisena ja hieman isompaan vuokaan, jolloin kuorrutetta ei jää ylimääräiseksi.

Pohja:

150g digestivekeksejä

70g voita

Kirsikkatäyte:

1½dl vispikermaa

200g vaniljarahkaa

2rkl sokeria

3 liivatelehteä

1dl paseerattua kirsikkahilloa

Valkosuklaatäyte:

1½dl vispikermaa

200g vaniljarahkaa

1tl vanilja-aromia

100g valkosuklaata

1/4dl vettä

3 liivatelehteä

Mirror glaze:

150g glukoosisiirappia

150g sirosokeria

75g vettä

12g liivatelehtiä

100g kondensoitua maitoa

punaista pastaväriä

150g valkosuklaata

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä tai käytä reunakalvoa. Murskaa digestivekeksit muruksi. Sulata voi ja yhdistä keksimurun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista kirsikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Paseeraa kirsikkahillo siivilän avulla pieneen muovikulhoon. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja vaniljarahka. Lisää joukkoon myös puolet paseeratusta kirsikkahillosta. Kuumenna loput hillosta mikrossa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti, ennen toisen täytteen valmistamista.

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon vaniljarahka ja vanilja-aromi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja lisää täytteen joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Nostele täyte kirsikkatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta leikkuulaudan päälle. Nosta kakku kuorrutteen valmistamisen ajaksi pakastimeen. Kuorrute levittyy paremmin kohmeisella pinnalla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan glukoosisiirappi, sokeri ja vesi, kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Lisää myös kondensoitu maito ja punainen pastaväri, sekoita. Paloittele valkosuklaa toiseen kulhoon ja kaada seos suklaan päälle. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Blendaa seosta vielä hetki, jotta ilmakuplat lähtevät ja kiilteestä tulee tasainen. Jäähdytä seosta 30-35 asteiseksi.

Ota kakku pois pakastimesta ja siirrä leikkuulaudalta uuniritilän päälle. Nosta uuniritilä vielä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, jotta ylimääräinen kiille on helppo ottaa talteen. Kaada mirror glaze kuorrutetta kakun keskelle, jolloin se lähtee levittymään myös reunoille. Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään uunipeltiä myöten. Siirrä kakku tämän jälkeen tarjoilulautaselle.

Koristele kermavaahdolla, säilykekirsikoilla, digestive-kekseillä sekä valkosuklaalla.

Kinkkupiirakka

Julkaisin juuri äsken kana-fetapiirakan ohjeen, joka on periaatteessa samalta pohjalta tehty, kuin tämä piirakka. Ohjeen löydät täältä.

Jälleen kerran, yksinkertainen, helppo ja maukas suolainenpiirakka.

Piirakka on tehty normaaliin piirakkavuokaan, halkaisijaltaan 26cm.

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

200g palvikinkkua

1 iso paprika

½ ruukkua tuoretta persiljaa

200g savuporotuorejuustoa

1½dl juustoraastetta

1dl kolmen juuston ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanaraaste hienoksi raasteeksi ja sekoita voin joukkoon. Yhdistä lopuksi kaikki aineet keskenään. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarvittaessa laita foliosuikaleita reunojen tueksi, ettei ne valahda paiston aikana.

Valmista sillä välin täyte. Pilko palvikinkku ja paprika pieneksi kuutioksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada uunista tulleen pohjan päälle ja paista 225 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

Kana-Fetapiirakka

Lisää perinteisiä suolaisiapiirakoita, mutta tällä kertaa uutena kokeiluna porkkanainen piirakkapohja! Ohjeeseen törmäsin suklaapossun blogissa, mutta alunperin ohje on otettu täältä. Pohjaa kehuttiin paljon, joten pakkohan sitä oli testata. Ja olihan se hyvää, en tiedä oliko niin erikoista mitä oletin, mutta varmasti teen toistekin tällä reseptillä.

Piirakka oli kokonaisuudessaan erinomaista, voiko kanan ja fetan yhdistelmä huono ollakaan? Tähän sopisi myös tuore persilja joukkoon, itse jouduin jättämään sen pois yleisön pyynnöstä.

Piirakka on tehty tavalliseen, halkaisijaltaan 26cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

300g hunajamarinoitua kanaa

200g mustapippuri-tuorejuustoa

1½dl juustoraastetta

1dl kolmen juuston ruokakermaa

2 kananmunaa

150g fetajuustoa

säilykepersikkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanaraaste hienoksi raasteeksi ja sekoita voin joukkoon. Yhdistä lopuksi kaikki aineet keskenään. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarvittaessa laita foliosuikaleita reunojen tueksi, ettei ne valahda paiston aikana.

Valmista sillä välin täyte. Paista hunajamarinoitu kana, anna hetki jäähtyä. Sekoita tuorejuusto, juustoraaste, ruokakerma. kananmunat ja fetajuustokuutiot keskenään, lisää lopuksi kana. Kaada täyte uunista tulleen pohjan päälle. Asettele täytteen päälle vielä persikkaviipaleita. Paista 225 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

Vadelmainen kinuskikakku

Tutulla ohjeella tehty vadelma-kinuskikakku. Tällä kertaa tein kinuskitäytteen puolitoista kertaisena, jolloin sai kunnolla kinuskista makua. Ja hyvä että tein, sillä omasta mielestäni täytettä kuuluu olla kunnolla täytekakuissa. Tämä täyte on kyllä yksi suosikeistani, makeaa kinuskia ja kirpeitä vadelmia - NAM!

Vaikka tuttu resepti olikin, kokeilin tähän myös itselle uutta juttua. Nimittäin toffeemassaa! (resepti täältä). En ole ikinä pitänyt kaupan sokerimassoista tai marsipaanista ja monta kertaa olen meinannut tehdä fudge-karkeista tai suklaasta massan. Jostain syystä tämä on epäilyttänyt, sillä voiko hyvistä aineista saada toimivan massan kakkuun? Ja kyllähän massa toimi eikä muuttunut miksikään jääkaapissa. Joten ehdottomasti jatkossa tulee jätettyä nämä valmismassat kaupan hyllyyn.

Pahoittelut huonolaatuisista kuvista, aamu kuudelta hätäisesti otetut kuvat... :)

Pohja:

6 kananmunaa

2,25dl sokeria

1½dl vehnäjauhoja

1½dl perunajauhoja

1½tl leivinjauhetta

Kinuskikastike:

3dl kuohukermaa

2,25dl fariinisokeria

4dl vispikermaa

1dl vaniljakreemijauhetta

400g suomalaisia vadelmia

Kostutus:

jaffa / appelsiinimehu / vaniljamaito

Toffeemassa:

300g fudge-karamelleja (irtokarkkihyllystä)

1/4dl kuohukermaa

Pursotukset:

4dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

vaniljakreemijauhetta ja sokeria maun mukaan

Koristeet:

Oranssit sokerimassaruusut

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada siivilän läpi taikinan joukkoon. Kääntele aineet varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja tämän jälkeen kumoa kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja leikkaa pohja 3 osaan.

Valmista kinuskikastike. (tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä, sillä kastikkeen täytyy olla täysin kylmää, kun se vatkataan lopuksi täytteen joukkoon). Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta, älä keitä sen kauempaa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa myös kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja yhdistä vaahdot keskenään.

Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle, kostuta. Levitä pinnalle puolet kinuskitäytteestä ja 200g vadelmia. (vadelmissa ei haittaa, vaikka olisivat vielä kohmeisia, mikäli käytät pakasteita). Nosta toinen kakkulevy, kostuta. Levitä loput kinuskitäytteestä sekä vadelmista pintaan ja nosta vielä viimeinen kakkulevy, kostuta. Nosta kakku jääkaappiin hetkeksi, jotta kakku kylmettyy/jähmettyy. Tämän jälkeen on helpompi koristella.

Valmista toffeemassa. (mielellään jo edellisenä päivänä!). Laita fudget ja kerma kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes karamellit ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Ota tämän jälkeen heti pois liedeltä, ettei seos sitkisty. Vuoraa astia leivinpaperilla ja kaada valmis toffeemassa siihen. Nosta jääkaappiin ja anna kovettua. Ota massa huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen kaulimista.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja maun mukaan sokeria ja vaniljakreemijauhetta. Levitä kakun pinnalle ja hieman reunoille kerma-rahkaseosta. Kaulitse toffeemassasta kakun pinnalle pyöreä levy ja nosta kakun pinnalle. Lopuksi pursota tähtityllan avulla kuviot kakun reunoille. Koristele kakun pinta sokerimassaruusuilla.

Juustoinen peltileipä

Viikonloppuna meillä nautittiin taas tuoreesta leivästä. Tein viimeksi porkkanasämpylöitä, joten nyt oli juuston vuoro. Omiin suosikkeihini ei leivonnassa kuulu sämpylöiden pyörittely, joten oikaisin ja tein peltileipää. Helppoa ja nopeaa. Resepti on yksinkertainen, perus sämpyläresepti. Näihin sopisi loistavasti myös siemenet pinnalle, ehkä ensikerralla.. :)

Ohjeesta tulee yksi pellillinen, 24 palaa.

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2tl suolaa

1tl sokeria

2rkl öljyä

4dl juustoraastetta

1dl kauralesettä (tai kaurahiutaleita)

5dl grahamjauhoja

n. 10dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, öljy ja juustoraaste, sekoita hyvin. Lisää myös kauralese ja grahamjauhot. Lopuksi reilu puolet vehnäjauhoista, taikinan voi tässä vaiheessa jättää löysemmäksi. Vaivaa taikinaa kunnolla ja nosta kohoamaan lämpöiseen paikkaan 1-2 tunniksi.

Lisää kohotettuun taikinaan vehnäjauhoja sen verran, ettei tartu enää käsiin. Vaivaa kaikki ilmakuplat pois huolellisesti. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Leikkaa jo tässä vaiheessa taikina 24 osaan (kova lasta yms. on kätevä!). Anna taikinan kohota vielä tunti.

Paista peltileipää uunin keskitasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Nauti lämpöisenä!

Itsetehdyt tortillat

Ensimmäistä kertaa itsetehtyjä tortillalättyjä! Tortilloita tulee usein syötyä, mutta aina on turvauduttu kaupan valmiisiin lättyihin. Mukavaa vaihtelua itsetehtyinä, eikä myöskään tule syötyä turhia lisäaineita.

Aineita ei paljoa tarvita ja valmistus on helppoa. Ainut haastava osuus on lättyjen kauliminen, sillä niistä pitää saada riittävän ohuita, mutta samalla niiden pitäisi pysyä ehjinä. Liian paksut lätyt eivät maistu hyvältä.

Resepti löydetty täältä.

Täytä paistetut tortillalätyt maukkaalla jauhelihalla ja raikkailla kasviksilla!

Ohjeesta tulee 10kpl tortillalättyjä

2dl durumvehnäjauhoja

3dl maissijauhoja

½tl suolaa

½dl öljyä

2dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään taikinaksi. Jaa taikina kymmeneen osaan ja pyörittele palloiksi. Anna taikinapallojen olla leivinliinan alla sillä aikaa, kun kaulitset muita. Kauli jauhoja apuna käyttäen ohuiksi letuiksi. Nosta kaulittu tortillalätty leivinpaperin päälle ja leikkaa päälle toinen leivinpaperin pala. Näin pystyt kaulitsemaan kaikki kymmenen tortillalättyä yhteen kasaan, mutta leivinpaperin ansiosta ne on helppo siirtää pannulle.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. (pannulle ei lisätä rasvaa tai öljyä!). Paista lätyt kuumalla ja kuivalla pannulla nopeasti molemmin puolin. Älä paista liian kauan, ettei tortillat muutu koviksi. Suojaa paistetut letut leivinliinalla.

Pizzapohja ja itsetehty tomaattikastike

Löysin kotitalosta-blogista pizzapohjan reseptin otsikolla "maailman paras pizza". Lisäksi luvattiin täydellisyyttä sekä ohutta ja rapeaa pohjaa; pakkohan sitä oli testata! Aiemmin olen pizzapohjat tehnyt tavallisiin vehnäjauhoihin, tässä ohjeessa oli durumvehnäjauhoja, jotka perinteisesti kuuluvatkin pizzapohjiin käytettäväksi.

