Hedelmätartaletti

Pääsiäisen ja myös ihanien kevät ilmojen vuoksi teki mieli tehdä jotain raikasta ja värikästä. Olen säästänyt Yhteishyvä-lehden mukana tulleen hedelmätartaletin ohjetta pitkään ja nyt oli sopiva aika sellainen tehdä. MTV3-kanavalla näkyi viime syksynä Koko Suomi leipoo-ohjelma ja siinä yhtenä tehtävänä oli pienten hedelmätartalettien teko. Sellaisia pitää vielä joku kerta tehdä, varmasti mukanaa pientä näpräämistä!

Tämä resepti on helppo ja nopea tehdä. Jos haluaa kakusta vielä raikkaamman ja kirpeämmän makuista, voi turkkilaisen jogurtin korvata sitruunarahkalla tai lisätä sitruunamehua. Kaikista paras osuus tässä kakussa on ehdottomasti koristelu värikkäillä hedelmillä, vain mielikuvitus rajana!

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!

Pohja:

100g margariinia

3/4dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2½ vehnäjauhoja

Täyte:

2½dl Flora vanillaa

2dl turkkilaista jogurttia

1-2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

3rkl sitruunamehua

Koristeet:

Säilykepersikkaa, limeä, luumuja, tuoretta ananasta, karambolaa

Vaahdota margariini, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmuna ja vehnäjauhot, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele jauhoja apuna käyttäen voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Lisää turkkilainen jogurtti ja mausta sokereilla. Kuumenna sitruunamehu ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen täytteen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.

Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla hedelmillä koko kakun pinta.

Pääsiäisen kanapiirakka

Hyvää pääsiäistä kaikille näin etukäteen! Jotain teemaa liittyvää piti taas pääsiäisen kunniaksi tehdä, tälläkertaa suolaista. Kinuskikissan sivuilta bongasin tämän reseptin, pinnalla oleva tipun kuva oli niin suloinen, että pakkohan tämä oli tehdä. Kyseistä piirakkaa en vielä maistanut, sillä tarkoitus on syödä tätä vasta viikonloppuna, mutta tuoksun perusteella maku on varmasti loistava. Eivätkä Kinuskikissan reseptit ole ikinä pettäneet!

Pohja:

4dl vehnäjauhoja

1½dl kaurahiutaleita

1ps (34g) mozzarella-cheddarkastikeaineksia (Blå Band)

150g margariinia

3/4dl vettä

Täyte:

1 iso punainen paprika

400g broilerin fileesuikaleita (pehmeä pippurinen)

1ps (34g) mozzarella-cheddarkastikeaineksia (Blå Band)

2½dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1dl persiljaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja kastikeainekset. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen margariini ja nypi sekaisin. Sekoita lopuksi joukkoon vesi. Kauli pieni pala taikinasta jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Leikkaa levystä tipun muotoinen kuvio ja siipi. Tee pippurista silmä ja paprikasta nokka. Painele loput taikinasta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Leikkaa paprika kuutioiksi. Kypsennä fileesuikaleet pannulla ja lisää loppuvaiheessa joukkoon paprika. Ota pannu pois liedeltä. Sekoita joukkoon kastikeainekset ja ruokakerma. Erota yhdestä kananmunasta pieni määrä keltuaista tipukoristeen voiteluun. Sekoita loput kananmunasta toisen munan kanssa täytteeseen sekä persiljasilppu ja kaada vuokaan. Aseta täytteen pinnalle tipukoriste ja voitele keltuaisella. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Valkosuklaa-Daimkakku

Juustokakut ovat ehdottomasti parhaita leivonnaisia mitä tiedän. En ole vielä ikinä maistanut pahaa juustokakkua, niissä on hankala epäonnistua! Sen lisäksi, että ne ovat helppoja valmistaa ja aina taivaallisen hyvän makuisia, niiden koristelu on mukavaa. Vain mielikuvitus on rajana.

Tulin pitkästä aikaa käymään kotona vanhempien luona ja päätin leipoa yllätykseksi jotain hyvää. Rakkaudesta ruuanlaittoon blogissa oli niin täydellisen näköinen kakku, joten se lähti heti testiin. Olen aikaisemminkin valkosuklaa-daimkakkua tehnyt, mutta silloin tein sen isompaan  vuokaan ja sen vuoksi siitä tuli todella matala. Tämä kakku on tehty 18cm kokoiseen vuokaan ja näyttää kivemmalta, kun kakku on korkea. Valkosuklaa-Daimkakku sai myös paljon kehuja, joten suosittelen kokeilemaan!

