Kinkkupiirakka

Julkaisin juuri äsken kana-fetapiirakan ohjeen, joka on periaatteessa samalta pohjalta tehty, kuin tämä piirakka. Ohjeen löydät täältä.

Jälleen kerran, yksinkertainen, helppo ja maukas suolainenpiirakka.

Piirakka on tehty normaaliin piirakkavuokaan, halkaisijaltaan 26cm.

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

200g palvikinkkua

1 iso paprika

½ ruukkua tuoretta persiljaa

200g savuporotuorejuustoa

1½dl juustoraastetta

1dl kolmen juuston ruokakermaa

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanaraaste hienoksi raasteeksi ja sekoita voin joukkoon. Yhdistä lopuksi kaikki aineet keskenään. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarvittaessa laita foliosuikaleita reunojen tueksi, ettei ne valahda paiston aikana.

Valmista sillä välin täyte. Pilko palvikinkku ja paprika pieneksi kuutioksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada uunista tulleen pohjan päälle ja paista 225 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

Kana-Fetapiirakka

Lisää perinteisiä suolaisiapiirakoita, mutta tällä kertaa uutena kokeiluna porkkanainen piirakkapohja! Ohjeeseen törmäsin suklaapossun blogissa, mutta alunperin ohje on otettu täältä. Pohjaa kehuttiin paljon, joten pakkohan sitä oli testata. Ja olihan se hyvää, en tiedä oliko niin erikoista mitä oletin, mutta varmasti teen toistekin tällä reseptillä.

Piirakka oli kokonaisuudessaan erinomaista, voiko kanan ja fetan yhdistelmä huono ollakaan? Tähän sopisi myös tuore persilja joukkoon, itse jouduin jättämään sen pois yleisön pyynnöstä.

Piirakka on tehty tavalliseen, halkaisijaltaan 26cm kokoiseen vuokaan.

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

300g hunajamarinoitua kanaa

200g mustapippuri-tuorejuustoa

1½dl juustoraastetta

1dl kolmen juuston ruokakermaa

2 kananmunaa

150g fetajuustoa

säilykepersikkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanaraaste hienoksi raasteeksi ja sekoita voin joukkoon. Yhdistä lopuksi kaikki aineet keskenään. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 10 minuuttia. Tarvittaessa laita foliosuikaleita reunojen tueksi, ettei ne valahda paiston aikana.

Valmista sillä välin täyte. Paista hunajamarinoitu kana, anna hetki jäähtyä. Sekoita tuorejuusto, juustoraaste, ruokakerma. kananmunat ja fetajuustokuutiot keskenään, lisää lopuksi kana. Kaada täyte uunista tulleen pohjan päälle. Asettele täytteen päälle vielä persikkaviipaleita. Paista 225 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

Vadelmainen kinuskikakku

Tutulla ohjeella tehty vadelma-kinuskikakku. Tällä kertaa tein kinuskitäytteen puolitoista kertaisena, jolloin sai kunnolla kinuskista makua. Ja hyvä että tein, sillä omasta mielestäni täytettä kuuluu olla kunnolla täytekakuissa. Tämä täyte on kyllä yksi suosikeistani, makeaa kinuskia ja kirpeitä vadelmia - NAM!

Vaikka tuttu resepti olikin, kokeilin tähän myös itselle uutta juttua. Nimittäin toffeemassaa! (resepti täältä). En ole ikinä pitänyt kaupan sokerimassoista tai marsipaanista ja monta kertaa olen meinannut tehdä fudge-karkeista tai suklaasta massan. Jostain syystä tämä on epäilyttänyt, sillä voiko hyvistä aineista saada toimivan massan kakkuun? Ja kyllähän massa toimi eikä muuttunut miksikään jääkaapissa. Joten ehdottomasti jatkossa tulee jätettyä nämä valmismassat kaupan hyllyyn.

Pahoittelut huonolaatuisista kuvista, aamu kuudelta hätäisesti otetut kuvat... :)

Pohja:

6 kananmunaa

2,25dl sokeria

1½dl vehnäjauhoja

1½dl perunajauhoja

1½tl leivinjauhetta

Kinuskikastike:

3dl kuohukermaa

2,25dl fariinisokeria

4dl vispikermaa

1dl vaniljakreemijauhetta

400g suomalaisia vadelmia

Kostutus:

jaffa / appelsiinimehu / vaniljamaito

Toffeemassa:

300g fudge-karamelleja (irtokarkkihyllystä)

1/4dl kuohukermaa

Pursotukset:

4dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

vaniljakreemijauhetta ja sokeria maun mukaan

Koristeet:

Oranssit sokerimassaruusut

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada siivilän läpi taikinan joukkoon. Kääntele aineet varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja tämän jälkeen kumoa kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja leikkaa pohja 3 osaan.

