Pääsiäisen suklaakakku mangotäytteellä

Aikalailla perinteeksi on jo muodostunut, että leivon pääsiäiseksi jonkinlaisen kakun. Halusin tähän kakkuun testata sveitsiläistä marenkivoikreemiä, mitä paljon kehutaan facebookin leivontaryhmässä. Olen aiemmin testannut perinteistä voikreemiä, mistä en kuitenkaan pitänyt. Sveitsiläisessä marenkivoikreemissä valkuaiset ja sokeri kypsennetään vesihauteessa ja voi lisätään lopuksi joukkoon. Kuorrutus on tällöin ilmavempaa ja "parempaa" kuin perinteinen voikreemi. Tässä kakussa on jo monet kerrat testattu suklaakakkupohja, joka on suklaapossun blogista. Samoin täyte on samaisesta paikasta, mutta tutun vadelmatäytteen sijaan testasin mangoversiota.

Mangotäyte sopi erittäin hyvin tämän mehevän suklaakakkupohjan pariksi. Ja onhan täytteessä myös käytetty sveitsiläistä marenkia, jolloin koostumus on hyvä. Kuitenkaan kuorrute ei mielestäni ollut hyvää, sillä vaikka siinäkin on kuinka käytetty sveitsiläistä marenkia maistuu se minun suuhun liikaa voilta. Jatkossa pysyn perinteisissä kermapursotuksissa, voin muiden kuvista ihailla kauniita marenkikreemejä kakun pinnalla.

Iloista pääsiäistä!

Suklaakakkupohja:

2dl vehnäjauhoja

1½dl perunajauhoja

3tl leivinjauhetta

3/4tl suolaa

2tl vaniljasokeria

1½dl tummaa kaakaojauhetta

150g voita

3½dl sokeria

3 kananmunaa

3dl kädenlämpöistä maitoa

Kostutus:

maito

Suklaaganache:

80g tummaa suklaata

3/4dl kuohukermaa

Mangotäyte:

500g Bonne mangososetta

5rkl maissitärkkelystä

3rkl vettä

3 valkuaista

2dl sokeria

2 1/4dl Flora vispikermaa

6 liivatelehteä

2rkl sitruunamehua

Sveitsiläinen marenkivoikreemi:
3 valkuaista
200g sokeria
300g voita
keltaista elintarvikeväriä

Suklaaganache:
50g tummaa suklaata
½dl kuohukermaa

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. (halkaisija 24cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin runsaasti jauhoja, tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa 15 minuuttia ennen kumoamista. Anna jäähtyä pohjan kunnolla, jääkaappikylmänä pohja on helpoin leikata.

Valmista mangotäyte. Kuumenna mangosose kattilassa kiehuvaksi. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja 3rkl vettä keskenään ja kaada ohuena nauhana kiehuvan mangososeen joukkoon. Keitä, kunnes seos paksunee, 1-2 minuuttia. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä kunnolla. Valmista sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsivatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on noin 60 asteista. Ota seos pois levyltä ja vatkaa sähkövatkaimella 5-10 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa sillä aikaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Sekoita liivateseos mangososeen joukkoon. Tämän jälkeen mangosose sveitsiläisen marengin sekaan varovasti käännellen, lopuksi kermavaahto. 

Valmista suklaaganache. Laita suklaa ja kerma mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. 

Jaa suklaakakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa irtopohjavuoka tuorekelmulla (sama vuoka, jossa paistoit kakkupohjan). Aseta alin pohja irtopohjavuokaan. Kostuta vaniljamaidolla. Levitä pinnalle puolet suklaaganachesta ja puolet mangomoussesta. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta, levitä loput suklaaganachesta ja mangomoussesta. Nosta viimeinen kakkulevy päälle, kostuta. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli, jotta maut ehtivät tasoittua ja kakku "jämähtää" kunnolla.

Aseta tarjoilulautanen ylösalaisin kakkupohjan päälle ja kippaa kakku pois vuoasta. (kakun päällisosa jää nyt alimmaiseksi). Tarvittaessa tasota reunoja veitsellä.

Valmista sveitsiläinen marenkivoikreemi. Pilko 300g voita lautaselle. Tee kattilaan vesihaude ja nosta päälle metallinen kulho. Vesi ei saa ylettyä metallikulhon pohjaan. Kuumenna metallikulhossa valkuaiset ja sokeri vispilällä sekoittaen, kunnes seos on 60 asteista. Nosta kulho pois vesihauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes seos on jäähtynyt, paksua ja kiiltävää. Lisää voipaloja edelleen vatkaten ja lopuksi elintarvikeväri.