Pohja:

200g tummia täytekeksejä

70g margariinia

Täyte:

2dl kuohukermaa

2tl vaniljasokeria

200g vaniljatuorejuustoa

200g vaniljarahkaa

2 isoa daimia

90g valkosuklaata

4 liivatelehteä

tilkka vettä

Koristeet:

n. 1dl kuohukermaa

1 daim

Sulata margariini. Poista kekseistä täyte ja sulata margariinin joukkoon. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja yhdistä aineet. Painele keksimuruseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Rouhi daim pieneksi muruksi. Sekoita molemmat aineet tuorejuusto-rahkan joukkoon. Kuumenna tilkka vettä (vajaa 1/4dl) kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-rahka seoksen joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto, varovasti sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Tee kakun pintaan pursotukset ja ripottele pinnalle Daim-murua.

Brookies

Netissä selailtuani törmäsin leivonnaiseen, josta en ollut ikinä ennen kuullutkaan. Brownien ja cookien yhdistelmä, tarkemmin sanottuna brookies. Kyseinen leivonnainen on kehitetty New Yorkin Brooklynissä. En tiedä kuinka kauan leivonnainen on ollut tunnettu tai kuinka monta vuotta olen tässä jäljessä. Joka tapauksessa itselleni "uutta" leivonnaista oli pakko päästä testaamaan. Tahmean brownies pohjan ja rapean keksipäällisen yhdistelmä on mahtava! Mielestäni on hienoa, että nykyään joka leivonnaisesta on paljon erilaisia versioita ja varmasti jokaiselle löytyy mieleinen yhdistelmä! Kyseinen ohje on bellebaien blogista.

Huomasin ohjetta kirjoittaessa, etten ollut muistanut cookies-taikinaan lisätä lainkaan kananmunia. Tämä ei kuitenkaan haitannut yhtään, sillä vaikka keksipäällinen oli murenevaista, mielestäni se sopi leivonnaiseen mainiosti. Vertaamalla ottamiani kuvia ja Bellebaien-blogissa olevia kuvia, huomaa millälailla kananmuna päällisen rakenteeseen vaikuttaa.

Brownie-taikina:

150g margariinia

150g tummaa suklaata

1½dl sokeria

1dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2½dl vehnäjauhoja

1rkl kaakaojauhetta

½tl suolaa

Cookies-taikina

125g margariinia

3/4dl sokeria

3/4dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

150g tummaa suklaata

Sulata margariini ja tummasuklaa vesihauteessa, anna jäähtyä. Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20cm x 30cm) ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

Valmista cookies-taikina. Vaahdota margariini ja sokeri, lisää joukkoon kananmunat edelleen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinan joukkoon. Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää taikinaan. Levitä seos brownies-pohjan päälle. Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmäksi, ennenkuin leikkaat annospaloiksi.

Hasselpähkinäkeksit

Nämä keksit ovat helppoja ja nopeita valmistaa sekä näihin tarvittavia raaka-aineita löytyy melkein joka kaapista. Paahdettu hasselpähkinärouhe sopii erinomaisesti näihin kinuskisiin kekseihin. Tätä perusohjetta on myös helppo muokata oman mielensä mukaan. Pähkinät on helppo korvata esimerkiksi suklaalla tai siirapin voi jättää kokonaan pois. Alkuperäinen ohje täältä.

100g margariinia

1 1/4dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl siirappia

2½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl + ½dl hasselpähkinärouhetta

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää joukkoon vaniljasokeri, siirappi, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Paahda 1dl hasselpähkinärouhetta pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile leivinpaperin päälle kaksi pötköä, leveydeltään n. 2cm. Jätä kunnon välit, sillä keksit leviävät paistuessaan. Ripottele pinnalle ½dl hasselpähkinärouhetta ja paina kevyesti pintaan kiinni. Paista keksit 175 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Yrttiset kierteet

Minulta jää usein voitaikinaa yli suolaisia leivonnaisia tehdessä. Joko täyte loppuu kesken tai siistin vuokien reunoilta ylimääräiset taikinapalat. Ennen olen heittänyt palat roskiin, mutta tälläkertaa hyödynsin ylijäämät rahkavoitaikinasta. Kaapissa minulla ei juuri mitään erikoista ollut, joten käytin pizzamausteita. Näihin sopisi loistavasti myös juustot, etenkin aurajuusto ja kinkut. Kierteet ovat myös täydellinen lisä erilaisiin sosekeittoihin. Etenkin tomaattikeittoon sopisi hyvin basilikakierteet, täytyy kokeilla joku kerta!

