Geishakakku

Tästä kakusta ei suklaata puutu. Sitä löytyy nimittäin kakkupohjasta, täytteestä, kuorrutteesta sekä koristeista. Pääsin myös vihdoin testaamaan suklaapossun mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa. Aiemmin olen tehnyt suklaakakkupohjat kinuskikissan ohjeella, mikä on hyväksi todettu. Loistava kakkupohja tuli myös tästä suklaapossun omasta, en osaisi lähteä vertaamaan kumpi on parempi resepti. Tämä resepti kuitenkin kokonaisuudessaan löytyi pienet herkkusuut blogista, johon en ollut aiemmin törmännytkään. Selailin itseasiassa pinterestiä, jonka kautta kyseiseen reseptiin ja blogiin päädyin. Sieltä löytyi kyllä niin monta kokeilemisen arvoista reseptiä, kannattaa käydä blogia kurkkaamassa!

Kakun geishatäyte on ihanan täyteläinen mascarponen ansiosta. Sopii hyvin mehevän kakkupohjan pariksi. Ei toki tietäisi täytteessä olevan geishaa, jos pitäisi maun perusteella arvuutella. Vaikka kakku saattaa näyttää ja kuullostaa liian ällömakealta, ei se sitä kuitenkaan ollut. Erittäin suklaista tottakai, muttei niin suklaista että olisi jäänyt syönnin jälkeen huono-olo. Koko kakku saatiin pääsiäisenä perheen kesken syötyä, nam!

Pohja:

125g voita

50g tummaa suklaata

1dl rypsiöljyä

2dl vettä

1½dl ranskankermaa

3 kananmunaa

1½dl sokeria

1½dl fariinisokeria

4,75dl vehnäjauhoja

1dl tummaa kaakaojauhetta

1½tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

½tl suolaa

1rkl vaniljasokeria

Kostutus:

vaniljamaito

Geishatäyte:

5dl vispikermaa

250g mascarponea

6kpl Geisha-patukoita

Maitosuklaakreemi:

100g huoneenlämpöistä voita

250g mascarponea

150g maitosuklaata

2rkl tomusokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti, välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 24cm) ja paista 170 asteessa noin tunnin ajan, kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista. 

Valmista geishatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone. Sulata geishapatukat varovasti mikrossa ja sekoita mascarponen joukkoon. Lopuksi yhdistä kermavaahtoon. 

Leikkaa suklaakakkupohja kolmeen osaan. Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle ja laita irtopohjavuoan reunat ympärille. Kostuta vaniljamaidolla ja levitä puolet geishatäytteestä. Nosta toinen pohjalevy, kostuta ja loput täytteestä. Päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja, kostutus ja jääkaappiin jähmettymään yön yli. 

Valmista maitosuklaakreemi. Vatkaa voi ja mascarpone keskenään tasaiseksi, Sulata suklaa varovasti mikrossa. Lisää sulatettu suklaa sekä tomusokeri voi-mascarponeseokseen. Vatkaa hyvin sekaisin.

Irrota kakun ympäriltä irtopohjavuoan reunat. Levitä kakun pinnalle ja reunoille maitosuklaakreemiä. Nosta hetkeksi jääkaappiin. Koristele kakun pinta suklaakoristeilla. 

Pääsiäisen sitruuna-lakritsimuffinssit

Sitruuna ja lakritsi täydentävät loistavasti toistensa makuja. Tänä vuonna tästä makuparista saatiin nauttia pääsiäisen kahvipöydässä. Alunperin oli tarkoitus leipoa juustokakkua, mutta päädyin lopuksi muffinsseihin. En löytänyt netistä sopivaa ohjetta näihin, sillä suurimmassa osassa lakritsia löytyi vain kuorrutteesta. Sovelsin reseptin yhdistämällä kolme löytämääni ohjetta keskenään ja lopputulos onnistui hyvin. Valion sitruuna-lakritsirahkasta sai jo pienen lakritsin maun, mutta halusin makua vieläkin enemmän. Leikkasin kick-lakritsista pienet palat muffinssien keskelle, lopputuloksena ihana lakritsisydän.

