Persikka-rahkapiirakka

Rahkapiirakat sopivat loistavasti pääsiäisen kahvikattaukseen. Testasin kinuskikissan sivuilta löytämääni rahkapiirakan ohjetta, vaihdoin vain aprikoosit persikkaan. Täytteeseen tuleva appelsiinirahka toi kivasti vaihtelua näihin "tavallisiin" rahkapiirakoihin verrattuna. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen piirakka!

Tein piirakan kahteen pienempään vuokaan, mutta ohje on mitoitettu yhteen normaalikokoiseen piirakkavuokaan.

Muropohja:

150g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Appelsiinirahkatäyte:

400g Valion appelsiinirahkaa

3 kananmunaa

1½dl kuohukermaa

2rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

300g säilykepersikkaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon kananmuna. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinan joukkoon muutamassa erässä. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valuta säilykepersikat hyvin. Leikkaa persikoista viipaleita ja asettele muropohjan päälle haluamallasi tavalla.

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle. Voit koristella pinnan halutessasi persikkalohkoilla.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Suklaa-cashewpiirakka

Löysin marianpienileipomo blogista erittäin herkullisen näköisen suklaapiirakan, oli pakko kokeilla! Olin ajatellut pohjan olevan ihanan pehmeä rakenteeltaan, mutta se olikin enemmän keksimäinen. Aluksi oli hankala leikata piirakkaa ja pohjanpalasia lentelikin kahvipöydällä kun alettiin lusikoida palasia. Maku oli kuitenkin erittäin hyvä, maistui kunnolla suklaalta. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös tuplamäärä täytettä (maitosuklaa ja kerma), mutta tähän ohjeeseen puolitin määrän. Ainakaan itse en saanut kuin sen puolet piirakan pinnalle mahduttua.

140g voita

3dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1dl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

2 kananmunan keltuaista

Täyte:

70g cashewpähkinöitä

ripaus suolaa

200g maitosuklaata

1dl kermaa

Sekoita jauhot, sokerit ja kaakaojauhe keskenään. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi ja nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on murumaista. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen ja vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Litistä taikinapallo ja kääri se tuorekelmuun, anna levätä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Voitele pitkän mallinen vuoka (12cm x 36cm). Painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille. Laita pohjan päälle leivinpaperia ja kaada päälle riisiä tai kuivia papuja painoksi. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Ota leivinpaperi ja riisi pois ja paista pohjaa vielä n. 10 minuuttia Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Murskaa cashew pähkinät ja levitä pohjan päälle. Ripottele päälle ripaus suolaa. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kiehauta kerma ja kaada sulanut suklaa kuuman kerman joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada suklaaseos pähkinöiden päälle ja levitä pinta tasaiseksi. Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Koristele cashewpähkinöillä ja suklaakarkeilla.

Puolukkajuustokakku

Puolukan mausta en erityisemmin pidä, mutta juustokakuissa nämä menee heti lemppareiden joukkoon. En tiedä mistä johtuu, vaikka tässäkin kakussa puolukan maku tulee hyvin esille. Tämän ohjeen löysin suklaapossun blogista, muutin vain pohjan keksipohjaksi.

Käytin tässä ohjeessa myös ensimmäistä kertaa liivatejauhetta! Oon tottunu aina käyttämään liivatelehtiä ja koska niiden käytössä ei missään vaiheessa ole mitään ongelmaa ollut, niin ei ole tullut testattua liivatejauhetta. Rakenteeltaan tämä oli kuitenkin enemmän moussemainen ja omasta mielestäni juustokakun kuuluu olla enemmän "jämäkämpi". Lisäksi täyte ja kiille oli värjäyttänyt reunan siniseksi, onneksi kakku ei ollut juhlatarjottavana. Kiille oli myös hieman mauton, mutta makuasioitahan nämä ovat. Varmasti aion kokeilla tätä reseptiä toistekin, mutta vain liivatelehtiä käyttämällä ja ilman kiillettä.

