Kinuski-vadelmakakku

Koska on liian vanha puhaltamaan kakusta kynttilöitä? :') Tein miehelleni synttärikakun, jossa kakkua koristi pieni veturi ja 26 kynttilää. Idea tähän lähti itseasiassa vanhempieni luota, kun kaapeista löytyi ylimääräisiä kynttilöitä, mitä mm. omissa synttärijuhlissani on käytetty. Kakku oli hauskan näköinen erilaisine ja erivärisine kynttilöineen.

Kakun täytteenä toimi kinuskimousse ja vadelmat. Kakku oli ihanan raikas ja mikäli tykkäät vadelmista, tykkäät myös tästä täytteestä. Kinuskin ystävät voivat tehdä kinuskitäytteen esim. puolitoista kertaisena, mikäli haluaa kakun maun painottuvan kinuskiin. Reunoille yksinkertaiset tähtipursotukset. (Tein tähän kakkuun lehtityllalla uudenlaisia pursotuksia, mutta sisätilan lämpötilan ollessa 28 astetta valahtivat ne kaikki pois... Piti tyytyä mahdollisimman yksinkertaisiin pursotuksiin)

Pohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Kinuskikastike:

2dl kuohukermaa

1½dl fariinisokeria

2½dl vispikermaa

½dl vaniljakreemijauhetta

400g suomalaisia vadelmia

Kostutus:

jaffa / appelsiinimehu

Pursotukset:

4dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

vaniljakreemijauhetta ja sokeria maun mukaan

Muut koristeet:

Oranssia sokerimassaa

Valkoista sokerimassaa

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada siivilän läpi taikinan joukkoon. Kääntele aineet varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja tämän jälkeen kumoa kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja leikkaa pohja 3 osaan.

Valmista kinuskikastike. (tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä, sillä kastikkeen täytyy olla täysin kylmää, kun se vatkataan lopuksi täytteen joukkoon). Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta, älä keitä sen kauempaa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa myös kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja yhdistä vaahdot keskenään.

Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle, kostuta. Levitä pinnalle puolet kinuskitäytteestä ja 200g vadelmia. (vadelmissa ei haittaa, vaikka olisivat vielä kohmeisia, mikäli käytät pakasteita). Nosta toinen kakkulevy, kostuta. Levitä loput kinuskitäytteestä sekä vadelmista pintaan ja nosta vielä viimeinen kakkulevy, kostuta. Nosta kakku jääkaappiin hetkeksi, jotta kakku kylmettyy/jähmettyy. Tämän jälkeen on helpompi koristella.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja maun mukaan sokeria ja vaniljakreemijauhetta. Levitä kakun pinnalle ja hieman reunoille kerma-rahkaseosta. Kaulitse sokerimassasta kakun pinnalle pyöreä levy ja nosta kakun pinnalle. Lopuksi pursota tähtityllan avulla tähdet kakun reunoille. Koristele kakun pinta haluamallasi tavalla, kynttilöillä, sokerimassaruusuilla jne.

Vaniljainen jääkahvi

Kuumina kesäpäivinä tekee usein mieli kahvia, muttei huvita juoda kuumaa juomaa. Jääkahvit ovat mahtavia ja niitä on ihana nauttia vaikka auringossa loikoillessa. Testasin tähän juuri ostamaani Nicolas Vahen kahvisiirappia, toimii!! Tähän käy oikeastaan mikä kahvisiirappi vaan, oman maun mukaan. Jääkahvi on myös helppo ja nopea valmistaa.

2dl vahvaa kahvia (tuplamäärä kahvinpuruja)

2dl maitoa

2rkl vanilja kahvisiirappia

jäitä

Keitä vahvaa kahvia, anna hetken jäähtyä. Mittaa blenderiin kaikki ainekset ja blendaa tasaiseksi juomaksi. Kaada laseihin ja nauti!

Mansikka-raparperisorbetti (ilman jäätelökonetta)

Helteisinä ja kuumina kesäpäivinä ainakin meillä kuluu erittäin paljon jäätelöä. Näin raparperikautena ajattelin testata sorbettia (myös hieman terveellisempi vaihtoehto jäätelöihin nähden) ja samalla sain myös pakkasen mansikkavarastoa tyhjennettyä. Tämä ohje on siitä helppo, ettei jäätelökonetta tarvita lainkaan. Riittää, kunhan sekoittaa valmista massaa tunnin välein sähkövatkaimella. Olen kyllä harkinnut jäätelökoneenkin hankkimista, mutten halua kaappeihin yhtään ylimääräistä vempainta, mitä käyttäisin n. 2 vuoden välein..

