Parsakaali-aurapiirakka

Jos pidät parsakaalista ja juustosta, pidät myös tästä piirakasta. Tämä piirakka menikin itsellä heti lempipiirakoiden kärkeen. Kaikenlisäksi tämä on naurettavan helppo tehdä!

Pohja:

150g voita tai margariinia

5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1½dl juustoraastetta

200g kermaviiliä

Täyte:

450g parsakaalia

140g aurajuustoa

4dl juustoraastetta

2,5dl mustapekka-ruokakermaa

3 kananmunaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi huoneenlämpöinen voi tai margariini yhdessä jauhoseoksen kanssa. Lisää joukkoon juustoraaste. Sekoita kermaviili nopeasti sekoittaen, älä vaivaa taikinaa. Laita taikina jääkaappiin noin tunnin ajaksi "jähmettymään". Kaulitse taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi ja nosta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Kypsennä parsakaaleja vedessä tai vesihauteessa, kunnes ne ovat al dente. Kaada parsakaalit kulhoon, murusta joukkoon aurajuusto ja lisää myös juustoraaste, mustapekka-ruokakerma ja kananmunat. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Marmoroidut minttusuklaafudget

Minulla on ollut kauan suklaapossun resepti marmoroiduista minttusuklaafudgeista tallella ja vihdoin päätin niitä ruveta tekemään. Tiesin ohjeen olevan periaatteessa helppo valmistaa, mutta eri vaiheissa pitää olla äärimmäisen nopea. Illalla näitä tehdessä sain nerokkaan idean, että jos valmistan valkosuklaaseoksen vesihauteessa, pystyn näin varmistamaan, että ehdin helposti levittämään tummemman seoksen alle eikä valkosuklaaseos ole jämähtänyt lainkaan sinä aikana. En tiedä missä ajatukseni silloin pyöri, kun en tullut ajatelleeksi, ettei valkosuklaa ja kondensoitumaito yhdessä toimi samallalailla kun valkosuklaa yksin. Jokatapauksessa sillä aikaa kun tummempi seos oli valmis levitettäväksi vuokaan, valkosuklaaseos jämähti isoksi palloksi haudekattilaan, jonka jälkeen jouduin siirtämään seoksen toiseen kattilaan ja kuumentamaan uudelleen. Tästä syystä myös marmorointiin tarkoitettu, erilleen otettu tummempi seos alkoi jo jämähtää ja kun sillä piti saada kauniita marmorointikuvioita, ei se levittynyt hyvin ja pinta jäi röpelöiseksi vaikka sitä tasoitteli kuinka.

Kuitenkin nämä maistuivat erinomaisilta eivätkä kauaa jääkaapissa pyörineet. Ajattelinkin tehdä näitä lähiaikoina uudelleen, että saisin kauniimman lopputuloksen. Näitä tehdessä muistakaa olla erittäin nopeita, älkääkä lähtekö soveltamaan valmistustapaa niinkuin minä!

1prk kondensoitua maitoa

250g tummaa suklaata

2tl vaniljasokeria

2tl piparminttuaromia

200g valkosuklaata

1tl piparminttuaromia

vihreää pastaväriä

20cm x 20cm vuokaan / n. 42kpl

Ota esille kaksi kattilaa. Mittaa toiseen kattilaan 2 1/3dl kondensoitua maitoa, pieneksi rouhittu tumma suklaa ja vaniljasokeri. Toiseen kattilaan loput kondensoidusta maidosta ja pieneksi rouhittu valkosuklaa.

Lämmittele seoksia, kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää tummasuklaaseokseen 2tl piparminttuaromia ja valkosuklaaseokseen 1tl piparminttuaromia ja pikkulusikan kärjellinen vihreää pastaväriä. Sekoita nopeasti aineet sekaisin. Ota tummasuklaaseoksesta 4rkl täytettä erilleen. Kaada loput täytteestä vuoan pohjalle ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Tämän jälkeen kaada päälle valkosuklaaseos ja sekoita taas nopeasti tasaiseksi, koska massat jähmettyvät erittäin nopeasti. Lusikoi pinnan päälle nokareiksi erilleen ottamasi 4rkl tummasuklaaseosta ja vetele veitsen avulla pintaan kuvioita. Jos pinta jää röpelöiseksi, painele leivinpaperin avulla pintaa tasaisemmaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia ja leikkaa paloiksi.