Minua pyydettiin tekemään pikkujouluihin täytekakku ja sain täysin vapaat kädet kakun toteutukseen. Kaikista eniten aikaa meni täytteen maun päättämisessä, sillä en osannut valita kaikista parasta joulutäytteistä; luumu, kaneli, glögi, pipari, karpalo, puolukka jne. Loppujen lopuksi päädyin piparikakkuun, koska löysin täältä siihen sopivan piparisen kakkupohjan. Lisäksi ihastuimme kotona Arlan piparkakkurahkaan, jota jostain syystä en ollut ikinä maistanut.
Kakku maistui mielestäni sopivasti pipariselta, ei kuitenkaan liian voimakkaasti mitä aluksi pelkäsin. Voimakkaan kakkupohjan ja hieman "pliisumman" täytteen yhdistäminen toimi.
Pohja:
3½dl vehnäjauhoja
1½dl perunajauhoja
3tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1tl inkivääriä
1tl pomeranssia
1tl kardemummaa
150g voita tai margariinia
3dl sokeria
3 kananmunaa
3dl maitoa
Kostutus:
maito + vaniljasokeri
Täyte:
3dl kuohukermaa
3 prk Arla Piparkakkurahkaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
Koristeet:
3dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
sokeria maun mukaan
marsipaani joulukukat
Voitele ja korppujauhoita vuoka. (halkaisijaltaan 24cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon noin puolet jauhoseoksesta ja tämän jälkeen vuorotellen kädenlämpöistä maitoa ja kuivia aineita. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 55 minuuttia. Kumoa kakku pian paistamisen jälkeen.
Valmista täyte. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon 3 purkkia Arlan piparkakkurahkaa. Mausta sokereilla oman maun mukaan. Täytettä ei kannata maustaa liian sokeriseksi, jotta piparin maku tulee selkeämmin esille.
Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kakkulevy tarjoilualustalle, kostuta vaniljamaidolla ja levitä päälle puolet piparitäytteestä. Nosta toinen kakkulevy, kostuta, loput piparkakkutäytteestä ja viimeinen kakkulevy päälle. Nosta kakku hetkeksi kylmään, jotta rahka ehtii jähmettyä hieman. Kerman levitys päälle on tämän jälkeen helpompaa.
Vatkaa koristeita varten 3dl kuohukermaa kovaksi vaahdoksi, mausta sokereilla maun mukaan ja sekoita joukkoon maitorahka. Levitä täytekakun päälle ja reunoille kerma-rahkaseosta tasaiseksi kerrokseksi. Pursota lopuksi haluamallasi tavalla kakun reunat.
Koristele kakku jouluisilla koristeilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti