Mehevät feta-tomaattimuffinssit

Tämän reseptin bongasin suklaapossun blogista, suolaisia muffinsseja harvemmin tulee tehtyä. Nämäkin tein itse asiassa jo talvella, mutta sain nyt vasta aikaiseksi kirjoittaa reseptin tännekin. Feta tuo näihin mukavasti suolaisuutta, eivätkä nämä ole lainkaan mauttomia. Erittäin kosteita ja "tahmeita" nämä muffinssit ovat ja kirsikkatomaatti keskellä vetistää vielä lisää rakennetta. Maultaan kuitenkin erinomaisia, mutta ehkä ensikerralla jättäisin tomaatin keskeltä pois.

n. 12 kpl

2½dl vehnäjauhoja

1½dl grahamjauhoja

2½tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1tl oreganoa

1 kananmuna

250g maitorahkaa

1½dl maitoa

½dl öljyä

200g fetajuustoa

12kpl kirsikkatomaatteja

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja oregano keskenään. Sekoita myös kananmuna, maitorahka, maito ja öljy keskenään. Lisää nesteet jauhojen joukkoon, sekoita. Aineiden ei tarvitse tässä vaiheessa olla kunnolla sekaisin. Pilko fetajuusto pienemmiksi paloiksi, säästä vajaa puolet fetapaloista päälle ja lisää loput taikinaan. Kääntele aineet sekaisin varovasti. Lusikoi taikina rasvattuihin muffinivuoan koloihin. Paina jokaiseen koloon yksi kirsikkatomaatti keskelle taikinaa ja ripottele pinnalle loput fetajuuston palaset.

Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Mangojuustokakku

Tämä mangojuustokakku oli ensimmäinen juustokakku minkä olen tehnyt. Monissa juhlissa on ollut tarjolla ja paljon kehuja saanut. Tämän ohje löytyy myös aiemmin kirjoitettuna täältä, mutta ihan mukava saada kakusta myös vähän tarkempikin ja "päivitetty" kuva blogiin. Tässä ohjeessa on muutettuna täytekeksit digestivekekseihin sekä säilykemango on vaihdettu bonne premium mangososeeksi. Kakku on maultaan raikas.

Kakun koristeissa on käytetty tummasuklaata ja valkosuklaata.

Pohja:

200g digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

400g maustamatonta tuorejuustoa

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

½dl sitruunamehua

4dl kuohukermaa

5dl Bonne premium mangososetta

Kiille:

3dl mangososetta

4 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunat öljyllä, jotta valmis kakku irtoaa helpommin.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa. Levitä keksiseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota mangososeesta erilleen ½dl ja kaada loput 4½dl mangososeesta kermavaahdon joukkoon. Kuumenna ½dl mangososetta kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi seos kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kiehauta ½dl mangososeesta ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet soseen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana lopun soseen joukoon ja kaada kiille täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia ennen vuoan irroittamista.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele tummalla- ja valkosuklaalla.

Lakka-sitruunajuustokakku

Käytiin jokunen aika sitten lapissa ja siellä maistoin ensimmäistä kertaa lakkajuustokakkua. En ollut aiemmin sitä missään maistanut, eikä toki tullut mieleenkään kuinka hyvin se juustokakkuihin sopii! Lakka sopii erittäin hyvin sitruunatäytteen kaveriksi, mutta toki myös vaniljatäyte sopisi myös.

Kakku on mukavan raikas ja täyte maistuu reippaasti sitruunalta. Kakkua kehuttiin myös paljon, juurikin sen raikkauden vuoksi. Suosittelen kokeilemaan! Omasta mielestäni kakku ei kaipaa minkäänlaisia koristeita, lakka itsessään on hienon näköinen.

Pohja:

250g digestive keksejä

75g voita

Täyte:

2dl kuohukermaa

½dl sokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk Valion sitruunarahkaa

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

6 liivatelehteä

Kiille:

500g lakkoja

tilkka vettä

4 liivatelehteä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Murskaa digestive keksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Lisää kerman joukkoon sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sitruunarahka, raastettu sitruunankuori ja ½ sitruunan mehu. Kuumenna toisen sitruunanpuolikkaan mehu kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseoksen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Yhdistä seos kermavaahdon joukkoon ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen kiilteen laittamista.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana lakkojen joukkoon. Kaada kiille täytteen pinnalle ja anna hyytyä vielä muutama tunti ennen kakun irroittamista vuoasta.

Persikka-rahkapiirakka

Rahkapiirakat sopivat loistavasti pääsiäisen kahvikattaukseen. Testasin kinuskikissan sivuilta löytämääni rahkapiirakan ohjetta, vaihdoin vain aprikoosit persikkaan. Täytteeseen tuleva appelsiinirahka toi kivasti vaihtelua näihin "tavallisiin" rahkapiirakoihin verrattuna. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen piirakka!