Muffinsseissa maistui sopivassa suhteessa sitruuna ja lakritsi. Ilman kuorrutetta olisi sitruunan maku jäänyt liian vaisuksi, joten ei kannata jättää sitä tekemättä. Koristeina olin mielessäni kuvitellut hienon pääsiäisruohon, mutta kuten kuvassa huomaa niin hieman pieleen meni. Sitruunatuorejuustossa on pieniä sitruunanpaloja, jotka tukkeuttivat ruohotyllan. Lopputuloksena olin saanut rikottua kaksi pursotuspussia ja onnistunut tekemään kolmeen muffinssiin epämääräisen näköistä ruohosotkua. Loppuihin levitinkin vain veitsen avulla kuorrutetta. Maku oli onneksi hyvä, ulkonäöstä viis.. :)

16 kpl muffinsseja

2 sitruunan kuoriraaste

½dl sitruunamehua

1prk sitruuna-lakritsirahkaa

2 kananmunaa

50g voita

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2½dl sokeria

4 kick-patukkaa

Kuorrutus:

200g sitruunatuorejuustoa

tomusokeria

vaniljakreemijauhetta

pastaväriä

Pese sitruunat huolellisesti. Raasta 2 sitruunan kuori ja purista ½dl mehua. Sekoita joukkoon sitruuna-lakritsirahka, kananmunat ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sekoita sähkövatkaimen avulla tasaiseksi taikinaksi. Leikkaa kick-patukat neljään osaan. 

Lusikoi taikinaa muffinivuokiin puoleen väliin asti. Paina keskelle yksi pala kick-lakritsia ja peitä lakritsipala taikinalla. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Anna muffinssien jäähtyä täysin kylmäksi. 

Valmista kuorrute. Notkista sitruunatuorejuusto, lisää joukkoon tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta, kunnes seos on sopivan jämäkkää. Pursota seosta joko ruohotyllan avulla tai levitä pintaan veitsellä. Koristele suklaamunilla.

Vadelmainen mango-rahkapiirakka

Pääsiäinen lähestyy ja rahkapiirakat ovat tyypillinen pääsiäisen herkku. Etsin netistä inspiraatiota pääsiäisen leivonnaisiin ja bongasin dansukkerin sivuilta tämän reseptin. Oikeastaan kiinnitin huomion ensimmäisenä vaaleanpunaiseen vuokaan, johon piirakka oli leivottu. Omistan myös vaaleanpunaisen vuoan, mutten jostain syystä ole sitä ikinä käyttänyt. Hyvä syy päästä leipomaan, kun pitää testata käyttämätöntä vuokaa! Piirakan ainesosat kuullosti myös kokeilemisen arvoisilta, eli ei vaaleanpunainen vuoka ainut syy ollut, miksi kyseiseen reseptiin päädyin :)

Suosittelen käyttämään täytteessä Bonnen mangososetta, pilttisoseiden sijaan. Mangon maku on paljon voimakkaampi, sillä Bonnen soseiden hedelmäpitoisuus on 100%. Mangon makupariksi sopii täydellisesti pinnalle ripotellut vadelmat. Itse täyte on erinomaista, mutta niin on myös pohjakin. Tavallisen sokerin sijaan pohjassa käytetty ruokokidesokeri antaa voimakkaamman maun. Dansukkerin sivuilla piirakan paistoaika oli 30 minuuttia, mutta itse pidin uunissa lähes tunnin ajan. Laitoinkin ohjeeseen paistoajaksi 40-50 minuuttia, piirakka on valmis kun pinta on hyytynyt.

Pohja:

150g voita

1dl ruokokidesokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

Täyte:

250g maitorahkaa

4dl Bonnen mangososetta

3 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

1½dl sokeria

3dl vadelmia

Vatkaa voi ja ruokokidesokeri vaahdoksi, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Muotoile foliosta kapeat suikaleet tukemaan pohjan reunoja paiston ajaksi. Esipaista pohjaa 225 asteessa, uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa valmista täyte. Sekoita keskenään maitorahka, mangosose, kananmunat ja sokerit. Kaada täyte uunista tulleen pohjan päälle ja ripottele pinnalle vadelmat. Paista 175 asteessa, uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Piirakan keskustan ei tarvitse saada väriä, pinnan tarvitsee olla vain hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile jääkaappikylmänä.  

