Päärynä-kinuskijuustokakku

Valiolta on jo hetki sitten tullut valikoimaan päärynä-kinuskirahka ja tämän myötä myös nettiin on tullut paljon uusia juustokakkureseptejä. Alunperin meinasin tehdä suoraan Valion ohjeella kakun, mutta halusin kuitenkin vähän enemmän päärynän makua. Olen joskus kuullut, että päärynäaromia myytäisiin ruokakaupoissa, mutten ainakaan meidän lähikaupoista sitä löytänyt. Päädyin käyttämään päärynälikööriä ja toimii! Suunnitelmana oli myös laittaa täytteen sekaan vihreää elintarvikeväriä, mutta muistin tämän siinä kohtaa kun kakku oli jo vuoassa. Ulkonäöltään kakusta tulee mieleen enemmän mokkakakku, kuin päärynäkinuski, joten omasta mielestäni vihreä väri täytteessä sopisi kakun ulkonäköön erittäin hyvin.

Maultaan kakku on suhteellisen raikas, ei mikään makea kakku mitä ei pysty paljon syömään. Kakun maku myös parantuu parin päivän aikana. Ensimmäisenä päivänä olin hieman pettynyt, sillä kakku ei maistunut niin paljon päärynältä mitä olisin halunnut. Toisena päivänä maku olikin voimistunut (samoin kinuski kakun pinnalla) ja tämän jälkeen kakku oli aika lailla täydellistä. Suosittelenkin tekemään kakun paria päivää ennen tarjoilua, jotta saa kaikista parhaan makumaailman esille!

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

200g digestive-keksejä

70g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

1rkl sokeria

1½rkl vaniljakreemijauhetta

2prk Valion päärynä-kinuskirahkaa

250g mascarponejuustoa

(vihreää elintarvikeväriä)

1dl päärynälikööriä

Kiille:

2 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

1,5dl fariinisokeria

Koristeet:

1dl kuohukermaa

vajaa ½prk maitorahkaa

vihreitä irtokarkkeja

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä. Sulata voi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon voisula. Painele keksimuru irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laite liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon myös päärynä-kinuskirahkat ja notkistettu mascarpone. (lisää halutessasi vihreää elintarvikeväriä muutama tippa) Mittaa päärynälikööri kattilaan ja kiehauta. Sulata liköörin joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada likööri-liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja kaada vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan, kiehauta mutta älä keitä. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet kinuskin joukkoon. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kaada kiille täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele kermavaahdopursotuksilla ja vihreillä irtokarkeilla.

Vanilja-passionhedelmäjuustokakku

Passionhedelmäjuustokakku on jo kauan aikaa pitänyt tehdä, mutta nyt sain vasta aikaiseksi. Pähkäilin kauan aikaa teenkö täytteen sitruunan- vai vaniljanmakuisena, päädyin kuitenkin jälkimmäiseen. Maultaan kakku on erittäin raikas ja sai taas paljon kehuja kahvipöydässä. Koristeita pinnalle kakku ei mielestäni kaipaa, passionhedelmän siemenet itsessään koristavat kakkua tarpeeksi.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan. Mikäli teet kakun isompaan vuokaan, valmista kakku puolitoista kertaisena.

Pohja:

170g Digestive-keksejä

55g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

130g valkosuklaata

200g vaniljatuorejuustoa

200g vaniljarahkaa

4 isoa passionhedelmää

1rkl vettä

Kiille:

3 isoa passionhedelmää

1prk hedelmäpilttiä

2 liivatelehteä

1rkl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, sivele reunat öljyllä. Hienonna digestive-keksit muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja kaada kerman joukkoon. Sekoita mukaan myös notkistettu tuorejuusto ja rahka. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmäliha siivilään. Painele siivilän läpi hedelmien mehu täytteen joukkoon. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita keskenään passionhedelmät ja piltti. Kuumenna 1rkl vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana passionhedelmä-pilttiseokseen. Kaada kiille täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle.

Kana-Fetavoileipäkakku

Kanaa tulee harvemmin käytettyä voileipäkakuissa vaikka se niihin loistavasti sopiikin. En oikein osannut päättää laitanko kakkuun fetaa vai ananasta, joten päätin laittaa molempia. Ja mielestäni maku toimi hyvin, makeutta ananaksesta ja suolaisuutta fetasta.