Pohja:

200g digestive-keksejä

50g voita tai margariinia

Täyte:

400g puolukoita

2dl vispikermaa

250g mascarponea

250g maitorahkaa

1,25dl sokeria

3tl liivatejauhetta

3rkl sitruunan mehua

Päälle:

2½dl vatkattavaa vaniljakastiketta (ei vatkata!)

2 liivatelehteä

Murskaa digestivet murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Soseuta puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita liivatejauhe ja sitruunan mehu keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa joukkoon myös soseutetut puolukat. Kuumenna liivateseosta mikrossa n. 20 sekunttia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon täytettä koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Valmista vaniljakiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kuumenna liivatelehtiä pienessä mikron kestävässä kulhossa n. 15 sekuntia, kunnes ne sulavat kokonaan. Kaada vaniljakastike kulhoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana kastikkeen joukkoon, koko ajan sekoitellen. Älä vatkaa liikaa, jotta joukkoon ei tule ilmakuplia. Kaada kiille kakun äälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään.

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Mustikkainen raitakakku

Pohja:

100g mustia täytekeksejä

25g voita tai margariinia

4dl kermaa

400g vaniljarahkaa

½dl sokeria

Täyte1:

2dl mustikoita

2 liivatelehteä

tilkka vettä

Täyte2:

½dl mustikoita

2 liivatelehteä

1tl vaniljasokeria

100g vaniljatuorejuustoa

tilkka vettä

Täyte3:

100g vaniljatuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

tilkka maitoa

Hienonna täytekeksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele pohja leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (18cm).

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka ja sokeri. Jaa täyte kolmeen kulhoon.

Aloita kerrosten valmistus täyte1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos mustikkasoseen joukkoon ja sen jälkeen kerma-vaniljaseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Valmista toinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta ½dl mustikoita. Paina sose siivilän läpi kulhoon. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja vaniljatuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada ohuena nauhana liivateseos muun täytteen joukkoon, sekoita. Lopuksi kaada seos kerma-vaniljarahkaseokseen. Kaada täyte edellisen täytteen päälle ja nosta taas jääkaappiin hyytymään.

Valmista viimeinen täyte. Laita liivatelehdet likoon. Notkista tuorejuusto. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri kerma-rahkaseokseen. Kuumenna tilkka maitoa kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada viimeinen täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli.

Mustikkamuffinssit

150g margariinia

1½dl ruokosokeria

2 kananmunaa

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

150g vaniljajugurttia

4dl mustikoita

Kuorrutus:

2dl kermaa

200g vaniljarahkaa

Mustikkacurd-tahna:

2dl mustikkasosetta

1½dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Valmista ensimmäisenä mustikkacurd-tahna. Soseuta mustikoita 2dl verran. Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Pienennä lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee. (n. 5-10 minuuttia) Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada mustikkahillo kulhoon ja lisää voi nokareina, vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa parituntia jähmettymässä.

Vatkaa margariini ja ruokosokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajugurtin/vanukkaan kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Vakaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria. Laita pursotuspussiin vaniljakermarahkaa sekä mustikkacurd tahnaa. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. Koristele mustikoilla.

Muffinssitaikinan ohje täältä

Mustikkacurd-tahnan ohje täältä

Texmex - voileipäkakku

Pirkkalehdessä oli hyvältä kuullostava (ja hyvältä näyttävä!) texmex voileipäkakun ohje. Googletin kuitenkin muualtakin texmex voileipäkakkujen ohjeita, oli hauska huomata että googlehaun ensimmäisen sivun reseptit oli kaikki peräisin pirkan ohjeesta. Varmasti siis hyvää!

Valmistus on myöskin tässä helppoa, pilkottavaa on erittäin vähän. Mielestäni tämä on myös sopivan tulista, mutta mikäli haluaa miedompaa voi ostaa miedomman makuisia kastikkeita. Sopii myös erinomaisesti illanistujaisten tarjottaviin. Suosittelen kokeilemaan!

