Mansikkajuustokakku

Pohja:
175g tummia täytekeksejä
50g margariinia

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
500 g pakastemansikoita
6 liivatelehteä
mansikoista sulanutta mehua liivatteiden liuottamiseen

Kiille:
2dl mansikkatiivistemehua + 2dl vettä
4 liivatelehteä

Koristeet:
kermapursotukset
suklaaperhonen

Poista täytekekseistä täyte. Sulata margariini ja sekoita joukkoon täytekeksien täyte. Murskaa keksit hienoksi muruksi, lisää joukkoon margariini ja sekoita tasaiseksi. Painele keksipohja leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle. 

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta pakastemansikat. (muista ottaa liivatteiden liuottamiseen tarvittava mehu, n. ½dl) Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon maitorahka ja mansikat. Sekoita mansikka-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon. Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna laimennetusta tiivistemehusta n. ½dl kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana lopun mehun sekaan. Kaada kiille täytteen päälle lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4tuntia. 

Koristele kermapursotuksilla ja suklaaperhosella.

Ohje: leivotaan.blogspot.fi