Konvehtikakku

Olen jo aikaa sitten tallentanut puhelimeen kuvan suklaakakusta, joka oli koristeltu pandakonvehdein. Mikä oliskaan parempi hetki tehdä tämmöinen överi suklaakakku, kuin joulu. Tässä kakussa on mehevä suklaakakkupohja, välissä mustikkacurdia sekä suklaakreemiä ja pinnalla vielä suklaapursotukset. Annin uunissa blogista löytyi täydellisen suklaakakun ohje ja sieltä on otettu pohjan ja kreemin reseptit. Suklaakreemin ohjeen puolitin, sillä halusin tähän kakkuun kermapursotukset reunoille. Kakun ollessa erittäin suklainen, halusin "keventää" sitä hieman tekemällä väliin myös mustikkatahnan. 

Oletin kakun olevan supermakea ja että jo parin lusikallisen jälkeen olisi herkkukiintiö täynnä. Makeaa oli kyllä, mutta jokaisesta kakun osasta tuli niin paljon erilaisia makuvivahteita, joka teki kakusta erittäin maukkaan. Pohjaan ei ole käytetty lainkaan suklaata ja pohjan lähes musta väri johtuu suuresta määrästä kaakaojauhetta. Vanilja-aromi ja kahvi täydensi vielä makua. Yllätykseksi mustikkacurd ei välissä hirveästi maistunut, mutta uskon sen vaikuttavan ratkaisevasti siihen ettei kakku ole liian makea. Välissä oleva suklaakreemi on ihanan pehmeä ja kuohkea koostumukseltaan. 

Kakun maku paranee, kun antaa sen olla hetken huoneenlämmössä ennen tarjoilemista. Suklaakreemissä käytetty voi kovettuu niin kovaksi jääkaapissa ja se on paremman makuista kun ei ole jääkaappikylmää. 

Ihanaa joulua!

Mehevä suklaakakku:

4dl vehnäjauhoja

4dl sokeria

3dl tummaa kaakaojauhetta

2tl ruokasoodaa

1tl suolaa

2dl maitoa

0,75dl voita

2 kananmunaa

2tl vanilja-aromia

2dl kuumaa kahvia

Mustikkacurd:

2dl paseerattua mustikkasosetta

1,5dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Suklaakreemi:

175g voita

1dl tomusokeria

200g tummaa suklaata

1,5rkl kaakaojauhetta

1,5rkl kuumaa vettä

100g maustamatonta tuorejuustoa

Suklaapursotukset:
4dl vispikermaa
200g tummaa suklaata

Koristeet:

1pkt Panda-konvehteja

valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, voisula, kananmunat, vanilja-aromi ja kahvi. Lisää jauhoseokseen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on sileää. 

Voitele kaksi halkaisijaltaan 20-22cm kokoista vuokaa. Laita pohjalle vielä pala leivinpaperia, niin kakku irtoaa helpommin vuoasta. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Anna kakkujen jäähtyä noin 10 minuuttia vuoassa ja kumoa sen jälkeen esim. leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa kakkupohjat täysin jäähtyneinä kahteen kerrokseen (yhteensä tulee neljä kakkupohjaa). 

Valmista mustikkacurd. Laita kattilaan paseerattu mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes hilloke sakenee. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Kaada hilloke kulhoon ja lisää voi nokareina. Vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita hilloke lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia. 

Valmista suklaakreemi. Nosta kaikki aineet hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan. Sulata tumma suklaa mikrossa. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi. Notkista tuorejuusto. Lisää kaikki aineet voi-tomusokerivaahtoon ja vatkaa sähkövatkaimella parin minuutin ajan, kunnes kreemi on kuohkeaa.

