Hedelmätäytekakku

Pohja:

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

375g soseutettuja säilykehedelmiä

1tlk mango-pilttisosetta

2½dl vispikermaa

200g sitruunatuorejuustoa

1dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:

säilykehedelmien liemi

Koristeet:

2½dl kuohukermaa

200g maitorahkaa

vaniljakreemijauhetta ja vaniljasokeria maun mukaan

hedelmiä (säilykepersikoita-ja mandariineja, kiivejä, kirsikoita)

Hyytelösokeria

Voitele ja korppujauhoita kakkuvuoka. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahtoon. Kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Valuta säilykehedelmistä liemi. Säästä osa liemestä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon notkistettu tuorejuusto, hedelmäsose, mangopiltti ja sokeria maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkon vaniljakreemijauhe.

Aseta kakkupohjan ensimmäinen levy tarjoilulautaselle, kostuta. Levitä päälle puolet hedelmätäytteestä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä loput täytteestä pintaan. Nosta viimeinen kakkulevy ja kostuta.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja mausta vaniljakreemijauheella ja vaniljasokerilla maun mukaan. Levitä kerma-rahkaseosta ohut kerros kakun päälle ja reunoille. Pursota loput haluamallasi tavalla kakun reunoille.

Valuta säilykehedelmät hyvin, ennen kakun pinnalle nostamista. Leikkaa hedelmät haluamasi laisiksi ja asettele kakun päälle. Levitä hyytelösokeri hedelmien päälle pakkauksen ohjeen mukaan.