Täydellisestä pitsapohjasta päästäänkin täydelliseen tomaattikastikkeeseen. On myös samasta blogista bongattu, alunperin Jamie Oliverin reseptejä. Vaikka näissä valmiissa tomaattipyreissä ei sinänsä mitään vikaa ole, on omatekemät kastikkeet silti paljon maukkaampia. Tomaattikastiketta tulee reipas määrä, jota on hyvä hyödyntää muussa ruuanlaitossa. Tai sen voi myös pakastaa ja käyttää seuraavina pizzapäivinä.

Testissä oli myös tämä paljon hehkutettu härkis eli härkäpapuvalmiste. Jauhelihaa muistuttava koostumus, joka sopii loistavasti kasvisruokiin tuomaan ruokaisampaa koostumusta. Murustin härkiksen pieneksi muruksi, jolloin maistui pizzan joukossa aivan jauhelihalta. Isommissa paloissa huomasi kyllä olevan härkäpapua. Jokaisella on toki useimmiten omat lempitäytteet pizzassa, mutta kannattaa myös testata uusia juttuja!

Saattaa tuntua työläältä tehdä itse pohja ja kastike, mutta lupaan että se on sen arvoista! Voittaa satavarmasti kaupan valmistuotteet.

Pizzapohjasta tulee 2kpl isompaa, pyöreää pizzaa.

Pizzapohja:

350g durumjauhoja

1pss kuivahiivaa

1tl suolaa

2rkl oliiviöljyä

2 1/4dl lämmintä vettä

Tomaattikastike:

3valkosipulin kynttä

1 nippu basilikan lehtiä

2tlk kokonaisia luumutomaatteja tölkissä

suolaa, mustapippuria, oreganoa

Sekoita jauhot, hiiva ja suola keskenään. Sekoita oliiviöljy ja vesi keskenään ja kaada kuivien aineiden sekaan. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan, jotta pohjaan saadaan kunnon sitko. Anna kohota lämpöisessä paikassa tunnin ajan. Vaivaa taikinaa vielä hetki, jotta kaikki ilmakuplat ovat hävinneet. Kauli taikina ohueksi, kahdeksi pyöreäksi pizzapohjaksi leivinpaperin päälle.

Valmista tomaattikastike. Lisää kattilaan 3 lorausta oliiviöljyä, lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit. Valkosipuleiden saadessa hieman väriä, lisää basilikanlehdet ja luumutomaatit. Murskaa kauhan avulla tomaatteja mahdollisimman pieneksi. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kiehauta ja poista kattila levyltä. Siivilöi kastike kulhoon, jolloin kastikkeesta tulee täysin sileää. Kaada kastike uudelleen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Mausta tarvittaessa lisää.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita uunipellit uuniin samalla lämpenemään.

Levitä tomaattikastiketta pizzapohjien päälle. Meillä oli pizzan täytteinä härkistä, aurajuustoa, ananasta, juustoraastetta sekä uunista tulon jälkeen rucolaa. Täytä omilla lempitäytteillä!

Ota kuumat uunipellit pois uunista ja nosta pizzat leivinpaperin kanssa kuumalle pellille. Paista 10-15 minuuttia uunin alatasolla, kunnes pizza on saanut väriä.

VINKKEJÄ TÄYDELLISEEN PIZZAAN!

- mittaa pizzapohjaa varten tulevat aineet erittäin tarkasti

- taikinan huolellinen vaivaaminen, kohottaminen sekä ilmakuplien pois vaivaaminen on erittäin tärkeää

- kaulitse pohjat erittäin ohueksi - näin saat rapean pizzan

- kuumenna uunipeltejä uunissa, joka on myös ratkaisevassa asemassa pizzan rapeuden kanssa. Pizzakivi olisi myös loistava apuväline, mikäli enemmän tykkää pizzoja valmistaa.

- älä säästele mausteita tomaattikastikkeen valmistamisessa

- äläkä myöskään pizzan täytteissä !!