Prinsessakakku

Tähän kakkuun mulla ei ole reseptien ohjeita, mutta päätin silti julkaista kuvat. Kaksikerroksinen kakku mustikka-valkosuklaa täytteellä. Koristeet on kaikki sokerimassasta tehtyjä ja ympärillä kakkupitsi.

Kakusta piti tulla mahdollisimman tyttömäinen, joten koristeina toimikin perhoset kultaisella glitterillä, gerberan kukat ja muutama tavallinen kukka. Valkoinen kakkupitsi lisäsi söpöyttä entisestään.

Kinkkuvoileipäkakku

Minulta tilattiin voileipäkakku ja täytteen sain päättää itse. Löysin pullahiiren blogista hyvältä kuullostavan ohjeen, jota muokkasin hieman. Tämä täyte osottautui lemppariksi, mitä voileipäkakkuja olen tehnyt. Kinkkutäyte oli mukavan suolaisen makuinen ja toinen täyte toi raikkautta tuorekurkun kautta. Täytteet täydensivät toisiaan mukavasti. Vieraat olivat myös kehuneet kakkua paljon, joten oli onnistunut kakku.

2 isoa pkt grahampaahtoleipää

kostutus maidolla

Täyte1:

300g palvikinkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

150g creme fraishea

1 iso maustekurkku

mustapippuria

Täyte2:

1 punainen paprika

200g tuorekurkkua

200g maustamtonta tuorejuustoa

200g chili-paprikatuorejuustoa

300g ranskankermaa

mustapippuria, suolaa

Koristeet:

3dl vispikermaa

150g ranskankermaa

(valkopippuria, suolaa)

salaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, kinkkua, herneenversoja

Valmista ensimmäinen täyte. Pilko palvikinkku ja maustekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista maustamaton- ja yrttituorejuusto keskenään, lisää creme fraishe ja pilkottu kinkku ja kurkku. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika ja tuorekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista tuorejuustot, sekoita joukkoon ranskankerma, paprika ja kurkku. Mausta oman maun mukaan pippurilla ja suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Leikkaa leivistä reunat pois. Asettele leivät tarjoiluastialle, 3 vierekkäin ja 3 pystysuuntaan. (yhteensä 9 kappaletta / kerros). Kostuta maidolla. Levitä pinnalle puolet ensimmäisestä täytteestä, nosta päälle leivät, kostuta ja levitä pinnalle puolet toisesta täytteestä. Jatka näin vielä viimeisen kerran ja lisää päällimmäiseksi leipäkerros. Nosta jääkaappiin mielellään yön yli jähmettymään. Laita päälle esimerkiksi leikkuulauta painoksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Levitä kakun päälle ja pinnalle tasaisesti. Koristele haluamallasi tavalla.

Limejuustokakku

Pitkään aikaan en oo blogia päivitellyt, ei oo huvittanut tai ehtinyt. Leiponut kyllä oon ties mitä, muutamia uusia reseptejä on tullut kokeiltua, mutta myös vanhoja hyväksi todettuja reseptejä on tullut tehtyä. Suurimmasta osasta en ole jaksanut kuviakaan räpsiä tai sitten ne on sen verran epätarkkoja etten niitä edes viitsi laittaa.

Jokatapauksessa tässä lime-juustokakku, jonka tein juhannukseksi. Samalla reseptillä olen aikaisemminkin tehnyt ja se löytyy täältä. Poikkeuksena tämä on tehty halkaisijaltaan 18cm kokoiseen vuokaan. Yhtä hyvää oli kuin ennenkin; raikasta eikä liian makeaa.

Koristeina 1dl kuohukermaa vaahdotettuna, 1 lime ja vihreitä nonparelleja.

Kinderpiirakka

Vihdoin sain aikaiseksi tätäkin herkkua tehtyä, mitä kaikki kehuvat niin taivaalliseksi; kinderpiirakkaa. Lisäksi ensimmäistä kertaa elämässäni testasin marmorointi-kuvion tekemistä, ei siitä niin hieno tullut kuin ajattelin, mutta ensimmäiseksi kerraksi eipä tuo haittaakaan. Ainakin nyt tiedän, mitä seuraavalla kerralla teen eritavalla.

