Raparperipiiras mascarponevaahdolla

Tämä raparperipiirakka oli niin herkullisen makuista, että varmasti teen tänä kesänä vielä uudelleen. Ohje on kinuskikissan sivuilta otettu. Raparperitäytteen tein kuitenkin eritavalla, sillä kinuskikissa oli jättänyt raparperit isommiksi paloiksi, mutta itse tykkäsin soseuttaa täytteen. Omasta mielestäni soseutettuna piirakka on mukavempi syödä, mutta makuasioitahan nämä ovat. Kakussa maistui ihanasti raikas raparperi sekä makea mascarponevaahto.

Pohja:

125g margariinia

1dl sokeria

1 keltuainen

3dl vehnäjauhoja

Raparperitäyte:

500g raparperia

25g margariinia

1½tl kanelia

1½dl muscovado-sokeria

1rkl maissitärkkelystä

Mascarponevaahto:

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g mascarponejuustoa

100g valkosuklaata

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja jauhot. Levitä taikina kevyesti painellen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Taittele alumiinifolio kaksin kerroin ja leikkaa siitä kapeita suikaleita. Painele foliosuikaleet tueksi taikinareunoille, jotta ne eivät valahda paiston aikana. Paista pohjaa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Poista foliot ja anna pohjan jäähtyä.

Kuori raparperit ja leikkaa pieneksi kuutioksi. Sulata voi kiehuvaksi. Lisää raparperipalat, kaneli ja muscovadosokeri. Keitä raparpereita, kunnes ne ovat pehmenneet. Erota pieni määrä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää kattilaan ja anna kiehahtaa. Soseuta raparperiseos ja kaada pohjan päälle. Anna jäähtyä ennen mascarponevaahdon levittämistä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarponejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita vaahtoon Levitä raparperitäytteen päälle. Tee lusikan avulla kuvioita vaahtoon. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta mascarponevaahto jämäköityy hieman.

Raparperi-jääpalat

Kesällä tekee mieli juoda raikkaita ja kylmiä juomia. Olen ennenkin tehnyt jääteetä, mutten ole ikinä tehnyt sitä jääpalojen muodossa. Ruokala.net sivuilta löysin tämän ohjeen. Tätä oli ihanan raikasta juoda, sillä jääpalat pitivät juoman kylmänä ja samalla koko ajan enemmän ja enemmän sai makua juomaan. Lisäksi helppo valmistaa!

Ohjeesta tulee n. 6 jääpalamuotillista.

750g raparperia

4dl sokeria

10dl vettä

2kpl teepusseja (vihreää teetä)

1dl sitruunamehua

Kuori ja pilko raparperit. Mittaa kaikki aineet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia, nosta levyltä anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi neste kakkuun ja jäähdytä. Kaada tämän jälkeen jääpalamuotteihin ja pakasta.

Täytä lasi puoleen väliin raparperijääpaloilla ja kaada kylmää vettä päälle, sekoita. Jääpalojen sulaessa saat ihanan raikasta ja kylmää jääteetä!

60 -vuotis täytekakku

Hetki sitten minulta tilattiin myös täytekakku 60-vuotis synttäreille. Tämänkin leipomisesta on jo niin kauan aikaa, etten muista yhtään täytteiden reseptejä. Suklaa-mansikkatäytteen tähän tein, reunoille kerma-rahkapursotukset ja pinnalla maitosuklaakuorrutus. 60v-koriste tehty valkosuklaasta ja ympärillä kultaisia nonparelleja.

Toffee-mansikkakakku

Tämän kakun olen tehnyt aivan alkukesästä, silloin kun ensimmäiset tuoreet mansikat ilmestyi ruokakauppoihin. Reseptin julkaiseminen on vähän kestänyt. Ohje on peräisin kinuskikissan blogista.

Kakku oli hyvää, mutta olisin ehkä toivonut vahvempia makuja. Ensikerralla ajattelin lisätä hieman mansikkaa täytteeseen, sillä tykkään että täytteet maistuvat voimakkaasti. Myöskin ensikerralla toffeetäytteen tekisin itsetehdystä kinuskista. Pahaa kakku ei kuitenkaan missään nimessä ollut, eli JOS haluat vahvemmat maut, lisää mansikkaa hieman lisää!

Kakku on tehty isoon neliönmalliseen reunavuokaan, mutta sopii hyvin 24cm vuokaan.

Pohja:

175g Digestive-keksejä

75g margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

2½dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g sitruunarahkaa

2tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

3½dl mansikoita

Kuorrutus:

2 liivatelehteä

1prk (400g) kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

2rkl maitoa

Lisäksi tuoreita mansikoita pinnalle.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla Sivele reunoille öljyä, jotta kakku irtoaa paremmin ja siistimmin.