3 pkt (36 palaa) täysjyväpaahtoleipää

Broileritäyte:

450g pehmeä pippurinen-broilerisuikaleita

1tlk (320g) salsa mexicana-meksikolaiskastiketta

1tlk (300g) juustodippiä

Guacamoletäyte:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

1 punainen paprika

Kostutus:

1½dl vettä

½dl sitruunamehua

Kuorrutus:

½tlk (á 300g) guacamoledippiä

150g ranskankermaa

Koristeet:

1pss nachoja

jääsalaattia

kurkkua

suippopaprikaa

luumutomaatteja

Ruskista broilerisuikaleet. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi. Kuutioi punainen paprika.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Lado tarjoiluvadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunamehulla. Levitä päälle puolet broileritäytteestä. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä. Laso vielä neljäs leipäkarros ja kostuta pinta.

Suojaa kakku tuorekelmulla. Paina kerroksia kevyesti yhteen ja laita päälle kevyt paino. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.

Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakun päälle runsaasti salaattiaineksia koristeeksi. Laita reunoille nachoja. (nachot pehmenevät nopeasti, joten tee tämä juuri ennen tarjoilua)

KitKat cookies

Näissä kekseissä sisus on ihanan sitkeä, rapeat reunat sekä suklaapaloja ja rapeita keksejä kitkat-patukoista. Ohje on myös helppo, löysin sen wickedsweetkitchen blogista.

1dl sokeria

1dl fariinisokeria

110g voita

1 kananmuna

3½dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1/3tl ruokasoodaa

1/3tl suolaa

150g suklaata

90g KitKat patukoita

Paloittale suklaa ja kitkat patukat. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa js lisää märkien aineiden sekaan kolmessa erässä ja vatkaa tasaiseksi Lisää lopuksi suklaarouhe ja kitkatit, sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliä, sillä keksit leviävät hieman. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Mustikkapannukakku

Pannukakkuja tulee tehtyä aivan liian harvoin, vaikka ne niin yksinkertaisia ovatkin valmistaa. Oon aina syönyt ihan perinteisiä pannukakkuja, mutta tälläkertaa päätin tehdä mustikkapannareita. Löysin ohjeen sweetandchiliblog blogista, maku oli loistava näissä pannukakuissa!

4dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1tl vaniljasokeria

8dl maitoa

2 kananmunaa

100g sulatettua margariinia

2dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja maito keskenään. Yhdistä ja lisää lopuksi vielä sulatettu margariini. Anna taikinan olla jääkaapissa n. puoli tuntia. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

KitKat-Kakku

Tämä kakku tuli leivottua jo alkukesästä, laiskuuden myötä nyt vasta jaksoin sen tänne kirjoittaa. Netissä on pilvin pimein KitKat-kakkujen kuvia, myös paljon sellaisia missä keskusta on täytetty Smarties-karkeilla. Kesällä tuoreiden mansikoiden ilmestyessä kaupan hyllyille halusin ehdottomasti tehdä mansikkakakun. En kuitenkaan tykkää näistä "perinteisistä" mansikkakermakakuista, joten tämä kakku oli loistava vaihtoehto.

Tämän kakun valmistus on erittäin helppoa ja vain mielikuvitus on rajana. Itse laitoin täytteeksi maitosuklaasta tehdyn moussen sekä tuoreita mansikoita viipaloituna. Kakkupohjan tein kinuskikissan ohjeella mehevä suklaakakkupohja, jonka tein puolet pienempänä. Kakkupohja on tehty pieneen kakkuvuokaan, 18cm halkaisijaltaan. Jos haluat tehdä isomman kakun, tuplaa kaikkien aineiden määrät.

