Porkkanasämpylät

En edes muista koska viimeksi olisi tullut leivottua sämpylöitä, porkkanasämpylöistä puhumattakaan.. Katsoin netistä sämpylöiden ohjeita, kuinka paljon raastetta taikinaan laittaisin. Suurin osa oli laittanut puolen litran taikinaan 3dl raastetta, innostuin itse laittamaan 5dl porkkanaraastetta. Porkkanasämpylät on siitä hauskoja, ettei se porkkana sieltä juurikaan maistu. Olen joskus tehnyt sämpylöitä omenamehuun tehtynä, mitenhän porkkanamehu sopisi?

Hyviä nämä jokatapauksessa olivat! :)

24kpl sämpylöitä TAI 12kpl sämpylöitä ja 1kpl vuokaleipää

5dl maitoa

50g hiivaa

3tl suolaa

5dl porkkanaraastetta

½dl öljyä

2dl grahamjauhoja

1dl kaurahiutaleita

n. 15-16dl hiivaleipäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maidon joukkoon. Lisää suola, porkkanaraaste ja öljy, sekoita tasaiseksi. Lisää grahamjauhot ja kaurahiutaleet. Lopuksi hiivaleipäjauhoista n. 10-12dl, vaivaa taikinaa kunnolla. Taikina saa jäädä tässä vaiheessa vielä löysemmäksi. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa, liinalla peiteltynä pari tuntia.

Lisää taikinaan loput jauhot. Tarvittaessa jauhoja voi vielä lisätä, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta ja käsistä. Jaa taikina kahteen osaan. Jaa toinen puoli taikinasta 12 osaan ja pyörittele sämpylöitä. Toisen osan voi tehdä vuokaleiväksi tai sämpylöiksi. Nosta sämpylät uunipellille ja anna kohota vielä tunnin verran. Paista 225 asteessa 10-20 minuuttia, uunin tehosta riippuen. Vuokaleivän paistossa menee n. 25-30 minuuttia.

VINKKI! Saat sämpylöistä parempia, kun et laita liikaa jauhoja. Varsinkin kohotusvaiheessa on hyvä jättää taikina löysemmäksi. Mielessä on hyvä pitää ohje "mitä löysempi taikina, sitä kuohkeammat sämpylät"

VINKKI! Anna taikinan kohota kunnolla, älä kiirehdi. Sekä alku-, että loppuvaiheessa.

VINKKI! Vaivaa taikinasta kunnolla ilmakuplat pois, muuten taikina kohoaa epätasaisesti.

Ruusuinen omenapiirakka

Kirjoitin hetki sitten jonkin reseptin yhteyteen meidän säästösyyskuu-teemasta. Halusin tehdä omenoista jonkinlaisen piirakan, mutta tälläkertaa päätös mitä tekisin meni sen mukaan, mitä löydän kaapeista. Suurin osa piirakkaresepteistä sisältää yli 200g voita, mitä meidän kaapissa oli vain 90 grammaa. Löysinkin kinuskikissan sivuilta tämän ohjeen, josta kaikki pohjan aineet löytyi kaapeista. Jopa mantelijauhoa tasan tuo 3dl, outoa..

Täytteeseen tulikin sitten vaniljakastikkeen lisäksi valkosuklaata mitä ei kaapeista löytynytkään. Ja pidin tässäkin kohtaa pintani, enkä mennyt kauppaan sitä ostamaan. Vaikka eihän se talous kaadu 1,30€, mutta pidetään periaatteesta kiinni. Päätinkin testata onneani, että mitä tapahtuu jos laitan pelkän vaniljakastikkeen. Olisiko täyte kuinka "mauton" tai liian vetelää. Olen nimittäin tehnyt aikaisemmin vanilja-valkosuklaatäytteen, mikä on törkeän hyvää!

Loppujen lopuksi täyte maistui erittäin hyvältä ja sopi omenoiden kanssa ilman valkosuklaatakin. Pääpainohan tässä muutenkin on omenat ja vaikka valkosuklaa olisi täydellisesti tähän sopinutkin, ei se tehnyt tästä huonoa piirakkaa. Olin yllättynyt myös piirakkapohjasta miten hyvää se oli! Aion ehdottomasti tehdä uudemman kerran tällä ohjeella piirakkapohjan.

Pohja:

3dl mantelijauhoa

1dl perunajauhoja

1rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

75g voita

1 kananmunan keltuainen

Täyte:

1ps (63g) vanhan ajan vaniljakastiketta

3dl maitoa

Omenaruusut:

5-6 isoa punaista omenaa

4tl sokeria

½dl sitruunamehua

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää huoneenlämpöinen voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi keltuainen. Voitele irtopohjainen piirakkavuoka (11 x 35 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, kastike muuttuu paksummaksi. Levitä vaniljakastike pohjan päälle.

Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkota. Leikkaa terävällä veitsellä ohuita viipaleita. Kaada omenaviipaleet muovikulhoon, sekoita joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna omenat mikrossa (n. 3 minuuttia) kunnes ne ovat pehmeitä. Tee omenoista erikokoisia ruusuja ja asettele piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Omena-kaurapaistos

Syksyn ehdoton lemppari jälkiruoka; omena-kaurapaistos! Tämä herkku on myös nopea valmistaa, sillä omenoita ei kuorita lainkaan. Käytin kauraseoksessa vaihteeksi fariinisokeria, joka tuo mukavaa makua täytteeseen.

