Pääsiäisen pupukakku

Tämä kakku vietiin tuliaisina mummun ja papan luo, jotka olivat ruokaa laittaneet pääsiäisen kunniaksi. Perinteinen sitruunajuustokakku, jonka reseptin olen aikaisemminkin blogissani julkaissut. Se on ehdottomasti paras ja raikkain sitruunajuustokakku, joten miksipä hyvää vaihtamaan. Täytteessä on käytetty myös appelsiinia, mutta sitruunan maku siitä voimakkaimmin tulee.

Idea koristeluihin lähti pinterestin kautta. Pupu sukeltamassa värikkäiden karkkien sekaan on äärettömän suloinen idea! Lisäksi helppo toteuttaa. Kermapursotukset kakun reunoilla auttavat karkkeja pysymään paikoillaan. Karkit kannattaa laittaa kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua, sillä niistä lähtee väri leviämään yllättävän nopeasti.

Kakku on tehty 26cm kokoiseen vuokaan, jonka vuoksi se on vähän turhan matala. 24cm vuoka olisi hyvä tähän kakkuun!

Pahoittelut huonosta kuvista, puhelimella nopeasti räpsästy :)

Pohja:

180g Digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

6 liivatetta

200g appelsiini-tuorejuustoa

2dl appelsiinijogurttia

1prk sitruunarahkaa

1 sitruunan raastettu kuori

2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1dl sitruunamehua

4 valkuaista

Koristeet:
Kermapursotukset
värikkäitä karkkeja
pupu-koriste sokerimassasta

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunat öljyllä, jotta kakku irtoaa vuoasta helpommin.

Sulata voi ja anna hetki jäähtyä. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi ja kaada voisula joukkoon. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.  Sekoita keskenään notkistettu tuorejuusto, jogurtti, rahka, sitruunankuori ja sokerit. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivattelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-jogurttiseoksen joukkoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto, nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintän 4 tuntia, mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota tähtityllan avulla kuviot kakun reunoille. Kaada värikkäät karkit kakun keskelle ja nosta pupukoriste päälle.

Kana-Feta ja kinkkupiiraat

Löysimpä taas luonnoksista reseptin, johon olin saanut aikaiseksi lisättyä yhden kuvan. Papereita selatessa löysin listaa aineista mitä olen näihin käyttänyt, mutta sekin oli vain "suurinpiirtein" lista. Tehtiin näitä suolaisiapiirakoita viimekesänä äidin kanssa yhteistyössä.

En muista minkälaisen pohjan tähän teimme, mutta mikä tahansa sopii. Aineet on mitoitettu kuitenkin niin, että taikinan jota käytät tavalliseen piirakkavuokaan riittää näihinkin.

Kana-fetatäytteestä tulee 18kpl pikkupiirakoita ja sama määrä myös kinkkutäytteestä. Yhteensä 36 kappaletta.

Kana-Feta:

300g pehmeän pippurista kanaa

100g fetajuustoa

2dl kolmen juuston ruokakermaa

200g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa

3dl juustoraastetta

2 kananmunaa

1 rasia kirsikkatomaatteja

Paista kana pannulla. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Kinkku:

300g palvikinkkua

2½dl mustapippuri-ruokakermaa

3 kananmunaa

3dl juustoraastetta

1 iso paprika

Pilko palvikinkku sekä paprika pieneksi kuutioksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Voitele foliovuoat. Painele taikina vuoan koloihin, jaa täytteet vuokiin. Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes pikkupiirakat ovat saaneet väriä.

Siemennäkkäri

Tässä olisi erittäin helppo näkkileipäresepti, jota on hankala mokata. Reseptin sain kirjoitettua kahdella lauseella, mikä kertoo jo aika paljon. Aineet vain sekaisin ja pellille. Lopputulos on myös hyvän makuista ja kivaa vaihtelua tavallisen leivän rinnalle.

Reseptin siemeniä ei tarvitse seurata turhan orjallisesti. Voit lisätä mitä kaapista sattuu löytymään tai käyttää omia lempi siemeniäsi.

1dl maissijauhoa

1dl chia-siemeniä

1dl seesaminsiemeniä

1dl kaurahiutaleita

2rkl kookosöljyä

2dl keitettyä vettä

1tl suolaa

Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja taputtele kostutetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 150 asteessa 40-45 minuuttia.