Levitä sveitsiläinen marenkivoikreemi kakun päälle ja reunoille ohueksi kerrokseksi. Nosta kakku reiluksi puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään ja tämän jälkeen lisää peittävämpi kerros kuorrutetta. Näin mahdollisesti kakun pinnalta tulevat murut eivät sotke lopullista pintaa. Nosta jääkaappiin kylmettymään.

Valmista suklaaganache reunoille. Kuumenna mikrossa paloiteltu suklaa ja kerma. Valuta ganachea kakun reunoja pitkin. Seos ei saa olla liian kuumaa, jotta valumat lähtevät nätimmin putoamaan reunoja pitkin. Koristele pääsiäiskoristeilla. 

Maailman parhaat suklaahippukeksit

Parhaimmat keksit ovat reunoilta rapeat ja keskustan täytyy olla ihanan sitkeä. Koostumuksen ollessa täysin oikeanlainen, pitää saada vielä maku täydelliseksi. Subwayn keksit täyttävät nämä kriteerit ja olenkin monesti skipannut leipävaihtoehdot ja ostanut vain näitä herkkukeksejä. (jostain syystä myyjiltä saa tässä kohtaa pitkän ja ihmettelevän katseen..) Olen googlesta yrittänyt etsiä subwayn tyylisien keksien reseptiä, muutamia testaillutkin, mutteivat ne ole olleet lähelläkään haluttua lopputulosta. Facebookin leivontaryhmästä bongasin näiden keksien reseptin, joka löytyy täältä. Ja kyllä, kuten otsikkokin jo antaa ymmärtää; maailman parhaimpien keksien ohje on löytynyt!!

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty fazerin uutuus dumle-suklaata. Tein yhden satsin dumle-versiona ja toiseen laitoin suklaahippuja + värikkäitä suklaarakeita. Näihin kekseihin voi laittaa mitä tahansa lempisuklaata, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä, kunhan määränä on aina 175g.  

En usko, että nämä keksit meillä montaa päivää säilyvät. (vaikka kaksinkertaisena tehtynä niitä tuli 40kpl, heh..) 

20kpl keksejä

125g voita

1,25dl sokeria

1dl fariinisokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1½rkl vaniljasokeria

½tl suolaa

0,75tl leivinjauhetta

½tl ruokasoodaa

175g Fazer dumle-suklaata 

TAI

175g suklaahippuja + värikkäitä suklaarakeita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi, lisää joukkoon kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne nuolijan avulla taikinan joukkoon. Mikäli käytät dumle-suklaata, rouhi karkeaksi rouheeksi ja lisää joukkoon. Tai lisää suklaahiput ja värikkäät suklaarakeet joukkoon. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa puolen tunnin ajan.

Leikkaa taikina kahteen osaan ja muotoile niistä kaksi, noin 20cm mittaisia pötköjä. Leikkaa molemmat pötköt 10 palaan. Aseta leikkuulaudan pinnalle tuorekelmua ja nosta leikatut kiekot kelmun päälle. Laita palat pakastimeen puoleksi tunniksi. 

Aseta jäiset kiekot uunipellille leivinpaperin päälle. Yhdelle pellille mahtuu 10 keksiä. Paista 150 asteessa 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Keksit saattavat näyttää uunista ottamisen jälkeen vielä raaoilta, mutta jähmettyvät uunista oton jälkeen. 

Laskiaispullakakku

Tämä laskiaispullakakku tuli tehtyä jo tammikuun lopulla, kunnon varaslähtö oikeaan laskiaispäivään. Tämän kakun leipominen on helpompi vaihtoehto tavallisiin laskiaispulliin verrattuna, sillä tässä säästää pullien pyörittelyn ja voitelun vaivan. Toki tein heti kerralla puolen litran taikinan, joten tästä määrästä tulee 1 laskiaispullakakku ja 12kpl tavallisia pullia. Puolita ohje, mikäli teet pelkän kakun. 