Tein piirakan kahteen pienempään vuokaan, mutta ohje on mitoitettu yhteen normaalikokoiseen piirakkavuokaan.

Muropohja:

150g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Appelsiinirahkatäyte:

400g Valion appelsiinirahkaa

3 kananmunaa

1½dl kuohukermaa

2rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

300g säilykepersikkaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon kananmuna. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinan joukkoon muutamassa erässä. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valuta säilykepersikat hyvin. Leikkaa persikoista viipaleita ja asettele muropohjan päälle haluamallasi tavalla.

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle. Voit koristella pinnan halutessasi persikkalohkoilla.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Suklaa-cashewpiirakka

Löysin marianpienileipomo blogista erittäin herkullisen näköisen suklaapiirakan, oli pakko kokeilla! Olin ajatellut pohjan olevan ihanan pehmeä rakenteeltaan, mutta se olikin enemmän keksimäinen. Aluksi oli hankala leikata piirakkaa ja pohjanpalasia lentelikin kahvipöydällä kun alettiin lusikoida palasia. Maku oli kuitenkin erittäin hyvä, maistui kunnolla suklaalta. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös tuplamäärä täytettä (maitosuklaa ja kerma), mutta tähän ohjeeseen puolitin määrän. Ainakaan itse en saanut kuin sen puolet piirakan pinnalle mahduttua.

140g voita

3dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1dl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

2 kananmunan keltuaista

Täyte:

70g cashewpähkinöitä

ripaus suolaa

200g maitosuklaata

1dl kermaa

Sekoita jauhot, sokerit ja kaakaojauhe keskenään. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on murumaista. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen ja vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Litistä taikinapallo ja kääri se tuorekelmuun, anna levätä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Voitele pitkän mallinen vuoka (12cm x 36cm). Painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille. Laita pohjan päälle leivinpaperia ja kaada päälle riisiä tai kuivia papuja painoksi. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Ota leivinpaperi ja riisi pois ja paista pohjaa vielä n. 10 minuuttia Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Murskaa cashew pähkinät ja levitä pohjan päälle. Ripottele päälle ripaus suolaa. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kiehauta kerma ja kaada sulanut suklaa kuuman kerman joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada suklaaseos pähkinöiden päälle ja levitä pinta tasaiseksi. Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Koristele cashewpähkinöillä ja suklaakarkeilla.

Puolukkajuustokakku

Puolukan mausta en erityisemmin pidä, mutta juustokakuissa nämä menee heti lemppareiden joukkoon. En tiedä mistä johtuu, vaikka tässäkin kakussa puolukan maku tulee hyvin esille. Tämän ohjeen löysin suklaapossun blogista, muutin vain pohjan keksipohjaksi.

Käytin tässä ohjeessa myös ensimmäistä kertaa liivatejauhetta! Oon tottunu aina käyttämään liivatelehtiä ja koska niiden käytössä ei missään vaiheessa ole mitään ongelmaa ollut, niin ei ole tullut testattua liivatejauhetta. Rakenteeltaan tämä oli kuitenkin enemmän moussemainen ja omasta mielestäni juustokakun kuuluu olla enemmän "jämäkämpi". Lisäksi täyte ja kiille oli värjäyttänyt reunan siniseksi, onneksi kakku ei ollut juhlatarjottavana. Kiille oli myös hieman mauton, mutta makuasioitahan nämä ovat. Varmasti aion kokeilla tätä reseptiä toistekin, mutta vain liivatelehtiä käyttämällä ja ilman kiillettä.

Pohja:

200g digestive-keksejä

50g voita tai margariinia

Täyte:

400g puolukoita

2dl vispikermaa

250g mascarponea

250g maitorahkaa

1,25dl sokeria

3tl liivatejauhetta

3rkl sitruunan mehua

Päälle:

2½dl vatkattavaa vaniljakastiketta (ei vatkata!)

2 liivatelehteä

Murskaa digestivet murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Soseuta puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita liivatejauhe ja sitruunan mehu keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa joukkoon myös soseutetut puolukat. Kuumenna liivateseosta mikrossa n. 20 sekunttia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon täytettä koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Valmista vaniljakiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kuumenna liivatelehtiä pienessä mikron kestävässä kulhossa n. 15 sekuntia, kunnes ne sulavat kokonaan. Kaada vaniljakastike kulhoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana kastikkeen joukkoon, koko ajan sekoitellen. Älä vatkaa liikaa, jotta joukkoon ei tule ilmakuplia. Kaada kiille kakun äälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään.