Koristeluissa en halunnut käyttää valkoista tuorejuustoa reunoilla, halusin enemmän väriä. Päädyin paprika-chili tuorejuustoon mikä sopi loistavasti puna-oransseihin koristeluihin.

16kpl grahampaahtoleipää

Kostutus:

maito

Täyte1:

450g broilerin filesuikale

100g ananasmurskaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk mustapippuri creme fraichea

Täyte2:

1 punainen paprika

200g paprika-chili tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

reilu puolet apetina fetajuustopurkista

persiljaa

Koristeet:

300g paprikatuorejuustoa

1dl ranskankermaa

10kpl cheddar-sulatejuustoa

persiljaa

suippopaprikaa

fetajuustoa

Valmista ensimmäinen täyte. Ruskista broilerisuikaleet. Mausta haluamallasi tavalla. Lisää pannulle myös ananasmurska, paista hetken aikaa ja nosta jäähtymään. Sekoita broileri-ananasseos, tuorejuusto ja creme fraiche keskenään. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös persilja ja fetajuustoa, jätä purkista vajaa puolet koristeeksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa ohuelti paahtoleipien reunoja pois. Aseta tarjoiluastiaan 4 voileipää, kostuta ja levitä puolet kanatäytteestä. Lisää 4 voileipää päälle, kostuta ja levitä paprika-fetatäyte pinnalle. Lisää taas 4 voileipää, kostuta ja levitä loput kanatäytteestä. Aseta pinnalle loput 4 voileipää. Nosta jääkaappiin ja laita painoa päälle. Anna kakun olla jääkaapissa muutama tunti.

Leikkaa tarvittaessa reunoja suoremmaksi. Notkista paprika-chili tuorejuusto ja sekoita joukkoon ranskankerma. Levitä seos kakun reunoille ja pinnalle. Koristele kakku cheddarsulatejuustolla, paprikalla, fetajuustolla ja persiljalla.

Kinkkuvoileipäkakku

Tämän voileipäkakun olen tehnyt aikaisemminkin, ohjeen löydät täältä. Tälläkertaa tein suorakulmion mallisena ja hieman erilaiset koristeet. Grahampaahtoleipiä tähän kakkuun tulee yhteensä 16 kappaletta. Koristeina kinkkua, rucolaa ja kurkkua.

Pääsiäisrulla

Olen jo kauan halunnut testata kuvioiden tekemistä kääretortun pintaan. En itse välitä kääretortun mausta suuremmin, mutta tein tämän sukulaisille pääsiäisen kahvipöytään. Tämä kääretorttu poikkeaa muista, sillä tähän taikinaan lisätään myös voita. Voin myötä kääretortun rakenne on myös hieman tahmeampi. Täytteenä pääsiäisen teemaan sopivana appelsiinirahkaa ja persikkaa. Resepti kinuskikissan blogista.

Kuviotaikina:

1 kananmunan valkuainen

½dl sokeria

½dl vehnäjauhoja

25g voita (huoneenlämpöisenä)

oranssia, vihreää ja pinkkiä pastaväriä¨

Rahkatäyte:

600g Valio appelsiinirahkaa

½dl vaniljakreemijauhetta

250g valutettuja persikkakuutioita

Rullataikina:

3/4dl vehnäjauhoja

3/4dl leivinjauhetta

50g voita

3 kananmunaa

1 1/4dl sokeria

Aloita kuviotaikinasta. Laita kulhoon valkuainen, sokeri ja vehnäjauhot. Sekoita vatkaimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon pehmeä voi, sekoita. Jaa taikina kolmeen osaan ja värjää jokainen eriväriseksi pastaväreillä. Laita taikinat pursotuspusseihin ja leikkaa päihin pienet aukot.

Vuoraa pelti (30 x 38 cm) leivinpaperilla ja pursota päälle erilaisia kuvioita pellin pitkän sivun suuntaisesti. Laita pelti jääkaappiin pariksi tunniksi, kunnes kuviot ovat jähmettyneet. Voit laittaa pellin myös pakkaseen, mikäli mahtuu.

Valmista täyte. Sekoita appelsiinirahkan joukkoon vaniljakreemijauhe ja valutetut persikkakuutiot. Nosta jääkaappiin.