Kakku on tehty ihan perinteisenä kermavaahtoineen ja vadelmahilloineen. Nythän on netissä pyörinyt ohjeita dumle laskiaispulliin, saa nähdä tekisinkö vielä sellaisia oikeana laskiaispäivänä. Toki perinteiset leivonnaiset ovat aina hyviä, ilman turhia kikkailuja! 

Laskiaispullakakku on tehty 24cm kokoiseen irtopohjavuokaan. 

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

2rkl kardemummaa

1½tl suolaa

1 kananmuna

200g voita

noin 15dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

vadelmahilloa

4dl kuohukermaa

sokeria maun mukaan

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva. Sekoita mukaan sokerit, kardemumma, suola ja kananmuna. Sulata voi. Lisää taikinaan puolet vehnäjauhoista, voisula ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa hyvin. Anna taikinan nousta lämpöisessä paikassa tunnin verran. 

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa kahteen osaan. Muotoile toisesta palasta littana levy ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Toisesta palasta voit pyöritellä tavallisia pullia tai tehdä toisen laskiaispullakakun. Anna kohota liinan alla vielä tunnin verran. 

Paista laskiaispullakakkua 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Mikäli leivoit lisäksi tavallisia pullia, niiden paistoaika on noin 10-15 minuuttia. 

Anna laskiaispullakakun jäähtyä vuoassaan, irrota vasta jäähtyneenä. Leikkaa päällinen pinta sahalaitaisella veitsellä tasaiseksi. Halkaise kakku kahteen osaan. 

Vaahdota kerma vaahdoksi, lisää oman maun mukaan sokeria. Aseta alimmainen kakkulevy tarjoilulautaselle. Levitä pinnalle hyvä kerros vadelmahilloa, tämän päälle puolet kermavaahdosta. Nosta toinen kakkulevy päälle, levitä pinnalle vadelmahilloa. Pursota tähtityllan avulla loput kermavaahdot kakun pintaan. 

Rocky road vaahtokarkeilla ja muro-kekseillä

Löysin kaapista pussillisen minivaahtokarkkeja ja ensimmäinen mieleen tuleva herkku oli rocky road palat. Googlettelin nopeasti ennen kauppaan lähtöä ohjetta, sillä aiemmin ei näitä ole tullut tehtyä. Päädyin jälleen kerran kinuskikissan sivuille ja täysin samoilla ainemäärillä on nämä rocky road palat tehty. 

Tumma- ja maitosuklaan lisäksi näistä löytyy pehmeitä vaahtokarkkeja ja rapeita murokeksejä. Maisteltua näitä olisin kuitenkin kaivannut joukkoon vielä lisää erimakuisia herkkuja, lopputulos jäi liian vaisuksi. Suolapähkinät ja kuivatut hedelmät vielä joukossa, niin sen jälkeen uskon tämän olevan melko täydellistä. Tietää ensikerralla, että saa reippaasti lisäillä joukkoon enemmän aineita!

18cm x 18cm kokoinen vuoka, noin 24 palaa

200g tummaa suklaata

200g maitosuklaata

25g voita

2dl minivaahtokarkkeja

100g murokeksejä

Sulata suklaat ja voi erillisissä kipoissa, yhdistä sulat keskenään. Kaada ohut kerros suklaa-voiseosta leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Ripottele pinnalle noin 1/3 vaahtokarkeista ja murennetuista murokekseistä. Levitä pinnalle taas ohut kerros suklaata, sen jälkeen vaahtokarkit ja keksit. Jatka kolmen kerroksen ajan, jätä päällimmäiseksi suklaakerros. Painele massaa hieman nuolijan avulla, jotta siitä tulee tasainen levy. Voit ripotella pinnalle vielä muutamia vaahtokarkkeja ja keksejä. Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sen jälkeen paloiksi. Säilytä valmiit rocky road palat jääkaapissa. 

Limejuustokakku

Limejuustokakkua yksinkertaisella ohjeella, jonka alkuperäinen resepti löytyy täältä. Halusin juhlatarjottaviin raikkaan juustokakun ja tähän päädyin. Aluksi oli suunnitelmissa tehdä lime-valkosuklaakakku, mutta muissa tarjottavissa löytyi jo suklaata. Tämän kakun rakenne on myös mukavan kevyt, sillä kerman lisäksi siihen tulee kananmunan valkuaisia. Ja lime itsessään on raikas maku juustokakussa.

