Bellebaien blogista löysin niin suloisesti koristellun juustokakun, jota oli ihan pakko testata. En halunnut tehdä valkosuklaatäytettä, joten korvasin sen vaniljatäytteellä. Mustikka ja vanilja sopivat loistavasti yhteen juustokakuissa, eikä kakusta tule liian makea. Jos käytät koristeluissa pensasmustikoita ja kermavaahto pursotuksia, muista aloittaa koristelu ulkoreunasta! Itse aloitin koristelun keskeltä, enkä tietenkään tehnyt aloitusta täysin keskeltä kakkua. Onneksi virheistä oppii ja ensikerralla ollaan taas viisaampia!
Pohja:
200g tummia täytekeksejä
50g voita
Mustikkatäyte:
5 liivatelehteä
200g mustikoita
1dl sokeria
2dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
pieni tilkka vettä
Vaniljatäyte:
3 liivatelehteä
2dl kuohukermaa
200g vaniljatuorejuustoa
2/3prk Valion vanilja-mausterahkaa
3/4dl sokeria
2rkl maitoa
1 vaniljatanko
Koristeet:
1dl kuohukermaa
pensasmustikoita
Sulata voi. Murskaa täytekeksit muruksi ja sekoita voisulan kanssa. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta mustikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermavaahdon joukkoon sokeri ja notkistettu tuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ensin ohuena nauhana mustikkasoseen joukkoon. Sekoita lopuksi kermavaahdoseos ja mustikkasose. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin seuraavan täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista vaniljatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto, vanilja-mausterahka ja sokeri. Kiehauta maito kattilassa yhdessä halkaistujen vaniljatankojen kanssa. Liota ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet vaniljamaidon joukkoon ja kaada seos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte mustikkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.
Koristele kakku pensasmustikoilla ja kermavaahdolla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti