Masukakku babyshower - juhliin

Ensimmäinen masukakku olisi nyt tehty! Sain serkultani pyynnön, että tekisin kakun yllätys babyshower-juhliin. Hieman aluksi epäilytti, kuinka masukakun teko onnistuu. Millä muoteilla saan kakusta sopusuhtaisen näköisen ja onko lopputulos niin hieno että sen kehtaa viedä? Pelot olivat kuitenkin turhia, sillä loppujenlopuksi todella yksinkertaista oli kakun teko. Käytin muotteina kahta mariskoolia ja yhtä suurempaa teräskulhoa.

Sain vapaat kädet kakun täytteeseen. Yleensä tämän tyyppisiin kakkuihin mielummin teen raikkaita, kuin makeita täytteitä. Tähänkin kakkuun tein massan alle sokerikreemin, jotta pinta säilyisi mahdollisimman hyvänä. Makeaa sokerikreemiä sekä makeaa vaniljamassaa - ei tähän lisäksi sopisi enää makea täyte. Joten päädyin raikkaaseen sitruuna-passionhedelmätäytteeseen, jonka ohjeen löysin täältä.

Päädyin tähän kakkuun vielä testaamaan itselle uutta juttua - kinuskikissan vaniljamassaa! Olen kyseisestä massasta lukenut kinuskikissan blogista, mutten ole jaksanut lähteä tilailemaan mitään. Ilokseni näitä on ilmestynyt ainakin prisman hyllyille, varmasti muistakin isommista marketeista löytyy. Kyseinen massa on paljon parempi vaihtoehto, kuin sokerimassa! Sokerimassan rakenne muuttuu veteläksi nopeasti, sisällä ei tarvi olla lämpötilaa kuin reilu parikymmentä astetta. Vaniljamassassa tätä ongelmaa ei ollut ja lisäksi kaulitsemisen yhteydessä ei tarvita tomusokeria! Jatkossa taitaa sokerimassat jäädä kaupan hyllylle. Pitäisi vielä jokupäivä testata vaniljamassaa koristeiden teossa, varmasti on myös paljon helpompaa, kuin sokerimassan kanssa.

Kakusta oltiin juhlissa tykätty, joten onnistunut kakku siis :)

Pohja:
8 kananmunaa
3dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
2dl perunajauhoja
3tl leivinjauhetta

Täyte:
5dl kuohukermaa
1prk Valion sitruunarahkaa
1pss mango-passionmoussejauhetta (Blå Band)
5 passionhedelmää + tilkka vettä
1dl maitoa
4 liivatelehteä

Kostutus:
appelsiinimehu

Sitruunainen sokerikreemi:
190g voita
1½tl vaniljasokeria
375g (6dl) tomusokeria
1½rkl vettä
sitruuna-aromia maun mukaan

Koristeet:
750g kinuskikissan vaniljamassaa (keltainen)
valkoinen sokerimassa

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada taikina kahdelle, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista kiertoilmalla 175 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä. Mikäli et omista kiertoilmauunia, paista pohjat yksi kerrallaan 200 asteessa. Nosta kakkupohjat uunista ja kumoa samantien sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi kakkupohjasta. Jäähdytä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, lisää valmiiseen kermavaahtoon sitruunarahka. Mittaa toiseen kulhoon mango-passionmoussejauhe sekä maito. Vatkaa vaahdoksi noin 10 minuutin ajan. Sekoita valmis mousse kermavaahto-rahkaseokseen. Nosta hetkeksi jääkaappiin. Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisus kattilaan, lisää myös tilkka vettä. Keitä hetki kasaan, seos paksuuntuu selvästi. Siivilöi seoksesta siemenet ja lisää kuumaan hedelmäseokseen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi ja sekoita muun täytteen kanssa.

