Mustikka-vaniljajuustokakku

Bellebaien  blogista löysin niin suloisesti koristellun juustokakun, jota oli ihan pakko testata. En halunnut tehdä valkosuklaatäytettä, joten korvasin sen vaniljatäytteellä. Mustikka ja vanilja sopivat loistavasti yhteen juustokakuissa, eikä kakusta tule liian makea. Jos käytät koristeluissa pensasmustikoita ja kermavaahto pursotuksia, muista aloittaa koristelu ulkoreunasta! Itse aloitin koristelun keskeltä, enkä tietenkään tehnyt aloitusta täysin keskeltä kakkua. Onneksi virheistä oppii ja ensikerralla ollaan taas viisaampia!

Pohja:

200g tummia täytekeksejä

50g voita

Mustikkatäyte:

5 liivatelehteä

200g mustikoita

1dl sokeria

2dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

pieni tilkka vettä

Vaniljatäyte:

3 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

200g vaniljatuorejuustoa

2/3prk Valion vanilja-mausterahkaa

3/4dl sokeria

2rkl maitoa

1 vaniljatanko

Koristeet:

1dl kuohukermaa

pensasmustikoita

Sulata voi. Murskaa täytekeksit muruksi ja sekoita voisulan kanssa. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta mustikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermavaahdon joukkoon sokeri ja notkistettu tuorejuusto. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ensin ohuena nauhana mustikkasoseen joukkoon. Sekoita lopuksi kermavaahdoseos ja mustikkasose. Kaada täyte keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin seuraavan täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista vaniljatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto, vanilja-mausterahka ja sokeri. Kiehauta maito kattilassa yhdessä halkaistujen vaniljatankojen kanssa. Liota ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet vaniljamaidon joukkoon ja kaada seos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte mustikkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristele kakku pensasmustikoilla ja kermavaahdolla.

Voileipäkakku kinkku-meetvursti-täytteillä

Voileipäkakut ovat ehdottomasti suosikkejani suolaisista leivonnaisista, mutta silti niitä tulee tehtyä harvoin. Oikeastaan en voi sanoa edes että harvoin, sillä tämä oli toinen kokonaan itse valmistamani voileipäkakku.

Lähdin etsimään sopivaa voileipäkakun reseptiä ensimmäiseksi kinuskikissan sivuilta, sillä sieltä aina vaan löytyy ne parhaimmat reseptit. Löysin koristeluiltaan upean onnenkakku ohjeen, mitä oli heti pakko päästä kokeilemaan. Aluksi minun piti käyttää ohjeen mukaan ruisvuokaleipää, mutten kolmesta isosta ruokakaupasta löytänyt kyseistä leipää, minkä jälkeen päädyin käyttämään vain graham-paahtoleipää. Neliapiloiden lehtikuvio ei tietenkään erotu paahtoleivästä niin hyvin, mutta makuhan se pääasia on.

25 palaa graham-paahtoleipää

Kostutus:

maito

Kinkkutäyte:

200g palvikinkkua

1½ maustekurkkua

100g purjoa

2 prk (á 125g) piparjuurituorejuustoa

200g ranskankermaa

2tl sinappia

Meetvurstitäyte:

150g meetvurstisiivuja

2 punaista paprikaa

200g ruohosipulituorejuustoa

200g ranskankermaa

Koristeet:

kurkkusiivut

persilja

Pilko palvikinkku, maustekurkku ja purjo pieneksi kuutioksi. Muista valuttaa maustekurkut hyvin, ettei ne vetistä täytettä liikaa. Sekoita kaikki kinkkutäytteen ainekset sekaisin ja nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistaisen ajaksi.

Pilko meetvursti ja paprikat pieneksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Tee neljään paahtoleipään neliapilakuvio pienellä sydänmuotilla. Laita kuvioidut leipäviipaleet tuorekelmulla vuoratulle tarjottimelle. Kostuta maidolla. Levitä puolet kinkkutäytteestä leipien päälle, muista painella kuviokohtiin täyte hyvin. Nosta toiset neljä leipää täytteen päälle, kostuta ja levitä puolet meetvurstitäytteestä leipien päälle. Jatka näin, kunnes kaikki täytteistä on käytetty. Nosta viimeiset leipäviipalet täytteen pinnalle, kostuta ja vuoraa voileipäkakku kelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna olla siellä yön yli, jotta maut tasaantuvat.

Kumoa voileipäkakku tarjoilulautaselle. Leikkaa tuorekurkusta juustohöylällä siivuja kakun reunoille. Voit käyttää kurkkujen kiinnitykseen apuna esimerkiksi tuorejuustoa, jotta siivut pysyvät reunoille paremmin. Nostele pinnalle vielä persiljanippuja.

Aurajuustopiirakka

Saimme tänään uuteen kotiimme ensimmäiset tupari-vieraat ja tässä yksi tarjottavista. Tämä suolainen piirakka on hyvä esimerkki siitä, miten muutamalla aineella saa loistavan makuisen lopputuloksen. Savujuustokerma kruunaa tämän juustopiirakan. Juustojen sekä etenkin aurajuuston ystäville tämä on loistava tarjottava. Ohje on peräisin suklaapossun blogista.

Pohja:

150g voita tai margariinia

5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1½dl juustoraastetta

200g kermaviiliä

Täyte:

1pkt (170g) aurajuustoa

170g punaleima-emmentalia

3 kananmunaa

3dl savujuustokermaa

mustapippuria

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi huoneenlämpöinen voi tai margariini yhdessä jauhoseoksen kanssa. Lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Laita taikina jääkaappiin noin tunnin ajaksi "jähmettymään". Kaulitse taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi ja nosta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Murusta aurajuusto ja raasta punaleima-emmental juusto. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, mausta mustapippurilla maun mukaan. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.