Limejuustokakku

Limejuustokakkua yksinkertaisella ohjeella, jonka alkuperäinen resepti löytyy täältä. Halusin juhlatarjottaviin raikkaan juustokakun ja tähän päädyin. Aluksi oli suunnitelmissa tehdä lime-valkosuklaakakku, mutta muissa tarjottavissa löytyi jo suklaata. Tämän kakun rakenne on myös mukavan kevyt, sillä kerman lisäksi siihen tulee kananmunan valkuaisia. Ja lime itsessään on raikas maku juustokakussa.

Koristelu jäi tämän kakun osalta hieman tylsäksi, sillä en ollut jaksanut miettiä tähän koristeita sen tarkemmin. Tähän olisi toki sopinut kermapursotuksia reunoille, mutta ehkä ensikerralla. 

Pohja:

180g kaurakeksejä

75g voita

Täyte:

5 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

2 valkuaista

300g maustamatonta tuorejuustoa

3/4dl limen mehua (3 tuoretta limeä)

1½dl sokeria

3tl vaniljasokeria

2rkl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä

½dl limen mehua

2dl vettä

½dl sokeria

vihreää elintarvikeväriä

Murskaa kaurakeksit hienoksi murskaksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan joukkoon. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita sen joukkoon limen mehu ja sokerit. Kuumenna 2rkl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Yhdistä tuorejuusto-liivateseos sitten kerma-valkuaisseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään limenmehu, vesi ja sokeri. Värjää vihreällä elintarvikevärillä. Kuumenna pieni määrä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kiille täytteen pinnalle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia, mutta mielellään yön yli jotta maut tasoittuvat. 

Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Oreo-muffinssit

Panda teemaiset 1-vuotis syntymäpäiväjuhlat, joissa oli tarjolla oreo muffinsseja. Harvemmin mihinkään juhliin tulee muffinsseja tehtyä, koska olen huomannut etteivät ne tee kauppaansa kovin hyvin. Näistä olin kuitenkin yllättynyt, että moni näitä otti! Suunnittelin aluksi tekeväni oreo-juustokakun, mutta reseptiä etsiessäni törmäsinkin näihin muffinsseihin. Alkuperäinen ohje löytyy pullahiiren blogista. 

Muffinssien taikina oli mukava tehdä, koska siinä ei vatkata mitään. Kuivat aineet yhdistetään ja loput aineet sekoitetaan joukkoon. Maistoin valmiita muffinsseja ennen kuorrutetta, mutta pelkästään eivät maistuneet oikein miltään. Suklaan maku ei pelkässä taikinassa ole kovin suuri, eikä oreotkaan tuo mitään makua. Kuorrute kuitenkin täydentää muffinsseja hienosti, mistä taas tulee vahva oreo-keksien maku. Loppujen lopuksi oli hyvä, ettei itse muffinssit olleet kovin suklaisia. Kuorrutteessa maistui hyvin oreo-keksit, mutta jos yhdistelmänä olisi ollut vahva suklainen muffinssi olisi se miedontanut tätä makua. Joten jos päädyt tekemään näitä muffinsseja, tee nämä kuorrutteen kanssa. Pelkkänä suklaisena muffinssina ei olisi maukas. 

Ohjeesta tulee 12kpl muffinsseja

Muffinssit:

3½dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

2dl sokeria

1tl leivinjauhetta

3tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2dl maitoa

2/3dl öljyä

6kpl Oreo-keksejä

Kuorrutus:

3dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2/3dl tomusokeria

6kpl Oreo-keksejä

Koristeluun:

Oreo-keksejä

pandatikut

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, maito ja öljy. Murskaa oreo-keksit karkeaksi rouheeksi ja sekoita taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Mittaa kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita kuorrutteen joukkoon. 

Leikkaa muffinssien päästä pala pois, jotta saat tasaisen pinnan kuorrutetta varten. Pursota tähtityllan avulla kuorrutetta muffinssin pinnalle. Puolita oreo-keksit ja aseta pursotuksen päälle. 

Juustosarvet

Juustosarvia tutulla ohjeella tehtynä. Tämä resepti löytyy aiemmin kirjoitettuna myös täältä. Olin tuohon 2012 vuonna julkaistun reseptin yhteyteen kirjoittanut, etten ikinä muilla ohjeilla sarvia ole leiponut. Näin melkein 7 vuotta myöhemmin voin todeta sen taas uudelleen; miksi vaihtamaan hyvää reseptiä. Ja ei, en ole vieläkään testannut sarvia muulla ohjeella. 

Nämä sarvet olivat tarjottavina pojan 1-vuotis syntymäpäivillä. Halusin tehdä jotain helppoa ja hyvää ja näihin päädyin. Tällä kertaa ripottelin pinnalle seesaminsiemeniä, jotka antavat pienen kivan lisämaun. 

Tässä on ainemäärät isompaan satsiin, puolita ohje tarvittaessa. Näistä tulee 48kpl sarvia.

Taikina:

2l vehnäjauhoja

500g voita

5dl maitoa

100g hiivaa

3tl suolaa

Täyte:

500g juustoraastetta

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

Sekoita vehnäjauhot ja huoneenlämpöinen voi ryynimäiseksi seokseksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva ja sekoita lopuksi suola. Kaada hiiva-maitoseos jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna kohota lämpöisessä paikassa 1-2 tuntia.

Jaa taikina 6 osaan. Kaulitse taikina pyöreäksi levyksi, noin puolen sentin paksuiseksi. Leikkaa taikinapyörällä 8 osaan. Levitä jokaiselle osalle juustoraastetta. Rullaa kolmiot kiinni ulkoreunasta alkaen, käännä sarviksi ja aseta pellille. Voitele kananmunalla ja ripottele lopuksi pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sarvet ovat kauniin kullanruskeita.