Joulun lahjaidea : Keksipurkit

Mikäli vielä osa joululahjoista puuttuu tai et oikein tiedä mitä antaisit, niin tässä helppo lahjaidea. Keksipurkkeihin ladotaan päällekkäin kuivat aineet ja purkin kylkeen kirjoitetaan resepti. Näiden keksien valmistukseen lahjan saaja tarvitsee ainoastaan yhden kananmunan ja 100g voita. Erittäin helppoa! Netti on vielä pullollaan erilaisia koristeluideoita purkkeihin. Lasipurkkeihin on helppo koota myös esimerkiksi mutakakun tai brownien aineet. Tämän keksipurkin sisällöstä tulee piparminttu-suklaakeksejä.

Arvostan omatekemiä lahjoja, joten tykkään itse myös sellaisia antaa. Toivotaan, että lahjan saaja on samaa mieltä :)

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1½tl suolaa

2½dl kaurahiutaleita

1½dl fariinisokeria

1dl sokeria

100g rouhittua tummaa suklaata

150g ranskanpastilleja

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Painele seos tiiviisti lasipurkin pohjalle. Lisää seuraavaksi aineet tässä järjestyksessä: kaurahiutaleet, fariinisokeri, sokeri, rouhittu tummasuklaa ja piparminttukarkit.

Kirjoita lahjapurkkiin ohje:

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää 1 kananmuna ja 100g sulatettua voita. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Mustikka-valkosuklaamaljat

Tämä jälkiruoka tuli tehtyä itsenäisyyspäivänä, Suomi100 juhlavuoden kunniaksi. Resepti on kinuskikissan sivuilta löydetty Suomi-maljat, joka sopi täydellisesti kyseiseen päivään. Olin täysin varma, että kaapeista löytyy sinistä pastaväriä, enkä sitä sitten kaupasta ostanut. Noh, kaikki muut värit kyllä löytyi muttei sinistä. En jaksanut alkaa sekoittelemaan värejä, joten päätin että nämä ovatkin tavalliset mustikka-valkosuklaamaljat. Moussemainen koostumus sekä valkosuklaa ja mustikka makupareina toimivat kyllä loistavasti tässä jälkiruoassa!

Valkosuklaatäyte:

2dl kuohukermaa

1tl vaniljasokeria

250g paksua Valio Vanilla - vaniljakastiketta

100g valkosuklaata

2 liivatelehteä

Mustikkatäyte:

2dl kuohukermaa

1tl vaniljasokeria

1½tl sokeria

250g paksua Valio Vanilla - vaniljakastiketta

200g mustikoita

3 liivatelehteä

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kerma ja vaniljasokeri kulhoon, vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljakastike. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja kaada vaniljavaahdon joukkoon. Kuumenna tilkka vettä ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana valkosuklaavaahtoon.

Aseta lasit vinoon (esimerkiksi muffinssivuokaan, leipävuokaan tms). Kaada valkosuklaatäyte neljään lasiin ja nosta jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kerma ja sokerit kulhoon, vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljakastike. Soseuta mustikat sauvasekoittimella. Kuumenna ½dl mustikkasosetta kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada seos lopun mustikkasoseen joukkoon ja lopuksi vaniljavaahtoon. Lusikoi mustikkatäyte laseihin valkosuklaatäytteen päälle ja anna hyytyä vielä pari tuntia.

Pehmeät piparkakut

Kuinka monen mielestä piparkakuissa parasta on raaka taikina? Valmiiden piparkakkujen tullessa uunista leijailee kotona ihana tuoksu, muutama piparkakku syödään ja keksit asetellaan kauniiseen lasipurkkiin. Siinä se lasipurkki pöydällä odottaa kevääseen saakka, jolloin nämä ihanat jouluherkut heitetään roskakoriin. Tuttua? Meillä tämä sama kaava toistuu joka vuosi.. Silti niiden tekeminen kuuluu jouluun ja aina teen myös sen taikinan itse. Vaan tällä kertaa skippasin nämä tavalliset piparkakut, kun löysin suklaapossun blogista pehmeiden piparkakkujen ohjeen!