Aseta alin kakkupohja tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle mustikkacurd ja sen päälle suklaakreemiä. Jatka näin viimeiseen kakkupohjaan asti. Levitä kakun pinnalle ja reunoille loput suklaakreemit ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valmista suklaapursotukset. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kermavaahto saa jäädä löysäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja kaada kermavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimen avulla. Laita vaahto pursotuspussiin ja pursota tähtityllan avulla kakun reunat ja päällinen. Nosta lopuksi panda-konvehdit ja muutama pala valkosuklaata pinnalle koristeeksi. 

Lakka-hyydykekakku

Erittäin helppo ja herkullinen lakkakakku. Täytteessä on käytetty valion valmista lakkarahkaa ja kiilteen joukossa makua on tuomassa tuoreet lakat. Montaa ainetta tässä ei ole, jonka vuoksi tämä on nopea tehdä. Täyte on raikkaan kermainen ja kiille kirpsakka, joten ne täydentävät toisiaan hyvin. 

Voit tehdä kakun myös tavalliseen pyöreään irtopohjavuokaan. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

Pohja:

180g digestivekeksejä

75g voita

Täyte:

7 liivatelehteä

4dl kuohukermaa

600g Valion lakkarahkaa

1dl sokeria

3/4dl mandariinimehutiivistettä

Kiille:

3 liivatelehteä

4dl mandariinimehutiivistettä

150g lakkoja

(oranssia pastaväriä)

Voitele reunavuoan sisäpinta öljyllä ja aseta vuoka suoraan tarjoilulautaselle. (Jos teet normaaliin pyöreään irtopohjavuokaan, niin vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä). 

Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele seos reunavuoan sisälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää lakkarahka ja sokeri. Kuumenna mandariinimehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Anna hetki jäähtyä ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Levitä täyte tasaisesti keksipohjan pinnalle ja nosta pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna tilkka mandariinimehutiivisteestä ja sulata sinne liivatelehdet. Kaada liivateseos lopun mehun joukkoon. Ripottele lakat täytteen pinnalle ja kaada mehukiille päälle. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa. 

Irrota reunavuoka varoen kakun ympäriltä. 

Porkkanakakku kääretortun muodossa

Facebookin leivontaryhmästä pisti silmään porkkanakakku-kääretortun resepti mikä lähti heti kokeiltavien listalle. Porkkanakakun paras osa on ehdottomasti täyte ja tässä ohjeessa sitä luvattiin olevan reippaasti. Pohja on ihanan mehevä ja täytettä runsaasti, joten melkoinen herkku siis kyseessä! 

En ole ikinä osannut tehdä kääretorttuja tai lähinnä saada rullasta kauniin pyöreää. Miten tuntuu, että kaikki muut saavat kauniin pyöreän kääretortun? Pinta meni tässäkin kupruille, hieman oli linttana ja kaukaa katsottuna näytti lihamurekkeelta. Kuitenkin tykkäsin tästä niin paljon, että varmasti tulee toistekin tehtyä!

Pohja:

2 kananmunaa

2dl sokeria

100g voita sulatettuna

2dl vehnäjauhoja

2tl kanelia

1tl kardemummaa

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

Täyte:

100g huoneenlämpöistä voita

400g maustamatonta tuorejuustoa

5dl tomusokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon porkkanaraaste varovasti käännellen. Kaada täyte uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 10-12 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sekaisin, lisää tomusokeri. Nosta täyte jääkaappiin siksi aikaa, kunnes pohja on jäähtynyt.

Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kääri tiukalle rullalle ja nosta jääkaappiin jähmettymään ja maustumaan, mielellään yön ajaksi. 

Mustaherukkajuustokakku

Olen aikaisemminkin tehnyt mustaherukkajuustokakun (joka löytyy täältä) ja ohjeita vertaillessa huomasin niiden olevan melkein identtiset. Tässä kakussa tosin oli suklaakakkupohja, joka lienee suurin ero näissä kahdessa. Olin tämän ohjeen tallentanut suklaapossun blogista, jostain syystä nämä kaksi eroavat ulkonäöllisesti täysin. Maultaan tämä oli erittäin hyvä, pehmeää ja moussemaista. Mehevä suklaapohja toimi erittäin hyvin kirpeän mustaherukan parina.  

