Raparperijuoma

Tästä raparperijuomasta on muodostunut jokavuotinen perinne. Kesällä yritän raparpereista loihtia kaikkea, mitä en ole ennen kokeillut, mutta silti tämä juoma on pakollinen tehdä. Tässä maistuu voimakkaasti tähtianis sekä raparperi. Tämä on erinomaista etenkin kesähelteellä ja nautiskelujuomana. Mikään janojuoma tämä ei ole, mutta silti niin täydellistä. Kaikenlisäksi tämä on helppo valmistaa, vaikein (sekä ärsyttävin) osuus tässä on raparperien kuoriminen. Tämä ohje on Ruokalan sivuilta löydetty.

Ohjeesta tulee 1 litra valmista raparperijuomaa.

1l raparperia

1,5l vettä

2 tähtianista

1,5dl sokeria

1dl sitruunamehua

Kuori ja pilko raparperi. Laita raparperit, vesi ja tähtianikset kattilaan ja anna kiehua 15 minuuttia. Jäähdytä juoma ja siivilöi seos. Lisää kirkkaaseen juomaan sokeri ja sitruunamehu. Sekoita, kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Anna juoman maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Tarjoile jääpalojen kera.

Mehevä raparperipiirakka

Tämä ohje on yksi parhaista raparperipiirakoista! Ensimmäisen kerran tätä tuli tehtyä 2012, mutta siitä lähtien olen jokainen kesä tämän uudelleen tehnyt. Maukas, mehevä ja herkullinen piirakka, suosittelen kokeilemaan!

Ohje on erittäin helppo, sulatetaan voi ja loput aineet vain sekoitellaan. Työläin homma raparperien pilkkominen! 

Resepti löydetty täältä: maku.fi

Pohja:

250g voita

8dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

2dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

10dl raparperia

200g kermaviililä

250g maitorahkaa

2dl sokeria

2 kananmunaa

3tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Nypi murumaiseksi seokseksi. Siirrä 1/4 toiseen kulhoon. Lisää 3/4 muruseokseen piimä ja kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunipellille. (35x42cm)

Valmista täyte. Kuori ja paloittele raparperit pieneksi kuutioksi, ripottele pohjataikinan päälle. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada seos raparperien päälle. Ripottele pinnalle muruseos. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Täydellinen vaniljakastike

Vaniljakastike kruunaa makeat piirakat, paistokset ja erilaiset suklaakakut. Mikäli päädyt testaamaan omatekoista vaniljakastiketta tällä reseptillä, lupaan ettei paluuta kaupan valmiskastikkeisiin ole. Tämä on niin herkullista, että yleensä päädyn lusikoimaan valmista kastiketta pelkästään.

Ainoa moka, minkä tässä kastikkeessa voi tehdä on, ettei kypsennä massaa 82-asteiseksi. Kannattaa varmistua lämpömittarin avulla, että lukema varmasti kohoaa tiettyyn pisteeseen, eikä alkaa oikomaan loppuvaiheessa. Netistä mielenkiinnosta luin muita versioita kypsennys asteesta. Osan mielestä 75 on maksimi, toisien taas 85. Reseptiä monesti testanneena pitäydyn kuitenkin omassa mielipiteessä, eli 82 astetta on täydellinen lukema. Ja sillä asteella syntyy täydellinen vaniljakastike :)

Ohjeen alkuperästä ei ole mitään tietoa, ollaan tätä joskus koulussa tehty ja pelkkä ohje oli tulostettu paperille. 

2,5dl maitoa

2,5dl kermaa

1kpl vaniljatankoja

6 keltuaista

135g sokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi teräskulhossa. Kiehauta liedellä maito, kerma ja halkaistu vaniljatanko. Kaada kiehuva maitoseos ohuena nauhana muna-sokerivaahtoon. Kypsennä massa vesihauteessa kypsäksi, 82-asteeseen. Siivilöi ja jäähdytä kastike nopeasti vesihauteessa.

Rippijuhlakakku

Pohja:
4 munaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1½tl leivinjauhetta

Kostutus:
Jaffa

Täyte:
1prk vispikermaa
1prk vanilja-rahkavalmistetta (sunnuntai)
3dl mansikoita survovttuna
sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä

Koristeet:
1pkt valkoista sokerimassaa
vihreää marsipaania
vaaleanpunaista marsipaania
valkoista marsipaania
kristallipulveria
kermapursotukset

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti - muuten se tarttuu pohjaan kiinni. Jäähdytä pohja ja halkaise keskeltä kahteen osaan.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Survo mansikat. Sekoita vanilja-rahkavalmisteen joukkoon mansikkasose ja sokerit. Kuumenna 1/4dl vettä ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada ohuena nauhana vanilja-mansikkaseoksen joukkoon. Sekoita joukkoon kermavaahto.

Laita toinen kääretorttulevyistä tarjoilulautaselle. Kostuta jaffalla. Laita päälle mansikkatäytettä ja siirrä toinen kääretorttulevyistä päälle. Kostuta.

Kaulitse sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Pursota kermavaahdosta tähtityllalla reunat ja tähdet kakun reunoja pitkin. Muotoile vaaleanpunaisesta- ja vihreästä marsipaanista ruusut ja lehdet ja asettele haluamallasi tavalla kakun pintaan. Muotoile risti valkoisesta marsipaanista ja maalaa kullanvärisellä kristallipulverilla. Pyörittele valkoisesta marsipaanista pieniä palloja, korun helminauhaa varten ja värjää kristallipulverilla. Asettele kakun pintaan.

Macaron-leivokset

Noin 20 kpl

3 munan valkuaista

4dl tomusokeria

150g mantelijauhetta

punaista ja vihreää elintarvikeväriä

Täyte:

n. 1dl Lemoncurd-sitruunatahnaa

Vaahdota valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sekaan pienissä erissä ja koko ajan vatkaten tomusokeri. Sekoita joukkoon mantelijauhe.  Jaa taikina kahteen osaan, värjää toinen puoli taikinasta punaisella elintarvikevärilä ja toinen vihreällä elintarvikevärillä.

Pursota pursotinpussin avulla leivinpaperille pyöreitä marenkiympyröitä. (noin kahden euron kolikon kokoisia) Paista 125 asteessa 15-20 minuuttia.

Irrota marengit leivinpaperista, levitä toisen puolikkaan pintaan sitruunatahnaa tai muuta täytettä ja paina päälle toinen marenki.

Ohje: mtv3.fi

Juhannuskakku

Pohja:
8 kananmunaa
3dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
2dl perunajauhoja
3tl leivinjauhetta

Mangotäyte:
2dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1prk mangopilttiä
1tlk säilykemangoa
1 sitruunan puristettu mehu
2tl sokeria
4 liivatetta
½dl säilykemangon lientä

Kostutus:
jaffa

Koristeet:
kahden eri vihreän sävyistä marsipaania
valkoista marsipaania
lakunauhaa
valkoista sokerikuorrutetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti - muuten se tarttuu pohjaan kiinni. Kääretorttupohjia pitää tehdä kaksi, jotta kakusta saa tarpeeksi ison. Tee heti toinen 8-munan kääretorttupohja samalla ohjeella.

Valitse haluamasi kokoiset 3 pyöreää muottia, joiden avulla leikataan kääretorttupohjasta sopivan kokoiset pyöreät kakkulevyt. Yhdestä kääretorttulevystä pitäisi saada 3 erikokoista kakkulevyä.

Valmista mangotäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon mangopiltti, sauvasekoittimella soseutettu säilykemango, sitruunamehu ja sokeri. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan säilykemangon liemeen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-seoksen joukkoon. Sekoita varovasti joukkoon kermavaahto.

Laita kaikista isoin pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta jaffalla, laita mangotäytettä päälle ja nosta toinen samankokoinen levy päälle. Kostuta. Kaulitse vihreästä marsipaanista tarpeeksi iso, pyöreä levy ja nosta varovasti kakun päälle. Tasoita reunat hyvin. Tee kaksi muuta pienempää kerrosta samalla lailla. Nosta keskikokoinen kerros isoimman päälle ja pienin kerros keskikokoisen päälle.