Koristelu jäi tämän kakun osalta hieman tylsäksi, sillä en ollut jaksanut miettiä tähän koristeita sen tarkemmin. Tähän olisi toki sopinut kermapursotuksia reunoille, mutta ehkä ensikerralla. 

Pohja:

180g kaurakeksejä

75g voita

Täyte:

5 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

2 valkuaista

300g maustamatonta tuorejuustoa

3/4dl limen mehua (3 tuoretta limeä)

1½dl sokeria

3tl vaniljasokeria

2rkl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä

½dl limen mehua

2dl vettä

½dl sokeria

vihreää elintarvikeväriä

Murskaa kaurakeksit hienoksi murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan joukkoon. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon limen mehu ja sokerit. Kuumenna 2rkl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Yhdistä tuorejuusto-liivateseos sitten kerma-valkuaisseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään limenmehu, vesi ja sokeri. Värjää vihreällä elintarvikevärillä. Kuumenna pieni määrä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kiille täytteen pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia, mutta mielellään yön yli jotta maut tasoittuvat. 

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Oreo-muffinssit

Panda teemaiset 1-vuotis syntymäpäiväjuhlat, joissa oli tarjolla oreo muffinsseja. Harvemmin mihinkään juhliin tulee muffinsseja tehtyä, koska olen huomannut etteivät ne tee kauppaansa kovin hyvin. Näistä olin kuitenkin yllättynyt, että moni näitä otti! Suunnittelin aluksi tekeväni oreo-juustokakun, mutta reseptiä etsiessäni törmäsinkin näihin muffinsseihin. Alkuperäinen ohje löytyy pullahiiren blogista. 

Muffinssien taikina oli mukava tehdä, koska siinä ei vatkata mitään. Kuivat aineet yhdistetään ja loput aineet sekoitetaan joukkoon. Maistoin valmiita muffinsseja ennen kuorrutetta, mutta pelkästään eivät maistuneet oikein miltään. Suklaan maku ei pelkässä taikinassa ole kovin suuri, eikä oreotkaan tuo mitään makua. Kuorrute kuitenkin täydentää muffinsseja hienosti, mistä taas tulee vahva oreo-keksien maku. Loppujen lopuksi oli hyvä, ettei itse muffinssit olleet kovin suklaisia. Kuorrutteessa maistui hyvin oreo-keksit, mutta jos yhdistelmänä olisi ollut vahva suklainen muffinssi olisi se miedontanut tätä makua. Joten jos päädyt tekemään näitä muffinsseja, tee nämä kuorrutteen kanssa. Pelkkänä suklaisena muffinssina ei olisi maukas. 

Ohjeesta tulee 12kpl muffinsseja

Muffinssit:

3½dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

2dl sokeria

1tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2dl maitoa

2/3dl öljyä

6kpl Oreo-keksejä

Kuorrutus:

3dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2/3dl tomusokeria

6kpl Oreo-keksejä

Koristeluun:

Oreo-keksejä

pandatikut

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, maito ja öljy. Murskaa oreo-keksit karkeaksi rouheeksi ja sekoita taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Mittaa kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita kuorrutteen joukkoon. 

Leikkaa muffinssien päästä pala pois, jotta saat tasaisen pinnan kuorrutetta varten. Pursota tähtityllan avulla kuorrutetta muffinssin pinnalle. Puolita oreo-keksit ja aseta pursotuksen päälle. 

Juustosarvet

Juustosarvia tutulla ohjeella tehtynä. Tämä resepti löytyy aiemmin kirjoitettuna myös täältä. Olin tuohon 2012 vuonna julkaistun reseptin yhteyteen kirjoittanut, etten ikinä muilla ohjeilla sarvia ole leiponut. Näin melkein 7 vuotta myöhemmin voin todeta sen taas uudelleen; miksi vaihtamaan hyvää reseptiä. Ja ei, en ole vieläkään testannut sarvia muulla ohjeella. 

Nämä sarvet olivat tarjottavina pojan 1-vuotis syntymäpäivillä. Halusin tehdä jotain helppoa ja hyvää ja näihin päädyin. Tällä kertaa ripottelin pinnalle seesaminsiemeniä, jotka antavat pienen kivan lisämaun. 

Tässä on ainemäärät isompaan satsiin, puolita ohje tarvittaessa. Näistä tulee 48kpl sarvia.