Piirakka ei maistunut niin paljon kinderiltä, kuin olin kuvitellut mutta hyvän makuista se silti oli. Makeaa, mutta hyvää. Ohjeen kinderpiirakkaan löysin täältä.

6dl sokeria

5dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6rkl tummaa kaakaojauhetta

3dl kiehuvaa vettä

300g sulatettua margariinia

4 kananmunaa

Voikreemi:

150g margariinia

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

260g maitosuklaata

25g valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja sulata margariini. Sekoita puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen seokseen. Kaada pohja uunipellille ja paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmäksi.

Valmista voikreemi. Vatkaa margariini ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakastimeen tai jääkaappiin. (Kreemin pitää jähmettyä kunnolla ennen suklaan levittämistä).

Sulata suklaat mikrossa erillisissä astioissa. Levitä maitosuklaa kovettuneen kreemin pinnalle. Valuta valkosuklaasta raidat ja tee marmorointi kuvio.

Pääsiäisen sitruunajuustokakku

Halusin pääsiäisen kunniaksi tehdä sitruunaisen juustokakun ja tiesin tismalleen minkälaiset koristeet tähän teen. Netissä pyörii todella paljon juuri tämän näköisiä kakkuja ja nämä sopivatkin upeasti pääsiäisen leivontaan. Sitruuna teki kakusta ihanan raikkaan ja keväisen oloisen.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

150g Digestive-keksejä

50g margariinia

Täyte:

3 liivatelehteä

2dl vispikermaa

1½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

400g maustamatonta tuorejuustoa

2 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

Koristeet:

1/4dl vispikermaa

1½ purkkia Caprice-keksejä

värikkäitä irtokarkkeja

Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun kanssa. Levitä keksimuruseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan 18cm). Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit. Notkista tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon. Raasta kahden sitruunan kuori ja lisää täytteeseen. Purista yhdestä sitruunasta mehu, kiehauta kattilassa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä kakun reunoille. Leikkaa keksit sopivan korkuiseksi ja kiinnitä kakun reunoille. Koristele kakun keskusta värikkäillä irtokarkeilla.

Keikautettu Cheese Cake

Kinuskikissa julkaisi jokin aika sitten tämän keikautetun Cheese Caken reseptin ja taisin itseasiassa samana päivänä tätä testata. En ole ikinä tehnyt amerikkalaisia juustokakkuja, jossa juustokakku kypsytetään hitaasti uunissa. Monesti on pitänyt, mutta olen aina turvautunut "tavallisiin" juustokakkuihin. Tämä kakku oli lisäksi hauska tehdä, sillä se näyttää ihan maustekakulta ja aluksi epäilyttikin miten tuo minulta onnistuu.

En ollut aluksi varma julkaisenko tätä reseptiä ollenkaan, koska omasta mielestäni tämä ei ollut yhtään hyvänmakuinen. En tiedä johtuiko se kananmunien mausta täytteessä vai siitä, ettei se toisaalta taas maistunut miltään. Muut jokatapauksessa pitivät tästä, ainakin kun sitä sai syödä marjakastikkeen kanssa. Luotetaan siis siihen, että mun makuaistissa on jotakin vialla. Jatkossa tyydyn kuitekin tavallisten juustokakkujen valmistamiseen ja jätän suosiolla amerikkalaiset juustokakut kokeilematta.

Kakun valmistamiseen tarvitset silikonisen maustekakkuvuoan.

Pohja:

250g digestive-keksejä

1dl vehnäjauhoja

125g voita

1rkl kermaa

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa

200g ranskankermaa

2rkl sitruunamehua

2dl ruokosokeria

1 vanijatanko

1dl kuohukermaa

1dl perunajauhoja

4 kananmunaa

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sulata voi ja yhdistä seokseen. Lisää lopuksi kerma. Painele seos pohjalle ja n. 4cm reunoille.

Valmista täyte. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja ruokosokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi veitsen kärjellä siemenet täytteeseen. Yhdistä kuohukerma ja perunajauhot keskenään ja lisää täytteeseen. Sekoita lopuksi mukaan kananmunat ja kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa 60 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, suojaa kakku foliolla. Tarjoile kakku kylmänä marjakastikkeen kera.