Vuoraa tuorekelmulla kahden pienemmän ja yhden isomman kulhon pohja. Itsellä oli käytössä kaksi mariskoolia sekä yksi isompi pyöreäpohjainen metallikulho. Leikkaa jäähtyneistä kakkupohjista sopivan kokoiset palat kulhojen pohjalle, kostuta. Lusikoi täytettä sopivankokoinen kerros jokaiseen kulhoon. Leikkaa taas uudet, hieman isommat kakkupohjalevyt, kostuta ja levitä täyte. Jatka niin kauan, kun täytettä riittää. (Tämä riippuu paljon minkäkokoiset kulhot on käytössä). Jätä ylimmäiseen kerrokseen kakkupohjalevy, kostuta. Levitä päälle tuorekelmu ja nosta jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli, jotta maut tasaantuvat.

Valmista sitruunainen sokerikreemi. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi, lisää vaniljasokeri. Sekoita myös tomusokeri vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja oman maun mukaan sitruuna-aromia, vatkaa vielä hetki.

Kumoa täytekakut tarjoilulautaselle oikeaan muotoon. Levitä kakun pinnalle sokerikreemi. Nosta hetkeksi jääkaappiin ennen vaniljamassan kaulimista.

Yhdistä kolme pakettia keltaista vaniljamassaa palloksi. Kauli ohueksi levyksi. Nosta täytekakun pinnalle, leikkaa ylimääräiset massat pois. Helmaan voi jättää pidemmästi massaa, taittele helmaa hieman. Kaulitse myös valkoinen massa ja muotoile rusetti sekä ota muotilla kukkakuviot. Kukat saa kiinni sokerikuorrutteella.

Tropical-juustokakku

Tämän vuoden äitienpäiväkakkuna toimi tropical-juustokakku. Etsin netistä jotain uutta ja raikasta kakkureseptiä ja tämä tuli vastaan monessakin paikkaa. En nyt varma ole kenelle tämän reseptin kiitos alunperin kuuluu, mutta itse löysin sen kakkutaikurin blogista. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, sillä tuorejuustoja oli käytetty niin hassuja määriä, enkä halunnut vajaita purkkeja jättää kaappiin vanhentumaan. Mascarponejuuston jätin myös ohjeesta pois. 

Vaikka juustokakuissa kaikki maut ovat hyviä, niin kaikista parhaimmat tulevat kyllä raikkaista hedelmistä. Ja niin kävi tämänkin kohdalla ja maistui erittäin hyvältä! Meidän perheessä mangojuustokakku on tähän asti vienyt voiton, mutta nyt kuulemma tämä kakku oli siitäkin parempaa. Täytyy olla siis erinomainen kakku! ;) Ehdottomasti tulee jatkossakin tehtyä tällä ohjeella juustokakku.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 24cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

200g suklaahippukeksejä

50g voita

Täyte:

1½ limen mehu

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

1dl sokeria

1rkl mangososetta

200g appelsiinituorejuustoa

200g sitruunatuorejuustoa

6dl vispikermaa

½dl tomusokeria

8 liivatelehteä

Kiille:

2 liivatelehteä

½ limen mehu

½ sitruunan mehu

½ appelsiinin mehu

2rkl mangososetta

2rkl sokeria

Koristeet:

Appelsiini, sitruuna, lime, kiivi, granaattiomena, täytekeksejä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.Sivele reunat öljyllä tai käytä reunakalvoa.

Valmista pohja. Murskaa suklaahippukeksit muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kattilaan limen, sitruunan ja appelsiinin mehut, sokeri ja mangosose. (ei kiehuvaksi, mutta niin kuumaksi että liivatteet sulavat nesteeseen). Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan nesteeseen. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vaahdota vispikerma vaahdoksi, lisää lopuksi tomusokeri. Notkista erillisessä kulhossa appelsiini- ja sitruunatuorejuusto. Kaada ohuena nauhana kädenlämpöinen liiveteseos tuorejuustojen joukkoon, sekoita tasaiseksi. Yhdistä lopuksi vielä kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Mittaa loput aineet kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada kiille kakun täytteen päälle ja anna hyytyä vielä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele kakku erilaisilla hedelmillä. 

After Eight juustokakku

After Eight karkit ovat pakollisia joulusuklaita ja myös juustokakun muodossa täydellisiä. Tämän kakun olen tehnyt jo heti joulun jälkeen, vanha ohje siis. En halunnut kakkuun mitään ylimääräistä "makua" vaan maistuu ainoastaan After Eight suklaalta. Makeahan tämä kakku on, mutta silti niin erinomaisen makuista, nam! Ohje on peräisin täältä.

