Lakka-hyydykekakku

Erittäin helppo ja herkullinen lakkakakku. Täytteessä on käytetty valion valmista lakkarahkaa ja kiilteen joukossa makua on tuomassa tuoreet lakat. Montaa ainetta tässä ei ole, jonka vuoksi tämä on nopea tehdä. Täyte on raikkaan kermainen ja kiille kirpsakka, joten ne täydentävät toisiaan hyvin. 

Voit tehdä kakun myös tavalliseen pyöreään irtopohjavuokaan. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

Pohja:

180g digestivekeksejä

75g voita

Täyte:

7 liivatelehteä

4dl kuohukermaa

600g Valion lakkarahkaa

1dl sokeria

3/4dl mandariinimehutiivistettä

Kiille:

3 liivatelehteä

4dl mandariinimehutiivistettä

150g lakkoja

(oranssia pastaväriä)

Voitele reunavuoan sisäpinta öljyllä ja aseta vuoka suoraan tarjoilulautaselle. (Jos teet normaaliin pyöreään irtopohjavuokaan, niin vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä). 

Murskaa digestivekeksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa. Painele seos reunavuoan sisälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää lakkarahka ja sokeri. Kuumenna mandariinimehu kiehuvaksi ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon. Anna hetki jäähtyä ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Levitä täyte tasaisesti keksipohjan pinnalle ja nosta pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna tilkka mandariinimehutiivisteestä ja sulata sinne liivatelehdet. Kaada liivateseos lopun mehun joukkoon. Ripottele lakat täytteen pinnalle ja kaada mehukiille päälle. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa. 

Irrota reunavuoka varoen kakun ympäriltä. 

Porkkanakakku kääretortun muodossa

Facebookin leivontaryhmästä pisti silmään porkkanakakku-kääretortun resepti mikä lähti heti kokeiltavien listalle. Porkkanakakun paras osa on ehdottomasti täyte ja tässä ohjeessa sitä luvattiin olevan reippaasti. Pohja on ihanan mehevä ja täytettä runsaasti, joten melkoinen herkku siis kyseessä! 

En ole ikinä osannut tehdä kääretorttuja tai lähinnä saada rullasta kauniin pyöreää. Miten tuntuu, että kaikki muut saavat kauniin pyöreän kääretortun? Pinta meni tässäkin kupruille, hieman oli linttana ja kaukaa katsottuna näytti lihamurekkeelta. Kuitenkin tykkäsin tästä niin paljon, että varmasti tulee toistekin tehtyä!

Pohja:

2 kananmunaa

2dl sokeria

100g voita sulatettuna

2dl vehnäjauhoja

2tl kanelia

1tl kardemummaa

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta

Täyte:

100g huoneenlämpöistä voita

400g maustamatonta tuorejuustoa

5dl tomusokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon porkkanaraaste varovasti käännellen. Kaada täyte uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 10-12 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sekaisin, lisää tomusokeri. Nosta täyte jääkaappiin siksi aikaa, kunnes pohja on jäähtynyt.

Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kääri tiukalle rullalle ja nosta jääkaappiin jähmettymään ja maustumaan, mielellään yön ajaksi.