Pohja:

1dl vehnäjauhoja

½dl tummaa kaakaojauhetta

1dl fariinisokeria

1/4tl suolaa

1/3tl leivinjauhetta

1/3tl ruokasoodaa

1dl 1rkl vettä

3rkl öljyä

1tl omenaviinietikkaa

Täyte:

2½dl Flora vanillaa

125g mascarponea

2,5dl mustaherukkasosetta

2tl liivatejauhetta

1½rkl vettä

Koristeet:

2dl vispikermaa

125g mascarponea

mustaherukoita

Valmista kakkupohja (mielellään jo edellisenä päivänä). Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää loput aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 165 asteessa noin 15 minuuttia. Irrota jäähtyneenä vuoasta. 

Tee täyte. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone. Soseuta mustaherukat (noin 4dl marjoja) ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota pari minuuttia. Lämmitä liivateseosta mikrossa 15 sekunttia, kunnes se on sulanut. Kaada ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. 

Aseta suklaakakkupohja suoraan tarjoilulautaselle, laita irtopohjavuoan reunat ympärille. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään yön yli. 

Vatkaa vispikerma, lisää vaahdon joukkoon mascarpone ja oman maun mukaan sokeria. Pursota kakun reunat tähtityllan avulla, ripottele keskelle mustaherukat. 

Pääsiäisen suklaakakku mangotäytteellä

Aikalailla perinteeksi on jo muodostunut, että leivon pääsiäiseksi jonkinlaisen kakun. Halusin tähän kakkuun testata sveitsiläistä marenkivoikreemiä, mitä paljon kehutaan facebookin leivontaryhmässä. Olen aiemmin testannut perinteistä voikreemiä, mistä en kuitenkaan pitänyt. Sveitsiläisessä marenkivoikreemissä valkuaiset ja sokeri kypsennetään vesihauteessa ja voi lisätään lopuksi joukkoon. Kuorrutus on tällöin ilmavempaa ja "parempaa" kuin perinteinen voikreemi. Tässä kakussa on jo monet kerrat testattu suklaakakkupohja, joka on suklaapossun blogista. Samoin täyte on samaisesta paikasta, mutta tutun vadelmatäytteen sijaan testasin mangoversiota.

Mangotäyte sopi erittäin hyvin tämän mehevän suklaakakkupohjan pariksi. Ja onhan täytteessä myös käytetty sveitsiläistä marenkia, jolloin koostumus on hyvä. Kuitenkaan kuorrute ei mielestäni ollut hyvää, sillä vaikka siinäkin on kuinka käytetty sveitsiläistä marenkia maistuu se minun suuhun liikaa voilta. Jatkossa pysyn perinteisissä kermapursotuksissa, voin muiden kuvista ihailla kauniita marenkikreemejä kakun pinnalla.

Iloista pääsiäistä!

Suklaakakkupohja:

2dl vehnäjauhoja

1½dl perunajauhoja

3tl leivinjauhetta

3/4tl suolaa

2tl vaniljasokeria

1½dl tummaa kaakaojauhetta

150g voita

3½dl sokeria

3 kananmunaa

3dl kädenlämpöistä maitoa

Kostutus:

maito

Suklaaganache:

80g tummaa suklaata

3/4dl kuohukermaa

Mangotäyte:

500g Bonne mangososetta

5rkl maissitärkkelystä

3rkl vettä

3 valkuaista

2dl sokeria

2 1/4dl Flora vispikermaa

6 liivatelehteä

2rkl sitruunamehua

Sveitsiläinen marenkivoikreemi:
3 valkuaista
200g sokeria
300g voita
keltaista elintarvikeväriä

Suklaaganache:
50g tummaa suklaata
½dl kuohukermaa

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. (halkaisija 24cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin runsaasti jauhoja, tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa 15 minuuttia ennen kumoamista. Anna jäähtyä pohjan kunnolla, jääkaappikylmänä pohja on helpoin leikata.