Valmista kinuskikastike. (tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä, sillä kastikkeen täytyy olla täysin kylmää, kun se vatkataan lopuksi täytteen joukkoon). Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta, älä keitä sen kauempaa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa myös kylmä kinuskikastike vaahdoksi ja yhdistä vaahdot keskenään.

Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle, kostuta. Levitä pinnalle puolet kinuskitäytteestä ja 200g vadelmia. (vadelmissa ei haittaa, vaikka olisivat vielä kohmeisia, mikäli käytät pakasteita). Nosta toinen kakkulevy, kostuta. Levitä loput kinuskitäytteestä sekä vadelmista pintaan ja nosta vielä viimeinen kakkulevy, kostuta. Nosta kakku jääkaappiin hetkeksi, jotta kakku kylmettyy/jähmettyy. Tämän jälkeen on helpompi koristella.

Valmista toffeemassa. (mielellään jo edellisenä päivänä!). Laita fudget ja kerma kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes karamellit ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Ota tämän jälkeen heti pois liedeltä, ettei seos sitkisty. Vuoraa astia leivinpaperilla ja kaada valmis toffeemassa siihen. Nosta jääkaappiin ja anna kovettua. Ota massa huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen kaulimista.

Vatkaa pursotuksia varten kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja maun mukaan sokeria ja vaniljakreemijauhetta. Levitä kakun pinnalle ja hieman reunoille kerma-rahkaseosta. Kaulitse toffeemassasta kakun pinnalle pyöreä levy ja nosta kakun pinnalle. Lopuksi pursota tähtityllan avulla kuviot kakun reunoille. Koristele kakun pinta sokerimassaruusuilla.

Juustoinen peltileipä

Viikonloppuna meillä nautittiin taas tuoreesta leivästä. Tein viimeksi porkkanasämpylöitä, joten nyt oli juuston vuoro. Omiin suosikkeihini ei leivonnassa kuulu sämpylöiden pyörittely, joten oikaisin ja tein peltileipää. Helppoa ja nopeaa. Resepti on yksinkertainen, perus sämpyläresepti. Näihin sopisi loistavasti myös siemenet pinnalle, ehkä ensikerralla.. :)

Ohjeesta tulee yksi pellillinen, 24 palaa.

Taikina:

5dl maitoa

50g hiivaa

2tl suolaa

1tl sokeria

2rkl öljyä

4dl juustoraastetta

1dl kauralesettä (tai kaurahiutaleita)

5dl grahamjauhoja

n. 10dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri, öljy ja juustoraaste, sekoita hyvin. Lisää myös kauralese ja grahamjauhot. Lopuksi reilu puolet vehnäjauhoista, taikinan voi tässä vaiheessa jättää löysemmäksi. Vaivaa taikinaa kunnolla ja nosta kohoamaan lämpöiseen paikkaan 1-2 tunniksi.

Lisää kohotettuun taikinaan vehnäjauhoja sen verran, ettei tartu enää käsiin. Vaivaa kaikki ilmakuplat pois huolellisesti. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Leikkaa jo tässä vaiheessa taikina 24 osaan (kova lasta yms. on kätevä!). Anna taikinan kohota vielä tunti.

Paista peltileipää uunin keskitasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Nauti lämpöisenä!

Itsetehdyt tortillat

Ensimmäistä kertaa itsetehtyjä tortillalättyjä! Tortilloita tulee usein syötyä, mutta aina on turvauduttu kaupan valmiisiin lättyihin. Mukavaa vaihtelua itsetehtyinä, eikä myöskään tule syötyä turhia lisäaineita.

Aineita ei paljoa tarvita ja valmistus on helppoa. Ainut haastava osuus on lättyjen kauliminen, sillä niistä pitää saada riittävän ohuita, mutta samalla niiden pitäisi pysyä ehjinä. Liian paksut lätyt eivät maistu hyvältä.

Resepti löydetty täältä.

Täytä paistetut tortillalätyt maukkaalla jauhelihalla ja raikkailla kasviksilla!

Ohjeesta tulee 10kpl tortillalättyjä

2dl durumvehnäjauhoja

3dl maissijauhoja

½tl suolaa

½dl öljyä

2dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään taikinaksi. Jaa taikina kymmeneen osaan ja pyörittele palloiksi. Anna taikinapallojen olla leivinliinan alla sillä aikaa, kun kaulitset muita. Kauli jauhoja apuna käyttäen ohuiksi letuiksi. Nosta kaulittu tortillalätty leivinpaperin päälle ja leikkaa päälle toinen leivinpaperin pala. Näin pystyt kaulitsemaan kaikki kymmenen tortillalättyä yhteen kasaan, mutta leivinpaperin ansiosta ne on helppo siirtää pannulle.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. (pannulle ei lisätä rasvaa tai öljyä!). Paista lätyt kuumalla ja kuivalla pannulla nopeasti molemmin puolin. Älä paista liian kauan, ettei tortillat muutu koviksi. Suojaa paistetut letut leivinliinalla.

Pizzapohja ja itsetehty tomaattikastike

Löysin kotitalosta-blogista pizzapohjan reseptin otsikolla "maailman paras pizza". Lisäksi luvattiin täydellisyyttä sekä ohutta ja rapeaa pohjaa; pakkohan sitä oli testata! Aiemmin olen pizzapohjat tehnyt tavallisiin vehnäjauhoihin, tässä ohjeessa oli durumvehnäjauhoja, jotka perinteisesti kuuluvatkin pizzapohjiin käytettäväksi.

Täydellisestä pitsapohjasta päästäänkin täydelliseen tomaattikastikkeeseen. On myös samasta blogista bongattu, alunperin Jamie Oliverin reseptejä. Vaikka näissä valmiissa tomaattipyreissä ei sinänsä mitään vikaa ole, on omatekemät kastikkeet silti paljon maukkaampia. Tomaattikastiketta tulee reipas määrä, jota on hyvä hyödyntää muussa ruuanlaitossa. Tai sen voi myös pakastaa ja käyttää seuraavina pizzapäivinä.

Testissä oli myös tämä paljon hehkutettu härkis eli härkäpapuvalmiste. Jauhelihaa muistuttava koostumus, joka sopii loistavasti kasvisruokiin tuomaan ruokaisampaa koostumusta. Murustin härkiksen pieneksi muruksi, jolloin maistui pizzan joukossa aivan jauhelihalta. Isommissa paloissa huomasi kyllä olevan härkäpapua. Jokaisella on toki useimmiten omat lempitäytteet pizzassa, mutta kannattaa myös testata uusia juttuja!

Saattaa tuntua työläältä tehdä itse pohja ja kastike, mutta lupaan että se on sen arvoista! Voittaa satavarmasti kaupan valmistuotteet.

Pizzapohjasta tulee 2kpl isompaa, pyöreää pizzaa.

Pizzapohja:

350g durumjauhoja

1pss kuivahiivaa

1tl suolaa

2rkl oliiviöljyä

2 1/4dl lämmintä vettä

Tomaattikastike:

3valkosipulin kynttä

1 nippu basilikan lehtiä

2tlk kokonaisia luumutomaatteja tölkissä

suolaa, mustapippuria, oreganoa

Sekoita jauhot, hiiva ja suola keskenään. Sekoita oliiviöljy ja vesi keskenään ja kaada kuivien aineiden sekaan. Vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan, jotta pohjaan saadaan kunnon sitko. Anna kohota lämpöisessä paikassa tunnin ajan. Vaivaa taikinaa vielä hetki, jotta kaikki ilmakuplat ovat hävinneet. Kauli taikina ohueksi, kahdeksi pyöreäksi pizzapohjaksi leivinpaperin päälle.

Valmista tomaattikastike. Lisää kattilaan 3 lorausta oliiviöljyä, lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit. Valkosipuleiden saadessa hieman väriä, lisää basilikanlehdet ja luumutomaatit. Murskaa kauhan avulla tomaatteja mahdollisimman pieneksi. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kiehauta ja poista kattila levyltä. Siivilöi kastike kulhoon, jolloin kastikkeesta tulee täysin sileää. Kaada kastike uudelleen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Mausta tarvittaessa lisää.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita uunipellit uuniin samalla lämpenemään.

Levitä tomaattikastiketta pizzapohjien päälle. Meillä oli pizzan täytteinä härkistä, aurajuustoa, ananasta, juustoraastetta sekä uunista tulon jälkeen rucolaa. Täytä omilla lempitäytteillä!

Ota kuumat uunipellit pois uunista ja nosta pizzat leivinpaperin kanssa kuumalle pellille. Paista 10-15 minuuttia uunin alatasolla, kunnes pizza on saanut väriä.

VINKKEJÄ TÄYDELLISEEN PIZZAAN!

- mittaa pizzapohjaa varten tulevat aineet erittäin tarkasti

- taikinan huolellinen vaivaaminen, kohottaminen sekä ilmakuplien pois vaivaaminen on erittäin tärkeää

- kaulitse pohjat erittäin ohueksi - näin saat rapean pizzan

- kuumenna uunipeltejä uunissa, joka on myös ratkaisevassa asemassa pizzan rapeuden kanssa. Pizzakivi olisi myös loistava apuväline, mikäli enemmän tykkää pizzoja valmistaa.

- älä säästele mausteita tomaattikastikkeen valmistamisessa

- äläkä myöskään pizzan täytteissä !!