Maultaan sorbetti on erittäin raikasta ja maistuu enimmäkseen mansikalta. (raparperin määrää voi halutessaan lisätä). Tarjoile sorbetti sellaisenaan, kermavaahdon kanssa tai sopii myös erinomaisesti raparperisiirapin kaveriksi jonka ohjeen löydät täältä. Sorbetin ohjeen olen löytänyt dansukkerin sivuilta.

3dl raparperia

1rkl vettä

1½dl ruokosokeria

500g pakastemansikoita (kohmeisia mansikoita)

2 kananmunan valkuaista

1tl vaniljasokeria

Kuori ja pilko raparperit. Laita kattilaan yhdessä veden ja ruokosokerin kanssa. Keitä hiljaisella lämmöllä, kunnes raparperit pehmenevät. Anna jäähtyä hetken aikaa. Soseuta kohmeiset mansikat ja raparperit blenderissä. Vaahdota valkuaiset ja vaniljasokeri vaahdoksi, kääntele mansikka-raparperiseos joukkoon. Kaada seos tilavaan kulhoon ja nosta pakastimeen. Vatkaa seosta tunnin välein sähkövatkaimella (n. 3-4 kertaa).

Appelsiinijuustokakku

Suunnittelin juhannuksen kakuksi juustokakkua ja halusin raikkaan ja kesäisen kakun. En ole appelsiinista aikaisemmin kakkua tehnyt, joten siitä idea sitten lähti. Tykkään juustokakuista, joissa täyte maistuu kunnolla. Kakut, joissa maistuu pääosin kerma ja rahka ja pieni sivumaku eivät houkuttele. Sen takia raastoin appelsiinin kuorta, tuorepuristettua mehua sekä vielä appelsiiniaromia, sai kunnolla makua kakkuun. Halusin koristeista myös yksinkertaiset ja appelsiinilohkot pinnalla ovat suhteellisen näyttävät. Ei aina tarvitse kermapursotuksia tai muita koristuksia.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm kokoiseen vuokaan. Suosittelen kakun tehtävän muutaman päivän ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät parantua.

Pohja:

170g Digestive-keksejä

50g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

1rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

2prk Valion appelsiinirahkaa

250g mascarponejuustoa

1 appelsiinin raastettu kuori

1 appelsiinin mehu

appelsiiniaromia maun mukaan

Kiille:

1 appelsiini

1dl hyytelösokeria

2dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä. Murskaa digestivet hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täyteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit. Lisää kermavaahdon joukkoon appelsiinirahka ja notkistettu mascarpone. Pese appelsiini kunnolla, kuivaa talouspaperilla. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehut. Lisää täytteeseen raastettu kuori sekä reilu puolet mehusta. Kuumenna loppu mehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkon. Lisää maun mukaan appelsiiniaromia. (itse laitoin aromia melko runsaasti, n. 10-15 tippaa) Levitä täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Valmista kiille. Leikkaa appelsiinista kuoret pois terävällä veitsellä. Älä jätä yhtään valkoista appelsiineihin, ne näkyvät kiilteessä. Leikkaa ohuita viipaleita ja aseta kakun pinnalle. Mittaa kattilaan vesi, kiehauta. Lisää tämän jälkeen hyytelösokeri ja anna kiehahtaa uudelleen. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos selvästi paksunee. Lusikoi tämän jälkeen appelsiiniviipaleiden pinnalle. Mikäli kiille jämähtää liikaa, voi sitä kiehauttaa uudelleen. Nosta jääkaappiin hyytymään vielä muutamaksi tunniksi.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle.

Raparperipiirakka murupäällisellä

Raparperipiirakka - kesän klassikkoleivonnainen! Tämän piirakan kruunaa muruseos, joka on keksimäisen rapea. Kinuskikissan blogissa olevassa ohjeessa mainittiinkin piirakan makeudesta, mutta päätin silti laittaa ohjeessa mainitun määrän sokeria pohjaan. Piirakan ollessa valmis maistoin alkuun pelkkää piirakan reunaa ja kyllähän siitä makeutta löytyy. Sopii kuitenkin loistavasti raparperin happamuuden kanssa.

Pohja:

125g voita

1dl sokeria

1 keltuainen

3dl vehnäjauhoja

Täyte:

400g raparperia

1dl sokeria

2½rkl perunajauhoja

Voitele kapea piirakkavuoka voilla tai margariinilla. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuainen edelleen vatkaten. Sekoita lopuksi vehnäjauhot. Levitä taikinasta 2/3 vuoan pohjalle ja reunoille, loppu taikina säästetään muruseokseen. Leikkaa foliosta suikaleita ja painele ne taikinareunaa vasten. (reunat eivät valahda esipaiston aikana) Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Poista foliosuikaleet.