Nauti paistos sellaisenaan, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa! Suosittelen nauttimaan tämän herkun lämpimänä, namm :)

1,5kg omenoita

3dl kaurahiutaleita

1dl fariinisokeria

1tl kanelia

100g sulatettua voita

Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkota. Leikkaa omenoista kuutioita (kuoret jätetään omenoihin!). Kaada omenat uunivuokaan.

Sekoita kaurahiutaleet, fariinisokeri, kaneli ja sulatettu voi keskenään. Kaada seos omenoiden pinnalle.

Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet.

Omenahillo

Sain ison pussillisen omenoita ja niistä piti tottakai tehdä muutama purkillinen omenahilloa. Suosittelen kyllä jokaista tekemään itse omenahillot, eikä ostamaan kaupasta lisäaineilla varusteltuja hilloja. Vaikka omatekemissä hilloissa on aina käytetty hillosokeria, on se silti paljon terveellisempi vaihtoehto.

Käyttämäni omenat olivat kirpeämpiä omppuja ja yhdistettynä sitruunamehun kanssa sai ihanan raikkaan ja kirpsakan hillon. Sitruunamehun voi jättää poiskin ja korvata vedellä. Tälläkertaa heitin omenat kattilaan kuorineen, koska olin liian laiska niitä kuorimaan. Huomasimpa samalla, että omenoiden kuoriminen sosetta varten on täysin turhaa! Omenat pehmenevät niin hyvin, ettei soseuttamisen jälkeen jää mitään kuorenpalasia mukaan. Kaikki vitamiinit on tallessa, eikä heitettynä kuorten mukana pois. :)

n. 1,2 litraa valmista hilloa

1,7kg omenoita

1dl sitruunamehua

3dl hillosokeria

Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkota. Kuutioi omenat pieneksi kuutioksi (kuoret jätetään omenoihin) ja kaada kattilaan. Lisää 1dl sitruunamehua. Keitä omenoita 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmentyneet. Tarvittaessa voit lisätä kattilaan tilkan vettä. Soseuta omenat sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi soseeksi. Nosta kattila uudelleen liedelle ja lisää joukkoon hillosokeri. Keittele sosetta 5-10 minuuttia. Anna soseen hetki jäähtyä ja kaada ilmatiiviiseen lasipurkkiin.

Juustoinen paprikapiirakka

Syyskuu on meille säästösyyskuu ruoan osalta ja pyritään tyhjäämään pakastinta ja kuiva-ainekaappia ennen uusien ostamista. Tämän piirakan idea lähti itseasiassa siitä, että löysin jääkaapista eilisen päiväyksellä olevan tuorejuuston sekä paprikaa ja kirsikkatomaatteja, jotka muutaman päivän päästä olisi ollut käyttökelvottomia. Pakkasesta löytyi kermaviili-voitaikinaa sekä juustoraastepussi. Piirakan kaikki aineet löytyivät jo valmiina kaapeista eikä tarvinnut vartavasten kauppaan lähteä. Illalla saatiin herkutella lämpöisestä juustopiirakasta, nam!

Noudatin ennen orjallisesti reseptejä, oli sitten kyseessä suolainen tai makea leivonnainen. Suolaisiapiirakoita on tullut nykyään tehtyä niin paljon ja aikalailla rutiinilla menee täytteen osalta: 2 kananmunaa, 200g tuorejuustoa, yleensä ruokakermaa, juustoraastetta ja loput aineet tuleekin mitä jääkaapissa sattuu olemaan. Helppo keino tyhjentää pian pilalle menevät ruoat. Piirakkapohjankin pystyy tekemään yksinkertaisesti voista, jauhoista, leivinjauheesta, suolasta ja vedestä.

Piirakkavuoka halkaisijaltaan 26cm

Kermaviili-voitaikina:

150g voita

3dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

200g kermaviiliä

1½dl juustoraastetta

Täyte:

1 iso punainen paprika

170g mustaleima-juustoa (tai muuta voimakasta juustoa)

200g chili-paprikatuorejuustoa

2 kananmunaa

mustapippuria

150g kirsikkatomaatteja

vihreitä jalapenoja

Valmista kermaviili-voitaikina. (mielellään jo edellisenä päivänä!!) Sekoita keskenään vehnäjauhot, grahamjauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon jauhoseos. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Lisää lopuksi juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. (tai mielellään yön yli). Kaulitse taikinasta jauhoja apuna käyttäen pyöreä levy ja nosta voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, leikkaa tarvittaessa ylimääräiset taikinapalat pois.

Valmista täyte. Pilko paprika pieneksi kuutioksi. Raasta juusto. (mikäli et käytä valmista raastetta). Sekoita paprikakuutiot, juustoraaste, tuorejuusto, kananmunat ja mustapippuri keskenään. Kaada taikina pohjan päälle. Halkaise kirsikkatomaatit ja viipaloi jalapeno. Asettele kirsikkatomaatit ja jalapenot täytteen pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30-35 minuuttia.