Yhdistä rullataikinaan tulevat vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja anna hetken jäähtyä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota ensin valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana joukkoon puolet sokerista pieni määrä kerrallaan. Jätä vaahto notkeaksi ja kiiltäväksi, älä vatkaa liian kauaa. Lisää keltuaisten joukkoon loput sokerista, vatkaa vaaleankeltaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä keltuais- ja valkuaisvaahdot keskenään. Sekoita joukkoon ensin vähän jauhoseosta nuolijalla käännellen. Lisää sitten voisulaa pienissä erissä vuorotellen lopun jauhoseoksen kanssa. Sekoita huolellisesti kulhon pohjaa myöten. Kaada taikina pellille kuvioiden päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi. Paista 200 asteessa n. 7 minuuttia.

Kumoa torttupohja leivinpaperille, irrota leivinpaperi päältä. Kumoa levy uudestaan sokeroidun leivinpaperin päälle, jotta kuviopuoli tulee alaspäin. Anna jäähtyä. Pohjan jäähdyttyä huoneenlämpöiseksi, levitä täyte levyn pinnalle. Kääri leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi lyhyemmästä sivusta alkaen. Nosta rulla jääkaappiin jähmettymään.

Mämmikakku

Kinuskikissan sivuilta bongattu resepti taas kyseessä. Nykyään on hienoa, kun kakkuihin yhdistellään niin paljon erilaisia makuja. En ainakaan ennen ollut törmännyt mämmiin juustokakun muodossa. Mämmiä kiilteessä ja vaniljakastiketta täytteessä; kuullostaa täydelliseltä yhdistelmältä. Sisälle on "piilotettu" vielä säilykepersikkaa, mikä raikastaa makua.

Mielestäni kakku oli hyvän makuista ja mukava versio pääsiäisen kahvipöytään. Maistui toki niin erilaiselta mitä juustokakut yleensä. Jos tykkää mämmistä, tykkää varmasti tästä kakustakin.

Kakku tehty halkaisijaltaan 24cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

200g dominokeksejä

50g voita

Pohjan päälle:

2tlk persikkaviipaleita

Vaniljatäyte:

7 liivatelehteä

5dl vispikermaa

2½rkl tomusokeria

1 vaniljatanko

500g paksua Valio Vanilla - vaniljakastiketta

½dl vettä

Mämmikiille:

3 liivatelehteä

½dl persikoiden lientä

400g mämmiä

Koristelu:

Kinder-suklaamunia

Suklaarae-karkkeja

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunoihin öljyä. Murskaa dominot hienoksi muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Valuta persikat huolellisesti (säästä kuitenkin mämmikiilteeseen persikoiden lientä ½dl). Asettele persikkaviipaleita keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kulhoon vispikerma ja tomusokeri. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon Vanilla-vaniljakastike. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia ennen kiilteen valmistamista.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna persikoiden liemi kattilassa kiehuvaksi ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Lisää joukkoon mämmi ja sekoita huolellisesti. Kaada seos täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele kakku suklaamunilla ja rakeilla.

Mehevät feta-tomaattimuffinssit

Tämän reseptin bongasin suklaapossun blogista, suolaisia muffinsseja harvemmin tulee tehtyä. Nämäkin tein itse asiassa jo talvella, mutta sain nyt vasta aikaiseksi kirjoittaa reseptin tännekin. Feta tuo näihin mukavasti suolaisuutta, eivätkä nämä ole lainkaan mauttomia. Erittäin kosteita ja "tahmeita" nämä muffinssit ovat ja kirsikkatomaatti keskellä vetistää vielä lisää rakennetta. Maultaan kuitenkin erinomaisia, mutta ehkä ensikerralla jättäisin tomaatin keskeltä pois.

n. 12 kpl

2½dl vehnäjauhoja

1½dl grahamjauhoja

2½tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1tl oreganoa

1 kananmuna

250g maitorahkaa

1½dl maitoa

½dl öljyä

200g fetajuustoa

12kpl kirsikkatomaatteja

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja oregano keskenään. Sekoita myös kananmuna, maitorahka, maito ja öljy keskenään. Lisää nesteet jauhojen joukkoon, sekoita. Aineiden ei tarvitse tässä vaiheessa olla kunnolla sekaisin. Pilko fetajuusto pienemmiksi paloiksi, säästä vajaa puolet fetapaloista päälle ja lisää loput taikinaan. Kääntele aineet sekaisin varovasti. Lusikoi taikina rasvattuihin muffinivuoan koloihin. Paina jokaiseen koloon yksi kirsikkatomaatti keskelle taikinaa ja ripottele pinnalle loput fetajuuston palaset.

Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Mangojuustokakku

Tämä mangojuustokakku oli ensimmäinen juustokakku minkä olen tehnyt. Monissa juhlissa on ollut tarjolla ja paljon kehuja saanut. Tämän ohje löytyy myös aiemmin kirjoitettuna täältä, mutta ihan mukava saada kakusta myös vähän tarkempikin ja "päivitetty" kuva blogiin. Tässä ohjeessa on muutettuna täytekeksit digestivekekseihin sekä säilykemango on vaihdettu bonne premium mangososeeksi. Kakku on maultaan raikas.

Kakun koristeissa on käytetty tummasuklaata ja valkosuklaata.

Pohja:

200g digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

400g maustamatonta tuorejuustoa

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

½dl sitruunamehua

4dl kuohukermaa

5dl Bonne premium mangososetta

Kiille:

3dl mangososetta

4 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunat öljyllä, jotta valmis kakku irtoaa helpommin.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa. Levitä keksiseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota mangososeesta erilleen ½dl ja kaada loput 4½dl mangososeesta kermavaahdon joukkoon. Kuumenna ½dl mangososetta kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi seos kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kiehauta ½dl mangososeesta ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet soseen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana lopun soseen joukoon ja kaada kiille täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia ennen vuoan irroittamista.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele tummalla- ja valkosuklaalla.

Lakka-sitruunajuustokakku

Käytiin jokunen aika sitten lapissa ja siellä maistoin ensimmäistä kertaa lakkajuustokakkua. En ollut aiemmin sitä missään maistanut, eikä toki tullut mieleenkään kuinka hyvin se juustokakkuihin sopii! Lakka sopii erittäin hyvin sitruunatäytteen kaveriksi, mutta toki myös vaniljatäyte sopisi myös.

Kakku on mukavan raikas ja täyte maistuu reippaasti sitruunalta. Kakkua kehuttiin myös paljon, juurikin sen raikkauden vuoksi. Suosittelen kokeilemaan! Omasta mielestäni kakku ei kaipaa minkäänlaisia koristeita, lakka itsessään on hienon näköinen.

Pohja:

250g digestive keksejä

75g voita

Täyte:

2dl kuohukermaa

½dl sokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk Valion sitruunarahkaa

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

6 liivatelehteä

Kiille:

500g lakkoja

tilkka vettä

4 liivatelehteä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Murskaa digestive keksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Lisää kerman joukkoon sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sitruunarahka, raastettu sitruunankuori ja ½ sitruunan mehu. Kuumenna toisen sitruunanpuolikkaan mehu kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseoksen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Yhdistä seos kermavaahdon joukkoon ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen kiilteen laittamista.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana lakkojen joukkoon. Kaada kiille täytteen pinnalle ja anna hyytyä vielä muutama tunti ennen kakun irroittamista vuoasta.

Persikka-rahkapiirakka

Rahkapiirakat sopivat loistavasti pääsiäisen kahvikattaukseen. Testasin kinuskikissan sivuilta löytämääni rahkapiirakan ohjetta, vaihdoin vain aprikoosit persikkaan. Täytteeseen tuleva appelsiinirahka toi kivasti vaihtelua näihin "tavallisiin" rahkapiirakoihin verrattuna. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen piirakka!

Tein piirakan kahteen pienempään vuokaan, mutta ohje on mitoitettu yhteen normaalikokoiseen piirakkavuokaan.

Muropohja:

150g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Appelsiinirahkatäyte:

400g Valion appelsiinirahkaa

3 kananmunaa

1½dl kuohukermaa

2rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

300g säilykepersikkaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon kananmuna. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinan joukkoon muutamassa erässä. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valuta säilykepersikat hyvin. Leikkaa persikoista viipaleita ja asettele muropohjan päälle haluamallasi tavalla.

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle. Voit koristella pinnan halutessasi persikkalohkoilla.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.