Kaulitse valkoisesta marsipaanista ohut levy. Leikkaa veitsellä sopivan kokoisia puun oksia. Kokoa kakun reunaa pitkin koivupuuta, sokerikuorrutetta apuna käyttäen. Kaulitse vihreä marsipaani myös ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pieniä lehtiä. Liimaa sokerikuorrutteen avulla puun ympärille. Leikkaa lakunauhasta pieniä pätkiä (n. ½c-1cm) ja liimaa puun reunoille sokerikuorrutteen avulla.

Kinkku-munakasrulla

Pohja:
6 kananmunaa
4dl maitoa
1tl suolaa
1tl oreganoa
1dl vehnäjauhoja

Täyte:
puolikas paprika
1 sipuli
1rkl voita
300g palvikinkkua
1dl juustoraastetta
50g koskenlaskijaa
mausteita (suolaa, mustapippuria, soijaa, paprikajauhetta)

Sekoita kananmunat, maito ja mausteet keskenään. Lisää vehnäjauhot hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Anna taikinan turvota hetken aikaa. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Valmista täyte. Pilko paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia voissa. Lisää pannulle palvikinkku, juustoraaste ja koskenlaskija. Mausta. Anna hautua hetken aikaa.

Ota pohja pois uunista ja levitä täyte pinnalle. Paista vielä 200 asteessa 5 minuuttia. Jäähdytä hetken aikaa ja kääri rullalle.

Helppo mansikkasorbetti

2 munan valkuaista

1dl tomusokeria

200g mansikkasosetta

Soseuta kohmeiset mansikat. Soseen tulee olla kohmeista ja kylmää.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mansikkasose, vatkaa seos tasaiseksi. Laita seos teräskulhossa pakastimeen, suojaa kelmulla. Vatkaa seosta puolen tunnin välein muutaman kerran.

Ohje: hellapoliisi.fi

Limejuustokakku

Pohja:

200g digestive-keksejä

80g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatetta

3dl kermaa

2 valkuaista

300g maustamatonta tuorejuustoa

3/4dl limettimehua (vajaan 3 limetin mehu)

1½dl sokeria

3tl vaniljasokeria

2rkl vettä

Kiille:

3 liivatetta

2½dl sokeroitua laimennettua limettimehua (limettimehua ½dl, sokeria ½dl, 1½dl vettä)

vihreää elintarvikeväriä

Murskaa digestive-keksit. Sulata voi tai margariini ja sekoita keksien joukkoon. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon limettimehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu, sokeri ja vesi sopivan makeaksi mehuksi. Värjää vihreällä elintarvikevärillä. Kiehauta ½dl mehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä lopun mehun kanssa. Jäähdytä - kiillemehu ei saa olla lämmintä täytteen päälle kaadettaessa. Kaada sitten täytteen päälle lusikan kautta. Siirrä jääkaappiin hyytymään.

Ohje: kinuskikissa.fi

Herkkukakku

(maidoton, gluteeniton, munaton)

Pohja:
250g gluteenittomia ja maidottomia piparkakkuja
50g maidotonta margariinia

Täyte1:
400g persikoita
3dl pakastevadelmia
1dl sokeria
6 liivatelehteä
½dl sitruunamehua

Täyte2:
500g vaniljan makuista soijajogurttia
2rkl sokeria
½dl sitruunamehua
5 liivatelehteä

Päällinen:
persikoita, vadelmia
2dl vettä
1dl hyytelösokeria

Murskaa keksit, sulata rasva ja sekoita keskenään. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista ensimmäinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta persikat ja vadelmat sauvasekoittimella soseeksi. Kiehauta sitruunamehu ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Sekoita liivateseos persikka-vadelmasoseen sekaan ja kaada pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavan täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista toinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään jogurtti ja sokeri.
Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet joukkoon. Sekoita sulanut liivateseos sokeri-jogurttiseokseen.
Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Asettele koristeet haluamallasi tavalla kakun päälle. Valmista hyytelösokerikiille paketin ohjeen mukaan.

Ohje: täältä