Kakku tehty halkaisijaltaan 24cm vuokaan.

Pohja:
240g tummia täytekeksejä
120g voita

Täyte:
4dl kuohukermaa
400g After eight suklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
4rkl vettä

Koristeet:
kermapursotukset
keksimurua

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunat öljyllä.

Murskaa täytekeksit muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata after eight suklaat ja sekoita notkistetun tuorejuuston kanssa keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen. Kaada seos kerman joukkoon, sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele kakku kermapursotuksilla ja tummalla keksimurulla.

Kinuskinen kinderkakku

Siskoni heitti idean pari viikkoa ennen pääsiäistä, että miltähän maistuisi juustokakussa kinuski ja kinder. Rupesinkin samantien miettimään miten kakun toteuttaisin ja samalla siitä tuleekin hyvä kakku pääsiäiseksi. Vaihtoehtoina oli kolmikerroksinen kakku valkosuklaa-, maitosuklaa- ja kinuskitäytteellä tai perinteinen kinderkakku, jossa suklaaganache on korvattu kinuskiganachella. Päädyin jälkimmäiseen vaihtoehtoon. Kinderkakut on ollut suuri hitti jo muutamia vuosia. alkosuklaasta ja maitosuklaasta koostuva kerroskakku, jonka päälle valutetaan suklaaganache. Kakun pinta on koristeltu "överi" tyylillä erilaisilla kindersuklailla ja koristeissa ei todellakaan säästellä. Makeannälkä lähtee takuuvarmasti tällä kakulla.

Kakku maistui hyvin kaikille kahvipöydässä olijoille. Koostumus oli samettisen suklainen, joten ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kakku! Itsetehty kinuski sopi myös loistavasti kahden eri suklaan rinnalle. Itse hätäilin vähän kinuskin jäähtymisen kanssa, jolloin se valahti vähän liikaa reunoille, eikä kakun kerrokset erotu kunnolla kuvasta.

Tein kakun 20cm kokoiseen vuokaan ja käytin reunakalvoa apuna. Mikäli et omista reunakalvoa, tee kakku 24cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:
200g suklaahippukeksejä
75g voita

Valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
2½dl Flora vispiä
200g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
½dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Maitosuklaatäyte:
4 liivatelehteä
2½dl Flora vispiä
200g maitosuklaata
50g tummaasuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
½dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Kinuskiganache:
2dl fariinisokeria
2rkl vettä
2dl kuohukermaa

Koristeet:
Kindersuklaa-patukoita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja laita reunoille reunakalvo tai sivele öljyllä.

Murskaa suklaahippukeksit muruksi. Sulata voi ja kaada keksimurun joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin ensimmäisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja sekoita se notkistetun tuorejuuston sekaan, lisää sokerit. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-valkosuklaaseokseen, lisää myös vispikerma. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Valmista maitosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaat ja sekoita notkistetun tuorejuuston ja sokereiden kanssa. Purista liivatelehdet ylimääräisestä vedestä ja sulata tilkkaan kuumaa vettä. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen. Lisää vaahdotettu vispikerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään 3-4 tunniksi tai yön yli.

Valmista kinuskiganache. Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan, keitä kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan. Keitä kinuskia koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Kinuskin valmistukseen menee noin 15-20 minuuttia. Anna hieman jäähtyä.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Valuta hieman jäähtynyttä kinuskiganachea kakun pinnalle. Kaada kakun keskelle, jolloin se lähtee pikkuhiljaa leviämään reunoja kohti. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin.

Koristele erilaisilla kinderpatukoilla.

Pataleipä - Maailman helpoin leipä!

Rapeakuorinen pataleipä - mitä herkkua! Pataleivän salaisuus on siinä, että taikina nostetaan kuumaan pataan, jolloin saadaan rapea kuori. Aineet löytyvät varmasti suurimman osan kuiva-ainekaapista ja valmistus on naurettavan helppoa. Monesti ainakin itsellä tympii leipien ja sämpylöiden teossa taikinan vaivaaminen, mutta pataleivässä sekin homma skipataan. Ainut miinus valmistuksessa on, että se ei valmistu yhdessä päivässä. Tai toki jos aamusta aloittaa ja illasta lopettaa, niin onnistuu. Tein itse perjantai-iltana taikinan, jonka valmistukseen meni 5 minuuttia. Lauantaina aamusta saikin jatkaa leivän valmistusta.

