Cheddar-skonssit

Vihdoin saan blogin puolelle myös suolaisten leivonnaisten ohjeita! Tämä ohje minulla on ollut jo pitkään, mutta vasta nyt sain aikaiseksi sen tehdä. Ohje on peräisin lunnileipoo-blogista, hieman ainemääriä ja valmistustapaa muunnellen.

Odotin skonssien maistuvan hyvin cheddar-juustolta, mutta maku olikin aika pliisu. Käytin itse cheddar-juustoa vajaa 200g, mutta tähän ohjeeseen lisäsin sitä hieman enemmän. Muuten cheddar-skonssit olivat erittäin maukkaita ja sisusta ihanan pehmeä! Ajattelinkin kokeilla näitä uudelleen vielä lähipäivinä, mutta juustoa lisään reilusti enemmän!

3½dl vehnäjauhoja

3½dl grahamjauhoja

4tl leivinjauhetta

85g kylmää voita

3dl maitoa

240g cheddar-juustoa

kananmunaa voiteluun

rosmariinia

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita joukkoon leivinjauhe. Nypi kylmä voi nopeasti joukkoon. Raasta cheddarjuusto raasteeksi tai pilko veitsellä kuutioiksi. Kaada taikinan joukkoon kylmä maito ja reilu puolet juustoraasteesta (loput käytetään skonssien pinnalle), sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kumoa taikina pöydälle,  käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Pyöritä taikinasta pötkö ja leikkaa noin 2cm levyisiä paloja. Nostele palat pellille leivinpaperin päälle, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle kuivattua rosmariinia ja juustoraastetta. Paista 220 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Raikas raparperijuoma

Raparperistä saa ihanan raikkaita juomia kesäpäiviä viilentämään. Raparperin sekä limelohkojen kirpeys on erinomainen yhdistelmä. Kaikenlisäksi ohje on helppo, kunhan jaksaa vain odottaa yön yli juoman maustumista. 

2l kuumaa vettä

2l raparperia

muutama mintunoksa

1dl sokeria

2 limeä

Kuori ja pilko raparperit n. 1cm kokoisiksi paloiksi. Kaada raparperipalat kattilaan mintunoksien kanssa ja kaada päälle kuuma vesi. Anna jäähtyä hetken aikaa pöydällä ennen jääkaappiin siirtämistä. Juoma saa maustua yön yli jääkaapissa.

Siivilöi juomasta raparperit ja mintunoksat pois. Lisää joukkoon sokeri sekä 2 limeä lohkottuina. Kaada lasikannuun ja tarjoile jäiden kera. 

Minttu-jäätee

Kuumilla kesäkeleillä on ihana nauttia viilentäviä juomia. Tein viimeksi jääteen kuumaan veteen (ohjeeseen pääset tästä) tehtynä, joten tälläkertaa vuorossa oli kylmään veteen valmistettu jäätee. Voit käyttää myös teepusseja jääteen valmistuksessa, jolloin vältyt siivilöimiseltä. Teen maun vahvuudesta riippuen 4-8 pussia. Minulla ei sattunut olemaan tarpeeksi tiheää siivilää, joten en saanut täysin siivilöityä pienimpiä teelehtiä pois. Jääteen voi maustaa oman mielensä mukaan sokereilla, hunajalla, sitruunalla, limellä jne.

1,5l kylmää vettä

3rkl minttu-teelehtiä

tuoreita mintun oksia

hunajaa, sokeria

Koristeeksi lime-lohkoja

Mittaa lasikannuun (tai kattilaan) minttuteen lehdet sekä muutama tuore mintun oksa. Kaada päälle jääkylmä vesi ja siirrä jääkaappiin. Anna maustua yön yli.

Siivilöi teestä teelehdet pois ja mausta hunajalla ja sokerilla maun mukaan. Voit lisätä joukkoon myös sitruuna-tai limemehua. Nauti jäiden kera!

Vanilja-raparperipiirakka

Kävin muutama päivä sitten sukulaisten luota hakemassa ison pussillisen raparpereja ja koko viikonlopun onkin tullut leivottua erilaisia piirakoita, raikkaita kesäjuomia ja hilloja. Maku.fi:stä olen löytänyt huippuhyvän raparperipiirakan ohjeen, josta on tullut jo luottoresepti! Kyseiseen ohjeeseen pääset tästä. Nyt päätin kuitenkin testata kinuskikissan sivuilta vanilja-raparperipiirakkaa, joka osoittautui taivaallisen hyväksi! Täyteläinen vaniljatäyte yhdessä kirpeän raparperin kanssa, nam!

