Piparikakku

Ostin syksyllä piparin mallisen vuoan, jotta näin joulun alla voisin tehdä teemaan sopivan hyydykekakun. Kaupassa törmäsin vielä Valion uusiin koristepipareihin, "piparipari" nimeltä. Piparit olivat niin söpön näköisiä ja tiesin heti missä kakussa niitä aion käyttää. Muistin, että kinuskikissa on joskus tehnyt samanlaiseen vuokaan piparikakun, joten käytin tässä samaa reseptiä. Vaikka aluksi pelkäsin vuoan suuren koon vuoksi, että puolet kakusta jää syömättä, oli kakku kuitenkin niin herkullista että sitä on enää pieni pala kaapissa jäljellä.

Pohja:

340g piparkakkuja

125g margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

4½dl kuohukermaa

1½dl tomusokeria

3tl piparkakkumaustetta

300g vaniljarahkaa

5 valkuaista

½dl sitruunamehua

1/4dl vettä

Kinuskikiille:

3 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

2 1/4dl fariinisokeria

Koristeet:

1dl kermaa

sokeria maun mukaan

Valion Piparipari - keksejä

Sivele vuoan reunoille öljyä ja aseta tarjoilulautaselle.

Murskaa piparkakut muruksi. Sulata voi kattilassa ja kaada piparimurun sekaan. Painele seos vuoan pohjalle tasaisesti.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita vaahtoon piparkakkumauste ja vaniljarahka. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kerma-rahkaseoksen kanssa. Mittaa kattilaan sitruunamehu ja vesi, kuumenna kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Anna seoksen hyytyä haaleaksi välillä sekoitellen. Kaada kinuskikastike täytteen päälle ja hyydytä jääkaapissa pari tuntia.

Irrota kakku vuoasta veistä apuna käyttäen.

Vatkaa koristeluita varten kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Pursota tähtityllalla pursotukset kakun reunoille. Koristele Valion piparipari-kekseillä.