Valmista mangotäyte. Kuumenna mangosose kattilassa kiehuvaksi. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja 3rkl vettä keskenään ja kaada ohuena nauhana kiehuvan mangososeen joukkoon. Keitä, kunnes seos paksunee, 1-2 minuuttia. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä kunnolla. Valmista sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsivatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on noin 60 asteista. Ota seos pois levyltä ja vatkaa sähkövatkaimella 5-10 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Sekoita liivateseos mangososeen joukkoon. Tämän jälkeen mangosose sveitsiläisen marengin sekaan varovasti käännellen, lopuksi kermavaahto. 

Valmista suklaaganache. Laita suklaa ja kerma mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. 

Jaa suklaakakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa irtopohjavuoka tuorekelmulla (sama vuoka, jossa paistoit kakkupohjan). Aseta alin pohja irtopohjavuokaan. Kostuta vaniljamaidolla. Levitä pinnalle puolet suklaaganachesta ja puolet mangomoussesta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta, levitä loput suklaaganachesta ja mangomoussesta. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli, jotta maut ehtivät tasoittua ja kakku "jämähtää" kunnolla.

Aseta tarjoilulautanen ylösalaisin kakkupohjan päälle ja kippaa kakku pois vuoasta. (kakun päällisosa jää nyt alimmaiseksi). Tarvittaessa tasota reunoja veitsellä.

Valmista sveitsiläinen marenkivoikreemi. Pilko 300g voita lautaselle. Tee kattilaan vesihaude ja nosta päälle metallinen kulho. Vesi ei saa ylettyä metallikulhon pohjaan. Kuumenna metallikulhossa valkuaiset ja sokeri vispilällä sekoittaen, kunnes seos on 60 asteista. Nosta kulho pois vesihauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes seos on jäähtynyt, paksua ja kiiltävää. Lisää voipaloja edelleen vatkaten ja lopuksi elintarvikeväri.

Levitä sveitsiläinen marenkivoikreemi kakun päälle ja reunoille ohueksi kerrokseksi. Nosta kakku reiluksi puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään ja tämän jälkeen lisää peittävämpi kerros kuorrutetta. Näin mahdollisesti kakun pinnalta tulevat murut eivät sotke lopullista pintaa. Nosta jääkaappiin kylmettymään.

Valmista suklaaganache reunoille. Kuumenna mikrossa paloiteltu suklaa ja kerma. Valuta ganachea kakun reunoja pitkin. Seos ei saa olla liian kuumaa, jotta valumat lähtevät nätimmin putoamaan reunoja pitkin. Koristele pääsiäiskoristeilla. 

Maailman parhaat suklaahippukeksit

Parhaimmat keksit ovat reunoilta rapeat ja keskustan täytyy olla ihanan sitkeä. Koostumuksen ollessa täysin oikeanlainen, pitää saada vielä maku täydelliseksi. Subwayn keksit täyttävät nämä kriteerit ja olenkin monesti skipannut leipävaihtoehdot ja ostanut vain näitä herkkukeksejä. (jostain syystä myyjiltä saa tässä kohtaa pitkän ja ihmettelevän katseen..) Olen googlesta yrittänyt etsiä subwayn tyylisien keksien reseptiä, muutamia testaillutkin, mutteivat ne ole olleet lähelläkään haluttua lopputulosta. Facebookin leivontaryhmästä bongasin näiden keksien reseptin, joka löytyy täältä. Ja kyllä, kuten otsikkokin jo antaa ymmärtää; maailman parhaimpien keksien ohje on löytynyt!!

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty fazerin uutuus dumle-suklaata. Tein yhden satsin dumle-versiona ja toiseen laitoin suklaahippuja + värikkäitä suklaarakeita. Näihin kekseihin voi laittaa mitä tahansa lempisuklaata, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä, kunhan määränä on aina 175g.  