Pohja:

150g voita tai margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

Täyte:

2ps Blå Bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

4½dl maitoa

120g valkosuklaata

300g raparperia

sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi ja nosta jääkaappiin 10 minuutiksi jähmettymään. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita vaniljakastikkeen joukkoon. Pese ja kuori raparperit ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Levitä valkosuklaa-vaniljakastike pohjan päälle ja painele pinnalle raparperit. Ripottele pinnalle hieman sokeria. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

Raparperihillo

Vaikka kesä on vasta alussa, olen nyt jo valmistautunut talven tuloon. Yleensä valmistan hilloja suuremman määrän kerralla, jotta saan sitä säilöttyä myös pakkaseen. Syksyllä ja talvella on ihana ottaa pakkasesta itsetehtyjä hilloja, eikä tarvitse turvautua kaupan valikoimiin. Tämä ohje on erittäin helppotekoinen ja raikkaan makuinen. Jos haluaa hilloon jotain lisämakua, voit lisätä keittovaiheessa kattilaan muutaman kanelitangon tai tähtianiksia ja ennen soseuttamista noukkia pois.

2l raparperia

1dl vettä

4dl hillosokeria

Kuori ja pilko raparperit. Lisää kattilaan ja kaada päälle vesi. Lisää joukkoon hillosokeri heti, kun vesihöyryä alkaa nousta kattilasta. Keittele hilloa noin 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehminneet. Anna hieman jäähtyä ja soseuta sauvasekoittimella. Nostele hillo lasipurkkeihin, anna jäähtyä täysin kylmäksi ja nosta jääkaappiin.

Sitruunainen minttujäätee

Kuumina hellepäivinä on ihana juoda kylmiä juomia. Erinomaisesti raikasta jääteetä jääpalojen kera, nam! Etsin kauan aikaa sopivaa reseptiä internetistä, tuloksetta. Loppujenlopuksi päätin soveltaa koko ohjeen itse, mitä harvoin teen. Minulla oli kotona mintunmakuista hauduketeetä, joka on erittäin raikkaan makuista. Halusin korostaa vielä sitruunan sekä sitruunamelissan avulla raikkautta ja saada mukaan myös kirpeyttä. Hunajan tilalla voi käyttää myös sokeria, riippuen kuinka makeaa juomasta haluaa.

Kuumaan veteen valmistetusta jääteestä tulee hieman samean väristä. Kylmään veteen tehdystä taas kirkasta. Ehkä seuraavaksi kokeiluun meneekin kylmään veteen valmistettu jäätee.

2l vettä

3rkl mintunmakuisia teelehtiä

½ nippua sitruunamelissaa

2rkl hunajaa

1 sitruuna

jääpaloja

Laita 2 litraa vettä kiehumaan vedenkeittimeen. Mittaa kattilaan tai teräskulhoon mintunmakuiset teenlehdet sekä puolet sitruunamelissasta. Kaada kuuma vesi joukkoon, laita kansi päälle ja anna hautua vähintään 5 minuuttia. Sillä aikaa, kun tee hautuu, pilko sitruuna sekä loput sitruunamelissasta kannuun. Kaada valmis tee siivilän läpi sitruunoiden päälle. Lisää viimeiseksi joukkoon hunaja ja sekoita. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja siirrä jääkaappiin. Anna teen maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli, jotta teen maku voimistuisi. Tarjoile jäitten kera.

Mustikka-valkosuklaakakku

Pohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte1:

3 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

100g vaniljatuorejuustoa

200g mustikoita

½dl sokeria

Täyte2:

2 liivatelehteä

2½dl kuohukermaa

100g vaniljatuorejuustoa

130g valkosuklaata

2rkl vettä

Kostutus:

maitoa

vaniljasokeria

Koristeet:

3dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

vaniljakreemijauhetta ja vaniljasokeria maun mukaan

2dl jäisiä mustikoita

hyytelösokeria

valkosuklaata

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahtoon. Kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Valmista ensimmäinen täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu vaniljatuorejuusto. Soseuta mustikat. Kuumenna n. 1dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita loppu mustikkasose ja sokeri kerma-tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi  hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. 

Aseta kakkupohjan ensimmäinen levy tarjoilulautaselle, kostuta. Levitä pinnalle mustikkatäyte ja nosta toinen kakkulevy päälle ja kostuta. Levitä valkosuklaa-täyte pinnalle ja nosta viimeinen levy, kostuta.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon maitorahka ja vaniljakreemijauhetta ja vaniljasokeria maun mukaan. Levitä ohut kerros kerma-rahkaseosta kakkupohjan pinnalle ja reunoille. Pursota loput kermasta täytekakun reunoille haluamallasi tavalla.

Valmista hyytelösokeri pakkauksen ohjeen mukaan. Silläaikaa, kun hyytelösokeri hieman jäähtyy, ripottele kakun pinnalle jäiset mustikat. Kun hyytelösokeri on hieman paksuuntunut, nostele lusikan avulla mustikoiden pintaan. Nosta kakku jääkaappiin ja kun hyytelösokeri on jähmettynyt kunnolla, voit halutessasi pursottaa valkosuklaata kakun reunalle.