Minulla ei tähän mitään erikoisempaa ohjetta ole. Näitä voit tehdä kaupan valmiista voitaikinasta, kermaaviili-voitaikinasta, rahkavoitaikinasta jne. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levy kevyesti kananmunalla. Ripottele päälle haluamasi täytteet. (oregano, pizzamauste, kinkku, juustot, aurajuusto jne.) Painele kevyesti taikinaan kiinni. Leikkaa taikinapyörällä n. 1cm levyisiä suikaleita. Pyöritä suikaleita molemmista päistä vastakkaiseen suuntaan ja nosta pellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. (tai niin kauan, kunnes ovat kauniin ruskeita).

Suolaiset pikkupiirakat

Suolaisia leivonnaisia tulee leivottua aivan liian harvoin, enkä ymmärrä miksi. Ne ovat helppoja valmistaa, ohjeita pystyy muokkaamaan oman makunsa mukaan, sopivat täydellisesti illanistujaisiin ja ovat aina mahdottoman hyvän makuisia! Suolaiset leivonnaiset eivät ikinä jää kaappeihin pyörimään pitkäksi aikaa, oikeastaan loppuvat aina kesken.

Sain toiveita täytteeseen liittyen, että siinä pitää olla pepperonia ja paljon paprikaa. Suklaapossun blogissa on todella paljon kokeilemisen arvoisia suolaisten piirakoiden ohjeita ja tämä resepti on myös sieltä otettu. Alkuperäiseen ohjeeseen pääset tästä. Löysin kaapista foliovuokia ja ajattelin tehdä suolaisen piirakan vaihteeksi niihin. Yksittäisiä pikkupiirakoita ohjeesta tulee n. 25-30 kappaletta.

Rahkavoitaikina:

125g maitorahkaa

125g voita tai margariinia

2dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

100g pippuriseos-tuorejuustoa

100g pepperonia

1 iso punainen paprika (200g)

2 kananmunaa

1dl savujuustokermaa

100g aurajuustoa

mustapippuria

Valmista rahkavoitaikina. Sekoita keskenään rahka ja huoneenlämpöinen voi/margariini. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Muotoile taikina palloksi ja kääri tuorekelmuun. Laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Voitele alumiinivuoat. Kaulitse rahkavoitaikina ohueksi levyksi ja painele lasin avulla taikinasta ympyröitä. Valitse lasi, jonka leveys on hieman leveämpi, kuin alumiinivuokien reunat. (n. 1cm leveämpi). Painele ympyrät kevyesti vuokien pohjaan ja reunoille.

Valmista täyte. Pilko paprika ja pepperoni pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paprikakuutioita mikrossa n. 2 minuutin ajan. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Lusikoi täytettä piirakkapohjien päälle. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Ystävänpäivän vaniljajuustokakku

Ystävänpäivän kunniaksi oli pakko leipoa jotain makeaa. Aluksi oli tarkoitus tehdä juustokakku normaaliin irtopohjavuokaan, mutta päädyinkin cocktail-maljoihin. Mukavaa vaihtelua! Jälkiruoka muistuttaa ehkä enemmän pannacottaa keksipohjalla, kuin juustokakkua. Maultaan erittäin vaniljainen ja raikas, nam! Ohjeesta tulee n.8 kappaletta jälkiruokia.

Pohja:

100g kaurakeksejä

40g margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä

2 valkuaista

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/4dl sokeria

4dl kermaa

2dl maitoa

1 vaniljatanko

Koristeet:

mansikkasose

Murskaa kaurakeksit pieneksi muruksi. Sulata margariini ja lisää keksimurun joukkoon. Jaa keksimuru 8 cocktail-lasin pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mittaa kattilaan sokeri, kerma, maito ja halkaistu vaniljatanko ja keitä seosta niin kauan, kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Ota kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kerma-vaniljaseoksen joukkoon. Kaada hieman jäähtynyt seos valkuais-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Koristele mansikkasoseella.