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Mustikkainen raitakakku

Pohja:

100g mustia täytekeksejä

25g voita tai margariinia

4dl kermaa

400g vaniljarahkaa

½dl sokeria

Täyte1:

2dl mustikoita

2 liivatelehteä

tilkka vettä

Täyte2:

½dl mustikoita

2 liivatelehteä

1tl vaniljasokeria

100g vaniljatuorejuustoa

tilkka vettä

Täyte3:

100g vaniljatuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

tilkka maitoa

Hienonna täytekeksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele pohja leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (18cm).

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka ja sokeri. Jaa täyte kolmeen kulhoon.

Aloita kerrosten valmistus täyte1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos mustikkasoseen joukkoon ja sen jälkeen kerma-vaniljaseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valmista toinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta ½dl mustikoita. Paina sose siivilän läpi kulhoon. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja vaniljatuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana liivateseos muun täytteen joukkoon, sekoita. Lopuksi kaada seos kerma-vaniljarahkaseokseen. Kaada täyte edellisen täytteen päälle ja nosta taas jääkaappiin hyytymään.

Valmista viimeinen täyte. Laita liivatelehdet likoon. Notkista tuorejuusto. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri kerma-rahkaseokseen. Kuumenna tilkka maitoa kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada viimeinen täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli.

Mustikkamuffinssit

150g margariinia

1½dl ruokosokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

150g vaniljajugurttia

4dl mustikoita

Kuorrutus:

2dl kermaa

200g vaniljarahkaa

Mustikkacurd-tahna:

2dl mustikkasosetta

1½dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Valmista ensimmäisenä mustikkacurd-tahna. Soseuta mustikoita 2dl verran. Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Pienennä lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee. (n. 5-10 minuuttia) Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada mustikkahillo kulhoon ja lisää voi nokareina, vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa parituntia jähmettymässä.

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajugurtin/vanukkaan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Vakaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria. Laita pursotuspussiin vaniljakermarahkaa sekä mustikkacurd tahnaa. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. Koristele mustikoilla.

Muffinssitaikinan ohje täältä

Mustikkacurd-tahnan ohje täältä

Texmex - voileipäkakku

Pirkkalehdessä oli hyvältä kuullostava (ja hyvältä näyttävä!) texmex voileipäkakun ohje. Googletin kuitenkin muualtakin texmex voileipäkakkujen ohjeita, oli hauska huomata että googlehaun ensimmäisen sivun reseptit oli kaikki peräisin pirkan ohjeesta. Varmasti siis hyvää!

Valmistus on myöskin tässä helppoa, pilkottavaa on erittäin vähän. Mielestäni tämä on myös sopivan tulista, mutta mikäli haluaa miedompaa voi ostaa miedomman makuisia kastikkeita. Sopii myös erinomaisesti illanistujaisten tarjottaviin. Suosittelen kokeilemaan!

3 pkt (36 palaa) täysjyväpaahtoleipää

Broileritäyte:

450g pehmeä pippurinen-broilerisuikaleita

1tlk (320g) salsa mexicana-meksikolaiskastiketta

1tlk (300g) juustodippiä

Guacamoletäyte:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

1 punainen paprika

Kostutus:

1½dl vettä

½dl sitruunamehua

Kuorrutus:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

150g ranskankermaa

Koristeet:

1pss nachoja

jääsalaattia

kurkkua

suippopaprikaa

luumutomaatteja

Ruskista broilerisuikaleet. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi. Kuutioi punainen paprika.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Lado tarjoiluvadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunamehulla. Levitä päälle puolet broileritäytteestä. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä. Laso vielä neljäs leipäkarros ja kostuta pinta.

Suojaa kakku tuorekelmulla. Paina kerroksia kevyesti yhteen ja laita päälle kevyt paino. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.

Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakun päälle runsaasti salaattiaineksia koristeeksi. Laita reunoille nachoja. (nachot pehmenevät nopeasti, joten tee tämä juuri ennen tarjoilua)

KitKat cookies

Näissä kekseissä sisus on ihanan sitkeä, rapeat reunat sekä suklaapaloja ja rapeita keksejä kitkat-patukoista. Ohje on myös helppo, löysin sen wickedsweetkitchen blogista.

1dl sokeria

1dl fariinisokeria

110g voita

1 kananmuna

3½dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1/3tl ruokasoodaa

1/3tl suolaa

150g suklaata

90g KitKat patukoita

Paloittale suklaa ja kitkat patukat. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa js lisää märkien aineiden sekaan kolmessa erässä ja vatkaa tasaiseksi Lisää lopuksi suklaarouhe ja kitkatit, sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliä, sillä keksit leviävät hieman. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.