Perinteinen porkkanakakku saa täysin uudenlaisen ilmeen, kun jätetään reunat kuorruttamatta. Naked cake eli nakukakku oli suuri hitti jo viimevuonna, mutta tunnetusti kokeilen kaikkea vähän jäljessä. Aikaisemmat versiot tästä herkusta ovat olleet myös piirakan muodossa, mutta toimii mielestäni paljon paremmin kakun tavoin. Ehkä syynä on myös se, että tällätavoin kuorrutetta tulee jokaiseen suupalaan enemmän. Ja kuorrutehan on tässä kakussa ehdottomasti paras juttu!
Löysin reseptin
kermaruusun blogista, mutta kuorrutteen tein kaksinkertaisena. Olin melko varma, että sitä jää reippaasti yli, mutta kuinka ollakaan sain kaiken uppoamaan kakun väleihin. Eli onneksi tein tuplasatsin, liian vähäinen kuorrutteen määrä olisi harmittanut kahvipöydässä!
Näin marraskuulla joulufiilis on jo korkealla, joten koristelin kakun myös sen mukaisesti. Tässä on kyllä yksinkertaiset koristeet, mutta tämä on juuri sen tyylinen kakku, jossa "vähemmän on enemmän". Vaikka tämä maultaan tavallinen porkkanakakku onkin, sopii se ehdottomasti esimerkiksi pikkujoulujen tarjottaviin.
Tein kakun kahteen pienempään sydänvuokaan, mutta halkaisijaltaan 22cm kokoinen vuoka on sopiva. Kunhan reunat ovat tarpeeksi korkeat, jotta pohjan saa leikattua neljään osaan!
3 kananmunaa
3dl sokeria
4½dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3tl kanelia
1½dl voita
3dl porkkanaraastetta
½prk ananasmurskaa
Kostutus:
ananasmehua
Kuorrutus:
200g voita
1l tomusokeria
4tl vaniljasokeria
400g maustamatonta tuorejuustoa
Koristeet:
Piparkakkuja
Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sulata voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi voisula, porkkanaraaste ja ananasmurska. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Anna hetken jäähtyä vuoassa ja kumoa tämän jälkeen kakku ylösalaisin leikkuulaudan päälle. Anna jäähtyä täysin kylmäksi.
Valmista kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä hetken aikaa, kunnes se muuttuu kuohkeaksi.
Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle, kostuta ja levitä kuorrute pintaan. Tee kaikki kerrokset samalla kaavalla. Levitä kuorrutetta vielä jonkin verran kakun reunoille, kuitenkin niin että kakkupohjan levyt erottuvat.
Koristele kakun pinta piparkakuilla.