Lohivoileipäkakku

Tämän voileipäkakun leivoin mummulle syntymäpäivien kunniaksi. Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla pullahiiren blogista löytämääni lohivoileipäkakkua kahvikakkuvuokaan tehtynä. Tämä on monesti jäänyt toteuttamatta, koska itse en syö kalaa, mutta nyt oli loistava hetki kokeillä tätä reseptiä.  Kysyin myöhemmin kakkua maistaneilta oliko se hyvänmakuista ja ainakin sitä paljon kehuttiin. Täytyy siis luottaa siihen!

Kakkua kootessa vuokaan oli täytteet erittäin löysiä ja alkoi pelottamaan, että mitäs jos kakku ei pysy kasassa sen jälkeen kun se kumotaan tarjoilulautaselle. Pelko oli kuitekin turha ja kakku pysyi erittäin hyvin koossa. Aion kyllä jatkossakin tehdä voileipäkakkuja kahvikakkuvuokaan, saa hieman vaihtelua tavallisiin voileipäkakkuihin verrattuna!

700g ruispaahtoleipää

1-2dl maitoa kostutukseen

Lohitäyte:

250g lämminsavulohta

300g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kananmunatäyte:

1 keitetty kananmuna

150g ranskankermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

100g raejuustoa

½ ruukkua tuoretta tilliä

valkopippuria, suolaa

Kuorrute:

200g ranskankermaa

2dl vispikermaa

Koristeet:

lämminsavulohta (vajaa 50g)

sitruunaa

kurkkua

tilliä

Vuoraa kahvikakkuvuoka sisäpuolelta tuorekelmulla huolellisesti, jotta valmis kakku on helppo kumota vuoasta pois.

Valmista kalatäyte. Pilko lämminsavulohi pieneksi, hienonna tilli ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta jääkaappiin odottamaan toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista kananmunatäyte. Keitä yksi kananmuna. Murskaa kypsä kananmuna haarukan avulla kulhoon, hienonna tilli silpuksi ja sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Nosta täyte hetkeksi jääkaappiin.

Voit valmistaa täytteet myös monitoimikoneessa. Täytteiden lopputulos on tällöin hieman löysempää.

Leikkaa ruispaahtoleivistä reunat pois. Leikkaa leivistä sopivan kokoisia paloja kerrokseksi vuoan pohjalle. Kostuta leivät maidolla ja levitä päälle puolet kalatäytteestä. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle puolet kananmunatäytteestä. Jatka näin vielä lopuille kala- ja kananmunatäytteille. Lisää viimeiseksi vielä leipäkerros, kostuta ja suojaa kakku kelmulla tai foliolla. Laita kakun päälle kevyt paino ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Kumoa kakku suoraan tarjoilulautaselle ja poista kelmut ympäriltä. Valmista kakun kuorrute. Vatkaa sähkövatkaimella vaahdoksi ranskankerma ja vispikerma. Levitä kerma-rahkaseos kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Parsakaali-aurapiirakka

Jos pidät parsakaalista ja juustosta, pidät myös tästä piirakasta. Tämä piirakka menikin itsellä heti lempipiirakoiden kärkeen. Kaikenlisäksi tämä on naurettavan helppo tehdä!

Pohja:

150g voita tai margariinia

5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1½dl juustoraastetta

200g kermaviiliä

Täyte:

450g parsakaalia

140g aurajuustoa

4dl juustoraastetta

2,5dl mustapekka-ruokakermaa

3 kananmunaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi huoneenlämpöinen voi tai margariini yhdessä jauhoseoksen kanssa. Lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Laita taikina jääkaappiin noin tunnin ajaksi "jähmettymään". Kaulitse taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi ja nosta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Kypsennä parsakaaleja vedessä tai vesihauteessa, kunnes ne ovat al dente. Kaada parsakaalit kulhoon, murusta joukkoon aurajuusto ja lisää myös juustoraaste, mustapekka-ruokakerma ja kananmunat. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Marmoroidut minttusuklaafudget