Nämä piparkakut maistuvat vielä uunissa tullessaankin raa'alta piparkakkutaikinalta, hyvällä tavalla siis! Keksien reunat ovat kiinteytyneet, mutta sisus jää ihanan pehmeäksi, hieman tahmaiseksi. Tähän yhtenä suurena tekijänä on taikinassa käytettävä tuorejuusto sekä myös riittävän lyhyt paistoaika. Ennen uuniin laittoa keksipallot pyöritellään vielä tomusokerissa, jonka lopputuloksena piparkakkuihin tulee hieman ryppyinen ulkonäkö.

Mikäli piparkakut ovat vielä leipomatta, niin tässä erittäin hyvä resepti kokeiltavaksi!

noin 40 kappaletta

200g maustamatonta tuorejuustoa

125g voita

1dl sokeria

1,25dl fariinisokeria

1rkl tummaa siirappia

½tl suolaa

1 kananmuna

4,25dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

0,25tl ruokasoodaa

2tl kanelia

1tl inkivääriä

1tl kardemummaa

1tl neilikkaa

Lisäksi:

noin 2½dl tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sekaisin, noin 1 minuutin ajan. Lisää joukkoon sokerit, siirappi ja suola, edelleen vatkaten. Lopuksi lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti 2 minuutin ajan, kunnes seos on kuohkeaa. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet, lisää taikinaan varovasti käännellen. Vuoraa taikinakulho kelmulla ja anna taikinan olla yön yli jääkaapissa.

Muotoile kiinteästä taikinasta pieniä palloja. Pyörittele palloja kunnolla tomusokerissa ja asettele leivinpaperin päälle. Muista jättää riittävästi väliä, jotta keksit pääsevät leviämään rauhassa. Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia. Keksien ei kuulu saada hirveästi väriä, vaan ne kuuluu ottaa uunista pois samantien, kun reunat ovat kiinteytyneet.

Jouluinen vadelma-piparminttukakku

Selailin hetki sitten pinterestiä ja etsin ideoita piparminttukakkuun. Halusin vihdoin käyttää piparmintun makuisia karkkikeppejä koristelussa, tehdä hieman jouluisemman kakun. Vaikka eihän piparminttu itsessään ole mikään joulun maku, mutta karkkikepit ovat! Löysinkin monta erilaista ideaa "överikuorrutettuun" kakkuun ja sen jälkeen lähdinkin googlettelemaan hyvää reseptiä. Baking of blogista löytyikin täydellinen resepti ja myös hänen koristelu oli "överimäisen" upea! Näyttää itseasiassa meidän kakkujen koristelu tismalleen samalta, vaikka idea alun perin muualta olikin. Toki näitä överikuorrutettua juustokakkuja on netti pullollaan, inspiraatiota löytyy siis helposti!

Kirpeä vadelma toimii loistavana makuparina makean valkosuklaan ja piparmintun kanssa. Yleensä käytän juustokakuissa keksipohjaa, mutta tässä kakussa halusin testata mutakakkupohjaa. Ja toimii täydellisesti tämän kakun kanssa! Tein alkuperäisestä reseptistä puolet pienemmän mutakakkupohjan, sillä käytössäni oli 20cm kokoinen irtopohjavuoka. Kakkupohja jäi ihanan tahmaiseksi keskeltä, joten muistakaa olla paistamatta pohjaa liian kauaa! Itsellä on jäänyt jonkinlainen "kammo" kakkupohjista, yhdistettynä juustokakkuihin. Kahviloissa olen joskus erehtynyt tällaisen ostamaan ja ei kuiva kakkupohja toimi mitenkään muuten herkullisen täytteen kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa oli vadelmatäytteessä 4 liivatelehteä, mutta täyte jäi vähän turhan moussemaiseksi. Varsinkin valmista kakkua leikatessa oli hankalaa. Laitoinkin nyt tähän ohjeeseen 5 liivatelehteä, jotta hyytyy kunnolla.

Kuorrutteena toimii ihana suklaaganache sekä paaljon karkkeja pinnalla! Kakun koristelu oli kyllä hauskaa puuhaa, sillä koristeita sai vain heitellä miten sattuu. Pitää jatkossakin tehdä koristeluja överityylillä.