Feta-pestopiirakka

Kerrankin uusia makukokeiluja suolasissa piirakoissa! Liian usein tulee turvauduttua näihin tavallisiin, kinkku-jauheliha-kana piirakoihin.

Suurena peston sekä fetajuuston ystävänä tämä piirakka oli erittäin maukasta. Jos nyt kuitenkin tekisin jotain toisin, lisäisin myös ananasta raikkautta tuomaan. Peston määrää voi myös vähentää, jolloin saa fetajuuston maistumaan voimakkaammin.

Ohjeesta tulee yksi, halkaisijaltaan 24cm kokoinen piirakka.

Kermaviili-voitaikina:

150g voita

3dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

200g kermaviiliä

1½dl juustoraastetta

Täyte:

150g pestokastiketta

100g fetajuustoa

2½dl ruokakermaa

2 kananmunaa

150g vuohenjuustoraastetta

Valmista kermaviili-voitaikina. (mielellään jo edellisenä päivänä!!) Sekoita keskenään vehnäjauhot, grahamjauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon jauhoseos. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. (tai mielellään yön yli). Kaulitse taikinasta jauhoja apuna käyttäen pyöreä levy ja nosta voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, leikkaa tarvittaessa ylimääräiset taikinapalat pois.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia.

Tulinen kebabpiirakka

Tulisuutta ja kebab-lihaa = loistava yhdistelmä! Tämä sopii loistavasti illanistujaisiin ja miksei myös kahvipöytäänkin tulisen ruoan ystäville. Halusin tuoda tähän piirakkaan myös hieman texmex-makua, jonka sain kätevästi jauhelihaan tarkoitetusta maustepussista.

Mikäli et pidä tulisesta ruoasta, vaihda tulinen juusto tavalliseen.

Ohjeesta tulee 1 piirakka, 24cm kokoiseen vuokaan.

Kermaviili-voitaikina:

150g voita

3dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

200g kermaviiliä

1½dl juustoraastetta

Täyte:

250g kebab-lastuja

100g taco-tuorejuustoa

2½dl ruokakermaa

1pss taco-mausteseosta

150g texmex-juustoraaste

2 kananmunaa

2 tomaattia

Valmista kermaviili-voitaikina. (mielellään jo edellisenä päivänä!!) Sekoita keskenään vehnäjauhot, grahamjauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon jauhoseos. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. (tai mielellään yön yli). Kaulitse taikinasta jauhoja apuna käyttäen pyöreä levy ja nosta voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, leikkaa tarvittaessa ylimääräiset taikinapalat pois.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Pese ja viipaloi tomaatit. Kaada täyte pohjan päälle, asettele tomaattiviipaleet pinnalle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä.

50 -vuotis hääpäiväkakku mummulle&papalle

Jouluiset reseptit on hyvä julkaista näin huhtikuulla.. Tätä tapahtuu nykyään liiankin usein ja saatan jemmata monien kuukausien takaisia reseptejä keskeneräisinä. Olin ottanut kakusta myös paljon kuvia (ja tarkempia sellaisia), mutta tässä matkan varrella on nekin hävinneet ja instagramista tämän kuvan nopeaa kopsasin. Alla olevan tekstin olen myös joulukuussa kirjoitellut, "yllätysjuhlia" ei siis pidetty huhtikuulla.. ;)

Mummu ja pappa ovat olleet naimisissa 50 vuotta. Tämän ihanan tapahtuman johdosta päätimme yllättää heidät ja pitää yllätysjuhlat. Lupasin samantien tehdä heille täytekakun. Tiesin oikeastaan heti, että haluan teettää heidän hääkuvastaan kakkukuvan ja kakun teemana olisi joulu. Olen aiemminkin tehnyt samalla ohjeella kakkupohjan sekä täytteen, resepti löytyy täältä.

Tyypillisesti kakuissa vahvempana makuna on itse täyte. Tässä kakussa se on toistepäin, sillä mausteinen kakkupohja on pääpainona ja sitä raikastavana itse täyte. Muista kostuttaa kakku hyvin, sillä muuten pohjasta tulee liian kuivakakkumainen. Olen tavallisissa täytekakuissa tottunut kostuttamaan pohjaa melko vähän, sillä moussetäytteet kostuttavat sen aina hyvin. Tässäkin luulin kostuttavani pohjan hyvin, mutta ainakin reunat olisivat kaivanneet lisää kostuttamista.

Tilasin kakkukuvan taas Ullanunelma.fi sivuilta ja en voi kuin suositella kyseistä nettisivua! Helppo ja edullinen tilaus sekä erittäin nopea tilaus. Ensimmäistä kakkukuvaa tilatessani kyselin asiakaspalvelusta hieman tilaamisesta ja sieltäkin vastattiin erittäin nopeasti. Sivuilta löytyy myös monipuolisesti erilaisia leivonta-tarvikkeita.

Pohja:

7dl vehnäjauhoja

3dl perunajauhoja

6tl leivinjauhetta

4tl vaniljasokeria

2tl kanelia

2tl inkivääriä

2tl pomeranssia

2tl kardemummaa

300g voita tai margariinia

6dl sokeria

6 kananmunaa

6dl maitoa

Kostutus:

maito + vaniljasokeri

Täyte:

6dl kuohukermaa

6prk Arla Piparkakkurahkaa

sokeria ja vaniljakreemijauhetta maun mukaan

Koristeet:

6dl kuohukermaa

2prk maitorahkaa

sokeria ja vaniljakreemijauhetta maun mukaan

Voitele ja korppujauhoita vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon noin puolet jauhoseoksesta ja tämän jälkeen vuorotellen kädenlämpöistä maitoa ja kuivia aineita. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 55 minuuttia. Kumoa kakku pian paistamisen jälkeen.

Valmista täyte. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon 6 purkkia Arlan piparkakkurahkaa. Mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella oman maun mukaan. Täytettä ei kannata maustaa liian sokeriseksi, jotta piparin maku tulee selkeämmin esille.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kakkulevy tarjoilualustalle, kostuta vaniljamaidolla ja levitä päälle puolet piparitäytteestä. Nosta toinen kakkulevy, kostuta, loput piparkakkutäytteestä ja viimeinen kakkulevy päälle. Nosta kakku hetkeksi kylmään, jotta rahka ehtii jähmettyä hieman. Kerman levitys päälle on tämän jälkeen helpompaa.

Vatkaa koristeita varten kuohukerma kovaksi vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella oman maun mukaan ja sekoita joukkoon maitorahkat. Levitä täytekakun päälle ja reunoille kerma-rahkaseosta ohut kerros. Nosta kakkukuva kakun päälle. Pursota tähtityllan avulla reunoille ruusupursotukset.

Pestosämpylät

Pestoa patongin päälle levitettynä, pastaruokien joukkoon kastikkeiden sekaan,.. Itselle se on suuri herkku, jota tulee usein käytettyä ruoanlaitossa. Tälläkertaa tätä herkkukastiketta löytyi meidän sämpylöistä!

Pestosämpylöiden resepti löytyi taas kerran kinuskikissan resepteistä, Pull-apart-bread eli nyhtöleipä nimellä. Sämpylät pyöritellään pestokastikkeessa, jonka jälkeen ne asetellaan vieri viereen vuoan pohjalle. Päälle vielä parmesaani-raastetta, joten aineiden perusteella kunnon herkkusämpylöitä! Ja sitä ne olivat maultaankin, NAM! Kokeilemisen arvoisia, varsinkin peston ystäville.

Sämpylät on paistettu 20cm irtopohjavuoassa. Uuniin laitettaessa suojaa pohja foliolla tai nosta uunipellin päälle, sillä vuoan reunoista valuu öljyä paiston aikana. Itse en tätä kiireessä muistanut ja jouduinkin uunin pesuun loppujen lopuksi. Hieman myös onnistuin polttamaan pestosämpylät reunoilta, mutta onneksi ei pahemmin käynyt!

6dl vehnäjauhoja

1½tl kuivahiivaa

3/4tl suolaa

2 1/4dl kädenlämpöistä vettä

1½tl öljyä

90g vihreää pestoa

30g parmesaanijuustoa

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kädenlämpöinen vesi ja öljy. Vaivaa taikinaa leivontapöydällä 7-10 minuuttia. Öljyä kulho kevyesti ja nosta taikina kulhoon kohoamaan, peitä tuorekelmulla. Anna kohota tunnin ajan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele reunat öljyllä.