Murskaa digestivet hienoksi muruksi. Sulata margariini ja kaada keksimurun joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaisesti. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon sitruunarahka, vaniljasokeri ja sokeri. Soseuta mansikat. Laita n. 1dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kuumaan soseeseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon ja sekoita sitten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Laita kuorrutteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Tyhjennä kinuskiksi keitetty kondensoitu maitopurkki kattilaan ja lisää joukkoon maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiehahtaa. Lisää joukkoon liivatteet ja sekoittele, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Jäähdytä kinuski kädenlämpöiseksi kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa n. 2 tuntia. Irrota kakku vuoasta.

Viipaloi tuoreet mansikat ja nostele kakun pinnalle koristeeksi.

Prinsessakakku

Tähän kakkuun mulla ei ole reseptien ohjeita, mutta päätin silti julkaista kuvat. Kaksikerroksinen kakku mustikka-valkosuklaa täytteellä. Koristeet on kaikki sokerimassasta tehtyjä ja ympärillä kakkupitsi.

Kakusta piti tulla mahdollisimman tyttömäinen, joten koristeina toimikin perhoset kultaisella glitterillä, gerberan kukat ja muutama tavallinen kukka. Valkoinen kakkupitsi lisäsi söpöyttä entisestään.

Kinkkuvoileipäkakku

Minulta tilattiin voileipäkakku ja täytteen sain päättää itse. Löysin pullahiiren blogista hyvältä kuullostavan ohjeen, jota muokkasin hieman. Tämä täyte osottautui lemppariksi, mitä voileipäkakkuja olen tehnyt. Kinkkutäyte oli mukavan suolaisen makuinen ja toinen täyte toi raikkautta tuorekurkun kautta. Täytteet täydensivät toisiaan mukavasti. Vieraat olivat myös kehuneet kakkua paljon, joten oli onnistunut kakku.

2 isoa pkt grahampaahtoleipää

kostutus maidolla

Täyte1:

300g palvikinkkua

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g yrttituorejuustoa

150g creme fraishea

1 iso maustekurkku

mustapippuria

Täyte2:

1 punainen paprika

200g tuorekurkkua

200g maustamtonta tuorejuustoa

200g chili-paprikatuorejuustoa

300g ranskankermaa

mustapippuria, suolaa

Koristeet:

3dl vispikermaa

150g ranskankermaa

(valkopippuria, suolaa)

salaattia, kurkkua, kirsikkatomaatteja, kinkkua, herneenversoja

Valmista ensimmäinen täyte. Pilko palvikinkku ja maustekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista maustamaton- ja yrttituorejuusto keskenään, lisää creme fraishe ja pilkottu kinkku ja kurkku. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko paprika ja tuorekurkku pieneksi kuutioksi. Notkista tuorejuustot, sekoita joukkoon ranskankerma, paprika ja kurkku. Mausta oman maun mukaan pippurilla ja suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Leikkaa leivistä reunat pois. Asettele leivät tarjoiluastialle, 3 vierekkäin ja 3 pystysuuntaan. (yhteensä 9 kappaletta / kerros). Kostuta maidolla. Levitä pinnalle puolet ensimmäisestä täytteestä, nosta päälle leivät, kostuta ja levitä pinnalle puolet toisesta täytteestä. Jatka näin vielä viimeisen kerran ja lisää päällimmäiseksi leipäkerros. Nosta jääkaappiin mielellään yön yli jähmettymään. Laita päälle esimerkiksi leikkuulauta painoksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Levitä kakun päälle ja pinnalle tasaisesti. Koristele haluamallasi tavalla.

Limejuustokakku

Pitkään aikaan en oo blogia päivitellyt, ei oo huvittanut tai ehtinyt. Leiponut kyllä oon ties mitä, muutamia uusia reseptejä on tullut kokeiltua, mutta myös vanhoja hyväksi todettuja reseptejä on tullut tehtyä. Suurimmasta osasta en ole jaksanut kuviakaan räpsiä tai sitten ne on sen verran epätarkkoja etten niitä edes viitsi laittaa.

Jokatapauksessa tässä lime-juustokakku, jonka tein juhannukseksi. Samalla reseptillä olen aikaisemminkin tehnyt ja se löytyy täältä. Poikkeuksena tämä on tehty halkaisijaltaan 18cm kokoiseen vuokaan. Yhtä hyvää oli kuin ennenkin; raikasta eikä liian makeaa.

Koristeina 1dl kuohukermaa vaahdotettuna, 1 lime ja vihreitä nonparelleja.