Vadelmainen mango-rahkapiirakka

Pääsiäinen lähestyy ja rahkapiirakat ovat tyypillinen pääsiäisen herkku. Etsin netistä inspiraatiota pääsiäisen leivonnaisiin ja bongasin dansukkerin sivuilta tämän reseptin. Oikeastaan kiinnitin huomion ensimmäisenä vaaleanpunaiseen vuokaan, johon piirakka oli leivottu. Omistan myös vaaleanpunaisen vuoan, mutten jostain syystä ole sitä ikinä käyttänyt. Hyvä syy päästä leipomaan, kun pitää testata käyttämätöntä vuokaa! Piirakan ainesosat kuullosti myös kokeilemisen arvoisilta, eli ei vaaleanpunainen vuoka ainut syy ollut, miksi kyseiseen reseptiin päädyin :)

Suosittelen käyttämään täytteessä Bonnen mangososetta, pilttisoseiden sijaan. Mangon maku on paljon voimakkaampi, sillä Bonnen soseiden hedelmäpitoisuus on 100%. Mangon makupariksi sopii täydellisesti pinnalle ripotellut vadelmat. Itse täyte on erinomaista, mutta niin on myös pohjakin. Tavallisen sokerin sijaan pohjassa käytetty ruokokidesokeri antaa voimakkaamman maun. Dansukkerin sivuilla piirakan paistoaika oli 30 minuuttia, mutta itse pidin uunissa lähes tunnin ajan. Laitoinkin ohjeeseen paistoajaksi 40-50 minuuttia, piirakka on valmis kun pinta on hyytynyt.

Pohja:

150g voita

1dl ruokokidesokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

Täyte:

250g maitorahkaa

4dl Bonnen mangososetta

3 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

1½dl sokeria

3dl vadelmia

Vatkaa voi ja ruokokidesokeri vaahdoksi, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Muotoile foliosta kapeat suikaleet tukemaan pohjan reunoja paiston ajaksi. Esipaista pohjaa 225 asteessa, uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa valmista täyte. Sekoita keskenään maitorahka, mangosose, kananmunat ja sokerit. Kaada täyte uunista tulleen pohjan päälle ja ripottele pinnalle vadelmat. Paista 175 asteessa, uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Piirakan keskustan ei tarvitse saada väriä, pinnan tarvitsee olla vain hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile jääkaappikylmänä.