Taikina:

2l vehnäjauhoja

500g voita

5dl maitoa

100g hiivaa

3tl suolaa

Täyte:

500g juustoraastetta

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

Sekoita vehnäjauhot ja huoneenlämpöinen voi ryynimäiseksi seokseksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva ja sekoita lopuksi suola. Kaada hiiva-maitoseos jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna kohota lämpöisessä paikassa 1-2 tuntia.

Jaa taikina 6 osaan. Kaulitse taikina pyöreäksi levyksi, noin puolen sentin paksuiseksi. Leikkaa taikinapyörällä 8 osaan. Levitä jokaiselle osalle juustoraastetta. Rullaa kolmiot kiinni ulkoreunasta alkaen, käännä sarviksi ja aseta pellille. Voitele kananmunalla ja ripottele lopuksi pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sarvet ovat kauniin kullanruskeita.

Porkkanalaatikkosämpylät

Onko kaikki jouluruoat jo syöty vai löytyykö aina vaan jämiä jääkaapista? Mikäli nurkissa pyörii vielä porkkanalaatikkoa, olisi tässä hyvä resepti sen hyödyntämiseen! Porkkanalaatikko pelkästään ei olisi enää uponnut, mutta näissä sämpylöissä maistui erinomaiselta. Näissä sämpylöissä sai myös skipattua sen ärsyttävän vaiheen eli pyöreäksi muotoilemisen. Taikina saa olla aikalailla joka vaiheessa löysää ja jopa leivinpaperin päälle nostellessa tarttui taikinaa sormiin. Löysä taikina ja useampi kohotus kuitenkin takaavat mehevät sämpylät. Ja jos kaapista ei valmiina löydy porkkanalaatikkoa, käy ihmeessä kaupasta näitä varten ostamassa. Ovat nimittäin sen verran herkullisia sämpylöitä!

Resepti on otettu K-ruoka.fi sivustolta.

Ohjeesta tulee 18kpl sämpylöitä

5dl kaurajuomaa

50g hiivaa

4dl hiivaleipäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

1tl suolaa

400g porkkanalaatikkoa

½dl öljyä

vehnäjauhoja

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää hiivaleipäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja porkkanalaatikko. Sekoita hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia. Taikina kuuluu olla tässä vaiheessa erittäin löysää. Kohotuksen jälkeen lisää öljy ja vehnäjauhoja sen verran, jotta taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä. Älä laita jauhoja liikaa, ettei taikinasta tule liian kova. 

Muotoile taikinasta pitkä pötkö. Leikkaa 18 palaan ja nosta leivinpaperin päälle leikkuupuoli ylöspäin. Halutessaan voi pyöritellä paloista pyöreitä sämpylöitä, tällöin lisää hieman jauhoja. Anna kohota liinan alla vielä toiset puolituntia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Suklaakakku maailman parhaalle iskälle!

IHANAA ISÄNPÄIVÄÄ!

Meidän isät sai tänävuonna nauttia supersuklaisesta kakusta. Tein tämän omalle isälleni sekä miehelleni, joka saa tänävuonna viettää ensimmäistä isänpäiväänsä. Suklaata löytyy kakkupohjasta, täytteestä sekä koristeista. Tämä kuuluu taas niihin kakkuihin, että jos tästä ei lähde makeannälkä niin ei sitten mistään. 

Ohjeen löysin suklaapossun blogista, mehevä suklaakakku. Kakkupohjana tässä on sama pohja, mitä olen aiemmin käyttänyt, mutta hieman eri ainemäärillä. Suklaapossu oli tehnyt pohjan kahteen 16cm kokoiseen vuokaan, mutta päädyin tekemään ohjeen loppujenlopuksi kaksinkertaisena ja kahteen 24cm kokoiseen vuokaan. Kaksinkertaisena tehtynä pohjia tuli 3 kappaletta, joten tähän ohjeeseen kerroin alkuperäisen ohjeen ainemäärät 1,5 kertaisena. Siitä johtuu hassunnäköiset määrät.

Vaikka kakussa paljon suklaata onkin, ei se yllättävää kyllä ole liian ällömakea. Täytteessä oleva 70% suklaa sopii loistavasti mehevän kakkupohjan pariksi. Mikäli et voimakkaasta suklaanmausta pidä, korvaa tummalla suklaalla. 