Kakku on tehty 20cm kokoiseen irtopohjavuokaan

Mutakakkupohja:

1,25dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

100g voita

100g tummaa suklaata

2 kananmunaa

1dl sokeria

Vadelmatäyte:

2dl kuohukermaa

0,75dl sokeria

2tl vaniljasokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

300g vadelmia

5 liivatelehteä

Valkosuklaa-piparminttutäyte:

2dl kuohukermaa

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

150g valkosuklaata

2tl piparminttuaromia

3 liivatelehteä

Suklaaganache:

0,75dl kuohukermaa

150g tummaa suklaata

1rkl voita

Koristelu:

Karkkikeppejä

piparminttukarkkeja irtokarkkihyllystä

valkosuklaata

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoita tasaiseksi, älä enää keitä suklaan lisäämisen jälkeen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja voi-suklaaseos. Voitele ja korppujauhoita halkaisijaltaan 20cm kokoinen irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä mutakakkumaisen "raa'aksi". Anna pohjan jäähtyä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja pese irtokakkuvuoka. Laita puhtaan vuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvo. Aseta mutakakkupohja vuokaan.

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Survo vadelmat soseeksi haarukan avulla (tai sauvasekoittimella). Ota soseesta reilu ½dl talteen liivatelehtiä varten. Kuumenna vadelmasose kiehuvaksi. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon ja kaada ohuena nauhana lopun vadelmasoseen joukkoon. Sekoita vadelmasose ja tuorejuusto keskenään, lopuksi yhdistä kermavaahdon kanssa. Kaada vadelmatäyte mutakakkupohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Valmista valkosuklaa-piparminttutäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokerit. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla teholla ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon piparminttuaromi. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Näin maut ehtivät tasaantua.

Valmista suklaaganache. Kuumenna kerma kattilassa, lisää joukkoon tummasuklaa. Sekoita tasaiseksi, älä enää keitä. Seoksen ollessa tasaista, lisää joukkoon voi. Anna ganachen hetki jäähtyä, jolloin se hieman paksuuntuu.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kaada hieman jäähtynyt suklaaganache kakun pintaan, aloittaen kakun keskeltä. Ganache lähtee valumaan reunoja pitkin. Koristele kakku suklaalla, karkkikepeillä ja piparminttukarkeilla!

Piparminttumuffinssit & Suklaa-fudgemuffinssit

Viikonloppuna tuli herkuteltua piparminttu- ja suklaa-fudgemuffinsseilla. Kyseisellä reseptillä olen aiemminkin muffinsseja leiponut, joka on kinuskikissan minttusuklaamuffinsseista otettu. Tein taikinan kaksinkertaisena, joten puolita ohje jos haluat tehdä vain toisia muffinsseja. Muffinssien rakenne on hieman mutakakkumainen, varsinkin kun ei paista liian kauaa uunissa. Omasta mielestä muffinssien kuuluu olla tahmeita sisältä, kuivat muffinssit eivät houkuttele. 

Käytin suklaa-fudgemuffinsseihin Dr.Oetkerin valmiissa pusseissa olevia suklaa- ja toffeepaloja. Näissä voi toki käyttää tavallista suklaata ja irtokarkkihyllystä löytyviä fudgejakin. 

Muffinsseja tuli yhteensä reilu 40 kappaletta (pieniä)

Taikina:

300g voita

3dl sokeria

4 kananmunaa

7dl vehnäjauhoja

4tl leivinjauhetta

5rkl kaakaojauhetta

3dl maitoa

Piparminttumuffinssit:

200g marianne-suklaata (Fazer)

Suklaa-fudgemuffinssit:

85g/1pss Fudge chunks toffeepaloja (Dr.Oetker)

85g/1pss chocolate chips suklaapaloja (Dr.Oetker)

Kuorrutus:

3dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

sokeria, vaniljasokeria

Koristeet:

Candy cane - karkkikeppejä

Dr.Oetker toffee- ja suklaapaloja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan nuolijalla sekoittaen. Jaa taikina kahteen osaan. 

