Mustikka-valkosuklaakakku

Pohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte1:

3 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

100g vaniljatuorejuustoa

200g mustikoita

½dl sokeria

Täyte2:

2 liivatelehteä

2½dl kuohukermaa

100g vaniljatuorejuustoa

130g valkosuklaata

2rkl vettä

Kostutus:

maitoa

vaniljasokeria

Koristeet:

3dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

vaniljakreemijauhetta ja vaniljasokeria maun mukaan

2dl jäisiä mustikoita

hyytelösokeria

valkosuklaata

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahtoon. Kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Valmista ensimmäinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu vaniljatuorejuusto. Soseuta mustikat. Kuumenna n. 1dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita loppu mustikkasose ja sokeri kerma-tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi  hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. 

Aseta kakkupohjan ensimmäinen levy tarjoilulautaselle, kostuta. Levitä pinnalle mustikkatäyte ja nosta toinen kakkulevy päälle ja kostuta. Levitä valkosuklaa-täyte pinnalle ja nosta viimeinen levy, kostuta.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon maitorahka ja vaniljakreemijauhetta ja vaniljasokeria maun mukaan. Levitä ohut kerros kerma-rahkaseosta kakkupohjan pinnalle ja reunoille. Pursota loput kermasta täytekakun reunoille haluamallasi tavalla.

Valmista hyytelösokeri pakkauksen ohjeen mukaan. Silläaikaa, kun hyytelösokeri hieman jäähtyy, ripottele kakun pinnalle jäiset mustikat. Kun hyytelösokeri on hieman paksuuntunut, nostele lusikan avulla mustikoiden pintaan. Nosta kakku jääkaappiin ja kun hyytelösokeri on jähmettynyt kunnolla, voit halutessasi pursottaa valkosuklaata kakun reunalle.