Pohja (2x 24cm vuoka):

190g voita

75g tummaa suklaata

0,75dl rypsiöljyä

1½dl vettä

4½dl piimää

4 isoa kananmunaa (tai 5 pientä)

2,25dl sokeria

2,25dl fariinisokeria

7dl vehnäjauhoja

1½dl tummaa kaakaojauhetta

2,25tl leivinjauhetta

1½tl ruokasoodaa

0,75tl suolaa

1½rkl vaniljasokeria

Täyte ja päällinen:

400g maustamatonta tuorejuustoa

190g tummaa suklaata (70%)

3dl tomusokeria

½-1dl maitoa

Koristeet:

Kermapursotukset (kerma+rahka)

after eight karkkeja

marianne- ja minttusuklaarakeita

valkosuklaamurua

tuoreita mintunlehtiä

Valmista pohja. Sulata voi ja suklaa varovasti mikrossa, välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, piimä ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa taikinaa. Kaada taikina kahteen voideltuun (24cm kokoiseen) vuokaan. Paista 170 asteessa noin 50 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa enää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa maustamatonta tuorejuustoa sähkövatkaimella muutama minuutti. Vatkaa joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Sulata suklaa mikrossa ja lisää se täytteen joukkoon. (suklaa ei saa olla kuumaa!) Jatka vatkaamista niin kauan, kunnes täyte on vaaleaa ja on selkeästi kuohkeutunut ja muuttunut paksuksi. Lisää maitoa ruokalusikka kerrallaan, edelleen vatkaten. Varo laittamasta maitoa liikaa, sillä täyte saa olla jämäkkää. 

Leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan. Levitä täytettä kakkupohjien väliin, lopuksi kerros päälle ja pieni sipaisu reunoille. Anna kakun jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Koristele kakku kermavaahtopursotuksilla ja erilaisilla suklaakarkeilla.

Bataattisämpylät

Pullapirtiltä oli hetki sitten tullut valikoimiin porkkana-bataattisämpylöitä ja näistä tuli hetkessä yksiä suosikeistani! Bataattia tulee ruoanlaitossa käytettyä paljon, mutten ole tullut ajatelleeksi käyttää tätä herkkua sämpylöissä. Netistä selailin bataattisämpylöiden ohjetta, mutta vaihtoehtoja tuli yllättävän vähän eikä mikään niistä suoraan tuntunut kokeilemisen arvoisilta. Sovelsin ohjeen sitten itse. Toki lähinnä ainut miettimisen aihe oli bataatin määrä. Keitin kaksi keksikokoista bataattia, osan jätin vauvalle ruoaksi eli 1½ bataattia tähän suurin piirtein meni. Punnitsin vielä bataattisoseen määrän, jos haluaa oikaista ja käyttää valmiita soseita.

Maku näissä oli erittäin hyvä, mutta bataatin maku ei hirveän voimakkaasti tullut esille. Koostumus oli ihanan pehmeä, rakenteeseen se vaikutti hyvin. Pitää näitä lähiaikoina tehdä uudestaan, ehkä sen  jälkeen testaisin laittaa 700g bataattia. Eli bataatin ystävät, laittakaa bataattia enemmän kuin 500g! 

Ohjeesta tulee 48 sämpylää

1l vettä

100g hiivaa

2rkl sokeria

1rkl suolaa

½dl oliiviöljyä

500g bataattia soseena

3l jauhoja (vehnäjauho, hiivaleipäjauho, grahamjauho)

Aloita sämpylöiden teko bataatin keitolla. Kuori ja pilko bataatti, keitä kypsäksi ja soseuta. (soseeseen meni noin 1½ keskikokoista bataattia). 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon sokeri, suola, öljy ja bataattisose. Lisää jauhot, vaivaa taikinaa hyvin. Taikina jää vielä tässä kohtaa hieman löysäksi. Anna kohota lämpöisessä paikassa tunnin ajan. 

Ripottele pöydälle runsaasti jauhoja ja kaada kohonnut taikina niiden päälle. Vaivaa kaikki ilmakuplat pois. Jaa taikina neljään osaan ja tämän jälkeen yksi osa 12 palaan. Muotoile taikinasta pyöreitä sämpylöitä. Nosta uunipellille kohoamaan noin puolen tunnin ajaksi. 

Paista sämpylät 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kullanruskean värin. Uunista tullessa anna niiden hetki levätä liinan alla. Nauti lämpöisenä!