Pyörittele taikinasta 20 taikinapalloa. Kieritä pallot pestossa ja nosta vuokaan vieri viereen toisiaan. Anna kohota toinen tunti. Ripottele lopuksi päälle parmesaani-raaste.

Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Nauti lämpöisenä!

Kirsikka-valkosuklaakakku Mirror glaze - kuorrutteella

Löysin Rakkaudesta ruoanlaittoon - blogista ihanalta kuullostavan juustokakku-reseptin. Pidemmän aikaa olen halunnut testata kirsikkaa juustokakkujen makuparina sekä mirror glaze-kuorrutetta ja kyseisestä ohjeesta sai molemmat testiin samaan aikaan! Hieman tuo mirror glaze eli peilikuorrutteen tekeminen epäilytti, sillä monesta paikkaa olen lukenut sen olevan vaikeaa. Näin jälkeenpäin en pitänyt sitä vaikeana, mutta väriltään se jäi liian haaleaksi, jonka johdosta peilikuvamainen pinta jäi hyvin pieneksi sekä täytteet näkyivät kiilteen alta. Kaapeissa sattui olemaan vain hailakkaa vaaleanpunaista pastaväriä tai sitten laitoin väriä liian vähän, kuka tietää.. Kuorrutetta meni kakkuun vain puolet, joten pitäisi keksiä mihin hyödynnän loput. 2 viikkoa mirror glaze-kuorrute säilyy jääkaapissa.

Tein ohjeeseen pienen muutoksen ja korvasin tuorejuuston vaniljarahkalla. Maultaan kakku oli hyvää, mutta ehkä omaan makuun vähän turhan makeaa. Makeiden täytteiden päälle vielä makeaa kuorrutetta, joten ei lempikakkuihin tämä kuitenkaan pääse. Liivatelehtiä oli myös mielestäni liian vähän, täytteet jäivät turhan moussemaiseksi. (lisäsin ohjeeseen 1kpl liivatelehtiä/täyte)

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan. Suosittelen tekemään kakun tuplakokoisena ja hieman isompaan vuokaan, jolloin kuorrutetta ei jää ylimääräiseksi.

Pohja:

150g digestivekeksejä

70g voita

Kirsikkatäyte:

1½dl vispikermaa

200g vaniljarahkaa

2rkl sokeria

3 liivatelehteä

1dl paseerattua kirsikkahilloa

Valkosuklaatäyte:

1½dl vispikermaa

200g vaniljarahkaa

1tl vanilja-aromia

100g valkosuklaata

1/4dl vettä

3 liivatelehteä

Mirror glaze:

150g glukoosisiirappia

150g sirosokeria

75g vettä

12g liivatelehtiä

100g kondensoitua maitoa

punaista pastaväriä

150g valkosuklaata

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä tai käytä reunakalvoa. Murskaa digestivekeksit muruksi. Sulata voi ja yhdistä keksimurun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista kirsikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Paseeraa kirsikkahillo siivilän avulla pieneen muovikulhoon. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja vaniljarahka. Lisää joukkoon myös puolet paseeratusta kirsikkahillosta. Kuumenna loput hillosta mikrossa ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti, ennen toisen täytteen valmistamista.

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon vaniljarahka ja vanilja-aromi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja lisää täytteen joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Nostele täyte kirsikkatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta leikkuulaudan päälle. Nosta kakku kuorrutteen valmistamisen ajaksi pakastimeen. Kuorrute levittyy paremmin kohmeisella pinnalla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan glukoosisiirappi, sokeri ja vesi, kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Lisää myös kondensoitu maito ja punainen pastaväri, sekoita. Paloittele valkosuklaa toiseen kulhoon ja kaada seos suklaan päälle. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Blendaa seosta vielä hetki, jotta ilmakuplat lähtevät ja kiilteestä tulee tasainen. Jäähdytä seosta 30-35 asteiseksi.

Ota kakku pois pakastimesta ja siirrä leikkuulaudalta uuniritilän päälle. Nosta uuniritilä vielä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, jotta ylimääräinen kiille on helppo ottaa talteen. Kaada mirror glaze kuorrutetta kakun keskelle, jolloin se lähtee levittymään myös reunoille. Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään uunipeltiä myöten. Siirrä kakku tämän jälkeen tarjoilulautaselle.

Koristele kermavaahdolla, säilykekirsikoilla, digestive-kekseillä sekä valkosuklaalla.