Shakkiruutukeksit

Shakkiruutukeksit ovat jo kauan olleet kokeiltavien reseptien listalla. Olen tehnyt näitä aikaisemminkin, oikeastaan nämä olivat ensimmäisiä keksejä, joita silloin ala-asteikäisenä kokeilin. Lopputulos ei tietenkään ollut hienon näköinen, joten ajattelin nyt monien leivontavuosien jälkeen yrittää uudelleen. Ja tälläkertaa onnistuivat! Vaikka keksitaikina on todella yksinkertainen ja vaikuttaa helpolta tehtävältä, saa näihin aikaa kulumaan mukavasti. Taikina oli erittäin murenevaista ja sitä piti käsitellä koko ajan varoen. Näitä en suosittele leipomaan päivinä, jolloin hermot on kireällä! Toisaalta näiden leipominen on mukavaa ajanvietettä, pientä askartelua. Shakkiruutukeksit olivat myös erittäin hyvän makuisia, yksinkertaisia, mutta maukkaita! Ohje on peräisin täältä.

225g margariinia

1,2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

6dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

1 kananmuna

1rkl vettä

Ota margariini ajoissa huoneenlämpöön. Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Sekoita mukaan vehnäjauhot, edelleen vatkaten. Taikina näyttää muruiselta, mutta niin sen kuuluukin. Jaa taikina kahteen osaan. Mittaa toiseen osaan kaakaojauhe siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Hiero molempia taikinoita kämmenillä, kunnes taikina pysyy nätisti koossa.

Kaulitse toinen puolisko taikinasta kahden muovikelmun välissä neliöksi. (18cm x 18cm). Käytä apuna viivotinta ja puukkoa/veistä, jotta saat mahdollisimman tasaiset reunat. (Tämän voi tehdä myös loppuvaiheessa, mutta työnteko helpottuu huomattavasti, jos teet sen jo nyt). Laita levy jääkaappiin jähmettymään toisen puoliskon valmistamisen ajaksi. Se tehdään samalla tavalla, kuin edellinenkin.

Leikkaa molemmat levyt (kelmun välissä) pitkää veistä ja viivotinta apuna käyttäen 2cm leveiksi suikaleiksi. Suikaleita tulee yhteensä 18 kappaletta. Siirrä levyt kelmun avulla tasaiselle alustalle (esim. leikkuulaudan päälle) ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita keskenään kananmuna ja vesi. Ota kylmenneet suikaleet jääkaapista ja kokoa keksipötköt. Laita vierekkäin yksi vaalea suikale ja yksi tumma suikale. Muista voidella kananmunalla jokainen keksipötkön yhdistymiskohta, jotta ne pysyvät toisissaan kiinni paremmin. Asettele pötköjä toistensa päälle aina vastakkaiseen järjestykseen, 3 kerroksen ajan. (Yhteensä 6 kappaletta suikaleita, 3 vaaleaa ja 3 tummaa). Yhteensä keksipötköjä tulee 3 kappaletta. Kääri jokainen erikseen tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin kylmettymään vähintään 30 minuutin ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leikkaa pötköistä ½cm levyisiä viipaleita ja nosta leivinpaperin päälle. Tässä kohtaa voit vielä siistiä mahdolliset epätasaiset kohdat pois puukon avulla. Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kunnolla, ennenkuin siirrät niitä pois leivinpaperin päältä.

Baileys-mutakakku

Mutakakku on jokaisen suklaata rakastavan unelma! Leivonnainen, joka sisältää paljon suklaata, rasvaa ja sokeria ei voi olla muuta, kuin täydellistä! Tahmainen keskusta kruunaa koko kakun, nam! Minua pyydettiin tekemään mutakakkua ja netistä selailin sopivia ohjeita. En halunnut sitä ihan perinteisen makuista kakkua, vaan etsin jotain erilaista. Löysin bellebaien blogista Baileys-kermaliköörillä maustetun mutakakun ja koska minulla sattui kaapissa vajaa pullo likööriä löytymään, ei tarvinnut kahta kertaa miettiä tekisinkö tämän vai en. Valmistin kakun isossa vuoassa (halkaisija 28cm), jonka vuoksi se jäi hyvin littanaksi. Toisaalta se sopi hyvin tähän kakkuun, sillä se oli koostumukseltaan melko tiivis.

150g margariinia

70g tummaa suklaata

3rkl Baileys kermalikööriä

3 kananmunaa

3dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Sulata margariini ja tummasuklaa vesihauteessa. Voit myös sulattaa margariinin kattilassa ja suklaan mikrossa miedolla lämmöllä ja yhdistää sen jälkeen. Anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää hieman jäähtyneen voi-suklaaseoksen joukkoon Baileys kermalikööri ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuivien aineiden sekaan. Vältä liikaa sekoittamista. Kaada valmis taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä ja anna vetäytyä.

Mutakakku sopii erityisesti vaniljajäätelön ja vadelmien kanssa tarjoiltavaksi!