En usko, että nämä keksit meillä montaa päivää säilyvät. (vaikka kaksinkertaisena tehtynä niitä tuli 40kpl, heh..) 

20kpl keksejä

125g voita

1,25dl sokeria

1dl fariinisokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1½rkl vaniljasokeria

½tl suolaa

0,75tl leivinjauhetta

½tl ruokasoodaa

175g Fazer dumle-suklaata 

TAI

175g suklaahippuja + värikkäitä suklaarakeita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi, lisää joukkoon kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne nuolijan avulla taikinan joukkoon. Mikäli käytät dumle-suklaata, rouhi karkeaksi rouheeksi ja lisää joukkoon. Tai lisää suklaahiput ja värikkäät suklaarakeet joukkoon. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa puolen tunnin ajan.

Leikkaa taikina kahteen osaan ja muotoile niistä kaksi, noin 20cm mittaisia pötköjä. Leikkaa molemmat pötköt 10 palaan. Aseta leikkuulaudan pinnalle tuorekelmua ja nosta leikatut kiekot kelmun päälle. Laita palat pakastimeen puoleksi tunniksi. 

Aseta jäiset kiekot uunipellille leivinpaperin päälle. Yhdelle pellille mahtuu 10 keksiä. Paista 150 asteessa 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Keksit saattavat näyttää uunista ottamisen jälkeen vielä raaoilta, mutta jähmettyvät uunista oton jälkeen. 

Laskiaispullakakku

Tämä laskiaispullakakku tuli tehtyä jo tammikuun lopulla, kunnon varaslähtö oikeaan laskiaispäivään. Tämän kakun leipominen on helpompi vaihtoehto tavallisiin laskiaispulliin verrattuna, sillä tässä säästää pullien pyörittelyn ja voitelun vaivan. Toki tein heti kerralla puolen litran taikinan, joten tästä määrästä tulee 1 laskiaispullakakku ja 12kpl tavallisia pullia. Puolita ohje, mikäli teet pelkän kakun. 

Kakku on tehty ihan perinteisenä kermavaahtoineen ja vadelmahilloineen. Nythän on netissä pyörinyt ohjeita dumle laskiaispulliin, saa nähdä tekisinkö vielä sellaisia oikeana laskiaispäivänä. Toki perinteiset leivonnaiset ovat aina hyviä, ilman turhia kikkailuja! 

Laskiaispullakakku on tehty 24cm kokoiseen irtopohjavuokaan. 

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl kardemummaa

1½tl suolaa

1 kananmuna

200g voita

noin 15dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

vadelmahilloa

4dl kuohukermaa

sokeria maun mukaan

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva. Sekoita mukaan sokerit, kardemumma, suola ja kananmuna. Sulata voi. Lisää taikinaan puolet vehnäjauhoista, voisula ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa hyvin. Anna taikinan nousta lämpöisessä paikassa tunnin verran. 

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa kahteen osaan. Muotoile toisesta palasta littana levy ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Toisesta palasta voit pyöritellä tavallisia pullia tai tehdä toisen laskiaispullakakun. Anna kohota liinan alla vielä tunnin verran. 

Paista laskiaispullakakkua 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Mikäli leivoit lisäksi tavallisia pullia, niiden paistoaika on noin 10-15 minuuttia. 

Anna laskiaispullakakun jäähtyä vuoassaan, irrota vasta jäähtyneenä. Leikkaa päällinen pinta sahalaitaisella veitsellä tasaiseksi. Halkaise kakku kahteen osaan. 

Vaahdota kerma vaahdoksi, lisää oman maun mukaan sokeria. Aseta alimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle hyvä kerros vadelmahilloa, tämän päälle puolet kermavaahdosta. Nosta toinen kakkulevy päälle, levitä pinnalle vadelmahilloa. Pursota tähtityllan avulla loput kermavaahdot kakun pintaan. 

Rocky road vaahtokarkeilla ja muro-kekseillä

Löysin kaapista pussillisen minivaahtokarkkeja ja ensimmäinen mieleen tuleva herkku oli rocky road palat. Googlettelin nopeasti ennen kauppaan lähtöä ohjetta, sillä aiemmin ei näitä ole tullut tehtyä. Päädyin jälleen kerran kinuskikissan sivuille ja täysin samoilla ainemäärillä on nämä rocky road palat tehty. 

Tumma- ja maitosuklaan lisäksi näistä löytyy pehmeitä vaahtokarkkeja ja rapeita murokeksejä. Maisteltua näitä olisin kuitenkin kaivannut joukkoon vielä lisää erimakuisia herkkuja, lopputulos jäi liian vaisuksi. Suolapähkinät ja kuivatut hedelmät vielä joukossa, niin sen jälkeen uskon tämän olevan melko täydellistä. Tietää ensikerralla, että saa reippaasti lisäillä joukkoon enemmän aineita!

18cm x 18cm kokoinen vuoka, noin 24 palaa

200g tummaa suklaata

200g maitosuklaata

25g voita

2dl minivaahtokarkkeja

100g murokeksejä

Sulata suklaat ja voi erillisissä kipoissa, yhdistä sulat keskenään. Kaada ohut kerros suklaa-voiseosta leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Ripottele pinnalle noin 1/3 vaahtokarkeista ja murennetuista murokekseistä. Levitä pinnalle taas ohut kerros suklaata, sen jälkeen vaahtokarkit ja keksit. Jatka kolmen kerroksen ajan, jätä päällimmäiseksi suklaakerros. Painele massaa hieman nuolijan avulla, jotta siitä tulee tasainen levy. Voit ripotella pinnalle vielä muutamia vaahtokarkkeja ja keksejä. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sen jälkeen paloiksi. Säilytä valmiit rocky road palat jääkaapissa. 

Limejuustokakku

Limejuustokakkua yksinkertaisella ohjeella, jonka alkuperäinen resepti löytyy täältä. Halusin juhlatarjottaviin raikkaan juustokakun ja tähän päädyin. Aluksi oli suunnitelmissa tehdä lime-valkosuklaakakku, mutta muissa tarjottavissa löytyi jo suklaata. Tämän kakun rakenne on myös mukavan kevyt, sillä kerman lisäksi siihen tulee kananmunan valkuaisia. Ja lime itsessään on raikas maku juustokakussa.

Koristelu jäi tämän kakun osalta hieman tylsäksi, sillä en ollut jaksanut miettiä tähän koristeita sen tarkemmin. Tähän olisi toki sopinut kermapursotuksia reunoille, mutta ehkä ensikerralla. 

Pohja:

180g kaurakeksejä

75g voita

Täyte:

5 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

2 valkuaista

300g maustamatonta tuorejuustoa

3/4dl limen mehua (3 tuoretta limeä)

1½dl sokeria

3tl vaniljasokeria

2rkl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä

½dl limen mehua

2dl vettä

½dl sokeria

vihreää elintarvikeväriä

Murskaa kaurakeksit hienoksi murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan joukkoon. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon limen mehu ja sokerit. Kuumenna 2rkl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Yhdistä tuorejuusto-liivateseos sitten kerma-valkuaisseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään limenmehu, vesi ja sokeri. Värjää vihreällä elintarvikevärillä. Kuumenna pieni määrä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kiille täytteen pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia, mutta mielellään yön yli jotta maut tasoittuvat. 