Valmista täyte. Kuori ja pilko n. ½ sentin kuutioiksi raparperit. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Levitä pohjan päälle ja paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Suojaa pinta paiston aikana foliolla, kun muruseos on saanut väriä.

Raparperisiirappi

Raparperisiirappi - miksei aiemmin ole tullut kokeiltua?! Joka vuosi, kun saan mummulta raparperipussin, pitää niistä kokeilla jotain uutta. Tälläkertaa se oli siirappi ja ohje on jotainmaukasta.fi blogista. Olin aluksi hieman epäileväinen, että mitähän tästä tulee. Oma mielikuva siirapista on aina se tahmea massa, mutta tämän reseptin aineista ei sellaista tulisi. Siirapin ollessa valmista ajattelin vieläkin että tämähän on kuin mehua ja siirappia piti tulla. Seos kuitenkin "jämähtää" hieman eli ei täysin mehua niinkuin aluksi luulin.

Maultaan tämä on aivan ihanaa! Siirappimaisen makeaa, ihana raparperin maku, josta silti maistaa hyvin myös vaniljan. Ja tämähän on erittäin monikäyttöistä, mm. jäätelön kastikkeena, smoothie-juomien makeuttajana, puuron tai rahkan kanssa, piirakoiden kastikkeena,.. Ja mikä parasta - helppoa valmistaa!

Ohjeesta tulee yksi pullollinen.

1l raparperia

5dl ruokosokeria

5dl vettä

1 vaniljatanko

Kuori ja pilko raparperi. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Laita kaikki ainekset kattilaan ilman kantta. Keitä 25 minuuttia, siivilöi raparperit pois (jätä vielä vaniljatangon puolikkaat) ja keitä 40 minuuttia. Näin syntyy paksumpaa, kauniin punaista siirappia. Pullota ja säilytä viileässä.

Raparperipiirakka Baileys-vaahdolla

Raparperia ja Baileys-likööriä, ei voi olla kuin loistava yhdistelmä! Raparperipiirakka on muuten yksinkertaisella ohjeella, joten on kiva että siinä on joku lisä. Tämä ohje on peräisin täältä.

Pohja:

150g voita

1dl sokeria

1 keltuainen

3dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

Täyte:

500g raparperia

1½dl sokeria

2rkl perunajauhoja

Baileys-vaahto:

3dl kuohukermaa

3/4dl Baileys-kermalikööriä

1rkl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuainen edelleen vatkaten. Sekoita jauhot ja kaurahiutaleet joukkoon. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja pilko raparperit n. ½cm kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kermapursotuksia.

Mittaa kulhoon kerma, Baileys-likööri ja tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi ja pursota tähtityllan avulla kuvioita piirakan reunoille.

Raparperi-Kookoshillo

Jälleen kerran kinuskikissan sivuilta bongattu ohje. En oikeastaan edes tiedä miksi tämä hillo oli pakko tehdä, en hirveästi kookoksen mausta välitä. Onneksi kuitenkin tein, sillä tämä oli erinomaista! Etenkin kerroshillona. Raparperin kirpeys sopii loistavasti kookoksen kanssa. Kookoshillo maistuu aluksi vain limeltä, mutta loppumaku on reippaan kookoksinen.

Ohjeesta tulee n. litra hilloa.

Raparperihillo:

500g raparperia

2½dl hillosokeria

1 kanelitanko

Kookoshillo:

2 limen mehu

½dl vettä

4dl kookoskermaa

2dl hillo-marmeladisokeria

Kuori ja leikkaa raparperit paloiksi. Laita kaikki raparperihillon aineet kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Jatka keittämistä n. 15 minuuttia välillä sekoitellen. Poista kanelitanko. Soseuta hillo blenderissä tasaiseksi massaksi ja anna jäähtyä.

Valmista kookoshillo. Purista limemehu. Laita kaikki aineet kattilaan, keitä n. 5 minuuttia. Jäähdytä hilloa kylmässä vesihauteessa. Sekoita hilloa usein, ettei pintaan muodostu kalvoa.

Molempien hillojen ollessa täysin jäähtyneitä, laita lasipurkkeihin puoliväliin asti raparperihilloa ja loput puolet kookoshilloa. Säilytä jääkaapissa.