Pohja:

1dl vehnäjauhoja

0,75dl perunajauhoja

1½tl leivinjauhetta

vajaa 1/4tl suolaa

1tl vaniljasokeria

0,75dl tummaa kaakaojauhetta

75g voita tai margariinia

1,75dl sokeria

1 iso kananmuna

1,5dl kädenlämpöistä maitoa

Kostutus:

vajaa 1 dl kostuketta (vaniljamaito, mehu, virvoitusjuoma)

Suklaatäyte:

2dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

130g Fazerin sinistä suklaata

Väliin:

Tuoreita mansikoita

Koristeet:

17 KitKat-patukkaa

Tuoreita mansikoita

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 18cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää suklaasula vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. (Massa alkaa jähmettymään nopeasti suklaan ansiosta)

Viipaloi tuoreet mansikat.

Nosta alimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle, kostuta. Levitä pinnalle 1/3 täytteestä ja puolet viipaloiduista mansikoista. Nosta toinen kakkulevy päälle, kostuta, levitä pinnalle 1/3 täytteestä ja loput viipaloidut mansikat. Nosta päällimmäinen levy ja kostuta. Tarvittaessa anna jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa. Levitä loput suklaatäytteestä täytekakun päälle ja reunoille.

Asettele KitKat-patukat kakun reunoille tiiviisti. Nostele tuoreita mansikoita kakun pinnalle.

Vaniljainen omenapiirakka

Yleensä joka syksy oon saanut mummulta ison pussin omenoita, joista on voinut leipoa vaikka kuinka paljon omenaleivonnaisia. Tänä vuonna oli kuitenkin tullut niin huono sato, että jäi omenat saamatta. Pakko oli kuitenkin jotakin omenoista leipoa ja onneksi kaupassa oli paljon kotimaisia omenoita tarjolla. Löysin kinuskikissan blogista taas mukavan reseptin, jota päätin kokeilla.

Yhteen aikaan joka paikassa oli reseptejä, joissa oli omenaruusuja piirakan pinnalla. Tästä "trendistä" olen taas erittäin paljon jäljessä, sillä koitin ensimmäistä kertaa niiden tekoa. Pienet ruusut oli helppoja tehdä, mutta aikaa siihen sai kulumaan. Mielestäni myös pienet ruusut näyttävät paljon hienommilta, kuin isommat.

Omenapiirakka oli erittäin hyvän makusta ja äiti pyysikin mua tekemään töihin vietäväksi uuden piirakan. Siihen en jaksanut enää näpertää omenaruusuja, vaan tein omenalohkoista "tavallisen" piirakan, pinnalle ripottelin kanelia.

Pohja:

150g voita

1 1/4dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

Täyte:

1½dl maitoa

1ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

250g mascarponejuustoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon muutamassa erässä. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Mittaa maito kulhoon ja sekoita vispilän avulla joukkoon vaniljakastikejauhe. Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Lisää joukkoon mascasponejuusto ja levitä pohjan päälle.

OMENARUUSUT

400-500g omenoita

sitruunamehua

sokeria

Pese omenat huolellisesti. Poista omenoista siemenkota ja leikkaa erittäin ohuita viipaleita. Nosta viipaleet kulhoon ja sekoita joukkoon hieman sitruunamehua. (n. 3-4tl). Ripottele myös hieman sokeria joukkoon. Kuumenna omenoita mikrossa n. 3 minuuttia, välillä sekoitellen. Jos omenat pehmenevät liikaa, on niistä hankala saada enää siistin näköisiä ruusuja. Omenat ovat enemmänkin mössöä sen jälkeen. Kuitenkin, jos omenoita kuumentaa liian vähän aikaa, ei niitä saa taiteltua ruusun muotoon. Kieritä omenasiivut rullalle ja kierrä ympärille uusia siivuja. Tee erikokoisia ruusuja ja nostele täytteen pinnalle. Paista omenapiirakkaa 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Jälkimmäisessä piirakassa kuumensin myös viipaleita mikrossa (en kuitenkaan tehnyt niin ohuita viipaleita, kuin ruusuihin) ja ladoin piirakan pinnalle. Pinnalle kanelia. Paista myös 200 asteessa 45 minuuttia.