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Oreo-muffinssit

Panda teemaiset 1-vuotis syntymäpäiväjuhlat, joissa oli tarjolla oreo muffinsseja. Harvemmin mihinkään juhliin tulee muffinsseja tehtyä, koska olen huomannut etteivät ne tee kauppaansa kovin hyvin. Näistä olin kuitenkin yllättynyt, että moni näitä otti! Suunnittelin aluksi tekeväni oreo-juustokakun, mutta reseptiä etsiessäni törmäsinkin näihin muffinsseihin. Alkuperäinen ohje löytyy pullahiiren blogista. 

Muffinssien taikina oli mukava tehdä, koska siinä ei vatkata mitään. Kuivat aineet yhdistetään ja loput aineet sekoitetaan joukkoon. Maistoin valmiita muffinsseja ennen kuorrutetta, mutta pelkästään eivät maistuneet oikein miltään. Suklaan maku ei pelkässä taikinassa ole kovin suuri, eikä oreotkaan tuo mitään makua. Kuorrute kuitenkin täydentää muffinsseja hienosti, mistä taas tulee vahva oreo-keksien maku. Loppujen lopuksi oli hyvä, ettei itse muffinssit olleet kovin suklaisia. Kuorrutteessa maistui hyvin oreo-keksit, mutta jos yhdistelmänä olisi ollut vahva suklainen muffinssi olisi se miedontanut tätä makua. Joten jos päädyt tekemään näitä muffinsseja, tee nämä kuorrutteen kanssa. Pelkkänä suklaisena muffinssina ei olisi maukas. 

Ohjeesta tulee 12kpl muffinsseja

Muffinssit:

3½dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

2dl sokeria

1tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2dl maitoa

2/3dl öljyä

6kpl Oreo-keksejä

Kuorrutus:

3dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2/3dl tomusokeria

6kpl Oreo-keksejä

Koristeluun:

Oreo-keksejä

pandatikut

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, maito ja öljy. Murskaa oreo-keksit karkeaksi rouheeksi ja sekoita taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Mittaa kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita kuorrutteen joukkoon. 

Leikkaa muffinssien päästä pala pois, jotta saat tasaisen pinnan kuorrutetta varten. Pursota tähtityllan avulla kuorrutetta muffinssin pinnalle. Puolita oreo-keksit ja aseta pursotuksen päälle. 

Juustosarvet

Juustosarvia tutulla ohjeella tehtynä. Tämä resepti löytyy aiemmin kirjoitettuna myös täältä. Olin tuohon 2012 vuonna julkaistun reseptin yhteyteen kirjoittanut, etten ikinä muilla ohjeilla sarvia ole leiponut. Näin melkein 7 vuotta myöhemmin voin todeta sen taas uudelleen; miksi vaihtamaan hyvää reseptiä. Ja ei, en ole vieläkään testannut sarvia muulla ohjeella. 

Nämä sarvet olivat tarjottavina pojan 1-vuotis syntymäpäivillä. Halusin tehdä jotain helppoa ja hyvää ja näihin päädyin. Tällä kertaa ripottelin pinnalle seesaminsiemeniä, jotka antavat pienen kivan lisämaun. 

Tässä on ainemäärät isompaan satsiin, puolita ohje tarvittaessa. Näistä tulee 48kpl sarvia.

Taikina:

2l vehnäjauhoja

500g voita

5dl maitoa

100g hiivaa

3tl suolaa

Täyte:

500g juustoraastetta

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

Sekoita vehnäjauhot ja huoneenlämpöinen voi ryynimäiseksi seokseksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva ja sekoita lopuksi suola. Kaada hiiva-maitoseos jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna kohota lämpöisessä paikassa 1-2 tuntia.

Jaa taikina 6 osaan. Kaulitse taikina pyöreäksi levyksi, noin puolen sentin paksuiseksi. Leikkaa taikinapyörällä 8 osaan. Levitä jokaiselle osalle juustoraastetta. Rullaa kolmiot kiinni ulkoreunasta alkaen, käännä sarviksi ja aseta pellille. Voitele kananmunalla ja ripottele lopuksi pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sarvet ovat kauniin kullanruskeita.