Käytin leivän teossa pelkästään graham-vehnäjauhoja, jolloin sai vähän rukiimpaa leipää. Mutta tähän sopii mikä tahansa jauho, mitä haluaakaan käyttää. Ohjeen löysin Peggyn pieni punainen keittiö - blogista. Kyseisestä blogista löytyy erinomaisia ruokaohjeita, etenkin arkiruoaksi, joten suosittelen vierailemaan! :)

Ohjeesta tulee 1 pataleipä, 3l pataan tehtynä.

7dl jauhoja

1tl kuivahiivaa

2tl suolaa

3½dl vettä

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa. Kuumenna vesi noin +42 asteiseksi ja lisää jauhojen sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Peitä kulho huolellisesti tuorekelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12-18 tuntia.

Kaada kohonnut taikina jauhoitetulle alustalle. Pyöräytä taikina nopeasti palloksi, edelleenkin vaivaamatta. Jätä kohoamaan liinan alle 30 minuutiksi.

Nosta pata kylmään uuniin ja lämmitä se 225 asteiseksi. Anna padan kuumentua uunissa puoli tuntia. Ota pata uunista ja nosta taikina varoen pataan. Nosta kansi padan päälle ja laita pata takaisin uuniin. Paista leipää puolituntia, ota kansi pois ja jatka vielä paistamista 15 minuuttia.

Nauti leipä lämpöisenä!!

Lakka-kinuskikakku

Tämä kakku tuli tehtyä äidin 50-vuotis yllätys synttäreille. Meillä oli teemana lappi, joten sen mukaan oli kakussa lakat sekä pinnalla porokuvio. Halusin samalla testata täytekakkua ilman reunapursotuksia. Käytin kakun välissä olevaa moussea myös kakun reunoille sekä pinnalle, tähän päälle vielä kinuskiganache. Epäilytti hieman, kuinka makeaa lopputuloksesta tulisi, mutta ihan turhaan! Ei maistunut yhtään liian makealta, vaan herkulliselta kinuskilta sekä raikkailta lakoilta.

Kuvat eivät taaskaan mitkään parhaimmat mahdolliset ole, pitäisi alkaa enemmän panostamaan valokuviin :)

Pohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Kinuskikastike:
2dl fariinisokeria

3dl kuohukermaa

5dl vispikermaa

300g suomalaisia lakkoja

Kostutus:

jaffa / appelsiinimehu

Kinuskiganache:
2dl fariinisokeria
2rkl vettä
2dl kuohukermaa

Muut koristeet:

musta sokerimassa

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada siivilän läpi taikinan joukkoon. Kääntele aineet varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja tämän jälkeen kumoa kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja leikkaa pohja 3 osaan.

Valmista kinuskikastike. (tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä, sillä kastikkeen täytyy olla täysin kylmää, kun se vatkataan lopuksi täytteen joukkoon). Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta, älä keitä sen kauempaa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Vatkaa myös kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja yhdistä vaahdot keskenään.

Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle, kostuta. Levitä pinnalle 1/3 kinuskitäytteestä ja 150g lakkoja. (lakoissa ei haittaa, vaikka olisivat vielä kohmeisia, mikäli käytät pakasteita). Nosta toinen kakkulevy, kostuta. Levitä 1/3 kinuskitäytteestä sekä lakoista pintaan ja nosta vielä viimeinen kakkulevy, kostuta. Levitä loput täytteestä kakun pinnalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin kylmettymään ennen kinuskiganachen valmistusta.

Valmista ganache. Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan. Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa. Anna kinuskiganachen jäähtyä hieman. Kaada ganachea kakun keskelle, jolloin se lähtee leviämään kohti reunoja. Nosta vielä jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Koristele mieleiselläsi tavalla. Itse käytin mustasta sokerimassasta tehtyjä koristeita.