Minulla on ollut kauan suklaapossun resepti marmoroiduista minttusuklaafudgeista tallella ja vihdoin päätin niitä ruveta tekemään. Tiesin ohjeen olevan periaatteessa helppo valmistaa, mutta eri vaiheissa pitää olla äärimmäisen nopea. Illalla näitä tehdessä sain nerokkaan idean, että jos valmistan valkosuklaaseoksen vesihauteessa, pystyn näin varmistamaan, että ehdin helposti levittämään tummemman seoksen alle eikä valkosuklaaseos ole jämähtänyt lainkaan sinä aikana. En tiedä missä ajatukseni silloin pyöri, kun en tullut ajatelleeksi, ettei valkosuklaa ja kondensoitumaito yhdessä toimi samallalailla kun valkosuklaa yksin. Jokatapauksessa sillä aikaa kun tummempi seos oli valmis levitettäväksi vuokaan, valkosuklaaseos jämähti isoksi palloksi haudekattilaan, jonka jälkeen jouduin siirtämään seoksen toiseen kattilaan ja kuumentamaan uudelleen. Tästä syystä myös marmorointiin tarkoitettu, erilleen otettu tummempi seos alkoi jo jämähtää ja kun sillä piti saada kauniita marmorointikuvioita, ei se levittynyt hyvin ja pinta jäi röpelöiseksi vaikka sitä tasoitteli kuinka.

Kuitenkin nämä maistuivat erinomaisilta eivätkä kauaa jääkaapissa pyörineet. Ajattelinkin tehdä näitä lähiaikoina uudelleen, että saisin kauniimman lopputuloksen. Näitä tehdessä muistakaa olla erittäin nopeita, älkääkä lähtekö soveltamaan valmistustapaa niinkuin minä!

1prk kondensoitua maitoa

250g tummaa suklaata

2tl vaniljasokeria

2tl piparminttuaromia

200g valkosuklaata

1tl piparminttuaromia

vihreää pastaväriä

20cm x 20cm vuokaan / n. 42kpl

Ota esille kaksi kattilaa. Mittaa toiseen kattilaan 2 1/3dl kondensoitua maitoa, pieneksi rouhittu tumma suklaa ja vaniljasokeri. Toiseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta ja pieneksi rouhittu valkosuklaa.

Lämmittele seoksia, kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää tummasuklaaseokseen 2tl piparminttuaromia ja valkosuklaaseokseen 1tl piparminttuaromia ja pikkulusikan kärjellinen vihreää pastaväriä. Sekoita nopeasti aineet sekaisin. Ota tummasuklaaseoksesta 4rkl täytettä erilleen. Kaada loput täytteestä vuoan pohjalle ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Tämän jälkeen kaada päälle valkosuklaaseos ja sekoita taas nopeasti tasaiseksi, koska massat jähmettyvät erittäin nopeasti. Lusikoi pinnan päälle nokareiksi erilleen ottamasi 4rkl tummasuklaaseosta ja vetele veitsen avulla pintaan kuvioita. Jos pinta jää röpelöiseksi, painele leivinpaperin avulla pintaa tasaisemmaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia ja leikkaa paloiksi.

Valkosuklaa-juustokakkua maljassa

Ohjeesta tulee 6 kappaletta jälkiruokamaljoihin tehtynä tai yksi kakku 24cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

100g piparkakkuja

30g margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

4dl kermaa

1dl sokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

130g valkosuklaata

1rkl vettä

2rkl sitruunamehua

Kiille:

200g mustikoita

3 liivatelehteä

2rkl vettä

Sulata margariini. Murskaa piparkakut muruksi ja kaada margariinisula joukkoon. Painele keksiseos jälkiruokamaljojen pohjalle.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Notkista toisessa kulhossa maustamaton tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto ja valkosuklaasula keskenään ja lisää kermavaahdon joukkoon. Kuumenna vesi ja sitruunamehu mikrossa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet sekaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Lusikoi täyte jälkiruokamaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta mustikat sauvasekoittimella. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet kiehuvaan veteen ja kaada ohuena nauhana mustikkasoseen joukkoon. Kaada kiille täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä pari tuntia.

Koristele kermavaahdolla ja nauti!