Piparminttumuffinsseja varten leikkaa 100g marianne-suklaata pieneksi rouheeksi ja lisää toiseen taikinakulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin asti, aseta päälle yksi marianne-suklaapala ja peitä taikinalla. 

Sekoita suklaa-fudgemuffinsseihin toffee- ja suklaapalat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.

Vatkaa kuorrutusta varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja oman maun mukaan sokeria. Pursota tähtityllan avulla muffinssien päälle kuorrutetta. 

Viileä puolukkapehmis

Liian vähän tulee puolukkaa hyödynnettyä leivonnassa, vaikka se hyvää onkin. Monta vuotta sitten olen tehnyt tämän samaisen jälkiruoan mustikkaversiona, joka löytyy täältä. Ohje on muuten täysin sama, korvasin vain mustikat puolukoilla. Hapan puolukka sopii kyllä loistavasti makean vaniljakastikevaahdon joukkoon. Jälkiruoka on parhaimmillaan heti nautittuna, jolloin se on vielä kylmää jäisten puolukoiden ansiosta.

4 annosta

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

4dl jäisiä puolukoita

2rkl tomusokeria

1 kananmunanvalkuainen

2rkl kylmää vettä

Vaahdota vaniljakastike. Murskaa blenderissä jäiset puolukat, lisää joukkoon tomusokeri, kananmunanvalkuainen ja kylmä vesi. Kaada puolukkaseos vaniljakastikevaahdon joukkoon varovasti käännellen. Puolukkapehmis saa jäädä raidalliseksi. Annostele jälkiruokamaljoihin, koristele puolukoilla.

Jouluinen porkkanakakku / Naked cake

Perinteinen porkkanakakku saa täysin uudenlaisen ilmeen, kun jätetään reunat kuorruttamatta. Naked cake eli nakukakku oli suuri hitti jo viimevuonna, mutta tunnetusti kokeilen kaikkea vähän jäljessä. Aikaisemmat versiot tästä herkusta ovat olleet myös piirakan muodossa, mutta toimii mielestäni paljon paremmin kakun tavoin. Ehkä syynä on myös se, että tällätavoin kuorrutetta tulee jokaiseen suupalaan enemmän. Ja kuorrutehan on tässä kakussa ehdottomasti paras juttu!

Löysin reseptin kermaruusun blogista, mutta kuorrutteen tein kaksinkertaisena. Olin melko varma, että sitä jää reippaasti yli, mutta kuinka ollakaan sain kaiken uppoamaan kakun väleihin. Eli onneksi tein tuplasatsin, liian vähäinen kuorrutteen määrä olisi harmittanut kahvipöydässä!

Näin marraskuulla joulufiilis on jo korkealla, joten koristelin kakun myös sen mukaisesti. Tässä on kyllä yksinkertaiset koristeet, mutta tämä on juuri sen tyylinen kakku, jossa "vähemmän on enemmän". Vaikka tämä maultaan tavallinen porkkanakakku onkin, sopii se ehdottomasti esimerkiksi pikkujoulujen tarjottaviin. 

Tein kakun kahteen pienempään sydänvuokaan, mutta halkaisijaltaan 22cm kokoinen vuoka on sopiva. Kunhan reunat ovat tarpeeksi korkeat, jotta pohjan saa leikattua neljään osaan!

3 kananmunaa

3dl sokeria

4½dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3tl kanelia

1½dl voita

3dl porkkanaraastetta

½prk ananasmurskaa

Kostutus:

ananasmehua

Kuorrutus:

200g voita

1l tomusokeria

4tl vaniljasokeria

400g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeet:

Piparkakkuja

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sulata voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voisula, porkkanaraaste ja ananasmurska. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Anna hetken jäähtyä vuoassa ja kumoa tämän jälkeen kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. 

Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä hetken aikaa, kunnes se muuttuu kuohkeaksi. 

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle, kostuta ja levitä kuorrute pintaan. Tee kaikki kerrokset samalla kaavalla. Levitä kuorrutetta vielä jonkin verran kakun reunoille, kuitenkin niin että kakkupohjan levyt erottuvat. 

Koristele kakun pinta piparkakuilla.